Կոդի ֆիլե կարտոֆիլով ջեռոցում. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բոլորը գիտեն ոչ թե տապակած, այլ ջեռոցում թխվող ուտեստների օգտակարության մասին։ Այս հոդվածը պարունակում է կարտոֆիլով ջեռոցում ձողաձկան ֆիլե պատրաստելու մի շարք բաղադրատոմսեր: Գլուխգործոց ստեղծելու համար շատ ժամանակ և հատուկ խոհարարական փորձ չի պահանջվում: Բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները ծանոթ են և մատչելի, իսկ ուտեստը՝ նուրբ և հյութալի։

Դասական բաղադրատոմս

Պահանջվող ապրանքներ՝

• ½ կգ ձուկ;
• 200գ կարտոֆիլ;
• գազար և սոխ;
• 100 մլ մայոնեզ;
• սամիթ և կանաչ սոխ.

Ձողաձողի ֆիլե պատրաստել քայլ առ քայլ ջեռոցում՝ կարտոֆիլով:

1. Ձուկը լվանում են, մասերի կտրում, աղում և համեմում են համեմունքներով։
2. Սոխը մանր կտրատում են, գազարը՝ քերած։ Բանջարեղենը տապակվում է մինչև կիսաեփը։
3. Կարտոֆիլը կտրատված է բարակ կլոր կտորներով։
4. Թխում թերթիկը քսում ենք բուսայուղով և հավասարաչափ քսումկարտոֆիլ, աղ՝ ըստ ցանկության։
5. Վերևան դնել ձուկ, սոխ և գազար և վրան լցնել մայոնեզ։
6. Թխել ոչ ավելի, քան 40 րոպե, տաքացումը՝ 180 աստիճան։
7. Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։

Ձողաձողի ֆիլե կարտոֆիլով և պանրով

Բաղադրություն՝

• 300գ ձուկ;
• երկու մեծ կարտոֆիլ;
• 100գ պանիր;
• լամպ;
• մի քանի ձու;
• 100 մլ կաթ։

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Սոխը կտրատված է բարակ կես օղակների մեջ և հավասարապես շարվում է յուղած թխման թերթիկի հատակին:
2. Վերևում դրվում է մեկ դափնու տև և 5 հատ պղպեղ:
3. Ձողաձողի ֆիլեը կտրատում ենք փոքր շերտերով, քսում սոխի վրա, աղում և պղպեղ ենք անում։
4. Կարտոֆիլները մաքրվում են, եփում են մինչև կիսով չափ եփվեն աղաջրի մեջ, կտրատում են շրջանաձև և դնում ձկան վրա։
5. Կաթն ու ձուն լավ հարել, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները և լցնել թավայի պարունակությունը։
6. Վերջին շերտը քերած պանիրն է։
7. եփել 30 րոպե, տաքացնել 180 աստիճան։

Ձողաձողի ֆիլե կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրություն՝

• 350գ ձուկ;
• 400գ կարտոֆիլ;
• սոխ և գազար;
• ձկան սիրված համեմունքներ.

Խոհարարություն:

1. Թխում թերթիկի ներքևի մասում փայլաթիթեղ է դրված, որպեսզի այն նույնպես ծածկի կողքերը։
2. Կարտոֆիլը մաքրվում է, կտրատում շրջանաձև, քսում փայլաթիթեղի վրա և աղում։
3. Սոխը կտրատում են կես օղակների մեջ և դնում կարտոֆիլի վրա:
4. Գազարկտրատել խոշոր քերիչով և քսել բանջարեղենի վրա։
5. Ձուկը պատահականորեն կտրատվում է, ցանում համեմունքներով և ուղարկվում այլ ապրանքների։
6. Թխում թերթիկը ծածկված է փայլաթիթեղով, իսկ ծայրերը լավ փակված են, իսկ մեջտեղում բացվում է փոքրիկ ճեղք։
7. Եփել քառորդ ժամ 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ձուկ սերուցքային սոուսով

¼ կգ ձկան համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• ½ կգ կարտոֆիլ;
• 150 մլ թթվասեր;
• 35մլ սերուցք;
• 50գ պանիր.

Կարտոֆիլի ֆիլեի բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Ձուկը կտրատում են միջին չափի կտորներով, քսում ձեր սիրած համեմունքներով և թողնում տասնհինգ րոպե։
2. Կարտոֆիլը կտրատված է բարակ կլոր շերտերով։
3. Թխում թերթիկը քսում են յուղով և հավասարապես քսում կարտոֆիլի կեսը։
4. Ձուկը տարածվում է վերևից։
5. Ծածկել մնացած կարտոֆիլով և աղել։
6. Թթվասերն ու սերուցքը հարում են առանձին, ստացված խառնուրդը լցնում արտադրանքի վրա։
7. Ճաշատեսակի վրա ցողում են քերած պանիր։
8. Թխել կես ժամ (ջերմաստիճանը - 180 աստիճան).

Ձողաձուկ բրոկկոլիով

Ինչից է բաղկացած ուտեստը.

• 300 գ ձուկ և նույնքան կարտոֆիլ;
• 200գ բրոկկոլի;
• ձու;
• 10 գ պատրաստի մանանեխ;
• 100 մլ թթվասեր;
• համեմունքներ, աղ և կիտրոնի հյութ ըստ ճաշակի։

Ինչպե՞ս պատրաստել ձողաձողի ֆիլե ջեռոցում կարտոֆիլով։

1. Ֆիլեն կտրատում են պատահական կտորների, աղում, պղպեղով, հյութով ցանում և թողնում տասնհինգ րոպե։
2. Կարտոֆիլները մաքրվում և եփվում են մինչև կիսով չափ եփվեն աղաջրի մեջ։
3. Բրոկկոլին եփում են երեք րոպե։
4. Սոուսի համար հարել թթվասերը, մանանեխը, ձուն, աղը և համեմունքները։
5. Կարտոֆիլը, ձկան ֆիլեը, բրոկկոլին քսել թխման թերթիկի վրա և լցնել ձվի զանգվածի վրա։
6. եփել քսան րոպե, տաքացնել 180 աստիճան։

Ձողաձուկ ցուկկինիով

Պահանջվող ապրանքներ՝

• ½ կգ ձուկ;
• երեք խոշոր կարտոֆիլ;
• ցուկկինի;
• 150գ պանիր.

Քայլ առ քայլ պատրաստել ջեռոցում թխած ձողաձկան ֆիլե կարտոֆիլով:

1. Ձուկը կտրատում են պատահականորեն, իսկ բանջարեղենը՝ կտրատված։
2. Կարտոֆիլը հավասարաչափ քսել թխման թղթով պատված թխման թերթիկի վրա, աղ և ավելացնել համեմունքներ։
3. Վերևում` մի շերտ ցուկկինի, ավելացնել մի քիչ աղ:
4. Բանջարեղենը շարում ենք ձկան հետ, ավելացնում համեմունքները, ծածկում կարտոֆիլով և ցանում քերած պանիրով։
5. Թխում թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով և դնում ջեռոցում կես ժամ, տաքացման ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։
6. Այս ժամանակից հետո թուղթը հանում են և դնում ջեռոցում ևս տասը րոպե։

Բուլղարական պղպեղով

Բաղադրություն՝

• ½ կգ ձուկ;
• 200գ կարտոֆիլ;
• սոխ, գազար, լոլիկ, քաղցր պղպեղ;
• սխտոր մեխակ.

Խոհարարության հրահանգներ՝

1. Ձուկը կտրատում են մանր կտորներով, աղում և ցանում համեմունքներով։
2. Կարտոֆիլն ու լոլիկը շքեղ են քառակուսի շերտերով, պղպեղը՝ ծղոտի մեջ, իսկ սոխն ու գազարը՝ բարակ կիսակղաններով:
3. Թխում թերթիկը ծածկված է փայլաթիթեղով։
4. Դարսավորել ձուկ, սոխ, կարտոֆիլ, լոլիկ, պղպեղ և գազար։
5. Յուրաքանչյուր շերտը մի փոքր աղած է։
6. Թավայի պարունակությունը ծածկված է փայլաթիթեղով։
7. Թխել 25 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
8. Լրիվ պատրաստ լինելուց հինգ րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը:

Ձողաձուկ սնկով

Բաղադրություն՝

• ¼ կգ ձուկ և նույնքան թարմ շամպինիոն;
• երեք կարտոֆիլ;
• մի փոքր սոխ;
• 60 մլ մայոնեզ;
• գազար;
• 20մլ կիտրոնի հյութ.

Ինչպե՞ս պատրաստել ձողաձկան ֆիլե կարտոֆիլով ջեռոցում։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է՝

1. Սունկը կտրատում են բարակ ափսեների մեջ և տապակում, երբ գույնը փոխվում է, ավելացնում մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը։ Եփել հինգ րոպե։
2. Կարտոֆիլները կտրատված են շրջանակների մեջ, խորը ափսեի մեջ խառնել տապակած բանջարեղենով և մայոնեզով։
3. Ձկանը ցողում են հյութով և ցողում համեմունքներով։
4. Ձուկը, մի քանի կտոր կարագ և բանջարեղեն դնել թխելու թևի մեջ։
5. Եզրը ամրացվում է հատուկ ամրացումներով, զգուշորեն դրվում է թխման ամանի մեջ և պատառաքաղով մի քանի ծակում են վերևում։
6. Եփել կես ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Դդմիկով

Պահանջվող ապրանքների ցանկ՝

• 300գ ձուկ;
• ¼ կգ դդում;
• մեկ մեծ կարտոֆիլ;
• երկու փոքր լոլիկ;
• սխտոր մեխակ;
• զաֆրանհամտեսել։

Կարտոֆիլով թխած ձողաձկան ֆիլեի եփման գործընթացը.

1. Սխտորը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ երկու րոպե, անհրաժեշտ կլինի 30 մլ։
2. Կարտոֆիլը և դդմի միջուկը կտրատում են քառակուսի շերտերով, ուղարկում սխտորին։
3. Լոլիկը քերիչով անցկացնում և ուղարկում բանջարեղեն, երբ դրանք տապակվում են։
4. Ավելացրեք փոքր քանակությամբ ջուր, աղ և եփեք 10 րոպե։
5. Ձողաձողի ֆիլեը կտրատում են փոքր շերտերով, քսում թխման թերթիկի վրա, աղում և ցանում մանրացված զաֆրանով։
6. Վերևան հավասարապես քսել շոգեխաշած բանջարեղենը։
7. Եփել կես ժամ, քանի դեռ ջեռոցը տաքացվում է մինչև 180 աստիճան։

Ձողաձուկ կաթսաների մեջ

Բաղադրություն՝

• ¼ կգ ձուկ;
• երկու մեծ կարտոֆիլ;
• լամպ;
• 150 մլ սերուցք;
• 100գ պանիր;
• խոտաբույսեր և համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակ՝

1. Ձուկը կտրատում են պատահականորեն, շարում կաթսաների հատակին, ավելացնում են աղ և համեմունքներ։
2. Սոխը կտրատում են բարակ կես օղակների մեջ և ուղարկում ձողաձկան:
3. Կարտոֆիլները մանր կտրատում են օղակների մեջ, շարում սոխի վրա և աղում։
4. Սերուցքը լցնել այնպես, որ լցնի ½ կաթսա։
5. Ծածկել կափարիչներով և եփել կես ժամ, տաքացնելով - 180 աստիճան։
6. Շաղ տալ քերած պանիրով և թխել ևս տասը րոպե նույն ջերմաստիճանում։

Կասերի

Ինչից է այն բաղկացածուտեստ:

• ½ կգ կարտոֆիլ;
• 300գ ձուկ;
• լամպ;
• 50 մլ մայոնեզ;
• թարմ մաղադանոս;
• չորացրած ռեհան ըստ ճաշակի.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կարտոֆիլները մաքրվում են, եփում մինչև կիսով չափ եփվեն աղաջրում և կտրատում են շերտ։
2. Ձուկը կտրատում են կամայական կտորներով, դնում խորը ափսեի մեջ, աղում և համեմում մայոնեզով։ Մանրակրկիտ խառնել և թողնել տասը րոպե։
3. Սոխը կտրատում են կես օղակների մեջ և մի փոքր տապակում բուսայուղի մեջ։
4. Թխելու ուտեստը յուղով յուղված է։
5. Տարածեք ապրանքները շերտերով` կարտոֆիլ, սոխ, ձուկ և կարտոֆիլ:
6. Եփել 35 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։
7. Այս ժամանակից հետո շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով և թխել ևս հինգ րոպե։

Օգտակար խորհուրդներ

1. Ձողաձուկն ինքնին շատ նուրբ ձուկ է։ Եփելու ժամանակ այն չափից շատ չչորացնելու համար խորհուրդ է տրվում նախապես մարինացնել։ Այս նպատակների համար ցանկացած մարինադ հարմար է: Ինչպես նաև մածուն, մայոնեզ կամ թթվասեր։
2. Ձկան համար կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք և խոտաբույսեր, սակայն մի չափազանցեք, որպեսզի չընդհատեք ճաշատեսակի նուրբ համը։
3. Որպեսզի ձուկը չկորցնի իր ձևը, պետք է թարմ մթերք գնել։ Եթե դուք սառեցված եք գնել, ապա այն պետք է սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում՝ առանց միկրոալիքային վառարան օգտագործելու:
4. Ձկների թարմությունը որոշվում է մաղձով և աչքերով, մասնավորապես դրանց գույնով։ Հետևաբար, լավագույնն է գնել մի ամբողջ դիակ և դա անել ինքներդ:ֆիլե կտրատած.

Ձողաձողի ֆիլեի բոլոր բաղադրատոմսերը ջեռոցում ընտրված կարտոֆիլով այս հոդվածում ամբողջական ուտեստ են, որը չի պահանջում կողմնակի ճաշատեսակ: