Լցոնած նրբաբլիթներ՝ պարզ և տոնական բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Լցոնած նրբաբլիթները բացարձակապես բոլոր մարդկանց սիրելի ուտեստն են։ Այս ուտեստի համային առաջնահերթությունների միակ տարբերությունը միջուկի պարունակությունն է։ Եվ դա կարող է շատ տարբեր լինել: Սրանք են միսն ու բանջարեղենը, պանիրն ու միրգը, ձուկն ու ջեմը։ Պանիրը կարելի է ընդունել և՛ աղի, և՛ քաղցր չամիչի և չորացրած մրգերի հետ։ Բլիթի մեջ միսը կարող է լինել առանձին, իսկ սնկով և սոխով հնարավոր են համակցություններ։

Սփրինգ-ռոլլեր կարելի է պատրաստել ձեր ընտանիքի համար նախաճաշի կամ ընթրիքի համար, կամ կարող եք ստեղծել գեղեցիկ զարդարված տոնական բլիթներ հյուրերի համար: Այս ուտեստը պատրաստելու արվեստին սովորելու համար պետք է իմանալ ոչ միայն նրբաբլիթների պատրաստման տեխնոլոգիան, այլ նաև ինչպես ճիշտ պատրաստել միջուկը, որպեսզի այն լինի համեղ և հյութալի։

Նախքան սկսեք պատրաստել սփրինգ-ռոլլեր, դուք պետք է սովորեք ինքներդ պատրաստել նրբաբլիթներ՝ քաղցր պանրի կամ մրգային միջուկի համար և անյուղ մսի, սնկի կամ ձկան լցոնիչների համար: Դիտարկենք ամենահեշտ բաղադրատոմսերը։

Ինչպե՞ս պատրաստել նրբաբլիթի խմոր:

Մսով նրբաբլիթների խմորը պետք է լինի նիհար և ներառի աղ: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• լիտր կաթ;
• ձու - 3 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ;
• ժայռային աղ - 1 թեյի գդալ;
• ինչքան խմորի սոդա;
• մաղած ցորենի ալյուր - 2,5 բաժակ;
• բուսական յուղ - 4-5 ճ.գ. գդալներ.

Ձուն առանձին ամանի մեջ հարում ենք հարումով մինչև փրփրանա։ Կաթը տաքացնում են մի փոքր տաք վիճակի և խառնում ձվի հետ։ Այնուհետև ավելացրեք չոր բաղադրիչները և հունցեք։ Դրանից հետո ավելացնում ենք ճիշտ քանակությամբ ձեթ, հարում ենք հարումով մինչև հարթ լինի։ Խմորը թթվածնով լցնելու համար անհրաժեշտ է մասնագետների կողմից փորձարկված ընթացակարգ կատարել։ Խմորը հավաքում են շերեփի մեջ և մի քանի անգամ նորից լցնում ամանի մեջ։ Դրանից հետո խմորը մի կողմ են դնում քառորդ ժամ։ Երբ այն լավ թրմվի, կարող եք սկսել գարնանային ռոլլեր պատրաստել։

Տաքացվող տապակի վրա լցնում են բավականին քիչ բուսայուղ։ Քանի որ այն խմորի մի մասն է, այն իրականում միայն յուղում է օրիգինալ տապակը: Երկրորդ նրբաբլիթի համար այն այլեւս չի լցնում։ Խմորը շերեփով լցնում ենք թավայի մեջ և թափում ամբողջ մակերեսով։ Դրա համար բեռնարկղը բարձրացվում է և պտտվում տարբեր ուղղություններով: Այս գործընթացից խմորը հավասարապես տարածվում է ամբողջ մակերեսով։ Նրբաբլիթը լայն թիակով շրջեք, զգուշորեն, որպեսզի չպատռվի։

Եթե նրբաբլիթների համար խմոր եք պատրաստում տարբեր միջուկներով, ապա այն կարող եք կիսով չափ կիսել և կիսով չափ. Քաղցր նրբաբլիթներ պատրաստելու համար, ավելացնել մի քիչ էլ շաքար (ըստ ճաշակի):

Ինչպես պատրաստել մսային միջուկներ

Մսային միջուկները կարող են օգտագործվել տարբեր կերպ։ Դա կարող է լինել տավարի, խոզի, գառան կամ հավի միս: Բայց լցոնումների պատրաստման սկզբունքը նույնն է. Ֆիլեն մանրացված է մսաղացով և տապակվում թավայի մեջ՝ թակած սոխով մինչև փափկելը: Աղացած մսին կարող եք ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր կամ լոլիկի հյութ։ Այդ դեպքում միջուկն ավելի հյութալի կլինի։

Մսի միջուկը պատրաստ լինելուց և սառչելուց հետո սկսում ենք լցնել բլիթները։ Եփած մսից կարող եք նաև միջուկ ստեղծել։ Դա անելու համար ողողեք այն և եռացրեք կաթսայի մեջ ջրի ավելացումով։ Միսը սառչելուց հետո կրկնում են եփման կարգը, այսինքն՝ միսը մանրացնում են աղացած միսը և շոգեխաշում սոխով։

Սնկով լցոնում

Մսով լցոնած բարակ նրբաբլիթները կարելի է համադրել սնկով։ Դա անելու համար հարկավոր է գնել թարմ շամպինիոններ կամ չորացրած անտառային սունկ: Առաջին տարբերակի հետ աշխատելն ավելի հեշտ է, պարզապես պետք է դրանք լվանալ, բարակ շերտերով կտրատել և սոխով տապակի մեջ շոգեխաշել։ Այնուհետեւ պարունակությունը ավելացվում է մսի միջուկին։ Բլիթներ կարելի է պատրաստել միայն սնկով, օրինակ՝ ծոմ պահելու ժամանակ։ Միայն այս դեպքում դուք ստիպված կլինեք բլիթների համար խմոր պատրաստել ջրի վրա և առանց ձվի։

Եթե ուզում եք անտառային սնկով պարզ ու համեղ սփրինգ-ռոլլեր պատրաստել, ապա այստեղ պետք է նախ թրջել սունկը, որ ուռչի։ Այնուհետեւ դրանք պետք է եփել մեկ անգամ 5 րոպե, քամել, լցնել նոր ջրով ու նորից եռացնել։ Միայն դրանից հետո դրանք շոգեխաշում են սոխովտապակ.

Քաղցր լցոնումներ

Հեշտ և համեղ նրբաբլիթներ կարելի է պատրաստել մուրաբայի միջոցով։ Այնուհետեւ նրբաբլիթի մեջտեղում դրվում է հատապտուղներով կամ մրգի կտորներով մի գդալ մուրաբա եւ ամեն ինչ փաթաթվում է նրբաբլիթի թերթիկի մեջ։ Կարելի է սեղանին դնել մի ափսե նրբաբլիթ, իսկ կողքին դնել մի աման մուրաբա։ Ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամ կարող է պատրաստել իր սեփական նրբաբլիթը և անմիջապես ուտել այն։

Բլիթներ կաթնաշոռով և թթվասերով

Կաթնաշոռով քաղցր նրբաբլիթները շատ համեղ են, դրանք սիրում են և՛ մեծերը, և՛ փոքրերը։ Խոհարարության տարբերակները տարբեր են: Միջուկի հիմքը շաքարավազով և մի պտղունց աղով քերած կաթնաշոռն է, որտեղ միաձուլման համար ավելացնում են մեկ ձվի դեղնուց։ Մնացած բաղադրիչները կարող են օգտագործվել տարբեր՝ ըստ ձեր ճաշակի։ Դա կարող է լինել չրեր և չամիչ, համեմունքներ (վանիլին, դարչին), թարմ մրգեր, կտրատել փոքր շերտերով: Բլիթները մատուցելիս կարելի է լցնել թթվասերի, ջեմի կամ քաղցր օշարակի հետ։

