Օրիգինալ ապուր. քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր համեղ ապուրների համար՝ լուսանկարներով և նկարագրությամբ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Անհնար է պատկերացնել լիարժեք կերակուր առանց մի ափսե տաք, համեղ, հարուստ ապուրի։ Որոշ ընտանիքներում առաջին ճաշատեսակի բաղադրատոմսերը երկար տարիներ փոխանցվել են մորից աղջկան: Ապուրների հսկայական տեսականի կա, որոնք տարբերվում են ոչ միայն դրանցում առկա արտադրանքի պարունակությամբ, այլև ունեն տարբեր հետևողականություն։ Այս նյութում հնարավոր չէ բոլորը թվարկել, այս դեպքում ամբողջ հոդվածը բաղկացած կլինի միայն ճաշատեսակների անուններից։ Ամենահայտնի ապուրները ներառում են բորշ, սոլյանկա, կաղամբով ապուր, պյուրե ապուրներ, պանրով ապուրներ, ձուկ, սունկ, հացահատիկ, բանջարեղեն և այլն: Մենք առաջարկում ենք նյութ, որը ներկայացնում է օրիգինալ ապուրների ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը:

Դդմի կարրի ապուր

Կարծիք կա, որ ճիշտ մարսողության համար ապուրը պետք է ամեն օր ուտել։ Հատկապես օգտակար են ապուրները։մարմնի համար ձմռանը. դրանք կօգնեն ձեզ բավարար քանակությամբ հագեցնել և տաքանալ: Նկատվել է, որ որքան հյուսիս է ապրում ժողովուրդը, այնքան ազգային խոհանոցում ավելի շատ ապուրներ կան։ Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել դդումի ապուր: Այս բանջարեղենը կհարստացնի ապուրը վիտամիններով, իսկ կարրին նրան հարուստ համ կհաղորդի։ Եթե այս ուտեստին սերուցք ավելացնեք, նրա համն էլ ավելի նուրբ կդառնա։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 100 մլ սերուցք;
• 1 կգ դդում;
• 3 ճաշի գդալ. լ. կարագ;
• 1, 5 լիտր ցանկացած արգանակ (միս կամ բանջարեղեն);
• փունջ մաղադանոս;
• 15գ ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճ/գ կարի;
• մի քիչ աղ.

Դդմով օրիգինալ ապուրը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. վերցրեք մի մեծ կաթսա, տաքացրեք երկու տեսակի ձեթը և տապակեք մանր կտրատած սոխը մինչև թափանցիկ, ավելացրեք կարրի և խառնեք։ Դդմի կեղևը հանել և խոշոր կտորների կտրել, ավելացնել սոխը, տապակել մեկ րոպե, լցնել արգանակի մեջ և եփել մինչև փափկի: Միջին հաշվով, դա կտևի մոտ 30 րոպե: Արգանակի մեծ մասը լցնել մեկ այլ տարայի մեջ: Փափուկ դդումը բլենդերով մանրացնել և նորից լցնել նույն արգանակով։ Ավելացնել սերուցք, աղ և մի փոքր տաքացնել։ Մատուցելիս զարդարել մաղադանոսով։

Ամերիկյան ապուր

Այս ապուրը չափազանց տարածված է իրենց հայրենիքում՝ Ամերիկայում։ Այն ներառում է վայրի սև բրինձ, սունկ, հավ և բանջարեղեն։ Ի դեպ, բրինձն արտասովոր տեսք ունի՝ այն սև է և երկար, ունի նուրբ համ և բույր։ Եթե դեռ չեք փորձել այս ապրանքը, խորհուրդ ենք տալիսանպայման եփեք։ Մեր օրերում վայրի բրինձ կարելի է գնել ցանկացած խանութից։ Պահանջվող բաղադրիչներ՝

• 300գ խաշած հավ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. բուսական յուղ;
• 2 լ արգանակ (հավի);
• 200գ սունկ;
• 2 նեխուրի ցողուն;
• սոխի գլուխ;
• 2 միջին գազար;
• 1 ճ/գ ուրց;
• ստ. 10% սերուցք;
• 100 գ ալյուր;
• ստ. վայրի բրինձ;
• մաղադանոս.

