2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Լոբին հայտնի է բոլորին և շատերն են սիրում, սակայն աղանդերի համար այն օգտագործելը մեզ համար ինչ-որ չափով անսովոր և անսովոր է: Մինչդեռ կա դարերով մշակված հատուկ տեսակ՝ հարուստ ոչ միայն սպիտակուցներով, այլև շաքարներով։
Bean Champion
Նրա երկրորդ անունն է անկյունային սիսեռ: Սա հատիկաընդեղենի ընտանիքի միամյա խոտաբույսերի մի ամբողջ ցեղ է։ Բնական միջավայրը Հարավարևելյան Ասիան և Հիմալայներն են, որտեղ առաջին անգամ մշակվել է: Մանր լոբիները հավաքվում են բույսերի պատյաններում (մինչև 5 մմ երկարությամբ), դրանք կարող են ունենալ տարբեր գույն՝ սև, մոխրագույն, սպիտակ, տարբեր աստիճանի խայտաբղետությամբ։ Այնուամենայնիվ, ամենահայտնին և գնահատվածը կարմիր adzuki լոբի է: Օրինակ՝ Ճապոնիայում այն սոյայի հատիկներից հետո երկրորդ ամենահայտնի հատիկն է: Այն բուսական սպիտակուցի արժեքավոր աղբյուր է՝ մարդու օրգանիզմի հիմնական շինանյութը: Բացի այդ, այն պարունակում է բավարար քանակությամբ ֆոլաթթու, երկաթ և բարդ ածխաջրեր։
Ասիայում adzuki-ն ամենից հաճախ օգտագործվում է տարբեր աղանդերի և խմորեղենի պատրաստման մեջ: Մասնավորապես, Չինաստանում և Ճապոնիայում շատ տարածված է քաղցր լոբի մածուկը՝ անկոն։ Օգտագործվում է որպես ինքնուրույն ուտեստ կամլցոնումներ տարբեր տեսակի խմորեղենի համար։
Աջուկի լոբի պատրաստում
Աձուկի տեսակը տարբերվում է ծանոթ և ծանոթ լոբիից իր փափկությամբ, քաղցր համով և ընկույզի նուրբ բույրով: Դրա պատրաստման հիմնական պլյուսն ու նրբությունն այն է, որ պետք չէ թրջել լոբիները։ Առանց նման նախնական պատրաստման լոբին արագ եփում է։
Լոբին պետք է լվանալ, ապա լցնել ջրով 1:3 հարաբերակցությամբ։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա մոտ 45 րոպե եռալուց հետո։ Եփած լոբիից մնացած հեղուկը քամում ենք։ Պատրաստման այս եղանակով դրանում պահպանվում են գրեթե բոլոր օգտակար ու արժեքավոր բաղադրիչները։ Այս դեպքում լավ օգնական կլինի կրկնակի կաթսա՝ լոբին դրա մեջ եփում են մոտ 1,5 ժամ։
Եթե խանութում հանդիպեք adzuki լոբի, ապա դրանք օգտագործող բաղադրատոմսերը օգտակար կլինեն: Ճիշտ է, հարկ է նշել, որ դրանցից շատերը շատ էկզոտիկ են մեր խոհանոցի համար, և երբեմն դժվար է որոշ բաղադրիչներ գտնել։ Հրավիրում ենք ձեզ փորձել պատրաստել adzuki լոբի որպես երկրորդ ուտեստ և ավանդական ասիական դելիկատեսներ:
Լոբի ոսպով և պղպեղով
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված բուռն երկրորդ ճաշատեսակը սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է: Այն նաև ունի ցածր կալորիականություն: Ձեզ անհրաժեշտ է՝
- adzuki լոբի - 50գ;
- Պուի ոսպ – 30գ;
- կարմիր լոբի (սովորական) - 50 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
- բուլղարական պղպեղ (միջին չափի) - 2 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- չիլի պղպեղ - 1 հատ;
- լոլիկ - 300 գ;
- սխտոր - 2 պճեղ;
- տոմատի մածուկ - 500 մլ;
- թարմ կիլանտրո - 1 փունջ;
- աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Կանոնավոր լոբին պետք է ամբողջ գիշեր թրջել բավականաչափ ջրի մեջ, ապա չորացնել։ Այս ուտեստի պատրաստման յուրահատկությունը կայանում է հատուկ փուլում՝ եռման ջրով եռալով։ Լոբին անհրաժեշտ է եռացնել, չորացնել և լվանալ սառը ջրով։ Ապա լցնել ջուրը և եփել, առանց կափարիչը փակելու, 10 րոպե բարձր ջերմության վրա։ Այնուհետև եփեք փակ կրակի վրա մինչև փափկի (30-40 րոպե):
Աձուկիի հատիկները և ոսպը նույն ձևով պատրաստվում են առանձին կաթսայի մեջ, այս բաղադրիչների պատրաստման ժամանակը կրճատվում է համապատասխանաբար մինչև 12-15 և 20-25 րոպե։ Չորացնել բոլոր լոբիները և մի կողմ դնել։
Հաստ պատերով տապակի մեջ տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել սոխը, կարմիր պղպեղը և չիլի պղպեղը, սխտորը մինչև փափկի։ Սա տևում է մոտ հինգ րոպե: Վերևում բանջարեղենը ցանել չիլիի փոշի և աղ: Այնուհետև ավելացրեք բոլոր հատիկները, լոլիկը և տոմատի մածուկը, եփեք խառնուրդը մոտ 45 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Այն պետք է դառնա հաստ հետևողականությամբ։ Եփելու վերջում ավելացնել կտրատած կիլանտրոն։
Անկոյի բաղադրատոմս
Սա շատ անսովոր դելիկատես է, որը տարածված է Ճապոնիայում և Չինաստանում: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝
- adzuki լոբի - 200գ;
- սպիտակ շաքարավազ - 200 գ;
- աղ - մեկ պտղունց.
Լոբին խորհուրդ է տրվում գիշերը թրջել ջրի մեջ։ 8-12 ժամ հետո կարող եք սկսել եփել։ Լոբիները մակերևույթից 4-5 սմ բարձրության վրա լցնել ջրով ևԲարձր ջերմության վրա եռացրեք, ապա նորից ավելացրեք հեղուկը և եփեք մոտ մեկ ժամ։ Եփած լոբիները պետք է հեշտ տրորել մատներով։
Կիսապատրաստի մածուկի մեջ շաքարավազը լցնում են երեք փուլով, մինչդեռ կրակը պետք է թունդ լինի, խառնուրդն անընդհատ խառնել։ Աղ ավելացնել։ Մակարոնեղենը պատրաստ է, երբ ներքևը բացահայտվի 3-4 վայրկյան՝ խառնելով։ Անջատեք կրակը, թողեք, որ խառնուրդը մի փոքր սառչի և դրեք մատուցվող տոպրակների մեջ, եթե չեք նախատեսում անմիջապես օգտագործել։ Լոբի մածուկը կպահպանվի մինչև մեկ շաբաթ սառնարանում և մինչև մեկ ամիս սառնարանում։
Շատ բան կախված է պատրաստման ժամանակից։ Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, դրա հետևողականությունը բոլորովին այլ է: Այնուամենայնիվ, ինչպես բնօրինակ անունները: Վերևի լուսանկարում ձախ կողմում ցիբուանն է, իսկ աջում՝ կոշյանը (ավելի մածուցիկ զանգված): Փորձեք տարբեր տարբերակներ և ընտրեք լավագույնը ձեզ համար:
Mochi - ճապոնական աղանդեր
Բաղադրություն՝
- adzuki լոբի - 300գ;
- բրնձի ալյուր - 250գ;
- եգիպտացորենի օսլա - 250գ;
- աղ - մեկ պտղունց;
- շաքար - 100 գ;
- շաքարի փոշի - 200 գ;
- ջուր - 250գ
Լոբին պետք է եփել 45 րոպե՝ ավելացնելով 100 գ շաքարավազ։ Թույլ տվեք, որ խառնուրդը սառչի և խյուսի ենթարկեք այն, կամ անցեք լրացուցիչ մղոն և պատրաստեք լոբի մածուկը նախորդ բաղադրատոմսից:
Հատուկ ամանի մեջ խառնում ենք շաքարի փոշին, բրնձի ալյուրն ու օսլան, այնուհետև ավելացնում ենք ջուրը և միկրոալիքային վառարանում ամենաբարձր հզորությամբ1-2 րոպե։ Ժամանակը անհատական է և կախված է բազմաթիվ ցուցանիշներից։ Իդեալում, դուք պետք է ստանաք հարթ, փափուկ, առաձգական և կպչուն զանգված, բայց ոչ սայթաքուն։
Ստացված խմորից պատրաստել թխվածքաբլիթներ և լցնել լոբի մածուկը, այնուհետև ձևավորել գնդիկ, ինչպես ցույց է տրված վերևի լուսանկարում և գլորել շաքարի փոշի մեջ։
Սա անսովոր ճապոնական աղանդեր է՝ մոչին։ Դուք կարող եք փորձարկել լցոնումներ և լցոնումներ՝ օգտագործելով պիստակ, խուրման, քնջութի սերմեր և այլն:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել ապուր լոբի և հավի պահածոներով
Լոբին յուրահատուկ մթերք է, որը կարելի է ավելացնել գրեթե ցանկացած ուտեստի մեջ: Բայց ապուրներ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել պահածոյացված լոբի։ Այսպիսով, ինչպես պատրաստել առաջին ուտեստը պահածոյացված լոբիով և հավով:
Ինչպես պատրաստել կանաչ լոբի. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով
Ինչպես պատրաստել կանաչ լոբի տարբեր ձևերով. Կանաչ լոբով և տարբեր այլ բաղադրիչներով ուտեստների բաղադրատոմսեր
Թարմ լոբի. բաղադրատոմսեր և ակնարկներ: Ձմռանը լոբի պատրաստելու բաղադրատոմսեր
Որքա՞ն հաճախ է ձեր սեղանին հայտնվում այնպիսի արժեքավոր և սննդարար մթերք, ինչպիսին լոբին է: Այս մշակույթից համեղ ուտեստներ պատրաստելու բաղադրատոմսերը կարող եք կարդալ մեր հոդվածում և ավելի բազմազան դարձնել սովորական ճաշացանկը։
Լոբի բանջարեղենով. Կարմիր լոբի բանջարեղենով. բաղադրատոմսեր
Պատմաբաններն ասում են, որ լոբիով կերակրատեսակները տարածված էին Հին Հունաստանում, Հին Հռոմում և նախակոլումբիական Ամերիկայում: Մեր օրերում այս ապրանքը մնում է սիրված բնակչության բոլոր կատեգորիաների շրջանում։ Բժիշկներն ու դիետոլոգները նույնպես բարձրաձայնում են լոբազգիների օգտակար հատկությունները և խորհուրդ են տալիս բոլորին ներառել դրանք իրենց սննդակարգում: Այս հոդվածից դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես համեղ պատրաստել լոբի բանջարեղենով և ինչպես պատրաստել գալիք ձմռանը հրաշալի պատրաստություն:
Լոբի մակարոնով. Լոբի օգուտները և մի քանի բաղադրատոմսեր
Լոբին բացառիկ առողջարար արտադրանք է: Այն հիանալի համադրվում է մակարոնեղենի հետ: Այս բաղադրիչներով ճաշատեսակների համար շատ բաղադրատոմսեր կան:
