Ինչպես փրփրացնել կաթը լատտեի կամ կապուչինոյի համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սուրճ պատրաստելն իսկական արվեստ է, օդի փրփուրով զարդարել անուշահոտ կապուչինոյի բաժակն այնքան էլ հեշտ չէ։ Թեև ամբողջ «դժվար» աշխատանքը կարող է կատարվել հատուկ մեքենայի միջոցով, կան բազմաթիվ կանոններ և առաջարկություններ, որոնց հետևելը կօգնի պատրաստել անուշաբույր և համեղ սուրճ։ Նույնիսկ կաթի տեսակը և դրա յուղայնությունը կարևոր են։

Ինչպե՞ս ընտրել լավագույն կաթը

Ցանկացած համեղ փրփուրի հիմքը ճիշտ կաթն է։ Կաթնամթերքի բաժանմունքի խանութում աչքերը լայնանում են ապրանքների բազմազանությունից: Ինչպե՞ս ընտրել մեկը: Դուք ստիպված կլինեք ժամանակ ծախսել և դեռ կարդաք, թե ինչ են գրում պիտակների վրա: Իհարկե, իդեալական տարբերակը բնական կովի կաթն է։ Սակայն նման ապրանք գտնելը, հատկապես նրանց համար, ովքեր ապրում են մեծ քաղաքներում, բավականին դժվար է։ Պիտակի վրա գրված է «պաստերիզացված» կամ «ուլտրապաստերիզացված» - երկու տարբերակներն էլ կաշխատեն, ընտրեք թարմ սկզբունքով: Տարբերակ, որը պետք է անմիջապես ասել, կատեգորիկ ոչ, չոր արտադրանքն է: Գեղեցիկ փրփուրը ծեծեք այդպիսինարտադրանքը չի աշխատի. Կապուչինոյի ճիշտ կաթը հաստ փրփուրի հիմքն է։

Ճարպ

Կարևոր ցուցանիշ է կաթում յուղի և սպիտակուցի տոկոսը։ Իրենց ոլորտի մասնագետներն ասում են, որ փրփուրը պետք է հաստ լինի, և հենց այս մածուցիկությունը կախված է յուղայնությունից, որը հիանալի սուրճի հիմքն է։

• Անյուղ կաթ (0,5-ից 2 տոկոս): Նման արտադրանքի հետ հեշտ է աշխատել, փրփուրը փարթամ և գեղեցիկ կլինի: Բայց համը կլինի չհագեցած և ջրային։
• Ճարպ կաթ (3 տոկոսից և բարձր): Նման կաթից փրփուրի համը նուրբ կլինի, իսկ հյուսվածքը՝ հաստ։ Կատարյալ փրփուր, բայց այնքան էլ հեշտ չի լինի այն հարել։

Պրոֆեսիոնալ բարիստաները նախընտրում են 3,5 տոկոս յուղայնությամբ կաթ: Ի վերջո, բարդությունը երկրորդն է, գլխավորը գերազանց որակն է։ Սակայն տանը խորհուրդ է տրվում սկսել ցածր յուղայնությամբ կաթից՝ ժամանակի ընթացքում ավելացնելով ճարպային պարունակությունը։ Ամենակարևոր կանոնը, որը խստիվ արգելվում է անտեսել, տարբեր յուղայնությամբ կաթը խառնելն է։ Որպեսզի համոզվեք, որ նշեք, դուք կարող եք ձեռք բերել ապրանք, որը հատուկ նախատեսված է լատտե կամ կապուչինոյի համար: Որպես կանոն, արտադրողները սովորաբար նշում են նման տեղեկություն պիտակի վրա։

Սպիտակուցը նշանակություն ունի՞:

Եթե փաթեթավորման վրա ամենից հաճախ մեծ քանակությամբ նշված է յուղայնություն, ապա կաթ գնելիս ոչ ոք ուշադրություն չի դարձնում սպիտակուցի քանակին։ Բայց ինչպես մասնագետներն են ասում, առաջին հերթին պետք է նայել բաղադրության մեջ առկա սպիտակուցին։ Ցածր գներով անհնար է բարձրորակ և համեղ փրփուր պատրաստել։ Որքան բարձր է տոկոսըսպիտակուցը կաթի մեջ, այնքան փրփուրը ավելի հաստ և փափուկ կլինի։

Սկսեք փրփուր պատրաստել

Փրփուր պատրաստելու գործընթացը սկսվում է կաթը տաքացնելուց։ Լավագույն ջերմաստիճանը 70-75 աստիճան է։ Իհարկե, դա ինքնուրույն որոշելը բավականին դժվար է, բայց արտաքուստ այն կարծես այսպիսին է. Երբ գոլորշի հայտնվի, կրակը կարելի է անջատել. կապուչինոյի կաթը պատրաստ է։

Հասցնել եռման աստիճանի և եռացնել այն արգելված է։ Իսկապես, եռման ժամանակ այն փոխում է իր հյուսվածքը, և փրփուրն այլևս չի մտրակի։ Ամենաարագ տարբերակը միկրոալիքային վառարանն է մեկ րոպե:

Ի՞նչ և ինչպե՞ս հաղթել

Սկսվեց սովորական պատառաքաղներով սարքերը տապալելու պատմությունը, սակայն այսօր բավականաչափ թվով էլեկտրոնային սարքեր կան։ Բայց առավոտյան անուշաբույր սուրճի յուրաքանչյուր սիրահար չունի նման գործիք տանը։ Այդ իսկ պատճառով պատառաքաղն ու հարելն այսօր ոչ պակաս ակտուալ պարագաներ են։ Իհարկե, լավագույն տարբերակը տան համար կապուչինատորով սուրճի մեքենան է։

Ինչպե՞ս փրփրացնել պատառաքաղով:

Չգիտե՞ք ինչպես փրփրացնել կաթը: Մեր առաջարկած այս մեթոդը ամենահեշտն է և հասանելի բոլորին, քանի որ պատառաքաղը կարելի է գտնել բացարձակապես ցանկացած խոհանոցում։

Իսկ կաթի փրփրիչի աշխատանքի սկզբունքը հետևյալն է.

• Նախապես տաքացրած կաթը լցնում են խորը ամանի մեջ՝ արտադրանքը չթափելու համար:
• Բեռնարկղը պետք է թեթևակի թեքվի և, օգտագործելով ամենասովորական պատառաքաղը, հարեք արագ շրջանաձև շարժումներով:
• Բարձրե՛ք առնվազն 30-40 վայրկյան։

Պատառաքաղով հարած փրփուրը բավականաչափ փափուկ և կայուն չի լինի։

Բանկ

Մյուս բավականին պարզ միջոցը ամուր կափարիչով բանկա է: Նման իրից կարելի է ձեռք բերել իսկական կաթի փրփրիչ կապուչինոյի համար։ Հիշեք, թե բարմենը որքան հմտորեն է կառավարում իր շեյքերը և փորձեք կրկնել նրա մանիպուլյացիաները։

• Լցրե՛ք տարայի մեկ երրորդը սառը կաթով և պինդ պտտե՛ք կափարիչը՝ չթափվելուց:
• Տնական շեյքեր առնվազն 30 վայրկյան, իդեալականը մեկ րոպե:
• Կարելի է համարել, որ փրփուրը պատրաստ է, երբ փրփուրի պատճառով կաթի ծավալը կրկնապատկվի։
• Երբ փրփուրը հարում է, պետք է բանկան առանց կափարիչի մոտ 50 վայրկյանով ուղարկել միկրոալիքային վառարան:

Ջերմաստիճանի շնորհիվ փրփուրը նստելու է, դառնալու է ավելի խիտ և հաստ։

հարել

Ձուն հարող սարքը լավ է աշխատում նաև սուրճի կաթի հետ: Կաթը պետք է նախապես տաքացվի, որից հետո նրանք սկսում են ակտիվորեն ծեծել արտադրանքը, մինչև փրփուր հայտնվի: Միջին ժամանակը 30 վայրկյան է։

Ձեռնարկ Cappuccinatore

Արտաքուստ պարզ սարքը ամենատարածված խառնիչն է երկարավուն բռնակի վրա: Իր շարժունակության շնորհիվ կապուչինատորը կարող է օգտագործվել ինչպես տանը, այնպես էլ նույնիսկ բնություն ճամփորդությունների ժամանակ: Այս սարքը աշխատում է մարտկոցով, ուստի այն կարելի է հեշտությամբ տեղափոխել տարբեր վայրեր: Հարելու համար օգտագործեք մեծ գավաթ կամ խորը տարա: Cappuccinatore-ն իջեցնում է առավելագույնըտարայի հատակը և հարելիս սարքը զգուշորեն բարձրացրեք վերև։ Զերծ մնացեք բուն մակերեսի վրա հանկարծակի շարժումներից: Փրկություն չկա ցայտումներից։ Կապուչինո կաթի փրփրման օպտիմալ ժամանակը 20 վայրկյան է։

Կաթի ավտոմատ փրփրիչ

Նման մեքենաները սովորաբար արտադրվում են մասնագիտացված ընկերությունների կողմից: Ամենահայտնիներից մեկը Nespresso ապրանքանիշն է, որը արտադրում է սուրճի մեքենաներ, հատուկ պարկուճներ և կապուչինատորներ։ Նրանք միմյանցից տարբերվում են ծավալով, վարդակների քանակով, որոնք պատասխանատու են փրփուրի խտության և խտության համար, ինչպես նաև արտահոսքի դեմ պաշտպանության առկայությամբ։ Ունիվերսալ մեքենան ինքն է տաքացնում կաթը մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը, և հատուկ նշաններն օգնում են հաշվարկել անհրաժեշտ ծավալը։ Իսկ արդյունքը տեղին է՝ հաստ ու բուրավետ փրփուր։ Կապուչինոյի համար նման կաթի փրփրիչը երկու թերություն ունի՝ ոչ ամենացածր արժեքը, բայց պատառաքաղի համեմատ այն ընդհանուր առմամբ արգելիչ է, և դժվարություն լվանալու համար:

Սուրճի մեքենա

Ներկառուցված կապուչինատորը հասանելի է սուրճ եփելու հատուկ մեքենաներում: Գործողության սկզբունքը նման է առանձին կապուչինատորի: Նախապես պատրաստեք սառը կաթ, հատուկ բաժակ կամ սափոր, սուրճ և մեկ բաժակ։ Մնում է պարզել, թե ինչպես կարելի է կաթը փրփրացնել սուրճի մեքենայի մեջ։

Մեքենան աշխատում է հետևյալ կերպ.

• Լցրեք աղացած սուրճը պահարանի մեջ, ջուրը լցրեք հատուկ խցիկում։
• Այնուհետև անցնում ենք անհասկանալի կոճակներին։ Նախ միացրեք ջեռուցման գործառույթը և գոլորշիացրեք:
• Սպասեք մի քիչ մինչև գոլորշիչոր. Երբ խոսքը վերաբերում է կատարյալ կապուչինոյի փրփուր պատրաստելուն, կարևոր է ժամանակ տրամադրել:
• Նախապես սառեցված կաթը լցնում են կուժի մեջ՝ հատուկ տարայի մեջ։
• Cappuccinatore-ը լցվում է կաթի տարայի հատակին:
• Գոլորշի մատակարարումը կրկին միացված է, որն անջատվում է, երբ գործընթացը ավարտվի:

Եթե ինչ-որ բան սխալ եք անում, մեքենան անպայման կհայտնի դրա մասին: Քանի որ կապուչինո արտադրողի փրփուրը բավականին խիտ է, կարող եք շոկոլադը քերել կապուչինոյի կամ լատեի վրա կամ հարած սերուցքով սուրճ համեմել: Տան համար կապուչինո պատրաստողով սուրճի մեքենան շատ օգտակար բան է։

Ինչպես ճիշտ փրփրացնել կապուչինոն

Որպեսզի հասկանաք՝ արդյոք կաթը ճիշտ է փրփրում, պետք է գնահատել փրփուրը։ Այն պետք է համապատասխանի հետևյալ հատկանիշներին.

• Փրփրած կաթի հյուսվածքը պետք է միատարր լինի։
• Չկան մեծ պղպջակներ, կարող են լինել փոքր, բայց նույն չափի:
• Քաղցր հետհամ, նույնիսկ առանց ավելացված քաղցրացուցիչների:

Փրփուրը իմպրովիզացված միջոցներով հարել սովորելու համար պետք է մշակել տեխնիկան, իսկ սուրճի մեքենայի կամ սրճեփի դեպքում խստորեն հետևել սահմանված հրահանգներին։

Խորհուրդ չի տրվում կաթը շատ տաքացնել, այլապես նման փրփուրի համը շատ յուրահատուկ կլինի։ Երբ դուք տիրապետում եք սուրճի փրփուր պատրաստելու արվեստին, կարող եք փորձել նկարել դրա վրա:

Ինչպե՞ս փրփրացնել սուրճը?

Դուք արդեն փրփրելու վարպետ եք: Նույնիսկ ամենապրոֆեսիոնալ կապուչինատորը չի՞ խարազանի այն, ինչպես պատառաքաղով: Մի շտապիրուրախացեք, դուք դեռ պետք է սովորեք, թե ինչպես ճիշտ քսել սուրճի փրփուրը խմիչքի վրա: Կան հետևյալ սցենարները՝

• Պահպանեք գդալը և դրանով փրփուրը պահելով, կաթը լցրեք բաժակի մեջ։ Հետո սուրճ ուղարկիր այնտեղ, միայն դանդաղ ու զգույշ։ Դրանից հետո փրփուրը կարող եք ապահով կերպով փոխանցել կաթով սուրճի մակերեսին։
• Կաթն անմիջապես փրփուրով ուղարկվում է ամանի մեջ, որտեղ այնուհետև սուրճը լցնում են փոքր հոսքով։ Գեղեցկությունը չփչացնելու համար կարող եք դա անել բաժակի պատի երկայնքով։

Ամեն դեպքում, բաժակը սկզբում պետք է տաքացնել, որպեսզի փրփուրը չկորցնի իր խտությունը ջերմաստիճանի կտրուկ անկման պատճառով։ Դա անելու համար պարզապես կարելի է բաժակի վրա եռման ջուր լցնել։

Եթե որոշել եք ձեզ հաճույք պատճառել ալկոհոլով սուրճով (ռոմ, կոնյակ, լիկյոր), ապա այն պետք է ավելացնեք մինչև փրփուրը տեղափոխվի բաժակի մեջ։ Նույնը վերաբերում է շաքարավազին։