Բլիթներ ելակով

Ամռան սկզբին շատերն են սիրում թարմ ելակ։ Այն պատրաստում է ոչ միայն համեղ կոմպոտ և կարկանդակներ, այլև հրաշալի նրբաբլիթներ։ Միջուկի համար օգտագործում են կտորներով կտրատած հատապտուղներ, շաքարի փոշի։ Վերցնում են նաև կրեմ և հարում շաքարի փոշիով հարիչով։ Դա արեք բարձր արագությամբ, որպեսզի արագ հասնեք պահանջվող խտությանը: Այնուհետև խառնեք ամեն ինչ։

Նրբաբլիթի վրա միջուկը դնելուց առաջ այն քսում են մի կտոր կարագով։ Այնուհետև շարել միջուկը և փաթաթել խողովակով։ Թակած հատապտուղները կարելի է շաղ տալ նրբաբլիթի ուտեստի վրա: Եթե որոշել եք տոնական գարնանային ռոլլեր պատրաստել, ապաայս տարբերակը գեղեցիկ տեսք կունենա ցանկացած տոնակատարության ժամանակ։

Ձկանով և պանրով

Բոլորը գիտեն, թե որքան համեղ են կարմիր խավիարով նրբաբլիթները։ Սա ցարական Ռուսաստանում արիստոկրատների կերակուրն է։ Այժմ դուք կարող եք ոչ պակաս համեղ բլիթներ պատրաստել, որոնք կզարդարեն ցանկացած ամենաբարդ տոնական սեղան։

Նման նրբաբլիթներ պատրաստելու համար հարկավոր է գնել աղի կարմիր ձուկ, կտրատել այն բարակ շերտերով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև վերամշակված պանիր և թարմ սամիթ։ Սեղանին փռված է նրբաբլիթ, որի վրա բարակ շերտով շարում են ձուկ, վրան կանաչի շերտ են լցնում և քսում փափուկ հալած պանրով։ Այնուհետեւ նրբաբլիթը խնամքով փաթաթվում է խողովակով։ Մատուցելուց առաջ դրանք անհրաժեշտ է առնվազն կես ժամ պահել սառնարանում։ Նրբաբլիթները մատուցում են կտորների կտրատած, որպեսզի միջուկը երևա։

Ինչպե՞ս փաթաթել նրբաբլիթները

Լցոնը կարելի է փաթեթավորել բլիթների մեջ տարբեր ձևերով: Մենք թվարկում ենք դրանցից մի քանիսը.

• Խողովակ - հիմնականում այս մեթոդը կիրառվում է, երբ միջուկը մածուցիկ է և չի փշրվում, օրինակ՝ ջեմ:
• Ուղղանկյուններ - միջուկը դրվում է շրջանագծի կենտրոնում։ Նրբաբլիթի մի ծայրը ծալվում է, դրվում լցոնիչի վրա։ Այնուհետև մյուս երեք մասերը հերթով ծածկում են այն։

• Եռանկյուն - միջուկը բաշխվում է շրջանագծի մեկ քառորդի վրա, իսկ մնացած 3 մասերը հերթով տեղավորվում են դրա վրա։
• Վարդիկներ - սկզբում նրբաբլիթները կտրատում են բարակ շերտերով, ապա յուրաքանչյուրի վրա դնում աղացած միս և փաթաթում։ Պառկեք ափսեի վրա՝ կտորներով:Ստացվում են կլոր գլանափաթեթներ՝ վարդերի ձևով։
• Տորբոչկին վերևի լուսանկարի պես ծալված նրբաբլիթներ են։ Միջին միջուկը քսել, ծայրերը հավաքել ու հանգույցով կապել։ Որպես «պարան» կարող եք օգտագործել կանաչ սոխ կամ սուլուգունի պանրի մի շարան։

Օգտվե՛ք մեր խորհուրդներից՝ գարնանային ռոլլեր պատրաստելու և դրանք գեղեցիկ մատուցելու համար։ Բարի ախորժակ: