Հում և խաշած գազարի գլիկեմիկ ինդեքս. Գազարի օգուտները Բաղադրատոմսեր

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Գլիկեմիկ ինդեքսը, որը հապավում է GI, այն արագությունն է, որով ածխաջրերը ներծծվում են սննդից օրգանիզմի կողմից: Բացի այդ, GI-ի արժեքը ուղղակիորեն կախված է նրանից, թե որքան արագ է արյան շաքարի մակարդակը բարձրանում ուտելուց հետո: Ինդեքսի սանդղակում կա 100 միավոր, որտեղ 0-ը նվազագույն արժեքն է, իսկ 100-ը՝ առավելագույնը։ Մթերքները, որոնց նշանակված է բարձր GI, շատ արագ էներգիա են հաղորդում օրգանիզմին։ Իսկ նրանք, որոնք ցածր ցուցանիշ ունեն, ընդհակառակը, դանդաղ են։

Գազար և GI

Գազարի գլիկեմիկ ինդեքսը կախված է մշակման տեսակից.

• Հում միրգ - 35 միավոր։
• Ջերմային մշակված բանջարեղեն - 70-80 միավոր։

Ինչպես տեսնում եք, խաշած և շոգեխաշած գազարի գլիկեմիկ ինդեքսը բավականին բարձր է։

Բացի այդ, արժեքը մեծապես տատանվում է կախված պահպանման եղանակից և պայմաններից, արմատային բերքի և սորտի հասունության մակարդակից:

Շոգեխաշած գազարի, ինչպես նաև ջեռոցում թխած տապակած գազարի գլիկեմիկ ինդեքսը բարձր արժեք ունի։ Ցուցանիշի աճը տեղի է ունենում, քանի որ ջերմային ժամանակվերամշակումը ոչնչացնում է սննդային մանրաթելերը։

Բացի այդ, գազարի գլիկեմիկ ինդեքսի մակարդակի վրա ազդում է բանջարեղենի մանրացման եղանակը: Կարևոր է նաև ճաշատեսակի ջերմաստիճանը մատուցելուց առաջ։

Բայց նույնիսկ եթե համարում եք, որ այս ապրանքի GI-ն բարձր է, չպետք է ամբողջությամբ բացառել այն սննդակարգից։ Ի վերջո, գազարը շատ առողջարար բանջարեղեն է։ Ավելի լավ է արմատային բանջարեղենն ուտել հում վիճակում, հնարավորության դեպքում չմշակել այն ջերմային եղանակով և անպայման ուշադրություն դարձրեք ամբողջ օրգանիզմի վիճակին։

Գազարը և դրա օգտակար հատկությունները

Հաշվի առնելով, թե որն է գազարի գլիկեմիկ ինդեքսը, պետք է ուսումնասիրել դրա օգտակար հատկությունները։

Այս արմատային բանջարեղենի օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ցանցաթաղանթի վրա: Գազարն խորհուրդ է տրվում ուտել բլեֆարիտով և կոնյուկտիվիտով, հաճախակի աչքի հիվանդություններով, կարճատեսությամբ։ Բացի այդ, պետք է ավելի հաճախ հում գազար ուտել։ Այն ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, և բացի այդ, այս բանջարեղենի շնորհիվ վերանում է լնդերի հիվանդությունը։ Մի տեսակ մեխանիկական պարապմունք ծամելու ժամանակ օգնում է։ Այն բարենպաստ ազդեցություն կունենա փափուկ հյուսվածքների վիճակի վրա

Բացի այդ, գիտնականներն ապացուցել են, որ գազարն ունի հակաբակտերիալ ազդեցություն։ Արմատային մշակաբույսերի եթերային յուղերը պարունակում են ֆիտոնսիդներ, որոնք ոչնչացնում են վնասակար միկրոօրգանիզմները։ Սակայն պետք է նկատի ունենալ, որ ավելորդ քաշ ունեցողներին կամ շաքարախտով հիվանդներին խորհուրդ չի տրվում գազարի հյութ խմել։ Գլիկեմիկ ինդեքսն այս դեպքում անպայման կբարձրանա, քանի որ արտադրանքը նախապես մանրացված կլինի:Այնուամենայնիվ, գազարի հյութը հիանալի է ծանր աշխատանքից հետո ուժերը վերականգնելու համար և օրգանիզմը լցնում է վիտամիններով և հանքանյութերով։

Հիշեք, որ եթե այն մեծ քանակությամբ օգտագործեք, դա կարող է հանգեցնել թունավորման։ Արդյունքում նկատվում է անտարբերություն, քնկոտություն, սրտխառնոց։ Հնարավոր է նաև փսխում և գլխացավ։ Միայն դիետոլոգը կարող է որոշել խմիչքի առաջարկվող չափաբաժինը: Եթե սիրում եք գազար՝ հում կամ եփած, ապա գլիկեմիկ ինդեքսը պարտադիր է։ Այնուամենայնիվ, օգտագործեք արտադրանքը չափավոր քանակությամբ:

Օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր

Գազարը պարունակում է օգտակար վիտամիններ B, C և E: Բացի այդ, արմատային մշակաբույսը պարունակում է կարոտին, որը ընդունելուց հետո վերածվում է վիտամին A-ի: Սա հատկապես կարևոր է երիտասարդ կանանց համար:

Ինչ վերաբերում է հանքային նյութերին, ապա բանջարեղենը պարունակում է դրանցից բավական շատ: Դրանք են՝ ֆոսֆորն ու մագնեզիումը, ցինկը և քրոմը, յոդն ու կոբալտը, ինչպես նաև ֆտորն ու նիկելը։ Բացի այդ, գազարը պարունակում է շատ օգտակար եթերային յուղեր։

Ծոմի օր գազարով

Խաշած գազարի գլիկեմիկ ինդեքսը շատ ավելի բարձր է, քան հումինը, և այդ պատճառով միայն ոչ ջերմային մշակված բանջարեղենն է հարմար ծոմ պահելու համար։ Այս տեսակի դիետան ամենախիստն է։ Այն կարելի է դիտարկել ընդամենը 3 օր։ Օրական թույլատրվում է ուտել մինչև 500 գ բանջարեղեն և խմել 1 լիտր կեֆիր։ Ամեն ինչ բաժանված է 5 մասի և սպառվում է ողջ օրվա ընթացքում։ Կարևոր է նաև օրական առնվազն 2 լիտր մաքուր ջուր խմել։

Բանջարեղենային աղցան

Խոհարարության համարբանջարեղենային աղցան, անհրաժեշտ է վերցնել երկու կտոր գազար և մի քիչ ձիթապտղի յուղ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև կիտրոնի հյութ։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է լվանալ արմատային բերքը և մաքրել այն մաշկից: Այնուհետև գազարը քսում են խոշոր քերիչով և համեմում կիտրոնի հյութով, ավելացնում մի քիչ ձիթապտղի յուղ։

Գազարով աղանդեր մեղրով

Եթե քաղցրահամ եք, ապա ձեզ անպայման դուր կգա ընդամենը 10 րոպեում պատրաստվող ուտեստի բաղադրատոմսը։ Այս աղանդերը պատրաստվում է մեղրով։ Վերցրեք մեկ կտոր գազար, մի քիչ մեղր և կիտրոն։ Գազարը քերում են և համեմում մեկ թեյի գդալ մեղրով։ Այստեղ շատ կարևոր է չափը չանցնել, քանի որ օգտագործվող ապրանքները քաղցր են։ Դրանից հետո ավելացնում են մի քիչ կիտրոնի հյութ։ Աղանդերը ցածր կալորիականությամբ է։

Կորեական գազար

Եփեք կորեական գազարը, հատկապես, որ այն կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը: Դրա համար անհրաժեշտ է 400 գ արմատային բերք, որը քերած է։ Հաջորդը վերցրեք երեք մեխակ սխտոր, որոնք նախկինում մանրացված են մամուլով: Պատրաստի զանգվածը ցանում է համեմով և պղպեղով։ Վերջում սոխը տապակում ենք ու ավելացնում բանջարեղենին։ Այս աղցանը պետք է մի քանի ժամ թողնել սառնարանում, որպեսզի թրմվի։ Թույլատրվում է ճաշատեսակը լցնել փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղով։ Այնուամենայնիվ, հաճախ խորհուրդ չի տրվում կորեական գազար ուտել այն մարդկանց, ում մոտ ախտորոշվել են աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ։

Պանրի կաթսա

Այս կաթսայի միջոցով դուք հեշտությամբ կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը: Համարճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 1 կգ գազար, 4 ձու և 200 գ կաթնաշոռ։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է այսպես՝

• գազարը մաքրվում և քերվում է;
• ձուն հարում ենք, հետո ավելացնում կաթնաշոռի մեջ, զանգվածը խառնում ենք;
• ապա ավելացնել գազարն ու ամեն ինչ խառնել;
• ստացված զանգվածը քսել թխման ամանի մեջ։

Ճաշատեսակը թխվում է 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Նրա կալորիականությունը ցածր է, ուստի այն կարող են օգտագործել նույնիսկ այն մարդիկ, ովքեր նիհարում են ընթրիքի ժամանակ:

Շոգեխաշած գազար դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում շոգեխաշած գազարի բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• Սոխը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ, իսկ պղպեղը՝ շերտերով։
• Գազարը պետք է քերել խոշոր քերիչով։
• Սխտորը կտրատված է բարակ շրջանակներով։
• Բանջարեղենը դրվում է բազմաբնակարան կաթսայի մեջ։
• Հաջորդում ավելացրեք թթվասեր և մի քանի կտրատած ընկույզ:
• Ուտեստի մեջ պետք է լցնել նաև դափնու տերևներ և պղպեղ, ինչպես նաև աղ։
• Զանգվածը լցնում ենք ջրով, այնուհետև 20 րոպե շոգեխաշում ենք «մարելու» ռեժիմով։

Ինչպես տեսնում եք, գազարը շատ առողջարար բանջարեղեն է։ Պետք է հիշել, որ դրա GI-ն կարող է տարբեր լինել տարբեր սահմաններում՝ կախված որոշակի պայմաններից և պատրաստման եղանակներից: Կան բազմաթիվ գազար բաղադրատոմսեր, որոնք կդիվերսիֆիկացնեն ձեր ճաշացանկը, առողջություն կբերեն և թույլ կտան նիհարել։ Ընտրեք ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով մթերքներ, դա կօգնի ձեզ խուսափել բազմաթիվ խնդիրներից։