Պոլակ խմորի մեջ տապակի մեջ: Ինչպես պատրաստել փոշու ֆիլե խմորի մեջ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պոլակը խմորի մեջ տապակի մեջ կարող է ծառայել որպես հիանալի խորտիկ ինչպես տոնական, այնպես էլ ամենօրյա սեղանի համար: Հարկ է նշել, որ նման ձկան ուտեստ պատրաստելիս ոչ մի բարդ բան չկա։ Այնուամենայնիվ, հիմնական բաղադրիչի մշակումը հատուկ ուշադրություն է պահանջում: Ի վերջո, ձուկը նախ պետք է մաքրել ոսկորներից, մաշկից և այլ տարրերից։ Բայց առաջին հերթին առաջինը:

Ապրանքի հիմնական ընտրություն

Պոլակը խմորի մեջ թավայի մեջ բավականին արագ եփվում է: Բայց սա հեռու է միակ պատճառից, թե ինչու մենք որոշեցինք օգտագործել ներկայացված ձկան բազմազանությունը համեղ խորտիկ ստեղծելու համար: Նախ, այն այնքան էլ թանկ չէ, որքան, ասենք, վարդը, սաղմոնը, իշխանը, վարդագույն սաղմոնը և այլն։ Երկրորդ, pollock-ը շատ ոսկորներ չի պարունակում: Այն մաքրելու համար պետք է հեռացնել միայն ողնաշարը։ Երրորդ՝ նշված ձուկը շատ յուղոտ չէ։ Մեզ համար այս փաստը շատ կարևոր է, քանի որ ներկայացված արտադրանքը, այնուամենայնիվ, տապակելու ենք մեծ քանակությամբ յուղի մեջ։

Բաղադրիչների պատշաճ մաքրում

Նախքան թավայի մեջ խմորի մեջ համեղ ցողուն պատրաստելը, այն պետք է լավ մշակվի։ Այս սառեցված ձկան համարԱյն հանում ենք սառցախցիկից և թողնում, որ մի փոքր հալվի։ Այնուհետև արտադրանքը պետք է լվանալ տաք ջրով, որովայնը բացելուց և բոլոր ներքին մասերը հեռացնելուց հետո: Դրանից հետո անհրաժեշտ է ձկներից կտրել լողակները և հանել մաշկը։ Այս պրոցեդուրան ամենահեշտն է իրականացնել, երբ բաղադրիչը մի փոքր սառած է։

Եզրափակելով, ծաղկափոսի դիակը պետք է կիսով չափ կտրատել երկայնքով, այնուհետև մի փոքր շարժումով հեռացնել ծայրը հարակից ոսկորներով: Արդյունքում ձեզ պետք է մնա նուրբ սպիտակ ֆիլե, որը դուք պետք է կտրեք ոչ շատ մեծ, բայց ոչ փոքր կտորների։

Պոլակ խմորի մեջ. խորտիկ պատրաստելու լուսանկար և բաղադրատոմս

Ձուկը մանրակրկիտ մշակելուց հետո պետք է սկսել խմորը պատրաստել։ Նա կարող է լինել ցանկացած: Սկսենք ամենապարզից և ամենաարագից։

Այսպիսով, փոշու ֆիլեը խմորով եփելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• ձկան ֆիլե - մոտավորապես 500գ;
• մեծ թարմ ձու - 2 հատ;
• մաղած սպիտակ ալյուր - մոտ 4 մեծ գդալ;
• ծովի աղ - օգտագործեք ըստ հայեցողության;
• բուսական ճարպ - խորը տապակման համար.

Խմոր պատրաստել

Թավայի մեջ ցողունը փափուկ և փափուկ դարձնելու համար խմորը պետք է մանրակրկիտ հունցել: Դա անելու համար հարկավոր է թարմ ձվերը կոտրել ամանի մեջ և ուժեղ հարել հարածով։ Այնուհետև նույն տարայի մեջ լցնել ծովի աղը և սպիտակ ալյուրը։ Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո պետք է ստացվի մածուցիկ զանգված։

Ձևավորման և տապակման գործընթաց

Ինչպես տեսնում եք, պատրաստում են ձկան ձկան խմորբավականին արագ: Մածուցիկ խմոր ստանալուց հետո պետք է վերամշակված ֆիլեի մի կտոր վերցնել, համեմել մի քիչ աղով, ապա իջեցնել հիմքի մեջ։ Այնուհետև ձուկը պետք է անմիջապես լցնել ուժեղ եռացող յուղի մեջ: Ցանկալի է տապակել արտադրանքը, մինչև խմորը կարմրի։ Միաժամանակ խորհուրդ է տրվում նախուտեստը պարբերաբար շրջել։

Ինչպե՞ս պետք է մատուցել։

Խմորի մեջ բոլոր ձկան կտորները բուսայուղի մեջ տապակելուց հետո դրանք պետք է տեղափոխել քամոց և ամբողջությամբ զրկել ճարպից։ Այնուհետև անհրաժեշտ է նախուտեստը դնել ափսեի մեջ և մատուցել հրավիրված հյուրերին ինչ-որ սոուսի հետ միասին։ Հարկ է նշել, որ նման տապակած ուտեստը շատ նուրբ ու համեղ է։ Հատկապես հաճախ ընկերներին այն նվիրում են փրփուր ոգելից խմիչքներով։

Հեշտ խմոր ձկան ձկան համար

Վերոնշյալ եղանակով եփած ձուկը նուրբ և փափուկ է, քանի որ այն եփվում է ձվի խմորի հաստ շերտով։ Բայց եթե ցանկանում եք ստանալ ավելի խրթխրթան և կծու խորտիկ, ապա խորհուրդ ենք տալիս այս ապրանքը տապակել հացի փշրանքների մեջ: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• ձկան ֆիլե - մոտավորապես 500գ;
• մեծ թարմ ձու - 2 հատ;
• հացի փշրանքներ - լի բաժակ;
• ծովի աղ, քաղցր պապրիկա, չոր խոտաբույսեր, անուշաբույր պղպեղ և այլ համեմունքներ - օգտագործեք ձեր հայեցողությամբ;
• բուսական ճարպ - խորը տապակման համար.

Բաղադրիչների պատրաստում

Խմորի մեջ տապակած ծաղկեփունջը խրթխրթան և կծու դարձնելու համար չպետք է օգտագործեքձվի խմոր. Ավելի լավ է այն փոխարինել պաքսիմատով։ Դա անելու համար ամանի մեջ լցրեք չորացրած և մանրացրած հացը մեկ բաժակի չափով, ապա վրան ավելացրեք ծովի աղ, քաղցր պապրիկա, չոր խոտաբույսեր, բուրավետ պղպեղ և այլ համեմունքներ։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնեք։

Ինչ վերաբերում է թարմ ձվերին, ապա դրանք պետք է կոտրել ամանի մեջ և պատառաքաղով ուժեղ հարել։

Խոհարարության գործընթաց

Ձուկը նման խմորի համար ավելի լավ է կտրատել երկար և ոչ շատ հաստ շերտերով: Նախ պատրաստի ֆիլեը պետք է թաթախել ձվի զանգվածի մեջ, ապա փաթաթել փշրանքների մեջ։ Այնուհետև խմորի մեջ ցողունը պետք է նորից թաթախել հեղուկ խառնուրդի մեջ և շաղ տալ չորացրած և թակած հացով: Դուք պետք է ավարտեք կրկնակի հացով:

Բոլոր նկարագրված գործողություններից հետո ծեծված ձուկը պետք է դնել եռացող ճարպի մեջ և տապակել բոլոր կողմերից մինչև թեթև կարմրելը: Այս դեպքում ապրանքը պետք է պարբերաբար շրջել պատառաքաղով կամ սպաթուլայով։

Սեղանին խորտիկ մատուցելը

Ամբողջ ֆիլեը հացի փշրանքների մեջ տապակելուց հետո այն պետք է դնել խորը ամանի մեջ և մատուցել ընկերներին։ Բացի պատրաստի ուտեստից, պետք է ներկայացնել մի տեսակ կծու և անուշաբույր սոուս։

Պատրաստեք համեղ խորտիկ գարեջրի խմորով

Գարեջրի խմորը հիանալի բաղադրիչ է, որը թույլ է տալիս ստանալ փափուկ և բուրավետ խորտիկ, հատկապես, եթե այն նախատեսվում է մատուցել համանուն ըմպելիքի հետ։ Նման թեստ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• թեթև գարեջուր - ½ բաժակ;
• սպիտակ ալյուր - մի քանի ճաշի գդալ (մինչևմածուցիկ խմոր ստանալը);
• համեմունքներ և չորացրած խոտաբույսեր ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակ

Այս խմորը պատրաստվում է բավականին հեշտ։ Համեմունքները և համեմունքները, ինչպես նաև սպիտակ ալյուրը դրվում են գարեջրի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում: Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո ստացվում է մածուցիկ և համասեռ խմոր։ Հետագայում վերամշակված ձկան բոլոր կտորները պետք է թաթախել դրա մեջ և դնել եռացող ճարպի մեջ։ Պարբերաբար շրջելով նախուտեստը՝ անհրաժեշտ է հասնել դրա միատեսակ շագանակագույն գույնի։ Վերջում ճաշատեսակը պետք է մատուցել սեղանի շուրջ՝ բուրավետ սոուսի հետ միասին։

Հարկ է նշել, որ գարեջրի խմորը հատկապես գնահատում են նրանք, ովքեր սիրում են այս խորտիկն օգտագործելիս փրփուր ըմպելիքի վառ բույրն ու համը։