Հավով օրիգինալ ապուր պատրաստելու համար նախ անհրաժեշտ է բրինձը եռացնել, եփել ավանդական եղանակով մոտ 45 րոպե։ Կաթսայի մեջ լուծարել ձեթը և մեջը տապակել նեխուրը, գազարը, սոխը, ապա վրան ավելացնել ուրցն ու ալյուրը, անընդհատ խառնելով եփ գալ 2-3 րոպե։ Ավելացնում ենք արգանակն ու եռում ենք, եռալուց հետո վրան լցնում ենք մանր կտրատած սունկը, հավի միսը, պղպեղը և աղը։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա մոտ տասը րոպե, ավելացնել բրինձը, լցնել կրեմի մեջ և թողնել, որ ապուրը եռա։ 5 րոպե հետո անջատեք վառարանը, մաղադանոս լցրեք ապուրի մեջ և թողեք եփվի։

Պանրով ապուր ծովախեցգետիններով

Առաջարկում ենք օրիգինալ և համեղ ծովախեցգետնով ապուրի բաղադրատոմս։ Հուսով ենք, որ այս պանրով ապուրը դուր կգա բոլորին, հատկապես ծովամթերքի սիրահարներին: Այս ապուրի ակնարկներից հայտնի է դառնում, որ այն երկար ժամանակ հագեցվածության զգացում է հաղորդում։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 150գ պանիր (կոշտ);
• ½ թեյի գդալ տոմատի մածուկ կամ 1 լոլիկ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. բրինձ;
• 1 սոխ;
• 400գ ծովախեցգետին;
• 2 ճաշի գդալ. լ. sl. յուղ;
• պղպեղ, մաղադանոս, աղ;
• 2 պճեղ սխտոր։

Խոհարարություն քայլ առ քայլ

Բաղադրատոմսի համաձայն օրիգինալ ապուր պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է բրինձը մի քիչ թրջել ջրի մեջ։ Հետագա պատրաստումը բավականին պարզ է՝

1. Բրինձը լվանում ենք, մեջը նորից ջուր լցնում, կրակի վրա դնում ու հասցնում պատրաստի։
2. Կաթսայի մեջ տապակել սոխը ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա այստեղ տապակել լոլիկը կամ մակարոնեղենը։
3. Բրինձը եփելուն զուգահեռ մաքրում ենք ծովախեցգետինները, հացահատիկի պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ վրան ավելացնում ծովամթերք։
4. Ծովախեցգետինները թավայի մեջ իջեցնելուց անմիջապես հետո ավելացնել աղ և պղպեղ, տապակած բանջարեղեն, մանր կտրատած սխտոր և մի երկու մաղադանոս։
5. Պանիրը (քերած) ավելացնում են ապուրին միայն այն ժամանակ, երբ այն պատրաստ է և կրակից հանվում է։ Պանիրն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո կարելի է մատուցել նուրբ և համեղ ապուրը։

Խարչո ապուր. օրիգինալ բաղադրատոմս

Խարչո ապուրը համարվում է ամենասիրված և սիրված կծու ապուրներից մեկը։ Անսովոր բուրավետ, հարուստ և կծու վրացական խարչոն, ըստ ակնարկների, ցուրտ երեկոներին տաքանալու լավագույն ապուրներից է։ Պետք է վերցնել՝

• տավարի միս - 400 գ;
• լոլիկ - 500 գ;
• երկու տավարի ոսկոր;
• համեմունք ըստ ճաշակի;
• աղեղ - 3 հատ;
• սամիթ և մաղադանոս;
• բրինձ - 3 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• համեմ (կոլանտրո) - ըստ ճաշակի.

Խոհարարական խորհուրդներ

Բնօրինակ խարչո ապուրը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ տավարի միսկտրատել կտորների (միջին չափի), ոսկորների հետ միասին դնել կաթսայի մեջ և լցնել 2,5 լիտր ջուր։ Հենց արգանակը եռա, փրփուրը կտրատած գդալով հանում ենք, կրակը թուլացնում։ Միսը եփում ենք մեկուկես ժամ։ Եփելու ավարտից 30 րոպե առաջ արգանակի մեջ ավելացնել նեխուրի արմատն ու աղը։

Մսի պատրաստման ընթացքում սոխը մանր կտրատել և մարմանդ կրակի վրա տապակել ձեթի մեջ։ Սոխը ոսկեգույն երանգ ստանալուց հետո մեջը լցրեք արգանակից եփած միսը, փակեք կափարիչը և եփեք քառորդ ժամ, ստորև ներկայացված է օրիգինալ ապուրի լուսանկարը։

Մինչ բանջարեղենն ու միսը շոգեխաշվում են, պատրաստում ենք լոլիկը։ Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, հեռացնել կեղևը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Մենք դրանք միացնում ենք սոխի և մսի հետ, եփում ենք տասը րոպե։ Պատրաստի բանջարեղենը լցնում ենք արգանակի մեջ ու բերում եռման աստիճանի։ Հենց դա տեղի ունենա, մենք քնում ենք բրինձը և եփում հինգ րոպե, որից հետո կրակն իջեցնում ենք և ապուրի մեջ համեմունքներ ենք ավելացնում։ Վերջին փուլում խարչոյին ավելացնում ենք մանր կտրատած սխտորն ու մանր կտրատած կանաչին, որից հետո անմիջապես անջատում ենք ապուրը։ Մատուցելուց առաջ խարչոն պետք է թրմել մեկ ժամ։

Իտալական լոլիկի ապուր

Այս ապուրը շատ արագ և հեշտ է պատրաստվում։ Դրա առանձնահատկությունն այն է, որ տորտելինին հանդես է գալիս որպես հիմնական բաղադրիչ։ Այսպես կոչված լցոնված մակարոնեղեն, որն իր տեսքով մի փոքր նման է պելմենիներին: Հետևաբար, այս ապուրը պատրաստելու համար նախ անհրաժեշտ է գնել տորտելինի։ Ըստ ակնարկների՝ այս ուտեստը բնութագրվում է գերազանց համով և ունի գեղեցիկ տեսք։ Վերցրեք՝

• մեկ գլուխ սխտոր;
• 700գ պահածոյացված լոլիկ;
• սոխի գլուխ;
• լիտր հավի արգանակ;
• 1 դափնու տերեւ;
• 300գ սպանախ;
• 1 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը պապրիկա, օրեգանո և ռեհան;
• 300 գ տորտելինի պանրով (ըստ ցանկության այլ միջուկներով);
• ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը պղպեղ և աղ;
• մի քիչ կանաչի և պինդ պանիր (մանրացված):

Ինչպես պատրաստել

Օրիգինալ և համեղ ապուրը նույնպես անսովոր գեղեցիկ է։ Եթե ապուրը պատրաստելիս օգտագործում եք թարմ լոլիկ, ապա պետք է հեռացնել դրանց կեղևը։ Դա արվում է միանգամայն պարզ՝ լոլիկի կեղևը մի փոքր կտրատում են խաչաձև, լոլիկը եռացրած ջրով եռացնում և կեղևազրկում։ Դրանից հետո լոլիկը մանր կտրատում են, մի քանի րոպե տապակում փակ կափարիչով թավայի մեջ։

1. Կաթսայի մեջ լուծեք ձեթը, լցրեք մանր կտրատած սոխը և տապակեք հինգ րոպե։ Դրանից հետո այնտեղ ուղարկում ենք սխտոր, աղ, պղպեղ և պապրիկա, տապակում ենք մեկ րոպե մինչև հաճելի բուրմունք առաջանա։
2. Սոխին և համեմունքներին ավելացնել մանրացված պահածոյացված կամ շոգեխաշած լոլիկը, լցնել արգանակի մեջ, լցնել ռեհանը, դափնու տերևը, օրեգանոն և հասցնել եռման աստիճանի։
3. Կրակը թուլացրեք, զանգվածին ավելացրեք տորտելինի և եփեք մինչև փափկի (սովորաբար տևում է մոտ ինը րոպե):
4. Ավելացնել սպանախը, մի քանի րոպե եփ գալ, շաղ տալ պանիրով և թարմ խոտաբույսերով և անմիջապես մատուցել։

Գազարով ապուր նարնջի հյութով

Ներկայացնում ենք ևս մեկ բաղադրատոմսօրիգինալ ապուր, որը շատ է տարբերվում մյուս առաջին ուտեստների պատրաստման եղանակից։ Պատրաստման համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝

• յուղ sl. - 30 գ;
• գազար - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• հավի արգանակ (ջուր) - 500 մլ;
• մշկընկույզ - պտղունց;
• նարնջի հյութ - 100 մլ;
• պղպեղ, աղ;
• բնական յոգուրտ, թթվասեր, սերուցք՝ մատուցելու համար.

Խոհարարություն

Իմ արմատային բերքը, մաքրել, կտրատել փոքր շրջանակների և եռացնել: Վերցնում ենք հաստ հատակով թավան, մեջը լուծում ենք ձեթը և անցկացնում սոխը։ Այնուհետև ավելացնել գազարը, լցնել ջրով կամ արգանակով և թողնել, որ եռա, ապա լցնել նարնջի հյութի մեջ և եփել ևս 10 րոպե։ Զանգվածը հարում ենք բլենդերի մեջ, ավելացնում համեմունքներն ու մշկընկույզը, նորից բերում եռման աստիճանի, լավ խառնում ենք ու կրակից վերցնում։ Գազարով ապուրի հետ մատուցելիս մատուցեք մածուն, սերուցք կամ թթվասեր։

Հունգարական ծաղկակաղամբ, պելմենի և պապրիկա ապուր

Այսօր մենք ձեզ համար հավաքել ենք բաղադրատոմսեր, ըստ որոնց պատրաստում ենք ապուրներ, որոնք և՛ օրիգինալ են, և՛ համեղ։ Ձեզ ենք ներկայացնում բուսակերների առաջին ճաշատեսակի բաղադրատոմսը։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 1/3 ճաշի գդալ. ալյուր;
• 6 արվեստ. լ. կարագ;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 1, 5 կծու պղպեղ;
• մեծ սոխ;
• ձու;
• 2 լ արգանակ;
• մեկ միջին գազար;
• մի փոքր գլուխ ծաղկակաղամբ;
• աղ և համեմունքներ;
• ոչ շատ մեծ մի փունջ մաղադանոս:

Նախ պատրաստում ենք պելմենիներ՝ տարայի մեջ խառնում ենք ալյուրըեւ աղ, ավելացնել 4 մեծ գդալ քլ. ձեթը և խառնել երկու բաղադրիչները, մինչև դառնան փոքր սիսեռի չափ կտորներ։ Այնուհետև ավելացնում ենք ձուն և հունցում խմորը։ Դրանից հետո դրեք սառնարանը։

Կաթսայի մեջ մնացած յուղի մեջ տապակել պղպեղն ու սոխը մինչև փափկի, ավելացնել արգանակի մեջ, դնել ծաղկաբույլերի մեջ քանդած կաղամբն ու գազարը, պղպեղը, աղը, հասցնել եռման։ Այն բանից հետո, երբ դա տեղի ունենա, կրճատեք կրակը, եփեք մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի: Դա կտևի մոտ մեկ քառորդ ժամ։

Խմորի փոքր կտորները թեյի գդալով կտրատել և դնել եռացող ապուրի մեջ, եփել մոտ 3 րոպե։ Մատուցելիս շաղ տալ մաղադանոսով։

Թուրքական ոսպով ապուր

Պատրաստում ենք համեղ և օրիգինալ թուրքական ապուր։ Թուրքիայում սա ամենատարածված առաջին ճաշատեսակներից մեկն է, ժողովրդականության առումով այն համեմատելի է միայն Ռուսաստանում բորշչի հետ: Դուք պետք է վերցնեք հետևյալ ապրանքները՝

• 1 ճաշի գդալ ոսպ;
• 2 լ տավարի կամ հավի արգանակ;
• չոր անանուխ, կծու պղպեղ (կարող եք փոխարինել պապրիկայով), զիրա կամ ուրց;
• աղ;
• լամպ;
• 1 ճաշի գդալ լ. տոմատի մածուկ;
• ½ արվեստ. բլղուր (ցորենի ձավար);
• 2 ճաշի գդալ. լ. կարագ.

Ոսպը լվանում ենք, լցնում արգանակով և դնում կրակին, եռալուց հետո բլղուր ենք քնում։ Կրակը փոքրացնում ենք և եփում այնքան, մինչև ձավարեղենը լիովին եփվի, միջինը 30-40 րոպե կպահանջվի։

Տապակել մանր կտրատած սոխը կարագի մեջ, առանձինՏոմատի մածուկով տարաները նոսրացնում ենք արգանակով, լցնում սոխի մեջ և եռացնում մի քանի րոպե։ Ստացված զանգվածը լցնում ենք ապուրի մեջ ու վրան աղ ավելացնում։ Եփելու ավարտից քառորդ ժամ առաջ ճաշատեսակի մեջ լցնել համեմունքներ՝ ուրց կամ չաման, անանուխ։ Օրիգինալ բաղադրատոմսով պատրաստված ապուրը կարող եք տեսնել ստորև ներկայացված լուսանկարում։

Ապուրը հանում ենք կրակից, թողնում ենք եփվի 10 րոպե։ Ցանկության դեպքում ոսպով ապուրը կարելի է պյուրե պատրաստել բլենդերի միջոցով: Դուք կարող եք անել առանց այս ընթացակարգի, քանի որ ապուրն արդեն հաստ և միատարր կլինի։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ շաղ տալ պապրիկա կամ կծու պղպեղ։

Ֆրանսիական պանրով ապուր

Պանրով ապուրները բավականին հեշտ են պատրաստվում, բայց ունեն հիանալի սերուցքային համ։ Նրանք նաեւ աներեւակայելի սննդարար են։ Առաջարկում ենք պատրաստել օրիգինալ հավի ապուր, որը ներառում է բանջարեղեն և պանիր։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 400գ հավի ֆիլե;
• 200գ հալած պանիր (փափուկ)
• 3 կարտոֆիլի պալար;
• 1 գազար;
• համեմունքներ և աղ ըստ ճաշակի;
• 30 մլ լուծ. յուղ;
• 3 դափնու տերեւ;
• կանաչի (ցանկացած) ըստ ճաշակի:

Կրուտոնների համար՝

• baguette;
• ձիթապտղի յուղ;
• սխտոր.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝

1. Փոքր կաթսայում եռացրեք մեկուկես լիտր ջուր, հավը կտրատեք խորանարդի մեջ և թաթախեք եռման ջրի մեջ։
2. Ավելացնել քաղցր ոլոռ, աղ, մաղադանոս և պղպեղ։ Եռացնել բոլոր բաղադրիչները մոտ 20 րոպե։
3. Կարտոֆիլը մաքրել և տալ խորանարդի տեսք։ Արգանակից հանում ենք միսը, փոխարենըդնել կարտոֆիլ, եփել 7 րոպե։
4. Գազարը մաքրել և մանր կտրատել, կարող եք շերտերով կտրատել։ Տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ, մի քիչ աղ և պղպեղ։ Խորովածը թաթախեք արգանակի մեջ և եփեք յոթ րոպե։
5. Անջատեք վառարանը, ապուրին ավելացրեք հալած պանիրը (կտրատած) և խառնեք։

Կրուտոնների համար բագետները կտրատել երկար շերտերով, մաքրել սխտորի պճեղը, կտրատել երկայնքով կիսով չափ։ Բագետի կտորները բավական առատորեն ցողեք ձիթապտղի յուղով, երկու կողմից լավ քսեք սխտորով։ Մենք պառկել ենք թխման թերթիկի վրա, մի քանի րոպե դնել 200 ° C ջեռոցում: Մատուցեք սխտորով կրուտոններ ֆրանսիական պանրով ապուրով։

Tom Yum ապուր. օրիգինալ բաղադրատոմս

Այս ապուրը Թաիլանդի և Լաոսի ազգային ուտեստն է: Այն հայտնի է նաև հարևան երկրներում՝ Ինդոնեզիայում, Մալայզիայում և Սինգապուրում: Ապուրը պատրաստվում է հավի արգանակի վրա՝ ծովախեցգետնի, հավի, ձկան և այլ ծովամթերքի հավելումով, ունի թթու և կծու համ։ Ապուրի ավելի ճշգրիտ անվանման համար վերջում ավելացվում է արգանակի կամ մսի տեսակ։ Օրինակ՝ հավով տոմ յամը հնչում է «թոմ յամ կաի», ծովամթերքի հետ՝ «թոմ յամ թհալե» և այլն։

Սկսենք նկարագրել օրիգինալ ապուրի բաղադրատոմսը՝ թոմ յամ: Նախ պատրաստենք արգանակը՝ դրա համար միացնում ենք հետևյալ բաղադրիչները՝ 15 գ հավի արգանակ, 90 մլ կոկոսի կաթ, 3 գ ծովախեցգետնի սոուս, 120 մլ ջուր։ Տաքացրեք միջին ջերմության վրա, մինչև փոքր փուչիկները հայտնվեն (սա եռման առաջին փուլն է): Տաքացնել, խառնել, կրակն իջեցնել նվազագույնի և տարան թողնել վառարանի վրա։

Տաքացրեք կաթսայի մեջ16 գ ձեթ, ավելացնել 4 գ չոր կիտրոնի խոտ (կտրատած բարակ շերտերով), 5 գ գալանգալ, մանր կտրատել (այս բաղադրիչը կարելի է փոխարինել կոճապղպեղով), մի քանի լայմի տերեւ։ Այս ամենը տապակել՝ երբեմն խառնելով, մի քանի րոպե։

Տապակի մեջ ուղարկում ենք 25 գ ծովախեցգետին, 20 գ գլխամաշ, 25 գ կաղամար։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ. բոլոր ծովամթերքները պետք է լավ մաքրվեն, կաղամարները կտրատվեն փոքր քառակուսիների մեջ: Տապակել այնքան, մինչև ծովախեցգետինը կարմրի։ Այն դեպքում, երբ դուք ունեք պատրաստի ծովախեցգետին, տապակումը չպետք է տևի ավելի քան 2 րոպե։

3 կտրատել չերի լոլիկը և ավելացնել մնացած ապրանքներին, տապակել մոտ մեկուկես րոպե։ Մինչ լոլիկը եփվում է, կանաչ սոխի երեք ճյուղ կտրատել ոչ շատ երկար շերտերով և դնել կաթսայի մեջ։ Մեկ րոպե անց լցնել բոլոր 220 մլ արգանակը: Ապուրին ավելացրեք մոտ 6 գ կծու թանձր կարմիր համեմունք։ Դա կարող է լինել չիլի, սրիրաչա, տաբասկո սոուս կամ հատուկ կծու հիմք՝ թոմ յում ապուրի համար։ Վերջին պահին կես լայմից քամել հյութը։ Նկատի ունեցեք, որ երկար տաքացնելու դեպքում այս ցիտրուսի հյութը փոխում է իր համն ու բույրը։ Հյութը ավելացնելուց հետո թոմ այմ ապուրը պետք է եփել 30 վայրկյանից ոչ ավել և անմիջապես մատուցել։ Այս քանակի մթերքներից կստացվի ապուրի մեկ բաժին՝ 350-400 գ բերքատվությունով։Եթե ցանկանում եք հյուրերին հյուրասիրել այս օրիգինալ ապուրով, ապա արգանակը կարելի է նախապես եփել, իսկ մնացած բաղադրիչները՝ հաշվել։ ըստ հյուրերի թվի։

Gazpacho

Խոսելով համեղ օրիգինալ ապուրների մասին՝ չի կարելի չհիշատակել իսպանական խոհանոցի հայտնի ուտեստի՝ գազպաչոյի պատրաստումը։ Սա թեթև սառը ապուր է՝ պատրաստված թարմ բանջարեղենի պյուրեից։ Ամենից հաճախ այն օգտագործվում է շոգ եղանակին։ Այս ապուրը չի ներառում որևէ տեսակի միս, ուստի այն ուտում են վեգաններն ու բուսակերները։

• լոլիկ - 450 գ;
• պահածոյացված պղպեղ - 1 հատ;
• սոխի գլուխ;
• cilantro - ½ բաժակ;
• ձիթապտղի յուղ - ¼ բաժակ;
• վարունգ - 1 հատ;
• տոմատի հյութ - 700 մլ;
• գինու քացախ (կարմիր) - 1/3 ճաշի գդալ;
• տաբասկո սոուս.

Լոլիկը եռացրած ջրով եռացրեք և կեղևը հանեք, դրանց ընդհանուր քանակի կեսը կտրատեք մանր կտորների։ Վերցրեք կես վարունգ և սոխ, կտրատեք։ Բոլոր բանջարեղենները տեղափոխեք սննդի պրոցեսորի մեջ, ավելացրեք կարմիր պղպեղ և խյուս։

Տեղափոխում ենք տարայի մեջ, ավելացնում ենք լոլիկի հյութը, կտրատած կիլանտրոն, ձեթը, քացախը և մի քանի կաթիլ տաբասկո, խառնում ենք։ Մնացած բանջարեղենը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների մեջ, լոլիկի միջից նախ հանում ենք սերմերը և ավելացնում ուտեստի մեջ, համեմում համեմունքներով և դնում սառը տեղ։ Ըստ սպառողների կարծիքների՝ այս ապուրն իսկապես թարմացնող ազդեցություն ունի։ Ուշադրություն դարձրեք ապուրի օրիգինալ մատուցմանը։

Սերուցքային ճակնդեղի ապուր

Բազուկից կարելի է պատրաստել անսովոր գեղեցիկ, էլեգանտ ապուր՝ հաճելի և թարմացնող համով։ Դրա պատրաստման բոլոր բաղադրիչները բավականին մատչելի են։ Ապուրը մատուցվում է սառեցված կամսենյակային ջերմաստիճան. Աշխատանքի համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• 1լ բանջարեղենի արգանակ;
• 2 մեծ ճակնդեղ;
• 1 հատ. - գազար, կանաչ խնձոր, սոխ, կարտոֆիլ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 5 ճաշի գդալ. լ. ճաշի գդալ թթվասեր (ցածր յուղայնությամբ);
• շագանակագույն շաքար;
• 1, 5 ճ.գ. յոգուրտ;
• ձիթապտղի յուղ;
• աղ;
• սամիթ.

Անհավանական համեղ բուրավետ արգանակ ստանալու համար բանջարեղենը պետք է թեթև թխել ջեռոցում։ Կթխենք կիսով չափ կտրատած գազարը, մաղադանոսի արմատը, սոխը և պրասը։ Բանջարեղենն իջեցնում ենք սառը ջրի մեջ, արգանակը մարմանդ կրակի վրա եփում։ Հենց եռա, ավելացնել բուրավետ պղպեղը և դնել նվազագույն կրակը։ Արգանակը եփում է 30-ից 60 րոպե։ Դրանից հետո այն պետք է զտվի։

Ճակնդեղները փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ և թխում ջեռոցում 180 °C ջերմաստիճանում, մինչև փափկի։ Կարտոֆիլը կտրատում ենք խորանարդի (միջին չափի), բանջարեղենը կաթսայի մեջ տապակում ենք ձեթի մեջ մոտ հինգ րոպե։ Թողեք արգանակը եռա ու մեջը լցրեք ամբողջ բանջարեղենը, եփեք այնքան, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

Բազուկը մաքրել և կտրատել, ավելացնել թավայի մեջ և տաքացնել հինգ րոպե։ Բուսական ապուրը հարում ենք բլենդերով մինչև հարթ, սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան, վրան ավելացնում ենք աղ, կեֆիր, շաքարավազ (անհրաժեշտ է, եթե ճակնդեղը չքաղցրած է)։ Խնձորի միջուկը հանում ենք, կեղևի հետ միասին բլենդերով մանրացնում։ Սամիթը մանր կտրատել, ավելացնել թթվասերի և խնձորի թուրմի մեջ։ Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացնել 2 ճ.գ. լ. սերուցքային խնձորի խառնուրդ: Ըստ ակնարկների՝ այս ապուրն անսովոր համեղ և նուրբ է։