2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:36
Ճապոնական խոհանոցն այնքան բազմազան է և հարուստ համերի արտասովոր համադրություններով, որ մեզանից յուրաքանչյուրը չի կարող դառնալ դրա հետևորդը: Բայց, այնուամենայնիվ, այն պարունակում է նաև մեզ ավելի հարազատ ուտեստներ, որոնք կարող եք ոչ միայն անվախ պատվիրել ճապոնական ցանկացած ռեստորանում, այլև փորձել տանը պատրաստել։ Ուդոնը նրանցից մեկն է: Ի՞նչ է դա:
Լավագույն ավանդույթով
Շատերը կարծում են, որ Ծագող արևի երկրի բնակիչների հիմնական սնունդը բրինձն է, ծովամթերքը և, իհարկե, տարբեր սոուսներ։ Բայց իրականում դա այդպես չէ։ Այս խոհանոցը շատ, շատ բազմազան է և պարծենում է ոչ միայն ճապոնացի խոհարարների տարբեր ճաշատեսակների առատությամբ, այլև հատուկ մոտեցումով այն ապրանքներին, որոնցից դրանք պատրաստվելու են: Եվ ահա մենք նրանցից սովորելու բան ունենք։
Սկսենք պարզ համեմատությունից։ Քանի՞ տեսակի մակարոնեղեն գիտեք, որ կան մեր սուպերմարկետների դարակներում: Հավանաբար շատ են, բայց դրանք բոլորը պատրաստված են ընդհանուր սկզբունքով և հաճախ տարբերվում են միայն արտաքին տեսքով։ Դրանց մեծ մասը պատրաստվում է ցորենի ալյուրից՝ ձվով կամ առանց ձվի։ Սակայն Ճապոնիայում լապշա պատրաստելը մի ամբողջ ավանդույթ է։ Եվ օրինակներից մեկը հայտնի ուդոնն է։ Ի՞նչ է դա, հիմա եկեք միասին պարզենք։
Մի փոքր ճապոնական լապշայի մասին
Ի տարբերություն մեզ, ճապոնացիները հնարել են լապշա պատրաստել ոչ միայն ցորենի ալյուրից։ Գործում են բրինձը, հնդկաձավարը և նույնիսկ լոբին։ Յուրաքանչյուր տեսակ պատրաստվում է անհատական բաղադրատոմսով և մատուցվում ապրանքների և սոուսների որոշակի հավաքածուի հետ միասին։ Այսպիսով, ոմանք, օրինակ, սովորաբար ուտում են սառեցված և սառույցով, բայց յակիսոբան մատուցում են տապակած բանջարեղենի, մսի և այլ մթերքների հետ։ Բայց այսօր խոսքը ուդոն լապշայի մասին է։ Քչերը գիտեն, թե դա ինչ է: Դե, եկեք լրացնենք այս բացը։
Ինչ է udon
Սա ցորենի ալյուրից, ջրից և աղից պատրաստված արիշտա է: Այն ինչ-որ չափով նման է մերին, բայց պարզվում է, որ այն ավելի առաձգական է և ավելի փափուկ։ Լապշան իրենք բավականին հաստ են՝ մինչև 4 մմ տրամագծով, իսկ եփելուց հետո այն ծավալուն տեսք ունի։ Նրա գույնը կարող է տատանվել սպիտակից մինչև մոխրագույն: Այսպիսի լապշա կարելի է գտնել նաև մեր սուպերմարկետներում, այնպես որ բոլորը կարող են փորձել տանը պատրաստել ճապոնական ճաշատեսակ: Ուդոնը սեղանին մատուցելու համար ձեզ հատուկ բաղադրատոմս պետք չէ։ Ճապոնացիները նման լապշա մատուցում են բանջարեղենի ամենատարբեր հավաքածուով, գլխավորը այն է, որ այն համեղ է և հագեցնող։ Մենք ձեզ անպայման կասենք մի քանի տարբերակ:
Ինչպես պատրաստել և մատուցել ճիշտ
Այդպիսի լապշա պատրաստելը շատ պարզ է՝ պարզապես լցնել այն եռացող ջրի մեջ և եռացնել 4-5 րոպե ջրի եռալուց հետո։ Այժմ դուք պետք է ցամաքեցնել ջուրը և ողողել արիշտա սառը ջրով: Ուդոնը պատրաստ է, այժմ այն կարող եք օգտագործել հետագա պատրաստման համար։ Եթե դուլապշան նախապես եփել, մի քիչ բուսական յուղ ավելացնել, ուդոնն իրար չի կպչի, և նման պատրաստուկը կարելի է ավելի երկար պահել։ Լապշան մատուցվում է տարբեր տարբերակներով՝ սառը կամ տաք, արգանակներում՝ ապուրների ձևով կամ բանջարեղենի, ծովամթերքի կամ մսի հետ: Ընդհանուր առմամբ, եթե դուք պատրաստում եք ուդոն, ապա կարող եք բաղադրատոմսը հարմարեցնել ձեր ճաշակին, սա միանգամայն ընդունելի է նման ճաշատեսակի համար։ Եվ հիմա եկեք կենտրոնանանք մի քանի պարզ բաղադրատոմսերի վրա, որոնք կօգնեն ձեզ այս հարցում:
Ուդոն տերիյակի սոուսով և բանջարեղենով
Ուդոն արիշտա (բանջարեղենով բաղադրատոմսը կատարյալ է ծոմ պահելու կամ բուսակերական ապրելակերպին հետևող մարդկանց համար) սրտանց և շատ համեղ ուտեստ է։ Դուք կարող եք փոխել բաղադրատոմսը ձեր ցանկությամբ կամ ավելացնել նոր բան։ Ճապոնական ոճի սոուսներ կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած սուպերմարկետում՝ համեմունքների բաժնում։
Լապշայի մեկ փաթեթի համար ձեզ հարկավոր է 150 գ բանջարեղեն, օրինակ՝ գազար, ցուկկինի, պրասի ցողուն, չինական կաղամբ և մի քանի պճեղ սխտոր: Ձեռք բերեք նաև տերիյակի և թոնկացու սոուսներ, բուսական յուղ, տապակած քունջութի սերմեր և թարմ չերի լոլիկ զարդարի համար:
Ինչպես պատրաստել
Ուդոն բանջարեղենով կարելի է պատրաստել 15 րոպեում։
- Նուդլսը նախապես եռացրեք և լվացեք։
- Սոխը օղակների կտրատել, ցուկկինին՝ ձողիկների, գազարը՝ շերտերով, կաղամբը՝ կամայական, բայց ոչ մեծ։ Մանրացրեք սխտորը։
- Նախօրոք տաքացրած տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, վրան գազարը թեթև տապակել, ապա ավելացնել սոխն ու ցուկկինին։ Անընդհատ խառնել։
- Ուղարկելբանջարեղեն սխտոր և կաղամբ, աղ.
- Եվս մեկ րոպե հետո ավելացնել 5 ճ.գ. լ. տոնկացու և տերիակի և եփած ուդոն: Շոգեխաշել ևս մեկ րոպե և ուտեստը պատրաստ է։
Խմորը մատուցեք խորը ամանների մեջ՝ ցողված քնջութի սերմերով և զարդարված չերի լոլիկի քառորդներով։
Chicken Udon
Եթե ցանկանում եք ճապոնական շունչ հաղորդել ձեր ընտանեկան ընթրիքին, եփեք ուդոն հավով: Բաղադրատոմսը շատ ժամանակ և ջանք չի խլի, բայց շատ համեղ և օրիգինալ կստացվի։
Մեկ փաթեթ ուդոնի համար անհրաժեշտ կլինի 600 գ հավի ֆիլե։ Վերցրեք նաև 150 գ բանջարեղեն՝ սոխ, գազար, քաղցր բուլղարական պղպեղ։ Ավելացնել մի երկու ցողուն նեխուր, 3-4 պճեղ սխտոր, քերած կոճապղպեղ՝ 1 թ/գ, սոյայի սոուս և սև պղպեղ։ Որոշ բուսական յուղ:
Ինչպես պատրաստել
- Ուդոն արիշտա նախապես եփում և լվանում են։ Բաղադրատոմսը մի փոքր նման է առաջին տարբերակին: Հիմքը հեշտ է պատրաստել։
- Հավի ֆիլեը կտրատել մեծ կտորներով և մի փոքր տապակել յուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։
- Նեխուրի ցողունները մանր կտրատել, պղպեղը մանր կտրատել, սոխը կիսօղակներով կտրատել և գազարը շերտերով կտրատել։ Մանրացրեք սխտորը։
- Տապակել սոխը և գազարը տաք յուղի մեջ, իսկ հետո ավելացնել մնացած բոլոր բանջարեղենները։ Անընդհատ խառնելով եփել 2-3 րոպե։
- Լցնել 150 մլ ջուր և 5 ճ.գ. լ սոյայի սոուս: Բանջարեղենը շոգեխաշել 1-2 րոպե, ապա վրան ավելացնել հավի ֆիլե և եփած ուդոն, աղ և պղպեղ։ Ուտեստը կրակի վրա պահել ևս 5 րոպե, որպեսզի ֆիլեն ժամանակ ունենա ամբողջությամբ եփվելու։
Ճաշատեսակը պատրաստ է և պատրաստ է մատուցման։
Ինչպես տեսնում եք, ճապոնական խոհանոցն այնքան էլ բարդ չէ, որքան կարող է թվալ առաջին հայացքից: Այն ունի շատ պարզ, բայց համեղ ուտեստներ։ Այժմ դուք մի փոքր ավելին գիտեք ավանդական ասիական ճաշատեսակի մասին, որը կոչվում է ուդոն: Ինչ է այն, ինչպես է այն պատրաստվում և մատուցվում, մենք մանրամասն ուսումնասիրեցինք։ Ազատորեն փորձեք տանը։
Բարի ախորժակ.
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ճապոնական սնունդ. անուններ (ցուցակ): Ճապոնական սնունդ երեխաների համար
Ճապոնական խոհանոցը սնունդ է այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են երկար ապրել: Ճապոնական սնունդը լավ սնուցման չափանիշ է ամբողջ աշխարհում: Ծագող արևի երկրի աշխարհից երկար փակվելու պատճառներից մեկը նրա աշխարհագրությունն է։ Այն նաև մեծապես որոշեց իր բնակիչների սննդակարգի ինքնատիպությունը։ Ո՞րն է ճապոնական սննդի անունը: Ո՞րն է դրա ինքնատիպությունը: Պարզեք հոդվածից:
Ճաշի գդալ որպես ծավալի միավոր խոհանոցում
Մի ճաշի գդալ սովորաբար օգտագործվում է ուտելու համար, բայց երբեմն այն նաև օգտագործվում է արտադրանքի որոշակի քանակությունը չափելու համար: Դա հիմնականում վերաբերում է սորուն ապրանքներին (ալյուր, շաքարավազ, աղ), սակայն երբեմն դրանով չափվում են նաև հեղուկները (կաթ, ջուր, քացախ)։ Ավելին, դա անում են նույնիսկ նրանք, ովքեր ունեն և՛ չափված տարաներ, և՛ ճշգրիտ կշեռքներ, քանի որ դա ավելի հարմար է (հատկապես, եթե ապրանքի քանակությունը նշված է հենց բաղադրատոմսում գդալներով, և ոչ թե գրամներով)
Ճապոնական նախաճաշ. ճապոնական սննդի բաղադրատոմսեր
Ճապոնիան գեղեցիկ երկիր է, հարուստ ավանդույթներով և այլ երկրների բնակիչների համար անսովոր համով: Զբոսաշրջիկները, ովքեր առաջին անգամ գալիս են Ծագող Արևի երկիր, հիացած են հետաքրքիր մշակույթով և բազմազան խոհանոցով, որը շատ է տարբերվում եվրոպականից: Այս հոդվածում կքննարկվեն այս երկրի որոշ ազգային բաղադրատոմսեր և այն, ինչ ներառված է ճապոնական նախաճաշում:
Ճապոնական ձվածեղ՝ անսովոր դասական ձեր սեղանին
Ցանկանու՞մ եք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին գոհացնել ինչ-որ անսովոր բանով, բայց արտասահմանյան ապրանքներ գնելու միջոց չկա: Կա լուծում! Եկեք պատրաստենք ճապոնական ձվածեղ, որի մասին հաստատ բոլորը կխելագարվեն, և որ ամենակարևորը մեզ անհրաժեշտ կլինեն ամենապարզ ապրանքները, որոնք անպայման կգտնվեն ձեր սառնարանում
Ոսկորներով և մաշկով կոտլետները առողջության աղբյուր են ձեր և ձեր երեխաների համար
Կապտանռնագույնը պատկանում է ձողաձկան ընտանիքին։ Շատերն են այն տեսել խանութների դարակներում, բայց քչերը գիտեն, թե որքանով է այն օգտակար և ինչ հատկություններ ունի։ Մեր հոդվածում կարող եք գտնել այնպիսի բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են ոսկորներով և մաշկով կապույտ սպիտակուցի կոտլետներ կամ թակած կոտլետներ: Կապույտ սպիտակուցից կարելի է շատ ուտեստներ պատրաստել, և բոլորը շատ համեղ կլինեն։