Դդմի կարկանդակ. հիմնական բաղադրիչներ և բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դդմի կարկանդակը հայտնի աշնանային աղանդեր է, որը սիրված է մեծ ու փոքր քաղցրահամների համար: Այն պատրաստվում է մի քանի տարբեր բաղադրատոմսերով, որոնցից լավագույնները մանրամասն կքննարկվեն այս հրապարակման մեջ։

Կոկոսի յուղով

Այս անսովոր և շատ համեղ աղանդերն ունի լավ ընկալվող կծու բույր, որը արթնացնում է ախորժակը։ Թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 115գ կոկոսի յուղ.
• 1, 5 բաժակ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր:
• 1 ճաշի գդալ լ. քացախ (խնձոր).
• 1 ճաշի գդալ լ. նուրբ եղեգնաշաքար։
• 4-6 ճաշի գդալ. լ. սառը ջուր.
• ½ թեյի գդալ խոհանոցային աղ.

Այս ամենը անհրաժեշտ կլինի խմորը հունցելու համար, որը հիմք կհանդիսանա դդմով կարկանդակի համար։ Լցոնիչը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 230գ փափուկ տոֆու։
• 425գ թարմ դդմի խյուս։
• 2/3 բաժակ հատիկավոր շաքար։
• 1 ճ/գ աղացած դարչին.
• 2 ճաշի գդալ. լ. օսլա (եգիպտացորեն).
• ½ թեյի գդալ փոշի մշկընկույզ.
• ¼ թեյի գդալ նուրբ խոհանոցային աղ.

Նախ պետք է խմոր պատրաստել։ Նրա համարպատրաստուկները խորը ամանի մեջ միացնում են աղը, շաքարավազը և կրկնակի մաղած ալյուրը։ Այս ամենը լրացնում են խնձորի քացախով և փափկեցրած կոկոսի յուղով, այնուհետև մանրակրկիտ խառնում են ձեռքերով։ Ստացված փշուրի մեջ աստիճանաբար լցնում են սառցե ջուր։ Ստացված խմորը գլորում ենք գնդակի մեջ և ուղարկում սառնարան։ Մեկ ժամ անց այն բաժանում են յուղած ձևի հատակին, ծածկում փայլաթիթեղով, ծածկում լոբիով և թխում չափավոր տաքացրած ջեռոցում։ Տասնհինգ րոպե անց կարմրած տորթը ազատվում է թղթից և հատիկավոր հատիկներից, իսկ դրանց տեղում դրվում է միջուկ՝ պատրաստված նարնջի խյուսից, տոֆուից, շաքարավազից, համեմունքներից, աղից և օսլայից։ Թխել դդումի կարկանդակ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ քառասունհինգ րոպե։ Օգտագործելուց առաջ այն ամբողջովին սառչում է և միայն այնուհետև բաժանվում է մասերի։

տարեկանի ալյուրով

Այս քաղցր ուտեստը զերծ է ձուից, կարագից և կենդանական այլ բաղադրիչներից: Հետևաբար, այն կարելի է ապահով առաջարկել նրանց, ովքեր հավատարիմ են բուսակերությանը: Համեղ անյուղ դդմի կարկանդակ թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250 գ տարեկանի ալյուր.
• 200գ քաղցր դդում.
• 150 մլ բուսական յուղ.
• 3 ճաշի գդալ. լ. ծաղիկ հոսող մեղր.
• 1 ճ/գ նարնջի քերած կեղև։
• 1 ճ/գ կոճապղպեղի փոշի.
• 1 ճ/գ արագ խմորի սոդա.
• Պտղունց խոհանոցային աղ.

Սկսեք եփել անյուղ դդումի կարկանդակ՝ մշակելով նարնջագույն բանջարեղենը: Մաքրում են կեղևը, լվանում, քերում և միացնում բուսական յուղի հետ։ Ստացված զանգվածը լրացվում էնարնջի կեղև, կոճապղպեղի փոշի, հեղուկ մեղր, սոդա և մաղած տարեկանի ալյուր։ Այս ամենը մանրակրկիտ խառնվում է և լցնում յուղապատ ձևի մեջ։ Թխել դեսերտ մոտ քառասունհինգ րոպե չափավոր տաքացրած ջեռոցում։

Ձվով

Այս պարզ բաղադրատոմսը կհետաքրքրի նրանց, ովքեր դանդաղ կաթսա ունեն։ Այս սարքում պատրաստված դդումի կարկանդակը ոչնչով չի տարբերվում սովորական ջեռոցում եղածից: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1,5 բաժակ ամբողջական ցորենի ալյուր։
• 200գ քաղցր դդում.
• Բաժակ շաքարավազ.
• 180 մլ բուսական յուղ.
• 4 ձու.
• 1,5 թեյի գդալ փխրեցուցիչ.
• ¼ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը աղացած դարչին, չորացրած կոճապղպեղ և մշկընկույզ։

Մաքրված և լվացված դդումը մշակում են քերիչով, այնուհետև միացնում բուսական յուղի, համեմունքների և շաքարավազի հետ։ Այս ամենը լրացվում է հում ձվերով, փխրեցուցիչով և բազմիցս մաղած ալյուրով, այնուհետև մանրակրկիտ խառնում և լցնում սարքի յուղացված ջրամբարի մեջ։ Դդմի կարկանդակը եփում են դանդաղ կաթսայում, որը գործում է «Թխում» ռեժիմով հիսուն րոպե: Գործընթացի ավարտն ազդարարող ազդանշանից հետո շագանակագույն աղանդերը սառչում են մետաղական դարակի վրա և մատուցում թեյի հետ։

Սեմոլինով

Հետևյալ մեթոդով ստացվում է շատ համեղ դիետիկ աղանդեր, որին չեն դիմադրի անգամ նրանք, ովքեր հաշվում են յուրաքանչյուր սպառված կալորիա։ Նրա հիմնական առանձնահատկությունն ալյուրի և քաղցր ավազի իսպառ բացակայությունն է։ Ձեր սեփական դդումը պատրաստելու համարձավարով կարկանդակ, ձեզ հարկավոր է՝

• 120 մլ 1% կաթ։
• 300գ քաղցր դդմի միջուկ։
• 100գ չոր ձավար:
• 4գ փխրեցուցիչ։
• 2 ձու.
• 20 մլ ձիթապտղի յուղ.
• 6 շաքարի փոխարինող հաբեր։
• Աղ, մշկընկույզ, ջուր և կարագ։

Առաջին հերթին պետք է զբաղվել դդմի հետ։ Այն լվանում են, կտրատում միջին չափի կտորների, դնում կաթսայի մեջ և շոգեխաշում քիչ քանակությամբ աղած ֆիլտրացված ջրի մեջ։ Հենց փափկվում է, սառչում են ու տրորում խյուսի։ Ստացված զանգվածին ավելացնում են կաթը, շաքարի փոխարինիչը, փխրեցուցիչը, ձիաձետը, ձիթապտղի յուղը և մշկընկույզը։ Այս ամենը խնամքով փոփոխվում է և լցնում յուղոտ ձևի մեջ։ Աղանդերը պատրաստվում է մոտ կես ժամ չափավոր տաքացրած ջեռոցում։

Մեղրով և վարսակի ալյուրով

Այս նուրբ և հյութալի խմորեղենն ունի հիանալի համ և երկար ժամանակ չի կորցնում իր սկզբնական թարմությունը։ Ձեր մտերիմներին մեղրով և դարչինով բուրավետ դդումի կարկանդակ հյուրասիրելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250գ բարձրակարգ ալյուր։
• 300գ թարմ դդմի խյուս։
• 230 գ հեղուկ մեղր.
• 100գ վարսակի ալյուր.
• 125 գ սառեցված կարագ։
• 10գ փխրեցուցիչ։
• 1 ճաշի գդալ լ. նարնջի մանրացված համը։
• ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը աղացած մշկընկույզ, դարչին և կոճապղպեղ։
• Հավի ձու.
• հարած սերուցք.

Մեղրով և դարչինով դդումով կարկանդակ պատրաստելու գործընթացը ծայրահեղ էպարզություն. Հետեւաբար, ցանկացած անփորձ տանտիրուհի կարող է հեշտությամբ տիրապետել դրան: Սկզբից խորը ամանի մեջ միացնում ենք բազմիցս մաղած ալյուրը, համեմունքները և փխրեցուցիչը։ Այս ամենը լրացվում է կարագով և զգուշորեն քսում ձեռքերով։ Ստացված զանգվածին ավելացնում են հում ձու, հեղուկ մեղր, դդմի խյուս, ցիտրուսային համ և վարսակի ալյուր։ Պատրաստի խմորը լցնում ենք յուղած ձևի մեջ և թխում չափավոր տաքացրած ջեռոցում մինչև գեղեցիկ ոսկե ընդերքը ձևավորվի։ Մատուցելուց առաջ սառեցված աղանդերը զարդարում են հարած սերուցքով։

Խտացրած կաթով

Ամերիկյան խմորեղենի սիրահարներին, անշուշտ, դուր կգա դասական դդմով կարկանդակ բաղադրատոմսը: Տանը կրկնելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 350գ նուրբ ալյուր.
• 200գ սառեցված կարագ։
• 700գ թարմ դդմի խյուս։
• 220 գ եղեգնաշաքար։
• 4 հում հավի ձու.
• 1, 5 բանկա խտացրած կաթ։
• 3 ճաշի գդալ. լ. խմելու ջուր.
• ½ թեյի գդալ խոհանոցային աղ.
• 2 ճ/գ դարչին փոշի։
• 1 ճաշի գդալ յուրաքանչյուրը լ. աղացած համեմունքներ (կոճապղպեղ, մեխակ և բուրավետ պղպեղ):

Սառեցված քերած կարագը համակցված է ալյուրի հետ։ Ստացված փշուրի մեջ սառցե ջուր են լցնում։ Պատրաստի խմորը սառչում են, քսում քսած ձևի հատակին և թխում մինչև թեթև կարմրելը։ Այնուհետև տորթը լցնում են համեմունքներից, նարնջի խյուսից, խտացրած կաթից, ձվերից, շաքարավազից և աղից պատրաստված միջուկով և վերադարձնում տաք ջեռոց: Քառասունհինգ րոպե անց դդումի կարկանդակի դասական բաղադրատոմս, որը անպայման կլինի ձեր մեջանհատական հավաքածու, ամբողջովին սառչեք և միայն այնուհետև կտրեք մասերի:

Սերուցքով

Այս համեղ բաց կարկանդակը մանրացված խմորի և քաղցր նուրբ միջուկի հաջող համադրություն է: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 230գ սպիտակ հացի ալյուր.
• 125 գ սառեցված կարագ։
• 50 գ եղեգնաշաքար։
• Հում հավի ձու.
• Պտղունց խոհանոցային աղ.

Դդումի կարկանդակի միջուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500 մլ 10% սերուցք.
• 500գ քաղցր դդում.
• 200գ շագանակագույն շաքար։
• 2 հում խոշոր ձու:
• Վանիլին.

Մաղած ալյուրը աղում են աղով, շաքարով և սառեցրած կարագով։ Այս ամենը լրացնում են ձվով և խառնում։ Ստացված խմորը սառչում են, քսում քսած ձևի հատակին և թխում մինչև թեթև կարմրելը։ Այնուհետև տորթի մակերեսը քսում ենք միջուկով, որը բաղկացած է վանիլինից, ձվից, սերուցքից, դդմի խյուսից և շաքարավազից։ Աղանդերը պատրաստվում է մոտ կես ժամ 160 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կաթով

Այս համեղ և անչափ բուրավետ դդումի կարկանդակը պատրաստված է պարզ բաղադրիչներից, որոնք կարող եք գնել մոտակա մթերային խանութից: Թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 100 գ սառեցված կարագ։
• 200 գ ցորենի հացի ալյուր.
• 150 գ եղեգնաշաքար։
• 500գ քաղցր դդում.
• 250 մլ պաստերիզացված կաթ։
• 2 հավձու.
• Դարչինի փայտիկ.
• Աղ.

Երկու անգամ մաղած ալյուրը միացնում ենք առկա շաքարի մեկ երրորդի և սառը թակած կարագի հետ։ Այս ամենը աղում են և ձեռքերով քսում։ Ստացված փշուրը լրացնում են ձվով, խառնում և կարճ ժամանակով ուղարկում սառնարան։ Որոշ ժամանակ անց պատրաստի խմորը քսում են յուղոտ ձևով և թխում մինչև թեթև կարմրելը: Այնուհետև տորթի մակերեսը ծածկում ենք միջուկի շերտով, որը պատրաստված է կաթով, դարչինով և շաքարով եփած խյուս դդումից և խառնել հարած հում ձվի հետ։ Կարկանդակը եփում են մոտ կես ժամ 160 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կաթնաշոռով

Այս համեղ և առողջարար աղանդերը կատարյալ է մեծահասակների և քաղցր ատամ ունեցող փոքրիկների համար: Թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2, 5 բաժակ ալյուր.
• 3 ճաշի գդալ. լ. նուրբ շաքար։
• Հում ձու.
• 100 գ ոչ շատ յուղոտ թթվասեր.
• 50գ սառեցված կարագ։
• Աղ և փխրեցուցիչ.

Միջուկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել՝

• 500 գ թարմ մանրահատիկ կաթնաշոռ։
• 500գ քաղցր դդմի միջուկ.
• 100 գ շաքարավազ։
• Կես կիտրոն.
• 2 ճաշի գդալ. լ. խմելու ջուր.

Տորթը զարդարելու համար ձեզ հարկավոր է ևս 5 ճ.գ. լ. քաղցր փոշի և սպիտակուցներ երկու ձվից։

Սկսեք գործընթացը՝ ստեղծելով թեստ: Հարած քաղցրահամ ձուն լրացնում են թթվասերը, քերած սառեցված կարագը, աղը և մաղած ալյուրը։ Ամեն ինչ լավ խառնված էսառը, քսել քսած ձևի հատակին և կարճ ժամանակով թխել ջեռոցում։ Այնուհետև տորթի մակերեսը պատում են միջուկով, որը բաղկացած է ջրի մեջ եփած դդումից՝ կիտրոնի հյութի, շաքարավազի և կաթնաշոռի պյուրե ավելացնելով։ Թխել աղանդերը միջին ջերմաստիճանում ոչ ավելի, քան կես ժամ։ Պատրաստի տորթը զարդարված է քաղցր փոշիով հարած ձվի սպիտակուցներով։