Պանկրեատիտի համար թույլատրված և արգելված մթերքներ. մենյու ստեղծելու ցանկ
Պանկրեատիտի համար թույլատրված և արգելված մթերքներ. մենյու ստեղծելու ցանկ
Anonim

Պանկրեատիտը ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություն է, որի ժամանակ օրգանում սկսվում է բորբոքային պրոցես։ Կախված կլինիկական պատկերից՝ բժիշկները տարբերում են սուր և քրոնիկ պանկրեատիտը։ Պանկրեատիտի այս երկու ձևերը տարբերվում են պատճառներով, պատճառաբանությամբ և բուժման և վերականգնման կանխատեսմամբ: Կարևոր է հաշվի առնել պանկրեատիտի համար արգելված մթերքների ցանկը։

Հիվանդության նկարագրություն

Պանկրեատիտը բորբոքային պրոցես է, որի ժամանակ ենթաստամոքսային գեղձի հյուսվածքը, ներքին օրգանները և էկզոկրին ֆունկցիաները խիստ վնասված են: Ենթաստամոքսային գեղձը գտնվում է ստամոքսի ետևում՝ որովայնում և կից տասներկումատնյա աղիքի հատվածում։

Ենթաստամոքսային գեղձի հիմնական գործառույթը ենթաստամոքսային գեղձի հյութ արտադրելն է, որն ակտիվորեն մասնակցում է մարսողության գործընթացին:

Ճաշին սպասելիս և այն ստամոքս մուտք գործելիս, ենթաստամոքսային գեղձից ֆերմենտներն ու հյութերը միացնող ծորանով սկսում են անցնել բարակ աղիքներ, ինչը օգնում է վերականգնել օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացները և ապահովել սննդի կլանումը։բաղադրիչները բարակ աղիքի պատերի միջով: Ենթաստամոքսային գեղձի հեղուկը հեռացնում է ստամոքսահյութի թթվային միջավայրը հենց աղիքներում, որտեղ մարսողական ֆերմենտներն ակտիվանում են և սկսում են կատարել բաղադրիչների քայքայման և մշակման իրենց գործառույթները:

Հիվանդության առանձնահատկությունները
Հիվանդության առանձնահատկությունները

Գեղձի կողմից արտադրվող հիմնական մարսողական ֆերմենտները ներառում են՝

  • ամիլազ, որն օգնում է օսլայի նորմալ մշակմանը;
  • լիպազ - ֆերմենտ, որն ապահովում է ճարպի արագացված քայքայում;
  • տրիպսին, քիմոտրիպսին - ֆերմենտներ, որոնք ակտիվորեն մասնակցում են սպիտակուցի քայքայման գործընթացին;
  • ինսուլին, գլյուկագոն.

Հիվանդության պատճառները

Հիվանդության զարգացման հիմնական պատճառը ենթաստամոքսային գեղձի հյութի ենթաստամոքսային գեղձից տասներկումատնյա աղիքի արտահոսքի խախտումն է։ Գեղձի ներսում երկար մնալով ծորանների ամբողջական կամ մասնակի խցանմամբ, ինչպես նաև դրանց մեջ աղիքային պարունակությունը գցելու դեպքում, ֆերմենտները շատ ավելի վաղ են մտնում աշխատանքի մեջ, հրահրում վերամշակում, ինչպես նաև մոտակա հյուսվածքների մարսում:

Հյութի և ֆերմենտների պահպանումը, որոնք հայտնվում են ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման ժամանակ, բացասաբար է անդրադառնում ենթաստամոքսային գեղձի հյուսվածքների վիճակի վրա, սակայն երկարատև ազդեցության դեպքում ենթաստամոքսային գեղձի և ենթաստամոքսային գեղձի հյութի կուտակվող ֆերմենտները սկսում են ակտիվորեն անցնել այլ օրգանների հյուսվածքներ: և արյունատար անոթներ։

Դեֆորմացնող բջիջները հրահրում են մարսողական ֆերմենտների ակտիվության բարձրացում՝ այս գործընթացում ավելի ու ավելի շատ տարածքներ ներգրավելով: Առանձնապես ծանր իրավիճակներում,ենթաստամոքսային գեղձի նեկրոզը, պանկրեատիտը նույնիսկ կարող են հանգեցնել հիվանդի մահվան։

Ածխաջրածին մթերքները մշակելու համար անհրաժեշտ է մեծ քանակությամբ մարսողական հյութ և ֆերմենտներ։ Շատ համեմունքներ պարունակող ճարպային և կծու մթերքներ ուտելիս, ինչպես նաև ալկոհոլային խմիչքներ ընդունելիս, ֆերմենտները պահվում են անմիջապես ենթաստամոքսային գեղձի մեջ։ Մարսողական ֆերմենտների և հյութերի ուշացման պատճառները կարող են լինել այլ բացասական գործոններ։

Ինչպե՞ս պետք է սնվել պանկրեատիտով:

Կարևոր է հիշել, որ պանկրեատիտի համար կան արգելված և թույլատրված մթերքներ։ Ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքի հետ կապված խնդիրների դեպքում ճիշտ սննդակարգ կազմելիս հաշվի են առնվում հետևյալ կանոնները՝

  1. Սնունդը մեխանիկական մշակված է. Բոլոր պինդ մթերքները պետք է լավ եփվեն, տրորվեն և կտրատվեն։
  2. Սնունդը պատրաստվում է եռացնելով, շոգեխաշել կամ դանդաղ կաթսայում։ Արգելվում է տապակել, ծխել, թթու թթու դնել և պահպանել սնունդը։
  3. Շատ մի կերեք. Ստամոքսը պետք է սնունդ ստանա փոքր չափաբաժիններով, բայց հաճախ։ Սննդի լավագույն պլանը կլինի 3-4 ժամը մեկ ուտելը, և քնելուց մի քանի ժամ առաջ թույլատրվում է միայն մեկ բաժակ ջուր կամ բուսական թեյ խմել:
  4. Բոլոր մթերքները պետք է թարմ մնան, հատկապես մրգերն ու բանջարեղենը: Միսը նախընտրելի է սառեցված, ոչ սառեցված: Կաթ նորմալ պահպանման ժամկետով։
  5. Բոլոր ճաշատեսակները պետք է տաքացնել ուտելուց առաջ՝ ոչ ավելի, քան 50 աստիճան Ցելսիուս, բայց ոչ պակաս, քան 20 աստիճան։ Արգելվում է շատ տաք սնունդ ուտել։
Դիետա
Դիետա

Նաև մասնագետները խորհուրդ են տալիս ազատվել վատ սովորություններից։ Տվյալ դեպքում խոսքը ոչ միայն նիկոտինի և ոգելից խմիչքների օգտագործման մասին է, այլ նաև գիշերը փախուստի ժամանակ խորտիկ ուտելու հակման մասին։ Կարևոր է նաև հաշվի առնել արգելված մթերքները ենթաստամոքսային գեղձի և խոլելիտիասի համար:

Ընդլայնված արգելված ցուցակ

Օրգան, որտեղ բորբոքումն ակտիվորեն զարգանում է, կարևոր է ժամանակ տրամադրել պատշաճ հանգստի և վերականգնման համար: Ինչն է արգելվում օգտագործել ենթաստամոքսային գեղձի պանկրեատիտի ժամանակ: Ապրանքների ցանկը բավականին լայն է՝

  • ալկոհոլային խմիչքներ;
  • ճարպային սնունդ;
  • խոզի ճարպ, բադ, սագ, ենթամթերք և գառ;
  • ճարպային ձուկ;
  • պահածոյացված սնունդ և մարինադ;
  • կոշտ խաշած ձու;
  • Առավոտյան տապակած հիմնական ճաշատեսակներ, ներառյալ կաթված ձու;
  • սնկով;
  • սպանախ և թրթնջուկ;
  • քաղցրավենիք, հրուշակեղեն;
  • ալյուրային արտադրանք, խմորեղեն և կեքս;
  • գազավորված ըմպելիքներ, սուրճ և կակաո;
  • կծու սոուսներ և համեմունքներ;
  • արագ սնունդ;
  • հում սոխ, բուլղարական պղպեղ, բողկ և սխտոր;
  • արգելված մրգերը ներառում են լոռամիրգ, խաղող, նուռ, թուզ և արմավ:

