Ազնվամորու սոուս. բաղադրատոմս, պատրաստման առանձնահատկություններ, բաղադրիչներ, լուսանկարներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ազնվամորին համարվում է ամենահամեղ և առողջարար հատապտուղներից մեկը։ Դրանից պատրաստում են մուրաբա, պատրաստում կոմպոտներ ձմռան համար, այն օգտագործում են որպես կարկանդակների և բուլկիների միջուկ։ Բացի այդ, դրա հիման վրա ստեղծվում են մուսս, ժելե և այլ աղանդեր։ Վերջերս հատապտուղների սոուսները դառնում են ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն: Տարբեր բաղադրիչները տարբեր համամասնություններով համադրելով, ինչպիսիք են շաքարավազը, համեմունքները, համեմունքները, դուք կարող եք ոչ միայն քաղցր սուս ստանալ աղանդերի համար, այլև պատրաստել սոուս, որը կատարյալ է մսային ուտեստների համար:

Ազնվամորու սոուսը լավ է ամեն ինչում՝ հասած ազնվամորու նուրբ համ, անհավանական գեղեցիկ տեսք՝ վառ կարմիր գույն, միևնույն ժամանակ շատ թափանցիկ։ Երբ այն եփում է, զարմանալի բուրմունք տարածվում է ամբողջ տանը։ Եթե չեք փորձել այս անհավանական համեղ սոուսը՝ որպես ճաշատեսակների հավելում, ապա անպայման եփեք այն։ Սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել ազնվամորու սոուսի տարբեր տարբերակներ, կարդացեք մեր հոդվածը։

Ո՞րն է ազնվամորու օգուտը

Հատապտուղը կոչվում է մարսողական համակարգի առողջության համար պայքարող։ ՆրաԱղիքների համար օգուտները պայմանավորված են ազնվամորու մանրաթելերի պարունակությամբ: Այն ակտիվացնում է աղիների պատերի մկանները, կանխում է խոլեստերինի ներծծումը արյան մեջ, ուժեղացնում է սննդի տարբեր բաղադրիչների կլանումը։

Պեկտինը, որը հատապտուղի քիմիական բաղադրության մի մասն է, ունի օրգանիզմում կուտակված տոքսիններ, ռադիոնուկլիդներ, փտած բակտերիաներ հավաքելու և դուրս հանելու հատկություն։ Հարկ է նշել, որ ազնվամորու օգտագործումը նվազեցնում է երեխաների մոտ ռախիտի առաջացման հավանականությունը։ Ազնվամորին հիանալի միջոց է մրսածության և վիրուսային հիվանդությունների դեմ։

Ազնվամորին պարունակում է երկաթ, պղինձ, մագնեզիում, մեծ քանակությամբ կումարին, կալիում։ Այն պարունակում է ֆիտոստերոլներ։ Այս բոլոր օգտակար նյութերը բարերար ազդեցություն են ունենում օրգանիզմի վրա՝ կանխում են թրոմբների առաջացումը, նորմալացնում արյան մակարդումը, խթանում են հեմոգլոբինի ձևավորումը, կանխում աթերոսկլերոզի զարգացումը և այլն։

Հակացուցումներ

Սակայն պետք է նշել, որ հատապտուղների չափազանց հաճախակի օգտագործման դեպքում որոշ հորմոնների արտադրությունը արգելակվում է, իսկ վահանաձև գեղձի գործունեությունը ճնշվում է։ Որոշ մարդիկ կարող են ալերգիա զգալ ազնվամորի ուտելիս:

Ինչպես պատրաստել ազնվամորու սոուս

Մինչ ձեզ կներկայացնենք մսով մատուցվող հատապտուղների սոուսի ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը, ուզում եմ մի քանի խորհուրդ տալ։ Եթե դրանք դիտարկվեն, ապա նման բաղադրությունը կունենա հաճելի տեսք և համ և, որ կարևոր է, կկարողանա ընդգծել թռչնամսի կամ մսի համը։

Խոհարարության առանձնահատկությունները՝

1. Ազնվամորու սոուսի համար ընտրեք հյութեղ հասածհատապտուղներ, քանի որ սոուսի հիմքը ազնվամորու հյութն է։
2. Հատապտուղը պարունակում է բավականին շատ մանր սերմեր, դրանք պետք է բացառել սոուսի մեջ մտնելուց։ Խոհարարության համար ազնվամորին ավելի լավ է կտրատել հին ապացուցված եղանակով. սրբել մաղի միջով: Սա զանգվածը կդարձնի ավելի համասեռ։
3. Եթե պատրաստվում եք կծու ազնվամորու սոուս պատրաստել, ապա շատ համեմունքներ մի դրեք, կարևոր է, որ դրանց համը չհաղթահարի հատապտուղների համը։
4. Մսի համար ազնվամորու սոուս պատրաստելիս խորհուրդ չենք տալիս ավելորդ քանակությամբ շաքարավազ դնել, նույնիսկ եթե ցանկանում եք քաղցր թթու սոուս պատրաստել, հետևեք բաղադրատոմսին։
5. Դուք կարող եք նվազեցնել ճաշատեսակի կալորիականությունը՝ փոխարինելով շաքարը դրա նմանակներով:
6. Սոուսն ավելի համեղ կլինի, եթե դրան ավելացնեք թարմ անանուխի տերևներ։
7. Խնդրում ենք նկատի ունենալ՝ խորհուրդ չի տրվում հատապտուղներից որևէ ուտեստ պատրաստել ալյումինե ամանների մեջ, քանի որ հատապտուղներում պարունակվող թթուների ազդեցությամբ մետաղը օքսիդանում է, ինչի արդյունքում առաջանում են վնասակար նյութեր և արտադրանքի հետ միասին մտնում է մարդու օրգանիզմ: Փորձառու տնային տնտեսուհիները դրա համար նախընտրում են օգտագործել արծնապատ սպասք։
8. Ազնվամորու սոուսը կարելի է մատուցել սառը կամ տաք մսի հետ։ Որպեսզի սառչելիս թաղանթով չծածկվի, խորհուրդ է տրվում մակերեսը (մինչ դեռ տաք է) յուղել կարագով։

Դասական բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ազնվամորու սոուսը մսի համար համարվում է ամենապարզը։ Վերցրեք՝

• 250գ ազնվամորու;
• 100 մլ չոր կարմիրգինի;
• 5 հատ պղպեղի հատիկներ;
• 100 գ շաքարավազ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Ազնվամորիները դասավորված են, ցողունները հանվում են։ Տարբեր միջատներից ազատվելու համար այն լցրեք սառը ջրով։ Եկեք մի քիչ սպասենք։ Մենք հեռացնում ենք բոլոր վրիպակները, որոնք լողում են մակերեսին, հատապտուղը դնում ենք քամոցի մեջ և նորից լավ ողողում՝ մի քանի անգամ թաթախելով մաքուր ջրի մեջ։ Դրանից հետո թողեք հեղուկը լավ քամվի։
2. Այս սոուսի պղպեղը պետք է խիտ աղացած, թարմ աղացած ընդունել, ուստի ավելի լավ է օգտագործել տնային համեմունքների սրճաղաց:
3. Ազնվամորին դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և լցնել գինին։
4. Զանգվածը դնել մարմանդ կրակի վրա և եռացնել քառորդ ժամ, չմոռանանք թավայի պարունակությունը պարբերաբար հարել, կարևոր է, որ շաքարավազը լիովին լուծվի։
5. Հեռացրեք տապակը կրակից և թողեք, որ զանգվածը լավ սառչի, այնուհետև մաքրեք մաղով։
6. Սոուսը համեմել պղպեղով և խառնել։

Կծու ազնվամորու սոուս

Ազնվամորու սուսն ունի քաղցր և թթու համ և հիանալի համակցում է մսի և նույնիսկ ավելի լավ թռչնամսի համար: Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 200գ հատապտուղներ;
• 10-20գ շաքար;
• 5գ կիտրոնի համ;
• 40մլ չոր սպիտակ գինի;
• 100մլ կիտրոնի հյութ;
• մեկ պտղունց աղացած դարչին և կծու կարմիր պղպեղ;
• 50գ սլ. յուղ;
• մի քիչ չորացրած աղացած կոճապղպեղ;
• 2 մեխակ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Պատրաստի ազնվամորին մանրացնել բլենդերով, ևապա երկու անգամ անցեք մաղի միջով։ Դրան ավելացրեք կիտրոնի համը։ Կաթսայի մեջ լուծել ձեթը, մեջը ավելացնել բաղադրատոմսով նախատեսված համեմունքները, 1-2 րոպե հետո լցնել ազնվամորու հյութը։ Զանգվածը եռացրեք մի քանի րոպե թույլ կրակի վրա։ Վրան ավելացնել շաքարավազը, գինին, կիտրոնի հյութը, եփել այնքան, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի։

Կծու ազնվամորու սոուս

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ազնվամորու սոուսը կատարյալ ներդաշնակության մեջ է գառի և խոզի մսի հետ։ Հիանալի գաղափար կլիներ այն մատուցել խորովածի հետ: Պատրաստվեք աշխատանքին:

• 40 մլ ռ. յուղ;
• 250գ ազնվամորու;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 50 մլ խնձորի քացախ (6%);
• մի պտղունց աղ;
• 50գ շաքար;
• 45գ սոխ;
• ½ կծու պղպեղ.

Ինչպես պատրաստել

1. Իմ պղպեղ, երկայնքով կիսել կիսով չափ, հանել սերմերը։ Նյութի կեսը կտրատել։
2. Սխտորը դանակով կտրատել։
3. Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Եթե օգտագործում եք սառեցված ազնվամորի, ապա նախ պետք է դրանից դուրս հանել ավելորդ հեղուկը։ Տեսակավորում և լվանում ենք թարմ։
5. Մենք հատապտուղները մշակում ենք ճիշտ այնպես, ինչպես վերը նկարագրված բաղադրատոմսերում:
6. Ազնվամորու հյութը միացրեք աղի և շաքարի հետ։
7. Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, մեջը լցնել պղպեղի, սխտորի ու սոխի կտորները, տապակել 5 րոպե։
8. Լցնում ենք հյութի մեջ, եռացնում ենք մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։
9. Զանգվածին ավելացնել քացախ, խառնել, շարունակել եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև ազնվամորու սոուսը ստանա ցանկալիը:հետևողականություն։

Ազնվամորու աղցան սոուս

Խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել ազնվամորու սոուս աղցանի համար: Այն բոլորովին նոր գուրմանային շունչ կհաղորդի նման ծանոթ ուտեստին: Այս սոուսը հատկապես լավ է պանրով աղցանի համար։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 180 գ ազնվամորի;
• 2 ճ/գ կակաչ;
• 5 ճաշի գդալ. լ. թակած կանաչ սոխ;
• 1 ճաշի գդալ լ. կիտրոնի հյութ;
• 50գ շաքար;
• պղպեղ, աղ ըստ ճաշակի;
• ձիթապտղի յուղ.

Խոհարարություն

Ազնվամորու խյուսը եփել, ավելացնել մանանեխը, կիտրոնի հյութը և մանր կտրատած սոխի փետուրները, լցնել կակաչի սերմը՝ ըստ ճաշակի, պղպեղ և աղ, ավելացնել շաքարավազ։ Հարում ենք այնքան, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի։ Անընդհատ հարելով, լցնել ձիթապտղի յուղը։ Պատրաստի աղցանի վրա թարմ ազնվամորի ենք քսել։

Լիկյոր սոուս

Այս ազնվամորու սոուսը կարող է ավելի խիտ լինել, քան նախորդ բաղադրատոմսերը: Այն կատարյալ է ցանկացած տեսակի մսի համար։ Ամենից հաճախ տաք սոուսը մատուցում են յուղոտ սորտերի հետ, կոճապղպեղը՝ թռչնամսի հետ։ Սոուսը պատրաստելիս ավելացնելով որոշակի համեմունքներ և համեմունքներ, կարող եք ինքներդ փոխել դրա համը: Խոհարարություն՝

• 30-ական մլ լիկյոր (բալի լիկյոր), չոր կարմիր գինի;
• 250գ ազնվամորու;
• մի պտղունց դարչին;
• 60գ շաքար;
• 5գ սև (թարմ աղացած) պղպեղ;
• 20մլ ջուր;
• 5գ օսլա;
• աղ.

Խոհարարական խորհուրդներ

Ազնվամորիները պատրաստվում են այնպես, ինչպես մենք արդեն գիտենք:Բալի լիկյորը (լիկյորը) խառնվում է չոր գինու հետ։ Ցանկության դեպքում բալի լիկյորը կարելի է փոխարինել մեկ այլով, սակայն պարտադիր է, որ այն պատրաստվի թթու հատապտուղներից։ Ալկոհոլային խառնուրդին ավելացնել աղ, շաքարավազ, համեմունքներ, դնել մարմանդ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Վրան ավելացնել ազնվամորին և եռացնել 10 րոպե։ Հովացրեք սոուսը և քսեք մաղի միջով, այնուհետև վերադարձրեք կրակի վրա։ Քիչ քանակությամբ սառը ջրի մեջ լուծեք օսլան և ավելացրեք սոուսի մեջ՝ եռանդով խառնելով, երբ լավ թանձրանա, հանեք կրակից։

Քաղցր ազնվամորու սոուս լուսանկարով

Խոսելով այնպիսի համեղ հատապտուղներից պատրաստված սոուսի մասին, ինչպիսին ազնվամորին է, չի կարելի չնշել քաղցր սոուսի բաղադրատոմսը:

Քաղցր, բուրավետ, անչափ համեղ սոուս՝ պատրաստված ազնվամորուից, կատարյալ նրբաբլիթի, բլիթների, պաղպաղակի և այլնի համար։ Պետք է նշել, որ այն չի տարբերվում պատրաստման բարդությամբ և թանկարժեք սննդի բաղադրությամբ։ Ի դեպ, հատապտուղը կարելի է օգտագործել ըստ սեզոնի՝ ամռանը թարմ, ձմռանը՝ սառեցված։ Բաղադրիչներ՝

• 1 ճաշի գդալ շաքար;
• 1 ճաշի գդալ ջուր;
• 350գ ազնվամորու.

Տարայի մեջ լցնել ջուրը, լցնել շաքարավազը և եռացնել 5 րոպե միջին եռման դեպքում։ Ազնվամորին քնում ենք, եռալուց հետո զանգվածը տաքացնում ենք ևս 5 րոպե։ Ազնվամորու սոուսը հանում ենք կրակից, հովացնում, անցնում մաղով։ Ազնվամորու աղանդերը պատրաստ է։