Ինչպես թխել կրծքամիսը ջեռոցում, որպեսզի այն բուրավետ լինի

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կուրծքը մսի ամենաբարձր կատեգորիան է, ամենալավը խոզապուխտի հետ միասին կտրատել է կենդանու դիակը։ Այս կտորը միավորում է մկանային հյուսվածքն ու ճարպի շերտերը, և այս բաղադրությունը կրծքամիս ուտեստներին տալիս է յուրահատուկ, անհամեմատելի համ։ Միսը հարմար է աղելու, ծխելու, ամբողջ կտորով թխելու, ապուրներ ու խորովածներ պատրաստելու համար։ Վառարանում կրծքամիս թխելն իսկական հաճույք է։ Պարզապես պետք է ընտրել զով եղանակ, որպեսզի նախապես տաքացվող վառարանը չփչացնի բնակարանի կլիման։ Այս տեսակի միսը խորովելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Այստեղ մենք կդիտարկենք դրանցից միայն մի քանիսը:

Իհարկե, կրծքամիսը խոզի, տավարի, հորթի և գառան միս է։ Ապրանքի ճարպային երակների քանակը, փափկությունն ու հյութեղությունը նույնպես կախված են նրանից, թե որ կենդանին է մորթվել։ Եվ այս ցուցանիշներից կախված՝ տարբերվում են նաև ուտեստների պատրաստման եղանակները։ Խոզի միսն ավելի յուղոտ է, իսկ գառը՝ դիետիկ։ Եկեք նախ նայենք, թե ինչպես թխել տավարի միս: Նման կտորը, լցոնված սխտորով, կարող է ոչ միայն հիանալի սառը ընթրիք լինել, այլև գնալ սենդվիչներ: Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել նաև տաք վիճակում։զարդարված տապակած կարտոֆիլով կամ շոգեխաշած բանջարեղենով։

Տավարի միսը ջեռոցում թխելուց առաջ այն պետք է մարինացվի։ Մամուլի միջոցով մի քանի պճեղ սխտոր քամեք սոյայի սոուսի մեջ, ավելացրեք մեկ գդալ բուսական յուղ և մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ։ Մսի մեկ կիլոգրամ կտոր պղպեղով քերել և դնել այս մարինադի մեջ երկու ժամով (ավելի լավ՝ գիշերը)։ Դրանից հետո դանակի ծայրով մակերեսի վրա մակերեսային կտրվածքներ արեք և դրանց մեջ հրեք սխտորի պճեղների ու գազարի կեսերը։ Որպեսզի տավարի միսը չչորանա, թխում են փայլաթիթեղի մեջ, փաթաթում երկու շերտով, որպեսզի հյութը դուրս չգա։ Նախ, մի կտոր դրեք թխման թերթիկի վրա նախապես մինչև 250 ° տաքացված ջեռոցում, բայց երբ ճաշատեսակը սկսում է փչել, կրակն իջեցրեք մինչև 200 °: Այսպիսով, միսը թխվում է մոտ երկու ժամ: Ամբողջական եփումից 10-15 րոպե առաջ անհրաժեշտ է փայլաթիթեղը բացել և կտորը լցնել աչքի ընկած հյութով։ Այսպիսով, ընդերքը կստացվի, իսկ հյութեղությունը կմնա։

Բայց ի՞նչ կասեք գառան մսի մասին: Կրծքավանդակը կարող եք թխել ջեռոցում այնպես, ինչպես տավարի միսը` փայլաթիթեղի մեջ: Ավելին, հնարավոր է վերացնել սպեցիֆիկ հոտը (եթե ինչ-որ մեկին դա դուր չի գալիս)՝ ալյումինե թերթիկի ներսում մսի հետ դնելով տարբեր խոտաբույսեր՝ թարմ անանուխ և ռեհան, դափնու տերեւ։ Ճաշատեսակի ավելի հյութեղ լինելու համար կտրվածքների մեջ դնում են նաև խոզի ճարպի կտորներ։

Խոզի փորը երկար մսի կտոր է՝ մաշկով: Այն փափկացնելու համար հարկավոր է մի փոքր հարվածել մաշկի կողքից: Խոզի մարինադը նույնպես չի վնասում: Հատկապես կոպիտ մաշկը դրա կարիքն ունի։ Դարձնել ոչ

-րդ հատումները, լավ քսեք ձեր սիրած համեմունքների, աղի և պղպեղի խառնուրդով: Դրանից հետո միսը լցնում ենք սխտորի պճեղների կեսերով։ Կրծքագեղձը կարող եք թխել ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ, կամ կարող եք պարզապես թխել խորը ձևով, որպեսզի հետագայում հավաքվի արտահոսած ճարպը: Հիշեք, որ մսի կտորը փաթաթեք, եթե օգտագործում եք ալյումինե թիթեղներ և թողեք թխվի մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ինչպե՞ս թխել կրծքամիս ջեռոցում թխման թերթիկի վրա կամ կաղապարի մեջ: Կտորը դրեք մաշկի կողմից դեպի վեր: Մոտ 40 րոպե միսը պետք է թխել բարձր ջերմաստիճանում, իսկ հետո ևս մեկուկես կամ երկու ժամ՝ չափավոր ջերմաստիճանում։ Սուր դանակով բարակ շեղբով ստուգեք ճաշատեսակի պատրաստությունը. եթե այն հեշտությամբ ներս մտնի, և ներարկման տեղում անգույն հյութ դուրս գա, կրծքամիսը պատրաստ է։ Ի դեպ, ի տարբերություն տավարի, խոզի միսն ավելի համեղ է սառեցված։