Որոշ մթերքներ կարող են միաժամանակ և՛ լավ, և՛ վնասակար լինել: Օրինակ, յուղազերծ կաթնաշոռը կամ 1% կեֆիրը, ինչպես կարող է թվալ, լավագույն սնունդն է դիետայի համար։ Բայց գաստրիտի դեպքում բարձր թթվայնությամբ կաթնամթերքը կարող է մեծապես վնասել օրգանիզմին։ Ո՞ր մթերքներն են արգելված պանկրեատիտի դեպքում: Կարող է կամ չօգտագործել հատուկարտադրանքը, շատ դեպքերում կախված է հիվանդության զարգացման շրջանից (ռեմիսիա, քրոնիկ ընթացք, սրացում, նոպան) կամ ուղեկցող հիվանդություններից։

վնասակար արտադրանք
վնասակար արտադրանք

Բայց պետք է հիշել, որ կա խրոնիկական պանկրեատիտի համար արգելված մթերքների ցանկ: Դրանք ներառում են՝

  • ցանկացած հրուշակեղեն, քաղցրավենիք, պաղպաղակ, խտացրած կաթ, թուզ, չոր ծիրան և ընկույզ;
  • բոլոր հատիկներ;
  • արգելվում է ուտել ցանկացած հարուստ ուտեստ՝ բորշ, թթու, սնկով շոգեխաշել։ Որոշ սառը ապուրներ նույնպես արգելված են՝ օկրոշկա կամ ճակնդեղ;
  • պետք է բացառել յուղոտ մսի, թռչնի և ձկան սննդակարգից, հատկապես գառան և խոզի միս;
  • կարևոր է բացառել բոլոր պահածոները, երշիկեղենը, ապխտած միսը և չորացրած ձուկը;
  • նաև ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման դեպքում դուք չեք կարող ուտել տապակած կամ պինդ խաշած հավի ձու;
  • եթե խոսենք կաթնամթերքի մասին, ապա պետք է բացառել յուղոտ կաթը, կաթնաշոռը, մարգարինը և կարագը;
  • արգելվում է գարու և կորեկից շիլա պատրաստել;
  • բանջարեղենից չի կարելի ուտել կաղամբ, պղպեղ, սոխ, սխտոր և բողկ։

Իհարկե, չի կարելի ուտել ոչ մի արագ սնունդ և կծու սնունդ, սուրճ, գազավորված ըմպելիքներ, խաղողի հյութ։

Դիետայի տևողությունը

Մեծահասակների և երեխաների համար արգելված սննդամթերքից հրաժարվելու տևողությունը ուղղակիորեն կախված կլինի զարգացող հիվանդության տեսակից: Հիվանդության սուր ձևի դեպքում կարևոր է բուժական միջոցառումներ իրականացնել հիվանդանոցում՝ քրոնիկական փուլի սրման առկայության դեպքում՝ ամբուլատոր հիմունքներով։ Տեւողությունըհիվանդության բուժումը տատանվում է 2-ից 3 շաբաթ: Դիետան, վնասվածքի հիմնական ախտանիշները վերացնելուց հետո, պետք է պահպանել վեց ամիս։

Ճիշտ սնուցում
Ճիշտ սնուցում

Ենթաստամոքսային գեղձի խնամքն օգնում է կանխել հիվանդության բռնկումները և պաշտպանել հիվանդին շաքարախտի զարգացումից: Եթե բորբոքային պրոցեսն ընթանում է խրոնիկական ձևով, ապա մարդու համար կարևոր է ողջ կյանքի ընթացքում ճիշտ սննդակարգ պահպանել և սննդակարգից բացառել բոլոր արգելված մթերքները։ Հիվանդությունը ռեմիսիայի կայուն փուլ անցնելուց հետո դուք պետք է շարունակեք վերահսկել ձեր սննդակարգը, քանի որ այս վիճակից լիարժեք ապաքինում դեռ տեղի չի ունենում:

