2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Պետք է ասեմ, որ նույնիսկ բավականին փորձառու հաղորդավարուհին երբեմն չգիտի, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հոդջը: Քիչ: Այս ուտեստը հայտնի է ոչ բոլոր ընտանիքներում։ Եվ, հարկ է նշել, բոլորովին ապարդյուն։ Եթե միայն այն պատճառով, որ այն չափազանց համեղ է և հագեցնող։ Ավելին, հոդջը հնարավորություն է տալիս տոնական սեղանից ազատվել բոլոր տեսակի ապխտած մսի մնացորդներից, քանի որ դրանք այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչներից են։ Եվ որքան շատ լինեն դրանք, այնքան համն ավելի լավ կլինի: Դասական տարբերակը, իհարկե, ներառում է ապրանքների որոշակի հավաքածու: Մինչդեռ այնպիսի ճաշատեսակի պատրաստումը, ինչպիսին է տնական խոզապուխտը, հնարավորություն է տալիս փորձարկել և փոխել բաղադրիչների բաղադրությունը՝ կախված ձեր սեփական ճաշակի նախասիրություններից և սառնարանում որոշակի ապրանքների առկայությունից: Այսօր մենք չենք խոսի իմպրովիզների մասին։ Մենք կցանկանայինք խոսել այն մասին, թե ինչպես պետք է ճիշտ եփել hodgepodge: Այսինքն՝ այս ուտեստի դասական բաղադրատոմսի բոլոր կանոններին համապատասխան։ Ինչն, ի դեպ, մեկից ավելի թանկարժեք ռեստորանների ճաշացանկի ձևավորումն է։
Դիտումներ
Ի դեպ, ոմանք բոլորովին ապարդյուն եննրանք կարծում են, որ այս ուտեստը պատրաստելու համար բավական է երշիկեղենի և նրբերշիկի բոլոր մանրուքները խառնել, թթու վարունգով համեմել, եռացնել և մատուցել։ Սա հեռու է իրականությունից: Solyanka classic-ը պահանջում է խստորեն պահպանել բաղադրատոմսի պահանջները: Ավելին. Դրա մի քանի տեսակներ կան. Այսպես, օրինակ, մսային խոզուկը պատրաստվում է մի քանի տեսակի մսի և աղած (պարտադիր!) բանջարեղենի արգանակի հիման վրա: Ընդ որում, ինչ վերաբերում է առաջին բաղադրիչին, ապա դա կարող է լինել ոչ միայն, ասենք, գառան կամ տավարի միս, այլ նաև շոգեխաշած, եփած կամ ապխտած երշիկ, երշիկեղեն։
Բայց համակցված խոզուկն արդեն պատրաստվում է նույն աղած բանջարեղենից և մի քանի տեսակի թռչնամսի, մսի, ձկան և երշիկեղենի արգանակի հիման վրա՝ սնկի ավելացումով։ Դասական խոզուկի իրական բաղադրատոմսը հիմնականում ենթադրում է սպիտակուցային ծագման մինչև տասնհինգ բաղադրիչների առկայություն, բայց սա, այնուամենայնիվ, արդեն կստացվի, որ ավելի շատ ռեստորան է, քան տնական ուտեստ: Այսպիսով, մենք չենք կենտրոնանա այս կետի վրա ձեր ուշադրության համար:
Աղի բաղադրիչներ
Սխալ է կարծել, թե միայն թթու վարունգ են օգտագործում այնպիսի ճաշատեսակ պատրաստելու համար, ինչպիսին է խոզուկը։ Որպես կանոն, դրանք շատ բաղադրատոմսերում առաջին տեղում են։ Բայց դուք կարող եք վերցնել թթու կաղամբ (թեև գլխով) կաղամբ, և թթու լոլիկ, և թթու պղպեղ, և պարզապես շատերի կողմից սիրված տնական պատրաստուկը՝ մարինացված բանջարեղենի տեսականի: Բացի այդ, ցանկացած խոզուկ՝ տնական, թե դասական, կարևոր չէ, միայն համով կշահի, եթե դրան ավելացնեք կապար և ձիթապտուղ:
Խոհարարություն խելացի
Այդպես ինչպեսեփել ճիշտ աղաջր? Մենք արդեն խոսել ենք հիմնական բաղադրիչների մասին։ Այժմ անհրաժեշտ է մի քանի խոսք ուղղակիորեն ասել բուն պատրաստման գործընթացի մասին։ Ստորև մենք կներկայացնենք քայլ առ քայլ հոդերի բաղադրատոմս. Խոսքը լինելու է դրա հավաքովի տարբերակի պատրաստման մասին։ Առայժմ անդրադառնանք հիմնական հիմնական պոստուլատներին:
Bouillon
Դրա պատրաստման հիմնական կանոնն է՝ առաջին ջուրը պետք է քամել, և բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ լվանալ: Այնուհետև այն պետք է եփել այնպես, ինչպես միշտ, բացառությամբ մի բանի՝ խորհուրդ չի տրվում աղացնել, քանի որ խոզուկի որոշ բաղադրիչներ՝ ասենք՝ վարունգը և երշիկը, արդեն աղած են։ Համեմունքներից արգանակին սովորաբար ավելացնում են սև պղպեղի ոլոռ և դափնու տերև։ Վերջինս, ի դեպ, խորհուրդ է տրվում եփելուց հետո հեռացնել։
Բանջարեղեն
Գազարն ու սոխը սովորաբար տապակվում են։ Սակայն գլխավորը չափն անցնելն է, հատկապես սոխի մասով։ Այն պետք է լինի մանր կտրատած և թափանցիկ, ոչ թե շագանակագույն։ Տապակելու համար՝ արդեն պատրաստ, ավելացնում ենք տոմատի մածուկը։ Մանր խորանարդի կտրատած վարունգը շոգեխաշում են առանձին՝ արգանակի մեջ։ Եթե ունեք խոզուկ՝ կարտոֆիլով, ապա վերջինս նույնպես մանր կտրատում են և ուղղակի ուղարկում արգանակի մեջ՝ առանց որևէ պատրաստման։
Միս
Այս բոլոր բաղադրիչները (բացառությամբ այն մսի, որի վրա եփել են արգանակը) պետք է մանր կտրատել և տապակել։ Հետո նրանք նույնպես կմտնեն արգանակի մեջ, բայց չպետք է եփվեն տասը րոպեից ավել։
Արգանակից պատրաստի միսը պետք է հանել, սառեցնել և նաև.կտրել.
Անցնել գործնական մաս
Հաջորդը, մենք ձեզ օրինակով կպատմենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խոզապուխտը: Խոսքը կլինի նրա թիմային տարբերակի մասին։ Hodgepodge-ի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի նրանց, ովքեր երբեք չեն պատրաստել այս ուտեստը: Կամ նրանք, ովքեր դա բավական լավ չեն ստացել: Այսպիսով, համակցված խոզուկի բաղադրատոմսը։
Բաղադրիչներ
Դասական սոլյանկան պատրաստվում է մսի արգանակի վրա և տանտիրուհուց պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները՝
- Մեկ հավի կրծքամիս.
- Տավարի և խոզի միս (պահանջվում է ոսկորով) - մեկ կիլոգրամ։
- Երեք հարյուր գրամ երիկամներ (կարող եք վերցնել և՛ խոզի, և՛ տավարի միս):
- Ապխտած միս (երշիկեղեն, խոզապուխտ), երշիկեղեն՝ յուրաքանչյուրը 150գ
- Հիսուն գրամ սունկ, ցանկալի է չորացրած։
- Չորս թթու (բարելից լավ) վարունգ։
- Մեկ գլուխ սոխ.
- Երկու կամ երեք գազար.
- Տոմատ.
- Սբ. գդալ ալյուր.
Ձեզ նույնպես պետք են համեմունքներ՝ մեկ տասնյակ սև պղպեղի հատիկներ, աղ, շաքար (թեյ.լ.), դափնու տերեւ, 50 գրամ տոմատի մածուկ, կիտրոնի կեսեր։
Խոհարարություն քայլ առ քայլ
- Եփել մսի արգանակը (ինչպես նկարագրված է վերևում):
- Միևնույն ժամանակ առանձին թավայի մեջ ենք լցնում մանր կտրատած երիկամները և մի քանի անգամ եռացնում, ամեն անգամ եռալուց հետո, փոխարինելով ջուրը և լվանում ենք ենթամթերքը։
- Քսան րոպե անց մսի արգանակի մեջ ավելացնել սունկը։ Եվ նրանց հետ միասին - և պղպեղ:
- Կտրեք երիկամները՝ ճանապարհին հեռացնելով երակները, բարակ թիթեղների մեջ։
- Կես կիտրոնի հյութը քամեք կիսով չափ օղակավոր սոխի վրա։
- Կտրել գազարը շատ բարակ շերտերով։
- Տապակել այս երկու բանջարեղենը։
- Երշիկները կտրատել, երշիկը՝ շերտերով։
- Վարունգները կտրատել խորանարդի մեջ, շոգեխաշել առանձին մոտ տասը րոպե արգանակի մեջ։
- Կաղամբի և լոլիկի պատրաստում. Առաջինը կտրատել շերտերով, երկրորդը՝ խորանարդի։
- Մեկ ժամ անցավ, մինչ մենք աշխատում էինք։ Այսպիսով, արգանակը պատրաստ է: Մենք դրանից դուրս ենք բերում ամբողջ միսը: Հովացրեք, ոսկորից հանեք, այնուհետև կտրեք խորանարդի մեջ, այնուհետև ուղարկեք արգանակի մեջ։
- Ակտիվացրեք կրակը.
- Երբ եռա, անմիջապես ավելացրեք վարունգը կաղամբով (առկա եղածի կեսը):
- Կրկին բերեք եռման աստիճանի։
- Ուղարկեք նրբերշիկը արգանակի մեջ։
- Տապակած բանջարեղենի նետում.
- Ավելացնել շաքարավազ, տոմատի մածուկ։ Աղ.
- Ծածկեք կափարիչով և թողեք նվազագույն կրակի վրա։
- Երիկամները խառնում ենք ալյուրի հետ և նետում մեր գրեթե պատրաստի պատիճը։
- Այնուհետև այնտեղ ուղարկում ենք մնացած վարունգն ու կաղամբը, երշիկեղենը, դափնու տերևները։
- Տասնհինգ րոպե հետո լցրեք մանր կտրատած կանաչիները և անմիջապես անջատեք։
Դա, թերևս, այն է, թե ինչպես պատրաստել ճիշտ խոզուկ: Եվ վերջապես մի քանի գաղտնիք։
Խորհուրդներ
Ամենահամեղ խոզուկը երեկվա օրն է։ Ուրեմն թող նա մի օր եփի: Եթե հնարավոր է, իհարկե։
Դասական բաղադրատոմսում ձիթապտուղ չկա: Սա, այսպես ասած, ավելի ժամանակակից բաղադրիչ է։ Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք, կարող եք ապահով կերպով ավելացնել դրանք, ինչպես կապերսը,մատուցելուց անմիջապես առաջ։ Կտրեք դրանք, գցեք պատրաստված խոզուկի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի։ Նրանք չեն կարող եփվել, քանի որ չափազանց եփած ձիթապտուղները կորցնում են իրենց համը, իսկ կապարը կարող է նույնիսկ դառնություն տալ և փչացնել ճաշատեսակի բոլոր տպավորությունները։
Եթե կարծում եք, որ ուտեստը բավականաչափ աղի չէ, ապա դրան ավելացրեք վարունգից թթու վարունգ, կաղամբ։ Հիմնական բանը չափը չանելն է։
Մատուցելիս չմոռանաք թթվասեր ավելացնել ափսեի մեջ և մի կտոր կիտրոն։ Իսկ խոզուկը հատկապես լավ է սև հացի կրուտոնների հետ միասին:
Դասական բաղադրատոմսում կարտոֆիլ չկա: Այնուամենայնիվ, շատ տնային տնտեսուհիներ այն ավելացնում են խոզապուխտին և վստահեցնում, որ ճաշատեսակի համը դրանից բացարձակապես չի տուժում։
Մեր նկարագրած ուտեստը ունիվերսալ է։ Այն պատրաստելիս դուք չեք կարող զսպել ձեր երևակայությունը և դիվերսիֆիկացնել բաղադրիչները այնպես, ինչպես ցանկանում եք։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս ճիշտ եփել mate:
Նրանք, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել և խմել mate, պետք է զգուշացվեն, որ այս ըմպելիքի համը բավականին անսովոր է: Իհարկե, այն, ինչպես կանաչ թեյը, ունի ոսկեգույն դեղնավուն երանգ։ Սակայն նրանց համային որակները շատ տարբեր են։ Եթե mate-ը թույլ է եփում, ապա այն կարելի է շփոթել տորթ բուսական թեյի հետ: Լավ եփված, այն ունի քաղցր համ՝ դառնությամբ և երկար տտիպի հետհամով:
Tea Da Hong Pao. ինչպե՞ս ճիշտ եփել:
Հատկապես հայտնի դարձավ 2006 թվականին, Da Hong Pao թեյը, որն ունի միտքը փոխելու հատկություն, ունի բարդ պատմություն։ Այն կարող էր կորել անցյալ դարում, բայց այն գոյատևեց մեկ էնտուզիաստի շնորհիվ։ Այժմ այս թեյը հասանելի է անվճար, և բոլորը կարող են զգալ դրա օգտակար ազդեցությունը։
Ինչպե՞ս ճիշտ եփել կանաչ թեյը:
Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան թարմ եփած կանաչ թեյը: Մեզանից շատերը համաձայն են այս պնդման հետ։ Դե, ինչպես կարող եք չսիրել այս բուրավետ և առողջարար ըմպելիքը: Բայց, չնայած իր ողջ ժողովրդականությանը, քչերը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կանաչ թեյը: Այստեղ որոշակի արարողություն է. Դրա պահպանումը այս ըմպելիքին տալիս է անսովոր համ և բույր։ Հետևաբար, մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես և որքան պետք է եփել կանաչ թեյ:
Ճիշտ սնուցում. ակնարկներ. Ճիշտ սնուցման ծրագիր. Ճիշտ նախաճաշ, ճաշ և ընթրիք
Ճիշտ սնուցման ծրագիրն անփոխարինելի բան է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են առողջ ապրելակերպ վարել։ Հավասարակշռված սնունդը թույլ է տալիս ձեզ ավելի լավ զգալ, լինել ավելի զգոն, ակտիվ և ավելի զվարճալի: Այս հոդվածում նկարագրվելու են ճիշտ սնվելու հիմնական սկզբունքները։ Հետևելով նրանց՝ դուք շատ շուտով կզգաք ուժի և էներգիայի ալիք։
Կաղմար. ինչպե՞ս ճիշտ մաքրել և եփել:
Ա՜խ, այս կաղամարը… Շատերը գիտեն, թե ինչպես մաքրել և եփել ծովային կենդանական աշխարհի այս ներկայացուցիչներին։ Տեսականորեն… Բայց հենց որ բանը հասնում է պրակտիկային, սկսվում են խնդիրները։ Խոհարարական գուրուները բնականաբար ունեն իրենց գաղտնիքները: Մենք դրանցից չենք, բայց, ինչպես ասում են, ամեն կերպ կօգնենք։
