Հավով ֆիլեով ուտեստներ՝ պարզ և համեղ բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավի ֆիլեն հայտնի ցածր կալորիականությամբ միս է, որը հարմար է դիետիկ և մանկական սննդի համար: Այն սպառվում է խաշած, շոգեխաշած, թխած կամ տապակած բանջարեղենի, հացահատիկի, սնկի, մակարոնեղենի կամ տարբեր սոուսների հետ միասին։ Այսօրվա գրառման մեջ ներկայացված են հավի ֆիլեի ոչ այնքան բարդ բաղադրատոմսեր:

Պանրապուր

Այս թեթև և անուշաբույր առաջին ուտեստը կատարյալ է ընտանեկան լիարժեք ճաշի համար: Համեղ պանրով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 լիտր ֆիլտրացված ջուր։
• 200գ թարմ հավի ֆիլե.
• Փոքր հյութալի գազար.
• 3 միջին չափի կարտոֆիլ։
• Փոքր սոխ.
• Հալած պանիր.
• Աղ, բուսական յուղ, խոտաբույսեր և պղպեղ։

Կարտոֆիլի կտորները թաթախում են եռացող աղաջրով լցված կաթսայի մեջ։ Յոթ րոպե անց այնտեղ ուղարկվում են նախապես տապակած մսի կտորներ և կարմրած բանջարեղեն։ Այս փուլում շատ տնային տնտեսուհիների մոտ հարց է առաջանում, թե որքան պետք է պատրաստել հավի ֆիլե: ինչպեսՈրպես կանոն, այս գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան քսան րոպե: Նշված ժամանակից հետո հալված պանիրը ավելացնում են սովորական թավայի մեջ և սպասում, մինչև այն լուծվի։ Պատրաստի ապուրը մանրացված է մանրացված խոտաբույսերով և կարճ ժամանակով պնդում կափարիչի տակ։

Խեցե սնկով

Այս հետաքրքիր և շատ բուրավետ հյուրասիրությունը կարող է հիանալի այլընտրանք լինել խանութից գնված գործընկերներին: Այն հաճախ օգտագործվում է tartlets լցնելու կամ սենդվիչներ պատրաստելու համար: Այս պաստեն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել՝.

• 500գ թարմ հավի ֆիլե.
• 200 գ հում սունկ.
• Փոքր սոխ.
• 2 միջին գազար։
• 3 ճաշի գդալ. լ. ցանկացած զտված յուղ:
• ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը համեմ և ուրց.
• 1 ճ/գ աղացած պապրիկա.
• Աղ.

Այս պաշտետը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչպես և որքանով պատրաստել հավի ֆիլե։ Լվացված միսը լցնում են սառը աղաջրով, բերում եռման աստիճանի և թողնում կես ժամ։ Մինչ այն վառարանի վրա է, կարող եք անել մնացած բաղադրիչները: Սունկը տապակվում է յուղած տաք թավայի մեջ՝ համակցված շագանակագույն բանջարեղենի և համեմունքների հետ։ Այնտեղ ուղարկվում է նաև եփած և մանրացրած հավ։ Այս ամենը լցնում են 100 մլ մնացած արգանակի մեջ և տասը րոպե շոգեխաշում են կափարիչի տակ։ Այնուհետև թավայի պարունակությունը սառչում են, մշակում բլենդերով և դնում սառնարանը։

Ֆիլե շամպինիոններով թթվասերի մեջ

Այս բաղադրատոմսը կհետաքրքրի սնկի և թռչնի մսի սիրահարներին։ Դրան համապատասխան պատրաստված հավի ֆիլեով ուտեստը հիանալի համադրվում է կարտոֆիլի պյուրեի հետ և թույլ կտաբազմազանություն ավելացրեք ձեր սննդակարգին: Ձեր սիրելիներին համեղ և սննդարար ընթրիքով կերակրելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 550գ թարմ թռչնի ֆիլե.
• 350 գ սունկ.
• 145գ սոխ.
• 190 գ թթվասեր.
• 35 մլ սոյայի սոուս։
• 45 մլ ցանկացած զտված յուղ:
• 10 գ Դիժոնի մանանեխ.
• 2 պճեղ սխտոր.
• Աղ, խոտաբույսեր և իտալական խոտաբույսեր.

Պետք է սկսել հավի ֆիլե պատրաստել թթվասերի սոուսում՝ մսի վերամշակմամբ։ Այն մանրակրկիտ լվանում են, կտրում փոքր խորանարդի մեջ և դնում խորը ամանի մեջ։ Այսպես պատրաստված միսը լցնում են սոյայի սոուսի, ճզմած սխտորի և դիժոնի մանանեխի խառնուրդով։ Կես ժամ հետո մարինացված հավը ուղարկվում է տաքացրած տապակի մեջ, որի մեջ արդեն կարմրած սոխ կա։ Որոշ ժամանակ անց այնտեղ սունկ են ավելացնում։ Հենց շամպինիոնները մի փոքր կարմրեն, տարայի պարունակությունը լցնում են թթվասերով, աղում, ցանում իտալական խոտաբույսերով և եփում կափարիչի տակ մոտ քառորդ ժամ։ Պատրաստի ուտեստը զարդարված է մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ֆիլե սխտոր-թթվասեր սոուսով

Այս բաղադրատոմսը, անկասկած, կավելացնի պարզ տնական սննդի սիրահարների հավաքածուն։ Ըստ դրա թթվասերի սոուսով եփած հավի ֆիլեը լավ համադրվում է բազմաթիվ կողմնակի ուտեստների հետ և կարող է լավ տարբերակ լինել երեկոյան ճաշի համար։ Այս ընթրիքը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 550գ թռչնի կրծքամիս (առանց ոսկորների):
• 155գ սոխ.
• 155 գ թթվասեր.
• 35 մլ ցանկացածզտված յուղ.
• 2 պճեղ սխտոր.
• Աղ և չորացրած իտալական խոտաբույսեր.

Լվացված և չորացրած միսը կտրատում են փոքր կտորներով և ուղարկում տաքացած հաստ հատակով ամանի մեջ, որն արդեն պարունակում է տապակած սոխ և ճզմած սխտոր։ Հավի ֆիլեը տապակել տապակի մեջ, մինչև բաց ոսկե դարչնագույն երևան։ Դրանից անմիջապես հետո այն լրացվում է աղով, չոր իտալական խոտաբույսերով և թթվասերով։ Տասնհինգ րոպե եփեք միսը սոուսով փակ տարայի մեջ։ Մատուցել տաք վիճակում մակարոնեղենի, եփած կարտոֆիլի կամ շիլաի հետ։

Միս ձվի խմորով տապակած

Այս հավի ֆիլեով կերակրատեսակի հաջող պատրաստման գաղտնիքը համեմունքների ճիշտ ընտրության և հացի մեջ է: Այս դեպքում վերջինիս դերը խաղում է սովորական ալյուրը, իսկ հարած ձվերը օգտագործում են որպես թխվածք։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 թարմ հավի ֆիլե։
• 100 գ ալյուր.
• Ընտրված ձու.
• Զտված յուղ, աղ և աղացած սև պղպեղ:

Հավի ֆիլեը խմորի մեջ եփելուց առաջ միսը լվանում են, չորացնում են միանգամյա օգտագործման սրբիչներով և կտրատում մասերի։ Այնուհետև վրան աղ և աղացած պղպեղ են ցանում, թաթախում հարած ձվի մեջ և եփում ալյուրի մեջ։ Դրանից հետո ընթացակարգը նորից կրկնվում է, և կտորները տապակվում են յուղած տաք տապակի մեջ։ Շագանակագույն միսը կարճ ժամանակով դնում են թղթե անձեռոցիկների վրա և մատուցում։

Միս պանրի խմորի մեջ

Սա ամենաշահողներից մեկն էայս ուտեստների պատրաստման տարբերակները: Հավի ֆիլե խմորի մեջ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 100 մլ կովի կաթ.
• 4 հավի ֆիլե.
• Ընտրված հում ձու.
• 200 գ ռուսական պանիր.
• 100 գ ալյուր.
• 2 ճաշի գդալ. լ. ոչ շատ յուղոտ թթվասեր։
• Աղ, ցանկացած զտված յուղ և համեմունքներ։

Լվացված և մանրակրկիտ չորացրած միսը մանր կտրատում են և թաթախում աղած կաթից, համեմունքներից, հարած ձվից, թթվասերից, ալյուրից և պանրի չիպսերից պատրաստված խմորի մեջ։ Հավի ֆիլեն տապակվում է տապակի մեջ, յուղված տաքացրած բուսական յուղով։ Շագանակագույն կտորները դրվում են թղթե անձեռոցիկների վրա և սպասում են, որ ավելորդ ճարպը դուրս գա դրանցից։

Կոտլետներ կտրատել

Այս հետաքրքիր և անչափ համեղ ուտեստը անտարբեր չի թողնի ոչ մեծ, ոչ էլ աճող գուրմաններին։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ հավի կրծքամիս առանց ոսկորների.
• 40գ մայոնեզ.
• 2 ընտրված ձու։
• 2 պճեղ սխտոր։
• 3 ճաշի գդալ. լ. կարտոֆիլի օսլա.
• Աղ, ցանկացած զտված յուղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ։

