Վանիլի պատիճ. նկարագրություն, օգտագործում խոհարարության մեջ և այլն

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

«Վանիլ» և «վանիլին» բառերը շատերի համար հոմանիշ են թվում, որոնք վերաբերում են բացառապես խոհարարությանը։ Այսօր մենք կվերացնենք այս առասպելը: Եկեք խոսենք այս տերմինների տարբերության մասին, թե ինչպես ստանալ բնական համային հավելում, և միևնույն ժամանակ պարզենք, թե ուրիշ որտեղ են օգտագործվում վանիլի հատիկները, բացի խոհանոցից։

Վանիլի և վանիլինի մասին

Վանիլի համը մեզ ուղեկցում է մանկուց։ Նրանից բուրում է պաղպաղակի և կրեմ-բրյուլեի, մայրիկի էկլերների և տատիկի կարկանդակների, մանկական օճառի և Մոնպենսյեի քաղցրավենիք… Եվ շատ ավելին։

Վանիլի բուրմունքը շատ տարածված է: Դա լաբորատոր պայմաններում ստացված նյութ է, որը նման է բնօրինակին շատ հեռակա կարգով։ Բնական վանիլը շատ ավելի բուրավետ և համեղ է: Իսկ որակի առումով, իհարկե, հաղթում է։

Սա կարծես թե պարզ է, բայց հարց է առաջանում, թե որտեղի՞ց այն ստանալ: Հենց այստեղ են վանիլի պատիճները օգտակար։

Ընտրության կանոններ

Գնելու ժամանակ ուշադրություն դարձրեք արտաքին տեսքին։Լավ պատիճները փայլում են, կարծես յուղված լինեն, չունեն ճաքեր և չիպսեր: Բայց սպիտակ ծածկույթը չպետք է վախեցնի. սա այսպես կոչված վանիլային սառնամանիք է, այն պարբերաբար հայտնվում է մակերեսի վրա և ոչ մի կերպ չի ազդում որակի վրա։

Վանիլի պատիճները կարելի է տանը պահել մի քանի շաբաթ՝ դրանք փաթաթելով փայլաթիթեղի մեջ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս բույսը չի հանդուրժում ցածր ջերմաստիճանը, այն արագորեն կփչանա սառնարանում: Ավելի լավ է աշխատանքային մասը դնել պահարանում։

Նախատեսված նպատակի համար՝ վանիլային շաքարի պատրաստում

Այս բարդ իրերը, որոնք արտաքինից նման են չորացած փայտի կտորներին, վաճառել են համեմունքներով բաժիններում: Ասեմ, որ մեկ պատիճի գինը շատ ավելին է, քան մի ամբողջ պարկ վանիլինը։ Բայց նրա կողմից ավելի շատ իմաստ կա:

Բուրավետ շաքար պատրաստելու համար պարզապես վանիլային հատիկ դրեք շաքարավազի ամանի մեջ, ծածկեք ամուր կափարիչով և թողեք եփվի մոտ մեկ շաբաթ:

Այսպիսի շաքարավազը կարելի է լցնել սուրճի և թեյի մեջ, ավելացնել խմորեղենին, օգտագործել տնական սպիրտի պատրաստման մեջ։

Սերմեր

Վանիլի պատիճները լցված են մանր սերմերով: Նրանք լայնորեն կիրառվում են նաև տարբեր ուտեստների պատրաստման մեջ։ Զգուշորեն կտրեք պատիճը երկայնքով, որպեսզի սերմերը հանվեն և թափեք դրանք։ Մի պտղունց ավելացրեք աղանդերի, եփած կաթի, կոճապղպեղի և թխվածքաբլիթի խմորին, հատապտուղներով կարկանդակներին, տնական պաղպաղակին:

Այս բնական համեմունքը կարող եք օգտագործել մանկական ճաշացանկի համար։ Սովորական բաղադրատոմսերին բազմազանություն ավելացրեք, և ձեր երեխան հաճույքով կվայելի ձիաձավար կամ կաթնաշոռ։

Փորձեք սերմեր չպահել: Ավելի լավ է բացել պատիճը օգտագործելուց անմիջապես առաջ:

Քաղվածք

Վանիլը արագ արձագանքում է ալկոհոլի հետ՝ փոխանցելով նրան իր որոշ հատկություններ։ Եթե որոշել եք արդյունահանել, օգտագործեք ցանկացած սպիրտ 35o ուժգնությամբ: Դուք, իհարկե, կարող եք շշի մեջ ավելացնել 40 աստիճանի դասականներից ինչ-որ բան, սակայն, ըստ տեխնոլոգների, 35-ը օպտիմալ ամրությունն է։

Հիշեք, որ քաղվածք ստանալու համար անհրաժեշտ է նույնքան պատիճ, որքան ալկոհոլը (ըստ քաշի): Եթե դուք նախատեսում եք կես լիտրանոց կոնյակի շշի մեջ վանիլային հատիկ ավելացնել, ապա լավագույն դեպքում կստանաք ոչ թե մզվածք, այլ բուրավետ ըմպելիք: Ինչը, ընդհանուր առմամբ, նույնպես վատ չէ. շատերին դուր է գալիս նման ալկոհոլի համը։

Ի դեպ, բարմեններն ու բարիստաներն իրենց արվեստի մեջ հաճախ օգտագործում են վանիլի պատյաններ։

Վանիլ խոհանոցից դուրս

Վանիլային պատիճները սիրում են բազմաթիվ կրեատիվ տեսակներ: Լուսանկարիչները հաճախ դրանք օգտագործում են շրջապատի համար՝ աշխատելով արտադրանքի լուսանկարչության հետ: Նրանք հատկապես լավ են ներդաշնակվում սպիտակ և բաց նուրբ երանգների հետ՝ ստեղծելով կոնտրաստ։

Երբեմն խոհարարներն օգտագործում են նաև վանիլին նույն դեկորատիվ նպատակներով: Ոչ թե համի ու հոտի, այլ գեղեցկության համար։ Կաթնաշոռի աղանդեր, քաղցր հատապտուղների ապուր, պրոֆիտերոլներ, մի գդալ պաղպաղակ. այս ուտեստներից որևէ մեկը կզարդարի վանիլային պատիճ: Լուսանկարները ախորժելի են և հիշարժան։

Նրանք, ովքեր պատրաստում են տնական կոսմետիկա, լավ գիտեն, թե որքան կախարդական էբուրմունք կարող է տալ օճառ կամ սերուցք վանիլին: Եվ բացի հոտից, այն նաև ազդում է գույնի վրա՝ տալով նրան սառը շոկոլադե երանգներ։

Հաճախ այս նյութը օգտագործվում է ասեղնագործ կանանց կողմից: Բամբակը, սպիտակեղենը կամ կոպիտ կալիկոն եփում են վանիլի, դարչինի և սուրճի թուրմի մեջ՝ գործվածքը գեղեցիկ բնական գույնով ներկելու և բուրմունք տալու համար։ Նման կարկատաններից կարված ինտերիերի խաղալիքները հաճելի հոտ են գալիս։ Վանիլի պատիճները հաճախ օգտագործվում են որպես բնական բուրավետիչներ: