Չորացրած բալ. տնական բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Չորերն իսկական փրկություն են երկար ձմռանը։ Երբ պատշաճորեն չորանում են, դրանք պահպանում են վիտամիններն ու հանքանյութերը: Դրանք ավելի հեշտ են պահվում, քան սառեցվածները, քանի որ ծավալը փոքրանում է և տեղ չի զբաղեցնում սառնարանում։ Այսօր մեր զրույցի թեման չորացրած կեռասն ու չորացման տարբեր եղանակներն են։

հատապտուղների պատրաստում

Ընտրեք կեռասը, տեսակավորեք, հանեք ցողունները։ Նախընտրելի է փոքր բալը, քանի որ դրանք ավելի արագ են չորանում։

Լվացեք հատապտուղները. Եռացրեք ջուրը՝ վրան սոդա ավելացնելով՝ 1 թեյի գդալ 1 լիտր հեղուկի համար։ Պատրաստեք մեծ կաթսա կամ աման սառը ջրով

Բալի վրա սոդա լցնել եռացրած ջուր և անմիջապես դնել սառը ջրի մեջ։ Դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ հեղուկը թափվի։ Այս ընթացակարգը կոչվում է սպիտակեցում: Այն օգնում է փափկեցնել հատապտուղների մաշկը, ինչը կարագացնի չորացման գործընթացը։

Դրանից հետո կարող եք հեռացնել ոսկորները։ Սա ընտրովի է, եթե նախատեսում եք հատապտուղներն օգտագործել միայն կոմպոտներ պատրաստելու համար: Մնացած դեպքերում ավելի հարմար է օգտագործել առանց կորիզների կեռասը, որը կարելի է հեռացնել հատուկ սարքի, հյութի խողովակի, փայտիկի, տրիկոտաժի ասեղի միջոցով,մազակալ.

Արևի չորացում

Սկուտեղը կամ թխման թերթիկը շարել հաստ թղթով: Տարածեք հատապտուղները մակերեսի վրա: Տեղադրեք սկուտեղը դրսում, արևոտ տեղում: Ցերեկը հատապտուղները թողեք չորանան ճառագայթների տակ, իսկ գիշերը կեռասը դրեք տանիքի տակ։

Եթե չորացնեք ամբողջական հատապտուղները, գործընթացը կտևի չորս օր: Չորացրած բալը պետք է լինի առաձգական, սեղմելիս հյութ չթողնի և ունենա մի փոքր փայլուն մակերես։

Եթե պտուղները կիսով չափ կիսեք, ապա այս ժամանակից հետո դրանք պետք է դնել նախապես 55-60 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և պահել այնտեղ 10 ժամ։ Միաժամանակ չորացման ավարտից 2-3 ժամ առաջ ջերմաստիճանը պետք է հասցնել 70-75 աստիճանի։

1 կիլոգրամ թարմ հատապտուղներից ստացվում է մոտ 200 գրամ չոր հատապտուղ։

Չորացում ջեռոցում

Եթե չեք ցանկանում սպասել, որ հատապտուղները բնականորեն չորանան, կարող եք օգտագործել ջեռոցը: Դուք կստանաք բացարձակապես նույն չորացրած բալը: Առաջարկում ենք հետևյալ բաղադրատոմսը.

Պատրաստում ենք շաքարի օշարակ՝ կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր, սպասել եռա և աստիճանաբար (մեկ գդալ) ավելացնել 800 գրամ շաքարավազ։ Մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև ամբողջովին լուծվի։

Կրակը դնել միջին մակարդակի: Հատապտուղները լցնել ջրի մեջ և եռացնել 5-8 րոպե։ Հետո մեծ գդալով կամ շերեփով հանեք դրանք և տեղափոխեք քամոց: Ցանկալի է դա անել մեծ մաքուր ամանի վրա, որպեսզի բալի համեղ օշարակը չվերանա։ Եթե կեռասը շատ է, ապա խմբաքանակներով վերամշակեք նույն կերպ՝ օգտագործելով նույն ջուրը։

