Խորոված գառան միս. քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի նկարագրություն լուսանկարով, պատրաստման առանձնահատկություններով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խորոված գառան միսը հատուկ ուշադրության արժանի ուտեստ է։ Այսօր գրեթե յուրաքանչյուր տուն ունի էլեկտրական գրիլ կամ վառարան այս գործառույթով, և այս ամենը օգնում է դիվերսիֆիկացնել սեղանը: Առաջարկում ենք գառան միսը եփել գրիլ ջեռոցում կամ նմանատիպ թավայի մեջ, այս մեթոդներից որևէ մեկը օգտակար կլինի։ Մենք ձեզ համար պատրաստել ենք լավագույն մարինադների նկարագրությունը: Հոդվածում կգտնեք խորոված գառան բաղադրատոմսեր՝ կտորներով կամ համեղ նրբերշիկների տեսքով:

Հեշտ բաղադրատոմս

Ոչ բոլորը կձեռնարկեն գառան միս պատրաստել, քանի որ այս միսը հատուկ պատրաստություն է պահանջում հատուկ հոտից ազատվելու համար։ Բայց ամեն ինչ այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է։ Եթե դուք գնում եք յարկա կամ գառան միս, ապա պետք չէ այն թրջել: Եթե ձեզ «բախտ է վիճակվել» ստանալ չափահաս խոյի միս, ապա պարզապես պետք է այն ուղարկել կաթի կամ աղաջրի մեջ մի քանի ժամով թաթախելու՝ ամենահեշտ ձևերը: Այսօր մենք կանենքգառան միսը եփել գրիլի վրա: Մարինադները, որոնք մենք կառաջարկենք հրապարակման մեջ, կօգնեն ձեզ պատրաստել համեղ միս, որը կստացվի շատ բուրավետ և նուրբ։

Բաղադրություն՝

• երկու գառան սթեյք;
• մի փունջ անանուխ և մաղադանոս;
• խնկունի ճյուղ;
• երկու պճեղ սխտոր;
• աղացած պղպեղի խառնուրդ;
• երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ.

Գառի սթեյք խորոված

1. Նախ առաջարկում ենք միսը ողողել, չորացնել սրբիչով։ Այնուհետև պետք է երկու կողմից ծեծել սթեյքերը, որպեսզի դրանք ավելի լավ տապակվեն, եթե պատրաստվում եք թավայի մեջ եփել:
2. Մաղադանոսը, խնկունին և անանուխը պետք է մանր կտրատել։ Սեղմեք սխտորը մամլիչով: Խառնեք այս բաղադրիչները, ավելացրեք ձիթապտղի յուղ, եթե ոչ, ապա օգտագործեք արևածաղկի ձեթ: Աղ մի քիչ.
3. Գառնուկի կտորները պետք է լավ քսել ստացված մարինադով։ Սթեյքները ծածկել թաղանթով, թողնել մեկ ժամ, որպեսզի թրջվի համերի մեջ։
4. Գառնուկը խորովել երկու կողմից, մինչև լավ կարմրի:

Միս կարելի է մատուցել ցանկացած սոուսով։ Լոլիկը, սերուցքը և միայն մանանեխը կկատարեն՝ ամեն ինչ ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների:

Գառան կծու կիտրոնով խորոված մարինադով

Բաղադրատոմսը պարզ է, բայց ժամանակ է պահանջում: Որպեսզի խորոված գառը ստացվի ճիշտ այնպես, ինչպես նախատեսված է ըստ բաղադրատոմսի, ձեզ հարկավոր է այն մարինացնել առաջարկվող մարինադի մեջ առնվազն ութ ժամ: Ահա թե ինչու այս ուտեստըհարմար է արագ պատրաստման համար, բայց հարմար է տոնական սեղանին ծառայելու համար, միսը անպայման կգնահատվի:

Խոհարարության բաղադրիչները՝

• կիլոգրամ գառ;
• երեք սոխ;
• երեք պճեղ սխտոր;
• անանուխի փունջ;
• երեք ճաշի գդալ արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ;
• համեմունք և աղ;
• կիտրոն.

Միս եփել կիտրոնով կծու մարինադում

Մարինադի պատրաստումը կտևի ոչ ավելի, քան տասը րոպե, և այն կարելի է հանգիստ անվանել արագ:

1. Սխտորը պետք է սեղմել մամլիչով, լցնել բուսական յուղ։
2. Անանուխը մանր կտրատել, ուղարկել սխտորին, այնտեղ քամել կիտրոնի հյութը։
3. Մսը կտրատել չափաբաժիններով, աղով և պղպեղով։
4. Սոխը օղակների կտրատել, ավելացնել մսին։ Այնուհետև պետք է միսը ձեռքերով տրորել սոխով, որպեսզի հյութը հայտնվի։
5. Կտորները քերել կիտրոնի հյութով, անանուխով և յուղով մարինադով։ Փաթաթել թաղանթով կամ ծածկել ամանը, որում կտորները մարինացնելու են։
6. Ինչպես արդեն նշվեց, դուք պետք է պնդեք գառան միսը նման մարինադի մեջ առնվազն ութ ժամ:

Խորոված գառան արագ մարինացումից հետո, ընդամենը 15-20 րոպեն բավական կլինի։

Գառնուկի դարակ

Այս ուտեստը շատերին դուր կգա մսի կծու համի պատճառով։ Գառնուկն ինքնին պարզվում է, որ շատ նուրբ է, հյութալի, բուրավետ և այս ամենը շնորհիվ սոուսի, որի մեջ այն մարինացվի: Այս կերպ խորոված գառան միսը կարելի է ապահով կերպով դնել սեղանին՝ հյուրասիրության համար:հյուրեր, նրանք անպայման կգնահատեն ձեր խոհարարական հմտությունները: Սեղանից այս միսը բաժանվում է երկու թվով, ուստի խորհուրդ ենք տալիս ավելի շատ եփել, որպեսզի բոլորը բավականաչափ ուտեն:

Պահանջվում է ճաշ պատրաստելու համար՝

• կիլոգրամ գառի մեջք;
• կես բաժակ սոյայի սոուս;
• երկու ճաշի գդալ մեղր;
• երկու ճաշի գդալ մանանեխ;
• կոճապղպեղի արմատ կամ 3 մեխակ սխտոր;
• խնկունի ճյուղ;
• աղ և բուրավետ համեմունք.

Թվարկված բաղադրիչները նախատեսված են չորս չափաբաժնի համար։

Ինչպե՞ս պատրաստել գառան դարակ:

1. Ինքը պետք է կտրել մասերի, ոսկորների երկայնքով։
2. Կոճապղպեղը պետք է մաքրել, կտրատել կտորների, ապա մանրացնել բլենդերի մեջ։ Եթե օգտագործում եք սխտոր, անցեք այն սեղմիչով:
3. Խառնեք աղացած կոճապղպեղը կամ սխտորը սոյայի սոուսի, մեղրի և խնկունի հետ։ Եթե մեղրը շողոքորթված է, ապա նախ պետք է այն հալեցնել ջրային բաղնիքում։
4. Մարինադին ավելացնել մանանեխ, աղ և բուրավետ պղպեղ։
5. Գառան կտորները պետք է լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով, ապա լավ քսել մարինադով։ Միսը թողեք մարինադի մեջ մի քանի ժամ, իդեալական՝ առնվազն չորս ժամ։
6. Գառնուկը խորովել ջեռոցում կամ երկու կողմից խորովել։

Իդեալում այս միսը համակցված կլինի խաշած կարտոֆիլի կամ կարտոֆիլի պյուրեի, բրնձի, ռիզոտոյի, մակարոնեղենի կամ պարզապես թարմ բանջարեղենով աղցանի հետ: Գառնուկը ստացվում է հյութալի, փափուկ, ուստի մատուցելու համար սոուսը բացարձակապես պետք չէ առանձին պատրաստել։

Գառան ներսկեֆիրի մարինադ

Դուք չեք կարող անտեսել այս մարինադը, եթե պատրաստվում եք գառան միս խորովել: Կեֆիրի շնորհիվ միսը կդառնա աներեւակայելի նուրբ, հյութալի, իսկ տապակման համար կպահանջվի ընդամենը մի քանի րոպե։ Բաղադրատոմսի մինուսը երկար թթունն է, մոտ 12 ժամ: Բայց այս անգամ արժե արդյունքը: Փորձեք այս համեղ ուտեստը գոնե մեկ անգամ։

Բաղադրություն՝

• կիլոգրամ գառ;
• լիտր ցանկացած յուղայնությամբ կեֆիր;
• խնկունի ճյուղ;
• մի փունջ մաղադանոս, նույնքան սամիթ;
• երեք սոխ;
• երկու պճեղ սխտոր;
• աղ և աղացած պղպեղ - ցանկացած:

Բացարձակապես ցանկացած գառան միս, նույնիսկ մեծահասակ տղամարդը, հարմար կլինի նման թթուների համար: Թրջելն անհրաժեշտ չէ, կեֆիրն ու խոտաբույսերը կփրկեն միսը կոնկրետ հոտից։ Այսպիսով, եթե դուք գնել եք «բուրավետ» միս, ապա ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին:

Գառի միս պատրաստել կեֆիրի մարինադում

Ամեն անգամ, երբ գառան միս եփելիս, անպայման հանեք ամբողջ ճարպը, նույնիսկ եթե եփում եք յարկա կամ գառ: Ամբողջ տհաճ հոտը խտանում է ճարպի մեջ, դեն նետեք այն առանց վարանելու։

1. Միսը եփելուց հետո կտրատել բարակ սթեյքերի՝ 2, 5 կամ 3 սանտիմետր հաստությամբ։ Միսը կարող եք թեթև ծեծել, այնպես որ այն էլ ավելի փափուկ կստացվի։ Անպայման լվացեք կտորները, ապա չորացրեք դրանք։
2. Սոխը պետք է մաքրել, այնուհետև անցկացնել մսաղացի միջով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։
3. Խառնում ենք կեֆիրը, սոխի քերուկը, մանրացրած խնկունին, մաղադանոսը, սխտորը։ Աղ ևավելացնել պղպեղ կամ ձեր սիրած համեմունքներից որևէ մեկը:
4. Գառնուկի յուրաքանչյուր կտոր քերել մարինադի հետ, ապա թրջել դրա մեջ։ Թասը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում 12 ժամ։ Ավելի լավ է մարինացման ժամանակը չկրճատել, բայց կարող եք ավելի երկար պահել։
5. Յուրաքանչյուր կողմից գառան միսը պետք է խորովել ընդամենը 5-6 րոպե: Դա բավական կլինի, որ միսը ներսից տապակվի, և վրան ձևավորվի գեղեցիկ, բուրավետ կեղև։

Մատուցում ենք տաք վիճակում՝ սոուսով կամ առանց։ Զարդարեք ձեր հայեցողությամբ, կամ կարող եք ընդհանրապես առանց դրա:

Խորոված գառան երշիկ

Ինչու՞ չխորովել ձեր սեփական տնական մսային երշիկները: Միայն տապակելու համար գառան երշիկներից ճարպոտ կստացվի, ուստի առաջարկում ենք գառան և հավի մսից աղացած մսի խառնուրդ պատրաստել։ Շատ համեղ կստացվի!

Ի՞նչ է պետք եփելու համար.

• Կես կիլոգրամ գառան միս - միջուկ.
• Մեկ ֆունտ առանց մաշկի հավի ֆիլե.
• Հարյուր գրամ հավի լյարդ - նրբերշիկները կդարձնի ավելի նուրբ, բայց դուք չեք կարող ավելացնել, եթե չկա, կամ պարզապես չեք սիրում ենթամթերք:
• Սոխ.
• 5 մեխակ սխտոր.
• Աղացած համեմ - մի պտղունց.
• Փունջ մաղադանոս.
• Պտղունց ջիրա.
• Աղի և աղացած պղպեղի խառնուրդ.
• Խոզի աղիքներ լցոնման համար.
• Քառորդ բաժակ սառցե ջուր, մի քանի սառցե խորանարդ:

Խոհարարական նրբերշիկներ

Խոհարարության մեջ դժվարություններ չկան: Անհրաժեշտությունհետևեք հրահանգներին.

1. Գառան, հավի միս և լյարդ, ոլորեք մսաղացով սոխով, սխտորով:
2. Մաղադանոսը մանր կտրատել, ավելացնել աղացած միսը։ Ավելացնել աղ և պղպեղ, չաման և համեմ։
3. Սառույցը մանր կտրատել, սառցե ջրի հետ միասին ավելացնել աղացած միսը, լավ խառնել։
4. Աղիքները լցնում ենք աղացած միսով, յուրաքանչյուր 15 սանտիմետրը թելով կապում։

Խորոված երշիկեղեն, մատուցեք սոուսով։