Հավով մսով ուտեստներ. պարզ և օրիգինալ գաղափարներ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավը ցանկացած սառնարանի ամենաբազմակողմանի մթերքն է: Աշխարհում կա հավի մսով ուտեստների բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ՝ սկսած պարզ բանջարեղենային աղցաններից մինչև բարդ կողմնակի ուտեստներ: Հավի մսից պատրաստում են համեղ առաջին ուտեստներ, բուրավետ և հյութալի փլավ, կծու կոտլետներ և կոտլետներ, ինչպես նաև օրիգինալ և առատ խորտիկներ։ Համատեղելով այս ապրանքը տարբեր բաղադրիչների և համեմունքների հետ՝ դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած երկրի ազգային ուտեստ՝ այդպիսով կազմակերպելով գաստրոնոմիական ճամփորդություն ձեզ և ձեր ընտանիքի համար։

Այս հոդվածում մենք ձեզ համար հավաքել ենք ամենահետաքրքիր հավի բաղադրատոմսերը լուսանկարներով։ Մենք կխոսենք պատրաստման նրբությունների և եղանակների մասին։ Բացի այդ, դուք կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ մատուցել և մատուցել միսը կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Հավով և սնկով աղցան

Բաղադրություն՝

• հավի ֆիլե - 250 գրամ;
• ձու - 4 հատ;
• սունկ - 150 գրամ;
• կոշտ պանիր - 180 գրամ;
• սոխ - 1 հատ;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• բուսական յուղ - 25 գրամ;
• գազար - 1 հատ;
• մայոնեզ - 50 գրամ.

Ցանկության դեպքում մայոնեզը կարելի է փոխարինել յուղոտ թթվասերով կամ սխտորի սոուսով։

Քայլ պատրաստում

Անելիք՝

1. Եռացրեք հավի ֆիլեը մինչև փափկի, սառչի և բաժանեք մասերի։
2. Միսը դնել խորը ամանի հատակին և քսել մայոնեզի շերտով։
3. Սունկը լվանալ հոսող ջրի տակ, կտրատել շերտերով և տապակել թավայի մեջ։
4. Սոխն ու գազարը մաքրել, բանջարեղենը մանր կտրատել և սնկով եփել միջին ջերմության վրա, մինչև ոսկեգույն երանգ հայտնվի։
5. Խաշել ձվերը, լցնել սառը ջրով և հեռացնել կեղևը։
6. Կտրեք դրանք փոքր խորանարդիներով։
7. Մի փունջ կանաչ սոխ կտրատել։
8. Ձուն քսել ֆիլեի վրա, վրան շաղ տալ տապակած բանջարեղենով և բոլոր մթերքները յուղել մայոնեզով։
9. Այնուհետև սունկը լցնել ամանի մեջ։
10. Զարդարեք աղցանը քերած պանրով և թարմ խոտաբույսերով։

Ուտեստը շատ չյուղոտ դարձնելու համար տապակած բանջարեղենը պետք է դնել թղթե անձեռոցիկների վրա, որպեսզի յուղը ապակեպատ լինի։

Հացով հավի ֆիլե

Մթերքներ հավի ուտեստի համար՝

• ֆիլե - 350 գրամ;
• կրեկերներ հացի համար - 150-200 գրամ;
• աղ;
• հիմք սևպղպեղ;
• հալած պանիր - 75 գրամ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• ձու - 2 հատ

Կարող եք ավելացնել չորացրած ռեհան, խնկունի և օրեգանո ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակ

Ինչպես պատրաստել հավի ուտեստ:

1. Լվացեք ֆիլեը տաք ջրով և չորացրեք թղթե սրբիչներով։
2. Կտրեք այն փոքր կտորներով և մուրճով հարեք։
3. Առանձին ամանի մեջ խառնել հարած ձվերը, աղը և համեմունքները։
4. Մի քանի կոտրիչ լցնել տախտակի վրա և վրան ցանել քերած պանիր։
5. Հավի ֆիլեի մի կտոր թաթախեք ձվի խառնուրդի մեջ, այնուհետև փխրեցրեք փշրանքների մեջ և քսեք տաք տապակի վրա։
6. Տապակել երկու կողմից մոտ 3-5 րոպե։

Հավի մսով պատրաստի ուտեստը տեղափոխում ենք գեղեցիկ ափսեի մեջ և զարդարում մաղադանոսի ճյուղով։ Ի դեպ, լոլիկի և կծու սխտորի սոուսը հիանալի համադրվում է նման նախուտեստի հետ։

Հավով փլավ

Բաղադրատոմսի բաղադրիչներ՝

• ֆիլե - 900 գրամ;
• մանուշակագույն սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• բրինձ - 800 գրամ;
• աղ;
• պապրիկա;
• քրքում;
• ծորենի - 1 ճ/գ

Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ինչպես սովորական ձևով, այնպես էլ դանդաղ կաթսայում։

Ինչպես պատրաստել?

Հավի մսի երկրորդ ճաշատեսակի պատրաստում.

1. Ֆիլեը մանր կտրատել։
2. Լվացեք բրինձը սառը ջրով, մինչև հեղուկը թափանցիկ լինի:
3. Հացահատիկը լցնել խորանի մեջկաթսա և լցնել ջրով։
4. Կաթսան դնել միջին կրակի վրա և եփել մինչև փափկի։
5. Սոխը մանր կտրատել, իսկ գազարը քերիչով անցկացնել միջին քերիչով։
6. Բանջարեղենը տապակել տապակի մեջ և վրան ավելացնել հավի ֆիլե։
7. Հենց միսը պատվում է համեղ և կարմրավուն կեղևով, կաթսան հանում ենք կրակից։
8. Խոհարարության ավարտից մի քանի րոպե առաջ բրինձը և տապակած ֆիլեն խառնել բանջարեղենի հետ, ավելացնել անուշահոտ համեմունքներ և մի փոքրիկ կտոր կարագ։

Հավի ֆիլե բեկոնով և խնձորով

Չգիտե՞ք ինչ մատուցել Ամանորի սեղանին։ Դիտեք այս համեղ հավի բաղադրատոմսը: Պահանջվող ապրանքներ՝

• ֆիլե - 600 գրամ;
• հասած խնձոր - 2 հատ;
• խաշած-ապխտած բեկոն - 125 գրամ;
• մանանեխ - 45 գրամ;
• կոշտ պանիր - 45 գրամ;
• աղ;
• համեմունք.

Հավով այս պարզ ուտեստը կպայծառացնի նույնիսկ տոնական սեղանը։

Եկեք գործընթացը բաժանենք մի քանի փուլերի.

1. Լվացեք ֆիլեը և չորացրեք թղթե սրբիչներով։
2. Միսը քսել համեմունքներով և աղով, ավելացնել մի քիչ մանանեխ։
3. Խնձորի վրա լցնել եռացրած ջուր, հեռացնել կեղևը և միջուկը հեռացնել սերմերով։
4. Մրգերը կտրատել բարակ ափսեների մեջ։
5. Բեկոնը բաժանված է մասերի:
6. Հավի ֆիլեի մեջ երկայնական կտրվածքներ արեք և դրանց մեջ հերթափոխով լցրեք բեկոն և խնձոր։
7. Թխելու համար նախատեսված ամանը յուղել արևածաղկի ձեթով և միսը լցնել մեջը։
8. Շաղ տալ ուտեստըքերած պանիր և թխել ջեռոցում մոտ 30-35 րոպե։

Հավով այս պարզ և համեղ ուտեստը պետք է մատուցել կծու սոուսով, թարմ խոտաբույսերով և աղացած սխտորով։

Հավի բաղադրատոմս «գաղտնիով»

Բաղադրություն՝

• հավ - 1,5-2 կգ;
• սնկով - 350 գրամ;
• թարմ մաղադանոս և սամիթ;
• հալած պանիր - 150 գրամ;
• սխտոր - 2-3 պճեղ;
• սոխ - 1 հատ;
• մայոնեզ;
• աղ;
• պապրիկա.

Հավը խելահեղ համեղ է ստացվում՝ պատված խրթխրթան կեղևով, իսկ միջուկը պարզապես հալչում է բերանում։

Մեր հաջորդ քայլերը հետևյալն են.

1. Սոխը մանր կտրատել։
2. Մաքրեք սունկը և կտրատեք փոքր խորանարդի մոտ 5 մմ հաստությամբ։
3. Կանաչին կտրատել դանակով։
4. Սխտորը ճզմել հատուկ մամլիչի տակ։
5. Հալված քառասուն քսել կոպիտ քերիչով։
6. Սոխը տապակել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը, լցնել սնկի վրա և եփ գալ մինչև կիսով չափ եփվի։
7. Միջինը զովացրեք առանձին տարայի մեջ, խառնեք պանրի, սխտորի, խոտաբույսերի և մայոնեզի հետ։
8. Հավը կտրատել կրծքի հատվածում և լցնել մեր միջուկով։
9. Հավը քսեք համեմունքներով և մնացած մայոնեզով։
10. Դրեք այն կաղապարի մեջ և թխեք մեկ ժամ։

Կարելի է որպես կողմնակի ճաշատեսակ օգտագործել խաշած նոր կարտոֆիլ, հացահատիկ և մակարոնեղեն տոմատի մածուկով։

Հավի ֆիլե պանրի մեջընդերքը

Բաղադրատոմսի բաղադրիչներ՝

• ֆիլե - 500 գրամ;
• ձու - 1 հատ;
• պարմեզան պանիր - 150-200 գրամ;
• հացի փշրանքներ;
• լոլիկ - 450 գրամ;
• սխտոր - մի քանի պճեղ;
• սոխ - 50 գրամ;
• ռեհան.

Մեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի ձիթապտղի յուղ և համեմունքներ ձեր ընտրությամբ։

Հավով համեղ ուտեստ ստանալու համար դուք պետք է կատարեք բոլոր քայլերը՝

1. Ֆիլեն մուրճով հարել։
2. Քերել պարմեզան մանր քերիչով։
3. Առանձին ամանի մեջ խառնել պանիրը հացի փշրանքների հետ։
4. Ձուն հարում ենք հարածով, ավելացնում համեմունքները և ստացված զանգվածի մեջ թաթախում մսի կտորները։
5. Հացով ֆիլեն գրտնակել և տապակել 10 րոպե մի կողմից։

Այժմ եկեք անցնենք սոուսի պատրաստմանը:

1. Մաքրած սոխը մանր կտրատել։
2. Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր և հեռացնել կեղևը։
3. Լոլիկը դնել ափսեի մեջ և պատառաքաղով մանրակրկիտ հունցել։
4. Ավելացնում ենք կանաչեղենն ու սոխը տապակած մինչև փափկի։
5. Սխտորը մանր կտրատել և խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։
6. Սնունդը լցնել տապակի մեջ և եփ գալ մոտ 5-10 րոպե։
7. Ավելացնել համեմունքներ և զարդարել հավի ֆիլեը։

Այս նախուտեստը կարելի է պատրաստել ոչ միայն առօրյայում, այլև տոնական սեղանին։

Հավ նարինջով

Բաղադրություն՝

• հավի դիակ - 1 հատ;
• նարինջ - 2 հատ;
• սխտոր - 2-3 պճեղ;
• քրքում;
• ռեհան;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
• սոյայի սոուս - 50 գրամ;
• աղ;
• աղացած պղպեղ.

Պատրաստի ուտեստը աներևակայելի հյութեղ է, նուրբ և ունի հաճելի ցիտրուսային բույր։

Հավ պատրաստել նարինջով

1. Անցեք սխտորը մամլիչով կամ ջարդիչով։
2. Խորը ամանի մեջ խառնել սոյայի սոուսը, ձիթապտղի յուղը, նարնջի հյութը և համեմունքները:
3. Ավելացնում ենք մանր կտրատած սխտորը և խառնում ենք մարինադը։
4. Լվացեք հավը տաք ջրով, չորացրեք սրբիչներով և կտրեք մասերի։
5. Մնացած նարինջը բաժանված է բարակ շրջանակների։
6. Հավը լցնում ենք պլաստիկ տարայի մեջ, մարինադը լցնում մսի վրա և զարդարում նարնջի կտորներով։
7. Մաքրում ենք զով տեղում 6-8 ժամ։
8. Կաղապարի հատակը և կողքերը յուղել բուսայուղով, մեջը բաժանել հավի կտորները և մեկ ժամով ուղարկել ջեռոց։

Հարկ է նշել. միսը հնարավորինս նուրբ և հյութալի դարձնելու համար մոտավորապես 10-15 րոպեն մեկ լցնել մնացած մարինադը կաղապարի մեջ։

Պատրաստի ուտեստը զարդարեք թարմ խոտաբույսերով և ցիտրուսային շերտերով։

Հավի թեւիկներ կծու մարինադում

Բաղադրատոմսի բաղադրիչներ՝

• կոկոսի կաթ - 1 բաժակ;
• մի փոքր փունջ կիլանտրո;
• կիտրոն - 1 հատ;
• սխտոր - 3-4 պճեղ;
• կրաքար - 1 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 50 գրամ;
• հավի թեւիկներ - 15 հատ;
• աղ;
• պապրիկա.

Հավի թևերը համեմված ջեռոցում պարզ և համեղ խորտիկի համար կատարյալ տարբերակ են։

Անելիք՝

1. Մի փունջ կիլանտրո կտրատեք դանակով։
2. Կաթը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, աղ և խոտաբույսեր։
3. Սխտորը մանր կտրատել և վրան շաղ տալ մնացած մթերքի հետ։
4. Քամել կիտրոնի հյութը, վերցնել լայմի համը և պատրաստել մարինադը։
5. Լվացեք հավի թևերը սառը ջրով, չորացրեք և քսեք համեմունքներով։
6. Միսը տեղափոխում ենք մարինադի մեջ և մի քանի ժամով դնում զով տեղում։
7. Թխելու համար նախատեսված ափսեը ծածկել մագաղաթյա թղթով, ամբողջ մակերեսին բաժանել հավի թեւիկներ և ուղարկել կերակուրը թխելու ջեռոցում մոտ 20 րոպե։
8. Այնուհետև շրջեք թեւերը և եփեք ևս 20-25 րոպե։

Այս նախուտեստը կարելի է պատրաստել ցանկացած խնջույքի կամ ընկերների հետ հանդիպման համար։ Հավի թևերը կծու մարինադի մեջ լավ համադրվում են ինչպես ալկոհոլային, այնպես էլ ոչ ալկոհոլային խմիչքների հետ: Ցանկության դեպքում, որպես հիմնական ճաշատեսակի հավելում, կարող եք ավելացնել մի քիչ կետչուպ, թթվասեր, սխտոր կամ սնկի սոուս։ Նաև թեւերը պետք է զարդարել մանր կտրատած սամիթով։