Երբ հատապտուղներից հեղուկն ամբողջությամբ քամվի, դրանք քսեք թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Տեղադրել ջեռոցի ամենաբարձր մակարդակին, ջերմաստիճանը դնել 165 աստիճանի վրա և հատապտուղները պահել ներսում 3 ժամ։ Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 135 աստիճան, թողեք դրանք ավելի չորանան: Դա կարող է տևել 12 ժամից մինչև մեկ օր:

Ջեռոցի դուռը չորանալու ժամանակ պետք է մշտապես բաց մնա։

Չորացում

Հատապտուղները պատրաստվում են այնպես, ինչպես նկարագրված է վերևում: Միակ նրբությունն այն է, որ չորանոց օգտագործելիս ոսկորները պետք է հեռացվեն, քանի որ պաշտպանիչ պատյանը պետք է կոտրվի: Հակառակ դեպքում տաք օդը ներս չի մտնի, իսկ չորացրածի փոխարեն կստանաք խաշած բալ։ Դուք կարող եք պարզապես վնասել (տրորել, կտրատել) յուրաքանչյուր հատապտուղ՝ թողնելով սերմերը տեղում, բայց դա իռացիոնալ է:

Գործընթացի մնացած մասը պարզ է՝ կեռասը դրվում է չորանոցում, միջին ռեժիմը սահմանվում է (55-60 աստիճան): Եթե հատապտուղները շարված են իրար մոտ, ապա դրանք պետք է պարբերաբար խառնել։

Չորացրած բալը պետք է լինի մի փոքր փափուկ և կպչուն, երբ պատրաստ է: Եթե այն դառնում է կոշտ, ապա դուք չափից ավելի չորացնում եք այն։

Չորացրած բալ, մեթոդ առաջին

Կան ոչ միայն չորացրած կեռաս, այլ նաև կեռաս:

Բալը պատրաստում ենք սովորական եղանակով։ Կաթսայի մեջ խառնել շաքարավազն ու ջուրը և հասցնել եռման աստիճանի։ 1 կիլոգրամ բալի համար կպահանջվի 250 գրամ շաքարավազ և 300 մլ ջուր։

Տապակի մեջ լցնել հատապտուղների կեսը։ Երբ ջուրը նորից եռա, տարան կափարիչով փակեք և եռացրեք7 րոպե, ապա հատապտուղները քամոցի մեջ դնել։ Նույնը արեք մնացած կեռասի համար։ Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք ոսկորները:

Հեղուկը ցամաքեցնելուց հետո հատապտուղները չորացնելու համար քսել թխման թերթիկի կամ սկուտեղի վրա: Դուք կարող եք դա անել ձեր ձեռքերով կամ պինցետով, որն ավելի հարմար է ձեզ համար: Պետք չէ թուղթ փռել կամ մակերեսը յուղել։

Բալը շրջեք հաջորդ օրը կամ հաջորդ օրը։

Չորացնել այնքան փափկություն, որը ձեզ անհրաժեշտ է: Կախված սենյակի ջերմաստիճանից և խոնավությունից, գործընթացը կտևի մեկից երկու շաբաթ: Եթե հնարավոր է տեղադրել արևի տակ, ապա ավելի արագ։

1 կիլոգրամ թարմ հատապտուղներից ստացվում է մոտ 300 գրամ չոր հատապտուղ։

Չորացրած բալ, երկրորդ մեթոդ

Պատրաստում ենք բալը, լցնում էմալապատ թավայի մեջ և վրան շաքարավազ ցանում։ Շաքարավազը կարելի է ընդունել 400-500 գրամ 1 կիլոգրամ բալի համար՝ կախված նրանից, թե որքան քաղցր են հատապտուղները:

Դրանից հետո կեռասը մեկ օր թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի հյութը դուրս գա։ Այս ժամանակից հետո հատապտուղները հանեք քամոցի մեջ: Շաքարի օշարակը եփել 300 մլ ջրից և 300 գրամ շաքարից։ Հեռացրեք օշարակը կրակից, մեջը լցրեք հատապտուղները և թրմեք 5 րոպե։

Քաղցր ջրից հանած կեռասը մեկ շերտով քսել թխման թերթիկի վրա և կես ժամով ուղարկել 80 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Հանեք հատապտուղները ջեռոցից և թողեք դրանք ամբողջությամբ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Դրանից հետո փայտե սպաթուլայի միջոցով զգուշորեն շրջեք և կես ժամով նորից ուղարկեք ջեռոց, բայց արդեն 70 աստիճան ջերմաստիճանում։։

Երկրորդ չորացումից հետո հատապտուղները կրկին հովացրեք և 30 րոպե կրկնեք չորացման «սեսիան» 65-70 աստիճան ջերմաստիճանում։

Չորացրած հատապտուղների պահպանում

Պահպանեք չորացրած բալը տանը, ցանկալի է հերմետիկ տարայի մեջ կամ կափարիչով ապակե տարայի մեջ: Նույնիսկ ավելի լավ է, եթե դուք նախապես մանրէազերծեք բանկաները: Բամբակյա տոպրակի օգտագործումը ընդունելի է, սակայն դա կնվազեցնի չորացրած մրգի պահպանման ժամկետը։ Պլաստիկ տոպրակներ չի կարելի օգտագործել, քանի որ դրանք որոշ ժամանակ անց կձևավորեն կեռասը։

Կարող եք փոքրիկ կտորե տոպրակներ պատրաստել աղից և դնել հատապտուղներով տարայի մեջ՝ պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար:

Համոզվեք, որ բալը հավասարապես չորանա: Ընտրեք և չորացրեք անավարտ հատապտուղները, հակառակ դեպքում պահեստավորման ժամանակ դրանց մեջ կարող են հայտնվել վնասատուներ, որոնք կփչացնեն ամբողջ խմբաքանակը։

Օպտիմալ ջերմաստիճանը 0-ից 10 աստիճան է, ուստի նախընտրելի է չրերը դնել սառնարանում։ Նման պայմաններում չորացրած կեռասը «կապրի» մոտ մեկուկես տարի։

Սենյակային ջերմաստիճանում պահպանման ժամկետը կրճատվում է մինչև մեկ տարի: Այս դեպքում տեղադրման համար ավելի լավ է ընտրել խոհանոցի պահարանների վերին դարակները, քանի որ այնտեղ օդն ավելի չոր է։

Եթե հատապտուղը դնում եք գործվածքների տոպրակի մեջ, ապա այն հնարավորինս հեռու պահեք թունդ հոտով ապրանքներից:

Պահպանման ընթացքում, հատկապես ծակվող տարաներ օգտագործելիս, պարբերաբար ստուգեք հատապտուղների մեջ առկա սխալների առկայությունը:

Չորացրած բալի օգուտներն ու վնասները

Չոր բալ, որի բաղադրատոմսը շատպարզ, ոչ միայն դիվերսիֆիկացնում է ձմեռային ճաշացանկը, այլև դարձնում այն օգտակար: Այն պարունակում է C, A, PP վիտամիններ, ինչպես նաև կալցիում, ֆոսֆոր, ցինկ, կալիում, երկաթ, հակաօքսիդանտներ։

Պեկտինները հեռացնում են օրգանիզմից վնասակար նյութերը, բարելավում են աղիների շարժունակությունը, նորմալացնում նյութափոխանակությունը։

Չորացրած բալը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել թոքերի քրոնիկ հիվանդություններ և ստամոքսահյութի բարձր թթվայնություն ունեցող մարդկանց։ Շաքարային դիաբետի դեպքում այն պետք է օգտագործվի սահմանափակ քանակությամբ։

Այսպիսով, մենք պարզեցինք, թե ինչպես պատրաստել և ինչպես պահել չոր բալը: Բարի ախորժակ: