Հնդկահավով կարկանդակ. բաղադրատոմսեր, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Թուրքիա՝ համեղ, առողջարար, դիետիկ միս։ Բայց այսօր առաջարկվում է եփել ոչ ամենադիետիկ բաները՝ հնդկահավով կարկանդակներ: Ժամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ է անձնատուր լինել համեղ, բայց բարձր կալորիականությամբ կերակուրներով, այնքան ընտանիքը կգնահատի ճաշ պատրաստելը։ Հնդկահավով կարկանդակ կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ տարբեր բաղադրիչներով։ Խմորիչից, շերտավոր խմորից, ինչպես նաև տարբեր միջուկներից պատրաստված կարկանդակների հայտնի բաղադրատոմսեր։

Հնդկահավով կարկանդակ դոնդողով

Չկա ավելի հեշտ բան, քան նման կարկանդակ պատրաստելը։ Այն պատրաստվում է արագ, բաղադրիչներն ամենասովորականն են, իսկ համն ուղղակի անհավանական է։ Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է գլուխ հանել նման հնդկահավով կարկանդակ պատրաստելուց, և սա կլինի կատարյալ բաղադրատոմսը առաջին խոհարարական սխրանքների համար: Ըստ ակնարկների՝ սա կարկանդակների ամենասիրելի տեսակներից մեկն է շատերի համար:

Պահանջվում է թեստի համար՝

• երկու բաժակ յոգուրտ;
• հավի ձու, եթե C2 կամ C1, ապա զույգ;
• մեկուկես բաժակ ալյուր;
• տոպրակ փխրեցուցիչ խմորի համար;
• թեյի գդալաղ, երկու՝ շաքար։

Եթե փխրեցուցիչ չկա, ուրեմն սոդա դրեք, քացախով պետք չէ հանգցնել։ Եթե սառնարանում ձու չկա, վերցրեք կես բաժակ մայոնեզ կամ կեֆիր, բայց կրճատեք մինչև մեկուկես բաժակ։

Լրացում՝

• 300 գրամ հնդկահավի ֆիլե;
• երեք կարտոֆիլ;
• կանաչ սոխ, սամիթ;
• աղ և սև պղպեղ.

Խոհարարություն ժելեով կարկանդակ

Խոհարարությունը պետք է սկսվի միջուկից, և դա շատ պարզ է.

1. Կարտոֆիլը ողողում ենք, եփում դրանց կեղևի մեջ։ Հովացրեք, կեղևացրեք, կտրատեք խորանարդի մեջ։
2. Հնդկահավի միսը կտրատել, տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև փափկի։
3. Կանաչիները մանր կտրատել, խառնել կարտոֆիլի և մսի հետ, աղել և ավելացնել աղացած պղպեղ։

Խմորի պատրաստում:

1. Կեֆիրը խառնում ենք ձվի կամ մայոնեզի հետ, ավելացնում ենք աղը և փխրեցուցիչը, հարում ենք հարումով։
2. Ալյուրը մաղով մաղեք, նրբորեն ծալեք հեղուկ հիմքի մեջ՝ խառնելով, որպեսզի բոլոր գնդիկները կոտրվեն։
3. Խմորի պատճառով կարկանդակն անվանում են դոնդող։ Դրա խտությունը պետք է նմանի նրբաբլիթ պատրաստելու խմորին։

Կարկանդակ հավաքում:

1. Ձեր թխման ափսեը շարեք մագաղաթյա թղթով կամ պարզապես քսեք կարագով կամ քսուքով:
2. Խմորի մեկ երրորդը լցնում ենք կաղապարի մեջ, տարածում ենք հատակի երկայնքով։ Լրացրեք միջուկը։
3. Խմորի մնացած մասը լցնել միջուկի վրա։
4. Դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում թխելու համար։

Հնդկահավով կարկանդակ պատրաստ էստուգեք փայտե փայտով: Հենց որ ընդերքի վրա լավ կարմրաներկ հայտնվի, կարկանդակի կենտրոնում փայտիկ (լուցկի, ատամհատիկ) կպցրեք, դուրս քաշեք։ Նաև ստուգեք ծայրերը: Եթե փայտիկը մաքուր մնա, ապա տորթը պատրաստ է։

Համեղ կարկանդակ «Քաջություն» բարակ խմորով

Ոչ բոլորն են սիրում կարագից կամ խմորիչ խմորից պատրաստված կարկանդակներ, քանի որ ընդերքը հաստ է: Այո, և երկար ժամանակ եփել այդպիսի կարկանդակներ։ Առաջարկում ենք հաշվի առնել հնդկահավով և պանրով կարկանդակի բաղադրատոմսը, որը պատրաստվում է շատ արագ, բայց ավելի արագ ուտում: «Courage»-ն արդեն պատրաստածների կարծիքներն ասում են, որ կարկանդակի համը զարմանալի է, ընդերքը՝ շատ բարակ, և տոփինգները շատ են, և այն հյութալի է։

Բաղադրիչներ խմորի համար՝

• երկու հավի ձու;
• բաժակ կաթ;
• մի թեյի գդալ աղ;
• մեկուկես բաժակ ալյուր.

Լրացում՝

• 300 գրամ հնդկահավի ֆիլե;
• 200 գրամ պինդ պանիր;
• բուլղարական պղպեղ;
• թարմ խոտաբույսեր - սամիթ, կանաչ սոխ, ռեհան;
• 4-5 ճաշի գդալ թթվասեր կամ մայոնեզ;
• աղ և պղպեղ.

Ինչպես պատրաստել քաջության կարկանդակ

Այս անգամ կպատրաստենք աղացած հնդկահավով կարկանդակ։ Միսը կարող եք ոլորել մսաղացով, կամ կարող եք մանր կտրատել սուր դանակով։

Խմորի պատրաստում:

1. Ձուն, կաթը խառնել, այնտեղ աղ լուծել։
2. Ավելացրեք ալյուրը փոքր չափաբաժիններով՝ գնդիկներից խուսափելու համար: Խմորը պետք է լինի առաձգական, ինչպես պելմենի: Եթե ջրային է, ապա ավելացրեք ալյուրը։

Լրացում՝

1. Տապակի մեջտաքացնել արեւածաղկի ձեթը, վրան տապակել աղացած հնդկահավը։ Աղ և համեմ, սառը։
2. Կանաչիները պետք է մանր կտրատել, պանիրը քերել կամ շերտերով կտրատել: Բոլոր բաղադրիչները խառնեք թթվասերի կամ մայոնեզի հետ։

Կարկանդակ:

1. Խմորը բաժանել երկու կեսի, յուրաքանչյուրը գրտնակել բարակ հարթ թխվածքի մեջ։
2. Մեկ տորթը լցնել յուղած ձևի մեջ, միջուկը հավասարաչափ քսել վրան։
3. Ծածկեք երկրորդ տափակ հացով, պինդ փակեք ծայրերը։ Ձևը ուղարկեք ջեռոց 20-30 րոպեով, տեսեք՝ պատրա՞ստ է կեղևը։

Թխելուց հետո վերին կեղևը փափկելու համար (և այն կոշտ կլինի), անհրաժեշտ է քսել կարագով կամ քսել, ծածկել ցելոֆանով 5 րոպե։

Shortbread Pie

Խմորը նույնպես կստացվի շատ բարակ, փխրուն, բուրավետ։ Մենք ավելի շատ լցոնումներ կպատրաստենք, որ կարողանանք ուտել, ուրեմն կերե՛ք։ Տանտիրուհիների ակնարկները միաբերան պնդում են, որ շերտավոր խմորով մսով կարկանդակներն ամենահամեղ խմորեղենն են։

Թեստավորման համար՝

• երեք հավի ձու;
• փաթեթ կարագ կամ սփրեդ;
• ճաշի գդալ շաքար;
• մի թեյի գդալ աղ;
• մեկուկես բաժակ ալյուր, միգուցե մի փոքր ավելին։

Լրացում՝

• կես կիլոգրամ աղացած հնդկահավի ֆիլե;
• կես բաժակ բրինձ;
• 200 գրամ սունկ;
• լամպ;
• երկու պճեղ սխտոր;
• 20 գրամ կարագ;
• աղ և պղպեղ.

Խոհարարական թխվածքաբլիթ

Առաջինը, դուք պետք է զբաղվեք թեստի հետ, քանի որ այն պետք է «հանգստանա», որպեսզի ձեր աշխատանքը դրա հետ ավելի հեշտ լինի։ Դա անելու համար՝

1. Հալեցնել կարագը կամ քսել թույլ կրակի վրա։
2. Լցնել աղ և շաքարավազ, լուծվել։ Այս ընթացքում յուղը մի փոքր կսառչի, և հնարավոր կլինի ձու ներմուծել առանց վախի, որ սպիտակուցը կեփվի։ Բաղադրիչները հարում ենք հարումով։
3. Ալյուրը մտցնում ենք՝ անընդհատ խառնելով, մինչև հասնի հունցելու ժամանակը։ Խմորը պետք է լինի առաձգական և կարագի։ Եթե ձեր կարծիքով ալյուրը քիչ է, ապա ավելացրեք այնքան, մինչև ստանաք ցանկալի խտությունը։

Լրացում՝

1. Բրինձը եփեք մինչև փափկի, քամեք և լավ լվացեք սառը ջրով։
2. Սունկը մանր կտրատել, սոխը կես օղակներով, սխտորը կարելի է սեղմել մամլիչով։
3. Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, մեջը տապակել սունկը սոխով և սխտորով մինչև փափկի։
4. Սունկը լցնել բրնձի վրա և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ աղացած հնդկահավը տապակի մեջ։
5. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղն ու պղպեղը։

Հավաքեք տորթը:

1. Խմորը բաժանել երկու մասի, երկուսն էլ գրտնակել։
2. Մեկ շերտը լցնում ենք կաղապարի մեջ, վրան լցնում։
3. Ծածկել երկրորդ շերտով, ծայրերը սեղմել։

Կամ այլ կերպ՝

1. Խմորն ամբողջությամբ գրտնակել մեկ շերտով, դնել կաղապարի մեջ։
2. Լցոնը դնում ենք կենտրոնում։ Ծայրերը, ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ բարձրանալով, միաձուլվում են մեջտեղում՝ ձևավորելով փոքր կենտրոնական անցք։

Հնդկահավով կարկանդակ պատրաստ է,սունկն ու բրինձը պետք չէ յուղել։ Ընդերքը պետք է լինի փխրուն, ավազոտ։

Շերտավոր կարկանդակ հնդկահավով

Շերտավոր խմորից կարելի է պատրաստել հազարավոր տարբեր տեսակի կարկանդակներ, կարկանդակներ և բուլկիներ, այն օգտագործվում է նաև երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար (օրինակ՝ շերտավոր խմորի մեջ թխած հավի թմբուկներ): Եվ այս խմորը սիրում են ամբողջ աշխարհում, քանի որ այն իսկապես հիանալի խմորեղեն է պատրաստում: Այսօր առաջարկվում է հնդկահավով, թթու վարունգով, պանրով և այլ բաղադրիչներով համեղ կարկանդակ պատրաստել՝ օգտագործելով շերտավոր խմոր։

Բաղադրություն՝

• շերտավոր խմոր (իհարկե, կարող եք ինքներդ պատրաստել, բայց այն շատ երկար է և աշխատատար);
• 500 գրամ հնդկահավի ֆիլե;
• երեք մեծ թթու վարունգ կամ մի քանի փոքր;
• երկու կարտոֆիլ;
• մեկ մեծ գազար;
• լամպ;
• բուլղարական պղպեղ;
• լոլիկ;
• 200 գրամ պինդ պանիր;
• աղ և համեմունքներ.

Տան ակնարկները ասում են, որ դուք կարող եք բանջարեղեն ավելացնել՝ օգտագործելով ծնեբեկ, բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ կամ այլ բան:

Պատրաստում ենք շերտավոր խմորով կարկանդակ

Դուք պետք է հավաքեք բոլոր սահմանված բաղադրիչները մեկ մեծ, հյութալի կարկանդակի մեջ: Դա անելու համար մենք անցնում ենք հետևյալ քայլերը՝

1. Սոխը կտրատել կես օղակների, գազարն քերել, բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, տապակել նշված բանջարեղենը մինչև փափկի։ Վերջում ավելացնել լոլիկի խորանարդները, եփ գալ այնքան, մինչև հյութը պակասի։
2. Կարտոֆիլը պետք է եփել և կլոր կտրատել։
3. Ֆիլեն կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև փափկի։
4. Խմորը գրտնակում ենք մեկ շերտով։ Կենտրոնում դնել կարտոֆիլը, վրան տապակած ֆիլեն, վրան՝ թթու վարունգը, ապա տապակած բանջարեղենը։
5. Պանիրը քերել, վրան լցոն ցանել։
6. Խմորի եզրերը (միջուկից մինչև ծայրը) կտրատում ենք բազմաթիվ ժապավեններով։ Խմորի ժապավենները բարձրացրեք դեպի վեր՝ սկսելով նեղ ծայրից, աշխատելով դեպի հակառակ եզրը՝ ժապավենները ծալելով խոզուկի տեսքով։

Թխում ենք տորթը մինչև ընդերքը պատրաստ լինի 180 աստիճանում։ Պանիրը կհոսի խմորի շերտերի միջով` համեղ տապակելով:

Հյութալի կարկանդակ

Հիմա եկեք խմորիչ խմորով հնդկահավի և կարտոֆիլի կարկանդակ պատրաստենք: Շատերը կգնահատեն նման խմորեղենը, մանավանդ, որ միջուկի հետ երկար ժամանակ պետք չէ զբաղվել, ամեն ինչ չափազանց պարզ է և առանց ավելորդ բաղադրիչների։ Սա ամենասիրված տորթն է՝ դատելով մարդկանց կարծիքներից, թեև այն շատ պարզ է թվում։

Խմորի համար՝

• կես լիտր կաթ;
• փաթեթ չոր խմորիչ;
• երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, մեկ թեյի գդալ աղ;
• ալյուր - որքան խմոր կպահանջվի:

Լրացում՝

• 5 միջին կարտոֆիլ;
• 300 գրամ աղացած հնդկահավ;
• լամպ;
• աղ և սև պղպեղ.

Պատրաստում ենք հյութեղ կարկանդակ

Խմոր:

1. Կաթ տաքացրեք, մեջը լուծեք աղ և շաքարավազ։
2. Մի բաժակ ալյուրը խմորիչով խառնել, մեջը դնելկաթ, լավ խառնել։ Սպասեք 10 րոպե, մինչև խմորիչը սկսի գործել։
3. Ավելացնել ալյուրը, հունցել խմորը, թողնել տաք տեղում, որ եփվի։

Լրացում՝

1. Կարտոֆիլը մաքրում ենք, բարակ կլորներով կտրատում։
2. Ավելացրեք մանր կտրատած սոխը, 1/4 բաժակ ջուր, աղ և պղպեղ աղացած միսին։

Կարկանդակ:

1. Խմորի շերտը դնել թխման թերթիկի վրա։ Վրան հավասար շերտով կամ երկու շերտով շարել կարտոֆիլը, թեթև աղել։
2. Կարտոֆիլի վրա աղացած միսը քսել ըստ ցանկության՝ մեկ շերտով կամ շատ կտորներով։
3. Ծածկեք խմորի ևս մեկ շերտով, փակեք ծայրերը։

Թխում ենք տորթը մինչև եփվի 180 աստիճանում, նայիր ընդերքին։ Երբ ջեռոցից հանեք, վրան կարագ քսեք, ծածկեք ցելոֆանով 5 րոպե։