Սնկով ապուր. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր, լուսանկար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Համեղ ուտելիքի սիրահարների մեջ հազիվ թե գտնվեն մարդիկ, ովքեր անտարբեր են սնկի նկատմամբ։ Իսկապես, անտառի այս նվերներից կարելի է այնքան իսկապես ախորժելի և հագեցնող ուտեստներ պատրաստել, որ դժվար է ամեն ինչ թվարկել։ Հատկապես օգտակար է հարուստ սնկով շոգեխաշածը, որը և՛ հեշտ է պատրաստվում, և՛ հաճույքով ուտում։

Սովորական շոգեխաշել

Հենց նրան, ով հայտնի է անհիշելի ժամանակներից, մենք նվիրում ենք մեր խոհարարական հոդվածը։ Չէ՞ որ «տաք կումը» միշտ օգտակար է ստամոքսի համար։ Մեր նախնիները դա լավ էին հասկանում, և, հետևաբար, նրանք գիտեին, թե ինչպես կարելի է պատրաստել նույնիսկ բարակ, բայց հարուստ առաջինը ձեռքի տակ եղած նվազագույն ապրանքներից: Իսկական սնկով շոգեխաշել և պետք է լինի բարակ, շատ արգանակով, ինչպես նշված է ուտեստի տեսակի անվանումով։ Եվ մենք այն կպատրաստենք այսպես։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 40-50 գ ալյուր և կարագ, 2 խոշոր հավի ձու և 300 գ թարմ սունկ։ Կլպեք, լվացեք, մանր կտրատեք և տապակեք մինչև եփվի։ Մի քիչ ավելացրեք։ Առանձին թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և մեջը տապակում ենք ալյուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ձվերը հարում ենք հարածով և լցնում ալյուրի մեջ, խառնում։ Դուք ստացել եք այն հիմքը, որի վրա եփում են սնկով շոգեխաշածը։ Լցնել սառը ջուրը կաթսայի մեջԼցնել ձվի-ալյուրի խառնուրդը։ Երբ թավայի պարունակությունը եռա, ավելացրեք սունկը։ Ապուրը եռացնել 25 րոպե մարմանդ կրակի վրա, վերջում աղ՝ ըստ ճաշակի, պղպեղ։ Այս սնկով շոգեխաշածը համեմված է մանր կտրատած կանաչ սոխով և հաստ թթվասերով։ Այն բացառիկ լավ է տաք սև հացով կամ սխտորով ցորենի կրուտոններով: Փորձեք!

Ապուր ապուր

Եվս մեկ ճաշատեսակ, որը շատ սիրված է, ի դեպ, արևմտաեվրոպական ռեստորաններում, որոնք զբաղվում են արևելյան սլավոնական և մասնավորապես ռուսերեն խոհանոցով, կարող է դառնալ նաև ձեր ընթրիքի մշտական հյուրը։ Սա նույնպես սնկով ապուր է, որի բաղադրատոմսը մեծ պահանջարկ ու հաջողություն է ունեցել 19-րդ դարի Սանկտ Պետերբուրգի և Մոսկվայի ամենահայտնի պանդոկներում։ Ռուս ազնվականությունը, որը սովորաբար նախընտրում էր արտասահմանյան հաճույքները, քան ներքինը, տարօրինակ կերպով սիրում էր այս անսովոր թվացող ապուրը: Ամենայն հավանականությամբ, դա պայմանավորված է նրանով, որ տվյալ գարու հետ սնկով շոգեխաշածը հիանալի ներծծվում է օրգանիզմի կողմից, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ամբողջ աղեստամոքսային տրակտի վրա, ցածր կալորիականությամբ և միևնույն ժամանակ սննդարար է, հիանալի հագեցնում և պահպանում է հագեցվածության զգացումը: երկար ժամանակ։

Ինչ է նրան պետք: Կես կիլոգրամ թարմ սունկ, ամենից լավ շամպինիոն, մոտ 100-120 գ մարգարիտ գարի, 1-2 միջին չափի գազար, 1 սոխ և մի քանի կարտոֆիլ։

Ապուրի երկու հիմնական բաղադրիչները՝ ձավարեղենն ու սունկը, առանձին եռում են մինչև փափկի: Շամպինիոնները կտրատած գդալով հանում ենք և մանր կտրատում, իսկ արգանակը դրանցից մի թափեք, այն ձեզ դեռ պետք կգա։ Կտրել բանջարեղենը փոքր խորանարդի մեջ: Սոխկտրատել կես օղակների մեջ: Լցնել արգանակի մեջ, ավելացնել բանջարեղենը, շիլան, թողնել եռալ, աղ անել և եփել մինչև փափկի։ Վերջում ավելացնել սունկը։ Սեղանի վրա մատուցվում է շամպինիոնների սնկով շոգեխաշել թթվասերով կամ սերուցքով։

կարտոֆիլի շոգեխաշել արմատներով

Եթե մինչ այդ մենք կենտրոնանում էինք ազգային ռուսական խոհանոցի վրա, ապա այժմ ուշադրություն կդարձնենք չեխոսլովակյան խոհանոցին։ Բանն այն է, որ սլովակները և չեխերը կրեմով սնկով ապուր ունեն՝ նույն ավանդական ուտեստը, ինչ ռուսական կաղամբով ապուրը, իսկ ուկրաինացիները՝ բորշ: Իսկ ընդհանրապես, այլ ժողովուրդների խոհարարական ճաշակներին ծանոթանալը հետաքրքիր և բովանդակալից է։

Այսպիսով, կոնկրետ ի՞նչ է ձեզ անհրաժեշտ ճաշ պատրաստելու համար: 1-2 գազար, մի կտոր նեխուր և մաղադանոս արմատներ, մի քիչ չաման, 2 գլուխ սոխ, 250 գ կարտոֆիլ, 20 գ չորացրած սունկ, 2 ճաշի գդալ ալյուր, մի քանի պճեղ սխտոր, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Վիրեսինգի համար անհրաժեշտ է 200գ սերուցք։

Սոխը, գազարն ու արմատները կտրատել բարակ շերտերով։ Տապակել դրանք կարագի մեջ, մինչև փափկի: Սունկը նախապես թրջում ենք 4-5 ժամով։ Այնուհետև եռացրեք և մանր կտրատեք։ Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով և եփել մինչև կիսով չափ եփվի սնկի արգանակի մեջ։ Ալյուրը տապակել, ապա վրան ավելացնել սունկը, սոխը տապակելը, չամանը և եփ գալ 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա, ամեն ինչ տեղափոխել ապուրի մեջ, դնել մանր կտրատած սխտորը և աղով խառնել (ըստ ճաշակի)։ Լցնել կրեմը, բերել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով։

Շոգեխաշած կորեկ սնկով

Եկեք նորից վերադառնանք ներքինինխոհարարական ծագում. Սնկով շոգեխաշած տարբեր տեսակների մեջ կորեկի ապուրը զբաղեցնում է ոչ վերջին տեղը։ Այն այնքան բուրավետ է, ախորժելի, հագեցնող, որ նման ուտեստ ուտելն իսկական հաճույք է։

Բաղադրությունը՝ 100 գ թարմ սունկ, 50 գ կորեկ, 1 միջին չափի սոխ, կարագ տապակելու համար, թթվասեր և խոտաբույսեր՝ սոուսի համար։ Պահանջվում է նաև աղ և խոտաբույսեր։

Կորեկը լավ ողողեք՝ հացահատիկի դառը ծածկույթը լվանալու համար: Սունկը մանր կտրատել։ Երկու բաղադրիչները լցնել կաթսայի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա։ Սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և տապակել ձեթի մեջ։ Ապուրն անջատելուց 10 րոպե առաջ դնել մի քանի դափնու տերեւ և տապակել մեջը, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Նման թթվասերով ապուրը հրաշալի է, որը չպետք է խնայել!

Գարու ցուպ

Սնկով շոգեխաշելու հաջորդ տեսակը գարիով ապուրն է՝ անտառային նվերներով: Ուրախ կլինի ընդգրկվել տնային տնտեսուհիների շաբաթական ճաշացանկում, ովքեր հոգ են տանում, որ ընտանիքը սնվի բազմազան, առողջ ու համեղ։ Ապուրը եփում են մսի արգանակի մեջ։

Ապուրի բաղադրատոմսը հետևյալն է՝ վերցնել 250-300 գ թարմ սունկ, լվանալ, մաքրել, մանր կտրատել։ 1 սոխը մանր կտրատել։ Մի քանի ճաշի գդալ կարագ հալեցնել տապակի մեջ, դնել սոխն ու սունկը և եփ գալ մինչև գրեթե եփվի, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Ապուրի կաթսայի մեջ առանձին լցնում ենք մի քանի ճաշի գդալ գարու ձավար, թողնում ենք եռա մոտ 15 րոպե, այնուհետև դնում ենք կտրատած կարտոֆիլը (2 միջին չափի)։ Եվս 5-7 րոպե հետո ավելացնել սունկը և կտրատած լոլիկը։ Աղ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելմի քանի դափնու տերև և արգանակից մանր կտրատած միս: Թող ամեն ինչ եփվի ևս 10 րոպե և անջատեք: Մաղադանոսն ու սամիթը մանր կտրատել, լցնել ապուրի յուրաքանչյուր ամանի մեջ, համեմել թթվասերով։ Մատուցեք շոգը սխտորով քսած կծու կրուտոններով։

Կաթնախոտ

Եվ կրկին միջազգային խոհարարական բաղադրատոմսեր։ Այս անգամ կխոսենք բալթյան դելիկատեսների, մասնավորապես՝ կաթնային սնկով շոգեխաշելու մասին։ Անհրաժեշտ է կես լիտր թարմ կաթ, մոտ 250-300 գ մսի արգանակ, մի քիչ կարագ, 130 գ թարմ սունկ, մի քանի կարտոֆիլ, մեկ սոխ, մի քիչ սամիթ։ Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով և եփել աղած արգանակի մեջ։ Սունկը կտրատում ենք շերտերով, սոխը՝ կես օղակների, ամեն ինչ շոգեխաշում ենք կարագի մեջ մինչև գրեթե եփվի։ Տեղափոխում ենք խաշած կարտոֆիլի վրա, թողնում ենք 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա եփ գալ։ Ապա լցնել կաթի մեջ, թողնել, որ նորից եռա, աղ լցնել, դնել մանր կտրատած սամիթն ու անջատել։ Հիանալի ուտեստ չէ՞։