Խորոված կարպ ջեռոցում. Կարպը տապակած թավայի մեջ։ Տապակած կարպը թթվասերի մեջ. Կարպ խմորի մեջ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարպ սիրում են բոլորը։ ում բռնել, ում ուտել և ում պատրաստել: Մենք չենք խոսի ձկնորսության մասին, քանի որ այսօր դուք կարող եք «բռնել» այս ձուկը խանութում, բայց մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել այն: Ասեմ, որ կարպը մեկ թերություն ունի՝ շատ մանր ոսկորներ ունի։ Այնուամենայնիվ, որքան մեծ է նմուշը, այնքան նրանցից քիչ է: Այսպիսով, ճաշի համար այս ձուկն ընտրելիս պետք է հաշվի առնել այս կետը։

Կարպը յուղոտ ձուկ է, հետևաբար նրանից պատրաստված ուտեստները հյութալի են, ախորժելի։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, վիտամիններ B12 և PP: Կարպի միսը զրկված չէ հետքի տարրերի պարունակությունից՝ այն ունի ավելի քան բավարար ֆոսֆոր, ծծումբ, կոբալտ, յոդ, ցինկ: Կատարյալ է ամենօրյա ճաշացանկի և որպես տոնական սեղանի ուտեստ։

Առհասարակ ձուկը առողջարար է և համեղ։ Այն պատրաստվում է տարբեր ձևերով, սակայն ամենահամեղ ուտեստը տապակած կարսն է։ Իսկ դրա պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան։ Ինչի մասին, ըստ էության, հիմա կխոսենք։ Դիտարկենք այս շքեղ ուտեստը պատրաստելու ամենատարածված եղանակները, կիսվենք խոհարարական հմտությունների գաղտնիքներով և պատմենք մի քանի փոքրիկ հնարքների մասին, որոնք թույլ կտան ձեզ համեղ պատրաստել՝ առանց խոհանոցում շատ ժամանակ ծախսելու:ճաշ կամ ընթրիք.

Եվ մենք կսովորենք մեր ձուկը տապակել տապակի մեջ և ջեռոցում։ Եվ եկեք սկսենք ամենապարզից. Այսպիսով, այսօր ճաշացանկում ունենք թավայի մեջ տապակած կարպ։

Անհավես, բայց համեղ

Կարպը կարող եք տապակել տապակի մեջ ամբողջությամբ կամ կտորներով։ Առաջին տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է ավելի փոքր ձուկ, և քանի որ հոդվածի սկզբում մենք պայմանավորվել էինք գնել ավելի մեծ նմուշ մեր խոհարարական փորձերի համար, մենք այն կպատրաստենք մասերի:

Ինչպես գիտի ցանկացած տանտիրուհի, ձուկը պետք է թեփոտել, ներսից հանել և լողակները կտրել: Բոլորը գիտեն, թե ինչպես դա անել, ուստի այս փուլում մենք կանգ չենք առնելու, այլ ուղղակիորեն անցնելու ենք բաղադրատոմսի նկարագրությանը:

Ինչպես պատրաստել?

Շատ պարզ: Ի դեպ, այս տեսակի տապակած կարպը, որը եփում է առանց խորամանկության, դուր է գալիս այս ձկան գրեթե բոլոր սիրահարներին։ Պատրաստի դիակը կտրատում ենք փոքր չափերի բաժանված կտորների, լցնում ամանի մեջ, ցանկության դեպքում աղ, պղպեղ։ Եթե չենք շտապում, ապա ձկանն այս վիճակում թողնում ենք մոտ երեսուն րոպե, որպեսզի աղը թափանցի ամենախոր շերտերը։ Հետո բոլոր կտորները հենց ամանի մեջ ցանում ենք ալյուրով, առանձին ամանի մեջ հարում ենք երկու ձու, կողքին դնում ենք ափսե՝ մեջը լցրած պաքսիմատով։ Թավայի մեջ տաքացնում ենք բուսական (իսկ ավելի լավ՝ ձիթապտղի) յուղը, յուրաքանչյուր կտոր թաթախում ենք նախ ձվի, ապա պաքսիմատի մեջ և ուղարկում տապակելու բավականին բարձր կրակի վրա։ Յուրաքանչյուր կողմից հինգ րոպե բավական կլինի: Այո, ի դեպ, ոչ պակաս համեղ է նման կերպ տապակած կարպի խավիարը։նույն բաղադրատոմսը. Այսպիսով, եթե այն գտնեք ձկան որովայնում, մի շտապեք այն դեն նետել։ Նույն կերպ աղ ենք անում, թաթախում ձվի ու պաքսիմատի մեջ, իսկ հետո թավայի մեջ ամրացնում ձկան կտորների միջև։ Փորձեք այն, վստահ ենք, որ այն ձեզ դուր կգա:

Պարզից մինչև բարդ

Եվ հիմա եկեք փորձենք փոփոխել մեր բաղադրատոմսը: Եկեք մի քանի բաղադրիչ ավելացնենք ձկան մեջ։ Արդյունքում պետք է ստանանք տապակած կարասը սոխով և սնկով։ Այս ուտեստի համար պահեստավորեք՝

• կարպ (իհարկե);
• սոխ (0,5 կգ);
• շամպինիոն (1 կգ);
• բուսական յուղ, աղ և համեմունքներ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Ուտեստը հեշտ է պատրաստվում։ Սունկը պետք է լվանալ և կտրատել բարակ ափսեների մեջ (ի դեպ, կարելի է գնել արդեն կտրատած սառեցվածները)։ Սոխը կեղևից ազատվելու և բարակ օղակների կտրատելու համար։

Ձուկը եփում ենք այնպես, ինչպես նախորդ դեպքում։ Այնուհետև դրեք այն ափսեի մեջ, և սունկը ուղարկեք նույն ձեթի մեջ։ Երբ ամբողջ հեղուկը եռա, աղացրեք և ավելացրեք սոխը։ Տապակում ենք մինչև պատրաստ։ Իսկ հետո ձկանը ծածկում ենք այս ախորժելի խառնուրդով։ Նման տապակած կարպը այն ուտեստն է, որը չի ամաչում մատուցել տոնական սեղանին։ Բացի այդ, այն շատ համեղ է ոչ միայն տաք, այլեւ սառը։

Տապակած կարպը թթվասերի մեջ այն ուտեստն է, որը սիրում են այս ձկան շատ երկրպագուներ։ Եվ դուք կարող եք այն պատրաստել թավայի մեջ, և ջեռոցում: Առաջարկում ենք հաշվի առնել երկու բաղադրատոմսերը։

Խոհարարություն տապակի մեջ

Կարպը թթվասերի մեջ եփելու համար պահեստավորեք՝

• կարպ - 1 հատ;
• աղացած կոտրիչ - 4 գդալ;
• երկու հավի ձու;
• թթվասեր - կես բաժակ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• կանաչներ - ըստ ցանկության։

Հաշվի առնելով մեր տանտիրուհիների զբաղվածությունը՝ մենք աշխատում ենք չառաջարկել խոհարարության բարդ մեթոդներ։ Բացի այդ, բավականին հաճախ շատ բաղադրատոմսեր հիմնված են մեկ տարբերակի վրա. Այդպես է մեր դեպքում։ Քանի որ մենք սովորել ենք, թե ինչպես լավ տապակել կարասը, ինչու՞ են այս լրացուցիչ փորձերը:

Հետևաբար այն պատրաստում ենք այնպես, ինչպես առաջարկվում է մեր առաջին բաղադրատոմսում։ Այնուհետև պարզապես լցրեք այն մոտավոր և թողեք եռա: Այնուհետեւ շաղ տալ խոտաբույսերով: Պարզ, չէ՞: Եվ որքան համեղ է…

Իսկ հիմա ջեռոցում

Կարպ տապակած, ամբողջական, և նույնիսկ ջեռոցում, թթվասերի մեջ՝ զարմանալիորեն գեղեցիկ ուտեստ։ Այս դեպքում մենք այն այսպես կպատրաստենք։ Հանել սառնարանից՝

• կարպ (արդեն մաքրված, փորոտված, բայց գլխով);
• մեկ սոխ;
• տոպրակ մայոնեզ;
• թթվասեր (300 գ);
• կիտրոն և կանաչ.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի նաև ալյուր (մի քանի ճաշի գդալ), բուսական յուղ և, իհարկե, աղ և համեմունքներ։

Խոհարարության գործընթաց

Բայց նախքան գործընթացը սկսելը, մենք ուզում ենք կիսվել ձեզ հետ մեկ փոքրիկ, բայց շատ հետաքրքիր գաղտնիքով: Հիշու՞մ եք ոսկրոտ կարպի մասին մեր զրույցը։ Այսպիսով, կա մեկ հրաշալի միջոց՝ նրան ազատելու այս թերությունից. Միգուցե ոչ ամբողջությամբ թեթեւացնել, բայց, ամեն դեպքում, դարձնել ավելի քիչ նկատելի։ ճշմարտություն,այս հնարքն աշխատում է միայն այն դեպքում, եթե ձուկն ամբողջությամբ եփվի։ Ի՞նչ է պետք անել։ Կտրեք այն երկայնքով: Հաճախակի և խորը: Այսպիսով, մենք կկոտրենք ոսկորների կառուցվածքը, ինչի արդյունքում դրանք շոգի ազդեցության տակ լավ կթխեն, կդառնան ավելի փափուկ և չեն խանգարի վայելել այս զարմանահրաշ ուտեստի համը։

Կարպը քսում ենք աղով և համեմունքներով, ապա ցանում կիտրոնի հյութ։ Մենք քսում ենք մայոնեզով: Ի դեպ, մի մոռացեք՝ մենք բոլոր պրոցեդուրաներն անում ենք ինչպես դրսում, այնպես էլ ձկան ներսում։ Դրանից հետո՝ թայմաութ։ Արդարների գործերից հանգստանում ենք մեկ ժամ, մինչև կարպը մարինանա։ Վաթսուն րոպեից վերադառնում ենք խոհանոց՝ սոխը մաքրելու, օղակների կտրատելու և բուսայուղի մեջ տապակելու համար։ Երբ այն ոսկեգույն դառնա, թավայի մեջ ավելացնել ալյուրն ու թթվասերը։ Շոգեխաշել.

Այս ընթացքում ջեռոցը տաքացնում ենք հարյուր ութսուն աստիճան, մեր գեղեցկադեմ տղամարդուն դնում ենք յուղոտ թխման թերթիկի վրա և թխում։ Ժամանակն է պատրաստվելու. Դա կախված է ձեր ձկան չափից: Բնականաբար, որքան մեծ է նմուշը, այնքան երկար է թխվելու: Պատրաստության չափանիշը ձկան մակերեսին ոսկե ընդերքի տեսքն է։ Սա նկատելուն պես ազատ զգալ կարպը լցնել պատրաստի սոուսով և ճաշատեսակը հասցնել պատրաստի ևս քսան րոպե։ Այս ընթացքում սոուսը, կարծես թե, կթխվի և կստանա հաճելի, կրկին ոսկեգույն երանգ։ Բոլորը. Դուք կարող եք մեր կարպը հանել ջեռոցի աղիքներից և ուրախանալ, թե որքան արագ և հմտորեն է ամեն ինչ արվում մեզ հետ։

Բայց սա տապակած կարասի նման ճաշատեսակ պատրաստելու բոլոր տարբերակները չեն։ Էլի կա՞մի շատ հետաքրքիր միջոց. Ահա թե ինչի մասին կխոսենք հիմա։

Ծեծված կարպ

Շատ համեղ և գեղեցիկ ուտեստ։ Եվ այո, դա զարմանալի համ ունի: Ճիշտ է, այստեղ դուք ստիպված կլինեք մի փոքր շփվել բուն դիակի հետ, բայց այն, ինչ տեղի է ունենում վերջում, միանշանակ արժե ջանք գործադրել: Սակայն այդ ջանքերն այնքան էլ մեծ չեն։ Ի՞նչ ասեմ, սկսենք պատրաստել։ Այսպիսով, պահեստավորեք:

• խոշոր կարպ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• սպիտակ աղացած պղպեղ;
• ալյուր գրտնակման համար;
• բուսական յուղ;
• հավի ձու (4 հատ);
• կոշտ պանիր (300 գ, ոչ պակաս).
• աղ ըստ ճաշակի.

Առաջին քայլը ձուկը պատրաստելն է։ Հիշու՞մ եք, մենք ձեզ վախեցրել ենք, որ դուք պետք է կռահեք: Այսպիսով, կարպը պետք է այնպես կտրատել, որ միջից ֆիլեն դուրս գա։ Դա անելու համար հարկավոր է սրածայրի երկայնքով շատ խորը կտրվածք անել և դանակը զգույշ շարժելով դիակի ներսում, փորձել հնարավորինս կտրատել միսը։ Եվ հետո ազատեք նրան հնարավորինս շատ փոքր ոսկորներից: Նման գործողությունն ավելի լավ է իրականացնել պինցետով։ Դրանից հետո ֆիլեը պետք է դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ազատվի ավելորդ հեղուկից։ Եվ հետո ուղարկեք այն ամանի մեջ, այնտեղ կես կիտրոնի հյութը քամեք, ավելացրեք սպիտակ պղպեղ և, իհարկե, աղ ձեր ճաշակի համաձայն: Համոզվեք, որ ներծծում եք նման տեսակի մարինադի մեջ առնվազն քսան րոպե: Բայց եթե ժամանակը թույլ է տալիս, ապա ավելին։

Ինչպես պատրաստել խմոր

Պանրով պատրաստված, ուտեստը կտազարմանալի համ. Ինչպես գիտեք, պանիրը համակցված է գրեթե ցանկացած ապրանքի հետ, իսկ ավելի շատ՝ ձկան հետ։ Այսպիսով, մինչ կարպը մարինացվում է, մենք խմոր ենք պատրաստում: Դա անելու համար պանիրը քսում ենք մանր քերիչով, որն այնուհետեւ միացնում են հարած ձվերը։ Եթե ինչ-որ մեկը ցանկանում է, ապա կարող եք ավելացնել մի քիչ մայոնեզ։ Խմորը խորհուրդ չենք տալիս աղացնել, քանի որ պանրի և թթու ձկան մեջ «սպիտակ մահը» բավական է։

Fry

Մարինացված ձկան յուրաքանչյուր կտոր նախ պետք է թաթախել ալյուրի մեջ, այնուհետև թաթախել պանրի խմորի մեջ: Ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր կտոր կարող եք լրացուցիչ գրտնակել պաքսիմատի մեջ։ Այդ ժամանակ արդեն տաքացրած ձեթով տապակը պետք է լինի վառարանի վրա, որտեղ էլ իջեցնում ենք կարպը։

Ինչ վերաբերում է եփման ժամանակին, ապա այդպիսի ձուկը պետք է տապակել յուրաքանչյուր կողմից մոտ երեք րոպե։ Պատրաստության չափանիշը գեղեցիկ ոսկե ընդերքի տեսքն է։ Կարևոր! Յուրաքանչյուր չափաբաժին եփելուց հետո թավայի միջից անպայման հանեք ածխածինը և ավելացրեք թարմ ձեթ։

Խաշած կարփը սովորաբար մատուցում են մակարոնեղենի և կարտոֆիլի հետ: Այս ուտեստը լավ համադրվում է բանջարեղենային աղցանների հետ։ Մատուցման պարտադիր հատկանիշը կիտրոնի մի կտորն է։

Եզրակացություն

Տապակած կարպ՝ ջեռոցում կամ թավայի մեջ, թթվասերի կամ խմորի մեջ՝ սա ամենաքմահաճ գուրմանի ուշադրությանն արժանի ուտեստ է։ Պատրաստեք այն ավելի հաճախ, և դուք, անշուշտ, կտեսնեք, թե որքան ուրախ են ձեր ընտանիքի աչքերը փայլում համեղ և հագեցնող խնջույքի ակնկալիքով: Իսկ «ձկան» օրը կդառնա ձեր ամենասիրվածը ձեր ճաշացանկում։