Հավի համեղ թակած կոտլետներ պատրաստելու համար լվացված և լավ չորացրած միսը կտրատում են շատ փոքր խորանարդիկների և խառնում մանր կտրատած խոտաբույսերի և ճզմած սխտորի հետ։ Այնտեղ ավելացվում են նաև մայոնեզ, ձու, օսլա, համեմունքներ և աղ։ Բոլորը լավ խառնել և մաքրել մեկուկես ժամ սառնարանում: Նշված ժամանակը լրանալուց հետո թրմված աղացած միսը գդալով շարում ենք յուղած տապակի մեջ և տապակում։մի քանի րոպե երկու կողմից:

Նուրբ կոլոլակներ

Սա հավի ֆիլեի ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկն է: Դրա վրա եփած կոտլետները իդեալական են ոչ միայն մեծահասակների, այլեւ երեխաների սննդակարգի համար։ Բաղադրատոմսը տանը կրկնելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400գ սպիտակ թռչնի միս.
• 80գ ցորենի հաց.
• 50գ փափուկ կարագ։
• 100 մլ կովի կաթ.
• 400մլ թարմ արգանակ։
• Աղ և համեմունքներ.

Հավի նուրբ կոտլետներ պատրաստելու համար միսը լվանում են և անցկացնում մսաղացի միջով կաթի մեջ թաթախված հացի հետ միասին։ Այս ամենը աղում են, պղպեղով, լրացնում են փափուկ կարագով և լավ հունցում։ Ստացված աղացած միսից ստացվում են կոկիկ կոտլետներ, դրվում են յուղոտ կաթսայի մեջ և լցնում արգանակով։ Եփել դրանք մարմանդ կրակի վրա քսան րոպե։

կարտոֆիլով թխած միս

Օգտագործելով ստորև նկարագրված տեխնոլոգիան, դուք կարող եք համեմատաբար արագ պատրաստել լիարժեք սննդարար ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար: Ձեր սիրելիներին ջեռոցում թխած համեղ հավի ֆիլեով կերակրելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 800 գ կարտոֆիլ։
• 800գ սառեցված հավի ֆիլե։
• 2 փոքր սոխ.
• 3 ճաշի գդալ. լ. մայոնեզ.
• Աղ, բուսական յուղ և ցանկացած համեմունք։

Կարտոֆիլով թխած հավի ֆիլե պատրաստելն այնքան պարզ է, որ ցանկացած սկսնակ կարող է հեշտությամբ հաղթահարել այս խնդիրը: Լվացված և չորացրած միսը մանր կտրատում ենք և միացնում սոխի կես օղակների հետ։ Այս ամբողջ աղըշաղ տալ համեմունքներով և տարածել խորը թխման թերթիկի ներքևի մասում, որի մեջ արդեն կարտոֆիլի կտորներ կան: Այս ամենը քսում են մայոնեզով և ուղարկում տաք ջեռոց։ Ճաշատեսակը եփվում է 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ քառասունհինգ րոպե։

Դասական հավի կոտլետներ

Ստորև բերված մեթոդով պատրաստված ուտեստը հիանալի համադրվում է թարմ բանջարեղենի աղցանների հետ և անհրաժեշտության դեպքում կարող է զարդարել ցանկացած հյուրասիրություն։ Համեղ և հաճելի կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 600գ պաղեցված հավի ֆիլե.
• 165գ ալյուր.
• 3 պճեղ սխտոր։
• 2 ընտրված ձու։
• 4գ մանանեխի փոշի.
• Բուսական յուղ, սև և կծու պղպեղ.

Լվացված և լավ չորացրած միսը կտրատում են երկայնական ափսեների մեջ, որոնց հաստությունը մոտ մեկուկես սանտիմետր է, և հատուկ մուրճով թեթև հարում։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր քսում են մանանեխի, մանրացված սխտորի և համեմունքների խառնուրդով։ Քառորդ ժամ հետո մարինացված հավի ֆիլեի կոտլետները փաթաթում են ալյուրի մեջ, թաթախում հարած աղած ձվի մեջ և տապակում յուղած տաք տապակի մեջ։

Միս բանջարեղենով սոյայի սոուսով

Հնարավոր է, որ այս բաղադրատոմսը համալրվի կծու, չափավոր կծու ուտելիքի սիրահարների անձնական հավաքածուն։ Ըստ դրա եփած միսը լավ համադրվում է փխրուն բրնձի և շատ այլ կողմնակի ուտեստների հետ։ Ձեր իսկ խոհանոցում հավի ֆիլեով այս համեղ ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ սպիտակ թռչնի միս։
• 200 գ ցուկկինի.
• 3 քաղցրպղպեղ.
• 3 պճեղ սխտոր։
• միջին գազար.
• 2 փոքր սոխ.
• 4 ճաշի գդալ. լ. քնջութի յուղ.
• Աղ, սոյայի սոուս, կիտրոն և թարմ խոտաբույսեր։

Լվացված և չորացրած միսը կտրատում են բարակ շերտերով և տապակում քունջութի յուղի մեջ՝ սոխի կես օղակների, գազարի կտորների, քաղցր պղպեղի և ցուկկինիի հետ միասին։ Քառորդ ժամ հետո թավայի պարունակությունը աղում են, համեմում համեմունքներով և լցնում սոյայի սոուսի և թարմ քամած կիտրոնի հյութի խառնուրդով։ Այս ամենը շոգեխաշում են փակ ամանի մեջ, մինչև բոլոր բաղադրիչները փափկի։ Պատրաստի ուտեստը մանրացված խոտաբույսերով և ճզմած սխտորով տրորում են։

Հավի ֆիլե շոգեխաշած գինու մեջ

Այս նրբաճաշակ ուտեստը կգնահատի նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմանները: Այն ունի հաճելի համ և իդեալական է թեթև ռոմանտիկ ընթրիքի համար։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ պաղեցված հավի ֆիլե.
• Փոքր կարմիր սոխ.
• 50մլ լավ սպիտակ գինի։
• 2 պճեղ սխտոր։
• 15 առանց կորիզի կանաչ ձիթապտուղ։
• Աղ, կիտրոն, բուսական յուղ, մաղադանոս, պղպեղի խառնուրդ և չորացրած մեխակ։

Մանրացված սոխը տապակում ենք յուղած տաք տապակի մեջ, այնուհետև միացնում ֆիլեի կտորները և շարունակում եփել։ Հենց որ միսը թեթև կարմրում է, վրան ավելացնում են գինի, լավրուշկա, մեխակ, աղ և համեմունքներ։ Այս ամենը շոգեխաշում են փակ ամանի մեջ քսան րոպե։ Նշված ժամանակի վերջում թակած ձիթապտուղները, խոտաբույսերը և մանրացված սխտորը լցնում են ընդհանուր տապակի մեջ։ Մատուցելուց առաջ ուտեստը լցնում են հյութովկիտրոն և կարճ պնդել կափարիչի տակ։

Հավի ֆիլե պանրով

Ստորև նկարագրված մեթոդով պատրաստված ուտեստը նման է ֆրանսիական մսի։ Ստացվում է շատ փափուկ, հյութալի և քնքուշ։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 3 թարմ հավի ֆիլե։
• 3 պճեղ սխտոր։
• 240 գ հոլանդական պանիր.
• 180 գ ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ։
• Աղ, բուսական յուղ և ցանկացած համեմունք։

Լվացված և չորացրած ֆիլեները թեթև հարում են հատուկ մուրճով։ Ստացված բլանկները աղում են, ցողում են համեմունքներով, քսում մայոնեզով, որը խառնվում է ճզմած սխտորով և դնում սառնարանը։ Մեկ ժամից ոչ շուտ, մարինացված կոտլետները շարում են յուղապատ ձևով, մանրացնում պանրի չիպսերով և թխում միջին ջերմաստիճանում երեսուն րոպեից ոչ ավել։

Խառը բանջարեղենով շոգեխաշած միս

Այս համեղ ցածր կալորիականությամբ ուտեստը, անկասկած, հետաքրքրություն կառաջացնի նրանց մոտ, ովքեր դիետա են պահում կամ ցանկանում են ազատվել մի քանի ավելորդ կիլոգրամից: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ տարբեր բանջարեղեններ, որոնք այն դարձնում են ոչ միայն համեղ, այլեւ շատ առողջարար։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ թարմ հավի ֆիլե.
• 500 գ խառը բանջարեղեն (սմբուկ, ցուկկինի, լոլիկ, կանաչ լոբի, եգիպտացորեն, բուլղարական պղպեղ, բրոկկոլի, գազար, կաղամբ կամ բրյուսելյան կաղամբ):
• 2 ճ/գ սոյայի սոուս.
• Զտված յուղ, աղ և անուշաբույր համեմունքներ.

Նախապես լվացված, չորացրած և մանրացրած միսն ուղարկվում է տաքացրած յուղովտապակ, շաղ տալ սոյայի սոուսով և թույլ տապակել չափավոր ջերմության վրա։ Կարմրելուն պես այն տեղափոխում են մաքուր ափսեի մեջ, իսկ տեղում լցնում բանջարեղենային խառնուրդը։ Այս ամենը թեթևակի աղում են, համեմում անուշահոտ համեմունքներով և բերում պատրաստության։ Որոշ ժամանակ անց փափկած բանջարեղենը խառնում են տապակած հավի հետ, կարճ ժամանակ տաքացնում միացված վառարանի վրա և պնդում կափարիչի տակ։