Տապակած բելյաշ՝ կալորիա, սպիտակուցի պարունակություն

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բելյաշին բաշկիրական ազգային ուտեստ է: Այս ուտեստի անվանումը համահունչ է անթթխմորից պատրաստված կարկանդակի անվան հետ։ Նրան բելիշ են ասում։ Նրա նախադրյալն այլ է. Այնուամենայնիվ, մսով կարտոֆիլը համարվում է ամենահամեղ միջուկը։ Հետաքրքիր փաստ է այն, որ այնպիսի ապրանք, ինչպիսին է belyash-ը, որի կալորիականությունը կազմում է մոտավորապես 362 կկալ:

Բայց ժամանակակից սպիտակների որոշ հատկություններ դեռ տարբերվում են մեծ կարկանդակից: Նախ, դրանք ավելի փոքր են: Երկրորդ՝ դրանք տապակվում են ձեթի մեջ, իսկ նրանց «նախնիները» թխվում են ջեռոցում։ Բացի այդ, դուք կարող եք բելյաշին պատրաստել ոչ միայն անթթխմոր խմորից: Դրանց պատրաստման համար խմորիչ խմորը նույնպես կատարյալ է։ Օրինակ, բելյաշը աղացած հավով շատ լավ է, որի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 270 կկալ։

Բելիշների մեկ այլ ազգական է թաթարստանցի փերեմախը: Որպես կանոն, այն ունի կլոր տեսք, իսկ մեջտեղում՝ անցք։ Ինչ վերաբերում է սպիտակամորթներին, ապա սկզբում նրանց ձևը եռանկյունաձև էր։ Սակայն այսօր քչերը գիտեն իրենց պատմության մասին:

Որո՞նք են դրանց առանձնահատկությունները:

Իհարկե, մեր գրախոսության հերոսը հաստատ դիետիկ ուտեստներին չի պատկանում։ Քանի որ այնպիսի ապրանք, ինչպիսին է belyash-ը, որի կալորիականությունըմոտավորապես 362 կկալ: Նախ, դա տապակած սնունդ է: Երկրորդ, պատրաստման գործընթացում արտադրանքը կարող է շատ ճարպ կլանել: Բելյաշի նման արտադրանքը ունի մոտավորապես 362 կկալ կալորիականություն:

Բելյաշիկների համար զարմանալի և հրաշալի խմոր պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան՝ դասական, ամենաարագը, ցածր յուղայնությամբ կեֆիրի վրա, «տոպլեննիկ», խմոր և այլն։ Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի իր գաղտնիքներն ու առանձնահատկությունները: Որպեսզի խմորի պատրաստման ժամանակ ոչինչ չկպչի ձեր մատներին և ափերին, անհրաժեշտ է դրանք քսել սովորական արևածաղկի ձեթով, ինչպես նաև այն մակերեսը, որի վրա պատրաստելու եք խմորը։ Խմորի պատրաստման ընթացքում ալյուրը պետք է մի քանի անգամ զգուշորեն մաղել մաղով, որպեսզի հեռացնեն բազմաթիվ կեղտերը և հարստացնեն անհրաժեշտ թթվածնով։ Եթե խմորին սպիտակուց ավելացնեն, այն ավելի պինդ ու կոշտ կդարձնի։ Իսկ մեզ օդամղիչ, փափուկ, նուրբ և համեղ խմոր է պետք։

Ինչպե՞ս պատրաստել բաց սպիտակները:

Այս բաղադրատոմսը ապահովում է բարձր կալորիականությամբ բելյաշ: Մսով, տապակած՝ կհամապատասխանեն ցանկացած սեղանի՝ տոնական թե պարզ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը՝

• ալյուր - 1 կգ;
• ձու - 1 հատ;
• կաթ- 500 մլ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• խմորիչ -10 գ.

Լրացում՝

• տավարի աղացած միս - 1 կգ.;
• սոխ -4 հատ;
• համեմունք ըստ ճաշակի.

Արտադրություն

1. Խմորիչը պետք է նոսրացնել տաք կաթի մեջ՝ ավելացնելով շաքարավազ։ Թեթև ծեծեք ձվերը և ուղարկեք դրանքխառնուրդ. Ավելացնել մաղով մաղած ալյուրը և խառնել։ Այնուհետեւ ավելացնել թավայի մեջ հալած մարգարինը, աղը եւ խմոր հունցել։ Խմորը թողնել մի երկու ժամ։ Վերևը ծածկեք սրբիչով, որպեսզի չպնդանա։
2. Այնուհետև պետք է սկսել լցոնումը։ Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել հավի մսի աղացած մսի մեջ, ավելացնել ջուր, պղպեղ և աղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
3. Խմորիչ խմորից հետո պետք է հանել և բաժանել փոքր գնդիկների։ Գրտնակում ենք բոլոր գնդիկները և շարում միջուկից 2 ճաշի գդալ: Բարձրացրեք ծայրերը և սեղմեք վերևից, այնուհետև հարթեցրեք դրանք ձեր ձեռքի ափով:
4. Թավայի մեջ լցնել բավարար քանակությամբ արևածաղկի ձեթ, մանրացնել, դնել այնպես, որ սպիտակ կարը ներքևում լինի։ Պետք է տապակել մինչև կարմրել միջին ջերմության վրա։ Իսկ մեկ ժամից հնարավոր կլինի ուտել և կերակրել ամբողջ ընտանիքին։

Բելյաշին կեֆիրի վրա

Իսկ բելյաշին կարելի է եփել կեֆիրի վրա։ Շատ բուրավետ կարկանդակներ են ստացվում՝ անհավատալի համով։ Ուշագրավն այն է, որ խմորը պատրաստվում է առանց խմորիչի։ Պետք չէ սպասել, մինչև խմորը բարձրանա։ Բելյաշիի պատրաստման այսպես կոչված արագացված տարբերակը։ Սա շատ հագեցնող ուտեստ է. մսով բելյաշի կալորիականությունը (տապակած, 1 հատ) այս դեպքում կկազմի 362 կկալ։

Թեստավորման համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• ճարպային կեֆիր - 250 մլ;
• ալյուր - 300 գ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• աղ-1/2 թեյի գդալ;
• սոդա-1/3 թեյի գդալ

Արտադրություն

1. Հանունլցոնումներ դուք պետք է վերցնեք տավարի կամ գառան միս 250 գրամ քաշով, սոխ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Աղացած միսին ավելացնել մանր կտրատած սոխը և համեմունքները։ Ամեն ինչ լավ խառնել երկար ժամանակ։ Այսպիսով, հնարավոր կլինի ապահովել, որ ջուրը ներծծվի մսի մեջ: Սա անհրաժեշտ է, եթե կա համեղ հյութալի բելյաշի պատրաստելու մտադրություն: Տարան պատել աղացած միսով և ուղարկել սառնարան։
2. Ինչ վերաբերում է խմորին, ապա այն պատրաստելն ընդհանրապես դժվար չի լինի։ Եվ բոլորը, քանի որ այն պատրաստվում է շատ արագ: Սա իդեալական է սկսնակ տանտիրուհիների համար: Իսկ կեֆիրի վրա սպիտակները հարմար են նրանց համար, ովքեր չեն սիրում երկար ժամանակ խառնվել սննդի հետ։
3. Խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ալյուրը խառնել կեֆիրի հետ։ Դանդաղ լցնել ալյուրը, առանց շտապելու։ Անհրաժեշտ է ավելացնել 150 գ ալյուր, ավելացնել սոդա և աղ։ Այնուհետև, ամեն ինչ նրբորեն խառնելով, ավելացրեք մնացած ալյուրը։ Խմորը շատ փափուկ կլինի։ Պահանջվում է նաև բուսական յուղ լցնել մեջը։ Թողնել կես ժամ։
4. Սպիտակուցների թխման համար ընտրված տապակը քսել արևածաղկի ձեթով։ Բայց եթե չեք ցանկանում ձեթ օգտագործել, կարող եք ալյուր ցանել։ Բայց սա կարող է հղի լինել ճաշատեսակների մեջ տհաճ սև նստվածքի հայտնվելով։ Ինչը գուցե այնքան էլ հաճելի չէ։ Այնուամենայնիվ, ընտրությունը ձերն է։
5. Խմորից պետք է գնդիկներ կազմել և փաթաթել։ Յուրաքանչյուր տորթի մեջտեղում պետք է դնել պատրաստի աղացած միս։ Այնուհետև կուրացրեք բաց սպիտակները: Անմիջապես պետք է կուրացնել այնքան, որքան կտեղավորվի թավայի մեջ։ Երկու կողմից միջին ջերմության վրա տապակելուց հետո կարող եք անցնել վերջնական փուլ։ Եվ այս փուլը միշտ հաճելի է։Ի վերջո, սեփական ձեռքերով եփածն ուտելն ու ընտանիքին երջանկացնելը միշտ երջանկություն է։

Այս բելյաշը, որի կալորիականությունը 362 կկալ է, շատ գոհացուցիչ է։

Գոյություն ունի սպիտակների ևս մեկ հիանալի բաղադրատոմս, որն իդեալական է, եթե հյուրերը եկել են առանց նախազգուշացման: Եվ այս ուտեստը կոչվում է «ծույլ սպիտակներ»:

Անբան Բելյաշի

Տավարի մսով բելյաշի կալորիականությունը մոտ 340 կկալ է։ Հյուրերը հիացած կլինեն այս ուտեստով։

Բաղադրություն՝

• կեֆիր - 2 բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքար - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• տավարի աղացած միս - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• կանաչի - ըստ ճաշակի.

Խոհարարության գործընթաց

1. Յոգուրտը տաքացնել 30 աստիճան, խառնել շաքարավազի, սոդայի, աղի հետ։ Թողնել 10 րոպե։
2. Մինչ այդ միջուկի համար պետք է ամեն ինչ պատրաստել։ Խառնել տավարի աղացած միսն ու կտրատած սոխը, ձուն, աղն ու պղպեղը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Սա ձեզ ավելի նուրբ համ կհաղորդի:
3. 10 րոպե հետո խառնուրդի մեջ ալյուր ցանել կեֆիրով։ Բայց դուք պետք է համոզվեք, որ գնդիկներ չկան: Խմորի խտությունը պետք է թթվասերի նման լինի։
4. Տապակելու համար կերակուր ընտրեք, վրան ձեթը տաքացրեք, գդալով խմորը քսեք, վրան էլ աղացած միս։ Խմորը լցնել վրան, որպեսզի սպիտակեցման մեջտեղում երեւա աղացած միսը։
5. Տապակել միջին ջերմության վրա։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնըգույները. Նախքան հյուրերին անսովոր ծույլ բելյաշին մատուցելը, դրանք կարող եք զարդարել կանաչիով։ Իսկ դուք կարող եք ոչ միայն համեղ ընթրիք պատրաստել, այլև շատ անսովոր։

Մի քանի օգտակար խորհուրդ

1. Եթե անհրաժեշտ է հասնել նրան, որ սպիտակները անսովոր գեղեցիկ տեսք ունենան, ապա դրանք չպետք է սերտորեն դնել տապակի մեջ: Նրանց միջև պետք է լինի հեռավորություն: Սա նույնպես անհրաժեշտ է, որպեսզի դրանք առանց դժվարության շրջվեն։ Այսպիսով, դուք կարող եք ստանալ գեղեցիկ կլոր կարմիր սպիտակներ՝ հաճելի բուրմունքով:
2. Սպիտակները մի մատուցեք տապակելուց անմիջապես հետո։ Նախ, դրանք դնել թղթե խոհանոցային սրբիչի վրա: Այսպիսով, հնարավոր կլինի ազատվել ավելորդ ճարպից։ Եվ միայն այդ դեպքում դուք կարող եք ապահով վերաբերվել ձեր հարազատներին և ընկերներին և վայելել ինքներդ ձեզ:
3. Երբեմն կարող եք նկատել, որ ներսում սպիտակները չեն տապակվում և խոնավ են մնում։ Խուճապի մատնվելու կարիք չկա։ Բավական է դրանք դնել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում և հասցնել պատրաստության միջին հզորության: Բարի ախորժակ:

Շատ համեղ և հագեցնող ուտեստ։ Բայց, այնուամենայնիվ, այնպիսի ճաշատեսակ, ինչպիսին է մսով բելյաշը, բավականին բարձր կալորիականություն ունի։ Կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր - այս ամենը, ցավոք, պետք է հաշվարկվի նրանց կողմից, ովքեր վերահսկում են քաշը: Եվ, հետևաբար, ոչ բոլորը կարող են վայելել այսպիսի հիանալի ուտեստ։

Հակացուցումներ

Մենք անմիջապես նշում ենք, որ սպիտակները հարմար չեն նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, քանի որ ձեր բոլոր ջանքերը կթուլանան: Շնորհիվ այն բանի, որ այն բավականին ընդունակ է մսով բելյաշին կշիռ ավելացնել։ Կալորիականության պարունակությունըԱյս ապրանքի սպիտակուցները, ցավոք, նկատելիորեն գերազանցում են նորման: Եվ այս նրբագեղությունը պետք է շատ զգույշ օգտագործեն այն մարդիկ, ովքեր մտահոգված են սրտանոթային համակարգի և ենթաստամոքսային գեղձի խնդիրներով։

Սակայն տնական սպիտակները ավելի օգտակար հատկություններ ունեն, քան գնվածները։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ տանը դուք կարող եք կարգավորել յուղայնության աստիճանը և տապակելիս օգտագործվող յուղի քանակը: Կարող եք դրանք եփել և՛ բաց, և՛ փակ։ Նրանք տարբերվում են ոչ միայն արտաքին հատկանիշներով։ Եվ նաև խոհարարության առանձնահատկությունները։