Թույլատրված սնունդ

Պանկրեատիտի համար կան թույլատրված և արգելված մթերքներ. Թույլատրված փորձագետները ներառում են՝

  • հրուշակեղեն՝ երեկվա հաց (ավելի լավ է ընտրել տարեկանի, ցորենի և ամբողջական ձավարեղեն), կրեկեր, տանը պատրաստված, չորանոց, փխրուն հաց:
  • հիվանդության ռեմիսիայի ընթացքում թույլատրվում է ուտել լապշա և սպագետտի (միաժամանակ ոչ ավելի, քան 170 գրամ);
  • ձավարեղեն՝ հնդկաձավար, բրինձ, ձավար և վարսակի ալյուր;
  • թարմ բանջարեղեն և խոտաբույսեր. ավելի լավ է նախապատվությունը տալ գազարին, ճակնդեղին, դդմին, սմբուկին, ցուկկինին; ամեն օր թույլատրվում է ավելացնել 1 ճաշի գդալ մանրացրած մաղադանոս, սամիթ և նեխուր;
  • ձուկ. թույլատրվում է օգտագործել ցածր յուղայնությամբ սորտերի ձկան միջուկը (ձողաձուկ, ցախաձուկ և խարույկ), խաշած կամ դանդաղ կաթսայում եփած;
  • արգանակներն ու տնական կոլոլակները օգտակար կլինեն մարսողությանը;
  • ծովամթերք՝ ծովայինկաղամբ;
  • միս սննդի մեջ. հավի միսը, նապաստակը, հնդկահավը և նիհար հորթի միսը լավագույնն են գոլորշու կոտլետների, արգանակի և կոլոլակների պատրաստման համար;
  • ֆերմենտացված կաթնամթերք՝ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, նորմալ կամ բարձր թթվայնությամբ պանիր;
  • լորի և հավի ձվի ձվածեղ;
  • զտված կտավատի, դդմի և ձիթապտղի յուղեր: Կայուն ռեմիսիայի դեպքում թույլատրվում է կրեմ, բայց ոչ ավելի, քան 30 գրամ օրական;
  • բանան և թխած խնձոր;
  • մեղվաբուծական արտադրանք՝ մեղվի կաթ, պրոպոլիս;
  • տարբեր համեմունքներ և սննդային հավելումներ՝ չաման, քրքում, մեխակ և սամիթ:
Թույլատրված ապրանքների ցանկ
Թույլատրված ապրանքների ցանկ

Հրուշակեղեն

Քաղցրավենիքը ներառված է ենթաստամոքսային գեղձի պանկրեատիտի համար արգելված մթերքների ցանկում։ Բնական սախարոզայի բավարար քանակությունը փոխհատուցելու համար կարելի է գտնել հատապտուղների և մրգերի մեջ: Թույլատրվածները ներառում են կոմպոտներ, եփուկներ, պուդինգներ, կաթսաներ և տարբեր ժելե։

Պանկրեատիտով քաղցր ատամներին թույլատրվում է չափավոր քանակությամբ մեղվամթերք և մեղր օգտագործել: Դրանք ոչ միայն համով քաղցր են, այլև բարենպաստ ազդեցություն են ունենում աղեստամոքսային տրակտի վիճակի վրա։

Հրուշակեղեն
Հրուշակեղեն

Թեյը և կեֆիրը կարելի է լրացնել չորանոցով կամ թխվածքաբլիթներով: Կարևոր է դրանք ընտրել սուպերմարկետի դիետիկ բաժիններում, ինչպես նաև գնելուց առաջ ուշադիր ուսումնասիրել փաթեթի բաղադրությունը։

Երբ հիվանդությունը ռեմիսիայի մեջ է, սննդաբաններին թույլատրվում է օգտագործել բիզե: Բայց ավելի լավ է այն պատրաստել ինքներդ՝ սպիտակուցը հարելով շաքարի փոխարինիչով և չորացնելով այնջեռոց ցածր ջերմաստիճանում։

Արգելված ապրանքներ ենթաստամոքսային գեղձի պանկրեատիտի դեպքում՝ պաղպաղակ, թուզ, շոկոլադ, կեքս, խտացրած կաթ և այլն: Քանի որ նման մթերքները պարունակում են մեծ քանակությամբ շաքար և ճարպ, դրանք միայն կխորացնեն հիվանդությունը։

Դիետա գաստրիտի համար

Գաստրիտի և պանկրեատիտի համար արգելված մթերքները ներառում են գազավորված, տոնիկ և ալկոհոլային ըմպելիքներ, թունդ թեյ, սուրճ, լիարժեք կաթ, կեքս, պանիր և թարմ հաց, բողկ, ցիտրուսային մրգեր, սունկ. այս բոլոր ապրանքները շատ վատ են: ներծծվում է օրգանիզմի կողմից և կարող է առաջացնել ստամոքս-աղիքային տրակտի լորձաթաղանթի գրգռում։

Վնասակար արտադրանքներից հրաժարվելը
Վնասակար արտադրանքներից հրաժարվելը

Խոհարարական խորհուրդներ

Գոյություն ունեն մեծ թվով մթերքներ, որոնք արգելված են պանկրեատիտի և խոլեցիստիտի դեպքում։ Կարևոր է հիշել, որ ամենօրյա սննդակարգում չպետք է լինեն բազմաթիվ բաղադրիչներ պարունակող բարդ ուտեստներ։ Շատ ավելի օգտակար կլինի օգտագործել պարզ կարտոֆիլի պյուրե և մսի կամ ձկան կոլոլակ:

Նույնիսկ միևնույն բաղադրության ուտեստները տարբեր մեթոդներով պատրաստվելու դեպքում տարբեր ազդեցություն են ունենում ստամոքսի լորձաթաղանթի վիճակի, ինչպես նաև ենթաստամոքսային գեղձի վրա։ Օրինակ, գաստրիտով և պանկրեատիտի բարդ ձևով, նույնիսկ բուսական աղցանը կարող է ավելի օգտակար լինել մարմնի համար, եթե այն եփվի ոչ թե թարմ մթերքներից, այլ դրան ավելացնեն խաշած և կտավատի յուղ, և ոչ թե թթվասեր: Նույնը վերաբերում է մյուս ուտեստներին։

Ապուրներ առողջ սննդից, որոնք համապատասխանում են սննդակարգին, պանկրեատիտի դեպքում լավագույնս եփել բանջարեղենի արգանակների վրա: Միևնույն ժամանակ, պատրաստված կերակուրներպետք է լավ տրորել և հարել բլենդերով։ Ապուրի նման պատրաստումը հիվանդության բուժման հենց սկզբում համարվում է պարտադիր։

Հացահատիկները, որոնք օգտագործվում են որպես ինքնուրույն կերակրատեսակ կամ ձկան և մսի համար նախատեսված կերակուր, նույնպես պետք է եփել մինչև կիսամածուցիկ շիլա, ապա լավ հարել բլենդերով։ Կարող եք նաև ավելացնել փոքր քանակությամբ ձիթապտղի և կտավատի յուղ։

Միսն ու ձուկը լավագույնս եփում են կոտլետների կամ կոլոլակների տեսքով։ Կարևոր է ապահովել, որ դրանք չհանդիպեն մաշկի, ջլերի և աճառի մասնիկների: Սնունդը պետք է շոգեխաշել և օգտագործել կարտոֆիլի պյուրեի կամ հացահատիկային ճաշատեսակի հետ միասին։

Սուրճը և թեյը ավելի լավ է թույլ եփել, մի ավելացրեք շաքարավազ և դրա փոխարինիչներ, երբեմն կարելի է կաթ ավելացնել: Պարզ խմելու ջուրն ավելի լավ է փոխարինել մասուրի արգանակով կամ առանց գազի հանքային ջրով։

Ներառեք ձեր ամենօրյա սննդակարգում նոր մթերքներ, այսինքն՝ ճաշացանկը ավելի մեծացրեք միայն հիվանդության ախտանշաններն ամբողջությամբ վերացնելուց հետո։ Միևնույն ժամանակ կարևոր է վերահսկել օրգանիզմի ընդհանուր վիճակը, և եթե մարսողական համակարգի հետ կապված խնդիրների որևէ ախտանիշ ի հայտ գա, նորից սահմանափակեք սնվելով։

Ի՞նչ կպատահի, եթե ճիշտ չես սնվում:

Եթե չսահմանափակվեք վնասակար մթերքների օգտագործմամբ, ապա պանկրեատիտը կարող է շատ արագ վերածվել ստամոքսի խոցի, քանի որ վնասված լորձաթաղանթում կարող է բացվել ուժեղ արյունահոսություն: Լեղու արտահոսքի հետ կապված խնդիրների պատճառով օրգանիզմում հեպատիտի առաջացման վտանգ կա, իսկ դա արդեն շատ վտանգավոր է մարդու համար։

Երբպատշաճ սնուցման չհամապատասխանելը, հիվանդությունը կարող է առաջացնել տարբեր բարդություններ և ուղեկցող հիվանդություններ՝

  • տասներկումատնյա աղիքի օբստրուկցիա;
  • գաստրիտ;
  • խոլեցիստիտ;
  • խոլելիտիաս;
  • փայծաղի երակների թրոմբոզ;
  • օրգանիզմում կիստաների և չարորակ ուռուցքների ձևավորում.

Բացի այդ, շաքարային դիաբետը համարվում է պանկրեատիտի սովորական ուղեկցող հիվանդություն: Ենթաստամոքսային գեղձը պատասխանատու է ինսուլինի վերարտադրության և մարսողական համակարգի աշխատանքի մեջ ներգրավված ֆերմենտների արտադրության համար: Պանկրեատիտի համար արգելված մթերքների ցանկը բավականին լայն է, նման դիետայի անցումը ենթադրում է ուտելու սովորույթների բավականին լուրջ վերանայում, սակայն պետք է հիշել, որ միայն խիստ դիետա պահելը և անպիտան սննդից խուսափելը կօգնի կանխել պանկրեատիտի պաթոլոգիական զարգացումը և վերականգնել հիվանդի առողջությունը։

Օրգանի վիճակը պարզելու և բարդությունների զարգացումը կանխելու համար կարևոր է ժամանակին դիմել բժշկի, ով կանցկացնի համալիր ախտորոշիչ հետազոտություն և կնշանակի ախտահարման արդյունավետ բուժում։ Պանկրեատիտի համար անվտանգ և ճիշտ սննդակարգ կարող է կազմել միայն բժիշկը։

Խորհուրդ ենք տալիս:

Խմբագրի ընտրությունը

Որքա՞ն է տևում տնական մայոնեզը. առանձնահատկություններ, առաջարկություններ և ակնարկներ

Ինչպես պատրաստել իշխանի սթեյք՝ բաղադրատոմսեր

Բանջարեղենով լցոնած պղպեղ. բաղադրատոմս լուսանկարով

Պահքի լցոնած պղպեղ. Խոհարարության բաղադրատոմս

Հռոմեական կարկանդակ. Երկու պարզ և անհավանական համեղ բաղադրատոմս

Կաթնաշոռով և կեռասով կարկանդակ. բաղադրատոմս լուսանկարով

Հնդկահավով կարկանդակ. բաղադրատոմսեր, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ

Ինչպե՞ս ճիշտ եփել հոդջը: Սոլյանկայի բաղադրատոմսը

Սոլյանկա ապխտած մսով. բաղադրատոմս. Ինչպես պատրաստել ապխտած մսով խոզուկ

Տապակած հնդկահավը տապակի մեջ. բաղադրատոմսեր. Ինչպես պատրաստել համեղ հնդկահավի ֆիլե

Տոնական զմրուխտ աղցան. բաղադրատոմս

Որքան համեղ է հնդկահավ թխել ջեռոցում:

Squid - ինչ է դա: Խոհարարության առանձնահատկությունները, լավագույն բաղադրատոմսերը

Խնձորով հավ. ամենահամեղ բաղադրատոմսերը

Saithe fish - ծովամթերքի նրբություն: