Հետաքրքիր փաստեր շոկոլադի մասին. Շոկոլադի արտադրության գաղտնիքները. շոկոլադի փառատոն

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շոկոլադը կոչվում է սննդի որոշ տեսակների, որոնք ստացվում են կակաոյի հատիկներից: Վերջիններս արեւադարձային ծառի՝ կակաոյի սերմերն են։ Շոկոլադի մասին կան մի շարք հետաքրքիր փաստեր, որոնք պատմում են դրա ծագման, բուժիչ հատկությունների, հակացուցումների, տեսակների և կիրառման եղանակների մասին։

Շոկոլադը համեղ դելիկատես է, որը սիրում են բոլորը՝ ամենափոքր գուրմաններից մինչև տարեցներ: Այս ուտեստը կռապաշտ է, նրա պատվին տոներ են կազմակերպվում, թանգարաններ են բացվում և ամբողջ ցուցահանդեսներ են նվիրվում դրան։ Հետևաբար, շոկոլադի մասին պատմելու բան կա։

Մի քիչ շոկոլադի պատմություն

Շոկոլադն առաջին անգամ հայտնվել է ացտեկների, օլմեկների և մայաների ցեղերի շրջանում: Բայց թե կոնկրետ ինչպես է առաջացել այս ապրանքը, որտեղից է այն եկել, ով է այն բացել աշխարհին, մինչ օրս ոչ ոք չգիտի: Բայց կա վարկած, ըստ որի շոկոլադը գալիս է Մեքսիկայից։ Ացտեկների գերագույն աստվածը՝ Կետցալկոատլը, ուներ հոյակապ պտղատու այգի: Նրանում աճում էր բույսերի լայն տեսականի։ Նրանց թվում էինև բոլորովին անհրապույր կակաոյի ծառերը, և նրանց պտուղներն ունեին դառը համ և արտասովոր տեսք։ Թագավորը շատ երկար մտածեց, թե ինչպես օգտագործել այս անհամ մրգերը և ինչ անել հենց ծառերի հետ։

Եվ մի օր նրա մոտ մի միտք ծագեց. Աստված մաքրեց բերքը, փոշու վերածեց և լցրեց ջրով: Ստացված ըմպելիքը Quetzalcoatl-ին շատ է դուր եկել, քանի որ այն ուրախություն է ներշնչում և ուժ տալիս։ Խմիչքը կոչվել է «chocolatl» եւ որոշ ժամանակ անց լայն տարածում է գտել հնդիկների շրջանում։ Արդյունքում նոր ճաշատեսակին տրվել է «աստվածների խմիչք» անվանումը։ Քրիստոֆեր Կոլումբոսը, ով այցելեց Մեքսիկա, պատիվ ունեցավ համտեսել այս նեկտարը:

Շոկոլադի մասին հետաքրքիր փաստեր կապված են նաև Ավստրիայի Աննայի հետ։ Ի վերջո, հենց նրա շնորհիվ էր, որ այս ապրանքը եկավ Եվրոպա: Երբ ապագա թագուհին 14 տարեկան էր, նա ամուսնացավ Ֆրանսիայի թագավոր Լուի XIII-ի հետ։ Օտար երկրում աղջիկն անհավատալի կարոտ ապրեց. Իր տան մթնոլորտը ինչ-որ կերպ ստեղծելու և իրեն մի փոքր ուրախացնելու համար նա խմել է տաք շոկոլադ, որն իր հետ բերել է իր երկրից։ Աննան նաև բերեց հսկայական քանակությամբ արտասովոր մրգեր, որոնք նախկինում չտեսնված էին Ֆրանսիայում և մի սպասուհի, ով գիտեր շոկոլադի պատրաստման բաղադրատոմսը: Ավելի ուշ արքայադուստրն ամուսնուն սովորեցրել է օգտագործել նոր ըմպելիքը։ Ազնվականներն ամբողջ ուժով փորձում էին ուտելիք ու խմիչք ստանալ, ինչին անձնատուր եղավ հենց թագավորը։ Ահա թե ինչպես շոկոլադը սկսեց տարածվել եվրոպական մայրցամաքում։

Ռիշելյե, Կազանովա և շոկոլադ

Այսպիսի հայտնի պատմԿարդինալ Ռիշելյեի և Կազանովայի տիկնանց տղամարդու նման անհատականությունները նույնպես կապված են շոկոլադի մասին որոշ հետաքրքիր փաստերի հետ: Բազմաթիվ հիվանդություններով տառապող ֆրանսիացի կարդինալը բժշկի խորհրդով շոկոլադե ըմպելիք է խմել։ Ամեն առավոտ Ռիշելյեն շոկոլադ էր օգտագործում՝ չիմանալով, որ բժիշկը թաքուն թմրանյութ է ավելացնում դրա վրա։ Շուտով կարդինալը ապաքինվեց։ Հայտնի չէ, թե ինչն է ավելի մեծ ազդեցություն տվել՝ դեղորայքը, թե դեռ շոկոլադը, բայց այդ ժամանակվանից արտադրանքը դարձել է լավագույն դեղամիջոցը։

Լավելես Ջովանի Կազանովան նույնպես սկսեց իր օրը մեկ բաժակ համեղ ըմպելիքով և վստահ էր, որ իրեն է պարտական իր անմահ «տղամարդկային ուժը»: Կազանովան իր սիրուհիներին սև հեղուկ շոկոլադով հյուրասիրեց, որպեսզի մի փոքր տաքանա։

Ամբողջ զվարճանք շոկոլադի մասին

Շոկոլադի մասին բոլոր ամենահետաքրքիր փաստերը կփորձենք ներկայացնել ստորև։ Այսպիսով, առաջին շոկոլադե սալիկը պատրաստվել է 1842 թվականին անգլիական Cadbury գործարանի կողմից։ Այսօր Կոտ դ'Իվուարը կակաոյի խոշորագույն արտադրողն է։ Ապրանքի համաշխարհային մատակարարումների մոտ 40%-ը բաժին է ընկնում այս պետությանը։ Ամեն տարի վաճառվող շոկոլադից համաշխարհային եկամուտը գերազանցում է 83 միլիոն ԱՄՆ դոլարը։ Բայց սա սահմանը չէ. տնտեսագետներն ասում են, որ մոտ ապագայում պահանջարկը կաճի ևս 15-20%-ով։

Կակաոյի ծառերը աճում են Կենտրոնական և Հարավային Ամերիկայում, Հարավարևելյան Ասիայում և Արևմտյան Աֆրիկայում: 400 գրամ շոկոլադ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել մոտավորապես 400 հատ կակաո։ Մուգ շոկոլադն ավելի առողջարար է. Սպիտակ և կաթնային բազմազանությունը այնքան օգուտ չի բերի, որքանդա նրանց կդարձնի մութ «հարազատ»:

Շատ ու շատ տարիներ առաջ հասարակության միայն էլիտար շերտերը կարող էին իրենց թույլ տալ կակաոյի հատիկներից քաղցր ուտեստներ ուտել: Բարսելոնայում 1870 թվականին նախագծվել է առաջին մեխանիկական մեքենան շոկոլադ պատրաստելու համար։

Շոկոլադի առավելությունները

Հնդկական ցեղերը նկատել են շոկոլադի օգտակար հատկությունները. Ժամանակակից գիտնականները միայն հաստատել են իրենց տեսությունները: Այսպիսով, ապացուցված է, որ մեկ բաժակ տաք շոկոլադն օգնում է վերքերի ավելի արագ ապաքինմանը, բարելավում է մարմնի տոնուսը և ազատում հոգնածությունից։ Շոկոլադի սիրահարները կարող են չանհանգստանալ այնպիսի հիվանդության առաջացման համար, ինչպիսին աթերոսկլերոզն է։ Արտադրանքի մեջ պարունակվող եթերային յուղերը կանխում են խոլեստերինի նստվածքը արյան անոթների պատերին, հետևաբար հիվանդությունը չի զարգանա։

Նյարդավիրաբույժները և սրտաբանները նույնպես նշում են բուժման առավելությունները: Այսպիսով, հիվանդների մոտ, ովքեր պարբերաբար օգտագործում են քաղցրավենիք և կակաոյի սալիկներ, արյան մակարդուկներ չեն առաջանում։ Իսկ արտադրանքի մեջ առկա ֆլավոնոիդները պաշտպանում են սրտի կաթվածից և ինսուլտից: Ամեն օր 50 գրամ բուժումը կանխում է խոցի և քաղցկեղի զարգացումը։

Համեղ սննդի արտադրության գործընթաց

Շոկոլադի արտադրությունը երկար և բարդ գործընթաց է, որը սկսվում է մրգից կակաոյի հատիկների արդյունահանմամբ: Նրանք ազատվում են իրենց շրջապատող ժելատինի գնդիկից, և լոբին թողնում են մի քանի օր խմորվելու: Այս ընթացքում հայտնվում են տարրեր, որոնք հետագայում ազդում են կակաոյի բույրի վրա։ Այնուհետեւ հատիկները կրկին մաքրում են եւ բովում 120-140 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այս ընթացքում եզրափակիչի համըարտադրանք.

Այնուհետև, շոկոլադի արտադրությունն այսպիսի տեսք ունի. բոված ձավարեղենը մանրացնում են, այնուհետև մանրացնում են և ավելացնում կակաոյի կարագն ու շաքարավազը: Այժմ կարող եք նաև ավելացնել նուշ, լիկյոր, կաթ և այլ բաղադրիչներ։ Շոկոլադին քաղցրություն և համ ավելացնելու համար ստացված զանգվածը մաքրում են ամենափոքր հատիկներից և մի քանի օր խառնում հատուկ տարաներում։

Այս բաղադրությունը սառչում են մինչև այն ջերմաստիճանը, որի դեպքում շոկոլադը ամենաախորժելի տեսք ունի, և լցնում են կաղապարների մեջ։ Կաղապարելը շոկոլադի պատրաստման վերջին քայլն է: Կաղապարները լցվում են հեղուկ զանգվածով, այնուհետև արտադրանքը սառչում է, այն հեշտությամբ հանվում է տարաներից և ուղարկվում վաճառքի։

Թանգարանային ցուցահանդեսներ

Շոկոլադն այնքան սիրված և սիրված դելիկատես է, որ գրեթե յուրաքանչյուր երկիր ունի շոկոլադի թանգարան: Նման հաստատությունում դուք կարող եք շատ հետաքրքիր բաներ իմանալ ապրանքի և դրա պատմության մասին, ինչպես նաև փորձել դրա տարբեր տեսակներ: Լավագույն թանգարաններից մեկը Բելգիայում է։ Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ այս երկիրը համարվում է շոկոլադե պետություն, իսկ նրա քաղցրավենիքները լավագույնն են աշխարհում։ Հաստատությունը գտնվում է Բրյուգե քաղաքում՝ Հարցեի հին ամրոցում և կոչվում է Choco-Story։ Այստեղ ներկայացված է թագավորական դինաստիայի շոկոլադե հավաքածուն։ Թանգարանում գործում է Choc բարը, որտեղ վաճառվում են 44 տեսակի շոկոլադե կոկտեյլներ։

Պրահայում հետաքրքիր շոկոլադի թանգարան կա։ Վլադոմիր Չեխի թանգարանը նվիրված է շոկոլադին՝ որպես խմիչք: Ժամանցային ցուցահանդեսը ցույց է տալիս արտադրանքի պատմությունը: Նաև անցնում է այստեղհեղուկ շոկոլադով ներկված նկարների հետաքրքիր ցուցահանդես։ Ցուցահանդեսը դիտելուց հետո այցելուները կարող են քննություն հանձնել և որպես մրցանակ ստանալ քաղցր սալիկ և մի քանի հատ կակաո:

Շոկոլադե խնջույք

Բացի կակաոյի հյուրասիրություններին նվիրված թանգարաններից, շատ նահանգներում ամեն տարի անցկացվում է զվարճալի շոկոլադի փառատոն: Ամենահայտնին Եվրոշոկոլադի փառատոնն է, որը տեղի է ունենում իտալական Պերուջա քաղաքում։ Ամեն տարի մոտ մեկ միլիոն մարդ այցելում է միջոցառմանը: Տոնը համախմբում է շուրջ 200 շոկոլադագործներ ամբողջ աշխարհից։

Փարիզում տեղական իշխանությունները նաև պարբերաբար կազմակերպում են շոկոլադի փառատոն, որտեղ համաշխարհային սննդամթերք արտադրողները փառատոնի այցելուներին առաջարկում են ոչ միայն խմել և ուտել շոկոլադ, այլև հագնել իրենց վրա: Փարիզի տոնակատարությունը համարվում է ամենամեծը մոլորակի վրա։

Շոկոլադի փառատոնն ուկրաինական Լվովում ամենաերիտասարդն է, քանի որ այն հիմնադրվել է միայն 2007 թվականին։ Այն տեղի է ունենում ամեն տարի Վալենտինի օրը։ Այս օրը բոլորը հնարավորություն ունեն համտեսելու միայն լավագույն շոկոլադե համեղ ուտեստները։

Զգուշացեք շոկոլադից

Շատ քաղցր ատամներ այսօր շոկոլադից կախվածություն ունեն: Հասկանալու համար, թե արդյոք դուք դարձել եք այս ապրանքից կախվածություն, վերահսկեք ձեր վարքագիծը. եթե նկատում եք, որ չեք կարող քնել, մինչև չուտեք շոկոլադե սալիկ և չխմեք մի բաժակ անուշաբույր տաք ըմպելիք՝ պատրաստված կակաոյի հատիկներից, ապա կարող եք վստահ լինել, որ դուք տառապում է այս հիվանդությամբ. Այն համեմատելի է ալկոհոլիզմի և թմրամոլության հետ, հետևաբար պահանջում էանհապաղ բուժում։

Շոկոլադից կախվածությունը հոգեբանական է. Չէ՞ որ հեռուստատեսությամբ հաճախ են հեռարձակվում գունավոր գովազդներ, որոնք կոչ են անում ուտել շոկոլադե սալիկ: Եվ մարդու համար դժվար է դիմադրել, հատկապես, եթե գիշերանոցում համեղ սալիկներ են պահվում։ Կակաոն նույնպես առաջացնում է կախվածություն, որի մեջ կան բազմաթիվ նյութեր, որոնք խթանում են երջանկության հորմոնի՝ ֆենէթիլամինի արտադրությունը։ Այսպիսով, շոկոլադը հիանալի հակադեպրեսանտ է։

Օրգանիզմում շոկոլադի չափից ավելի օգտագործման արդյունքում առաջանում է դրա գործունեության համար անհրաժեշտ նյութերի պակաս։ Սա հանգեցնում է բազմաթիվ հիվանդությունների զարգացմանը: Ուստի անհրաժեշտ է որքան հնարավոր է շուտ ազատվել շոկոլադային կախվածությունից։

Շոկոլադի արտասովոր տեսակներ

Բոլորը գիտեն, որ կա շոկոլադի չորս տեսակ՝ դառը, կաթնային, մուգ և սպիտակ: Բայց այսօր կան շոկոլադե քաղցրավենիք, որոնք հետաքրքրություն են հատկապես ներքին սպառողի համար։ Օրինակ՝ ուղտի կաթից պատրաստված շոկոլադը։ Արտադրվում է Արաբական Միացյալ Էմիրություններում։ Մասնագետները վստահ են, որ այս սորտը սովորականից շատ ավելի առողջարար է, և նույնիսկ շաքարախտով հիվանդ մարդիկ կարող են օգտագործել այն։

Շվեյցարական ընկերությունը աբսենթով շոկոլադ է մատակարարում եվրոպական շուկա։ Այն պահին, երբ քաղցրությունը սկսում է հալվել բերանում, այն ազատում է որդանակի թուրմի դառնությունը, իսկ շոկոլադի համը հատկապես սուր է։ Ապրանքը պարունակում է ընդամենը 8,5% ալկոհոլ, ուստի դրանից հնարավոր չէ հարբել։

Այժմ հասանելի է նաև աղով մուգ շոկոլադով: Սա օրգանական արտադրանք է, որն արտադրում էԱմերիկյան ձեռնարկություն. Սալիկների բաղադրությունը ներառում է ծովի աղ, սակայն կարելի է գտնել նմուշներ պղպեղով և աղով, աղով և աղացած սուրճով, ինչպես նաև աղով և եղեգնաշաքարով։

Աշխարհի ամենաթանկ շոկոլադը

Ավելի քան մեկ դար ամերիկյան Chocopologie by Knipschildt (Կոնեկտիկուտ) ընկերությունն առաջարկում է աշխարհի ամենաթանկ բացառիկ շոկոլադը։ Սպիտակ տան բոլոր բնակիչները խելագարվում են նրա համար։ Մեծ Բրիտանիայի թագուհի Եղիսաբեթ II-ը նույնպես սիրում է վայելել ամերիկյան քաղցրությունը։ Այս շոկոլադը պատրաստվում է ամբողջությամբ ձեռքով։ Այս դելիկատեսի մեկ ֆունտն արժե $2600։

Կա՞ որևէ վնաս

Շատ թերահավատներ կարծում են, որ շոկոլադը բացի վնասից ոչինչ չի կարող անել: Քաղցրությունը բացասաբար է անդրադառնում միայն ալերգիայի հակված մարդկանց, շաքարային դիաբետով հիվանդների և այն անհատների վրա, ովքեր չեն կարող սահմանափակվել սննդի մեջ: Մնացած բոլորը կարող են հանգիստ վայելել մի դելիկատեսի աստվածային համը, որը միայն օգուտ կբերի նրանց։