2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Աշխարհում շատ ազգություններ կան. Ընդ որում, նրանք միմյանցից տարբերվում են ոչ միայն արտաքինով, մտածելակերպով, կրոնով, այլեւ խոհանոցով։ Օրինակ՝ մեքսիկական խոհանոցը հայտնի է իր կծու և դառնությամբ, իտալերենից հիմնականում գիտենք այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են մակարոնեղենը, պիցցան և աղանդերային տիրամիսուն, իսկ գերմանականից՝ բավարական երշիկները և գարեջուրը։
Սակայն յուրաքանչյուր խոհանոց չափազանց անհատական է և բազմազան: Սա շատ հեշտ է ստուգել։ Պարզապես պետք է գնալ նրա հայրենիք, գնալ մասնագիտացված ռեստորան կամ տանը ինքնուրույն կատարել այս կամ այն ազգային ուտեստը: Առաջին երկու տարբերակները բավականին գայթակղիչ են, բայց նաև չափազանց թանկ և ոչ բոլորին հասանելի։ Բայց երրորդը միանգամայն ընդունելի է. Հետևաբար, այս հոդվածում մենք ուսումնասիրում ենք չեխական խոհանոցի բաղադրատոմսերը: Եկեք պարզենք, թե որ ուտեստներն են համարվում ազգային և ինչպես կատարել դրանք։
Հանրահայտ չեխական ապուր
Յուրաքանչյուր խոհանոց առաջարկում է մի շարք ուտեստներ: Ավելին, դրանց թվում կան ապուրների, հիմնական ուտեստների, աղանդերի, ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքների, ինչպես նաև շատ այլ համեղ և շատ օրիգինալ իրերի տարբերակներ։ Օրինակ, նրանք, ովքեր գոնե մեկ անգամ եղել են Չեխիայում, գիտենոր մեծ երկրի բնակիչները և նրա հյուրերը՝ զբոսաշրջիկները, պաշտում են հացի մեջ շունչը կտրող ապուրը։ Զարմանալի չէ, որ այն համարվում է չեխական խոհանոցի ազգային ուտեստը: Այս ուտեստը կարող եք համտեսել գրեթե ամենուր։ Ի վերջո, այն մատուցվում է էլիտար ռեստորաններում և էժանագին ճաշարաններում։
Նրանց, ովքեր դեռ չեն կարող իրենց թույլ տալ մեծ ճանապարհորդություն գնալ, խորհուրդ ենք տալիս հետևել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսին: Մեկ չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են՝
- մեկ կլոր հաց;
- հարյուր գրամ թարմ շամպինիոն;
- երկու միջին կարտոֆիլ;
- մեկ մեծ սոխ;
- մի փոքրիկ փունջ թարմ խոտաբույսեր;
- կես բաժակ սերուցք;
- մեկ բաժակ ջուր;
- 50 գրամ կարագ;
- մեկ պտղունց յուրաքանչյուրը աղացած սև պղպեղ և աղ:
Ձեր սիրելիներին չեխական խոհանոցի ֆիրմային ճաշատեսակով գոհացնելու համար պետք է կատարեք հետևյալ մանիպուլյացիաները.
- Սկզբում մաքրեք կարտոֆիլը և լվացեք հոսող ջրի տակ:
- Այնուհետև այն կտրատել խորանարդի մեջ, լցնել համապատասխան չափի կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը և դնել կրակի վրա։ Եփել մինչև ամբողջովին փափկի։
- Միաժամանակ մաքրել և մանր կտրատել սոխը։
- Սունկը մանրակրկիտ լվացեք և կտրատեք փոքր խորանարդիներով։
- Լավ տաքացրած տապակի վրա լցնել մի կտոր կարագ։
- Լրիվ հալեցնել, ավելացնել սոխն ու սունկը, տապակել մինչև թույլ կարմրեն։
- Դրանից հետո, ինչպես նշված է բնօրինակ չեխական բաղադրատոմսում, ավելացնել աղ և սերուցք:
- Շոգեխաշելհինգից յոթ րոպե:
- Այս ընթացքում կարտոֆիլը պետք է եփած լիներ։ Ուստի մեր հաջորդ քայլը դրան սնկային զանգված և աղացած պղպեղ ավելացնելն է։
- Տասը րոպե մարմանդ կրակի վրա շոգեխաշելուց հետո ապուրը պետք է հանել և բլենդերով տրորել համասեռ զանգվածի մեջ։ Եթե հեղուկը բավարար չէ, իսկ ուտեստը չափազանց հաստ է, այն կարելի է եռացրած ջրով կամ սերուցքով նոսրացնել։ Հիմնական բանը չափը չանելն է։
- Երբ ապուրը պատրաստ լինի, թողեք թրմվի և սկսեք պատրաստել «ուտեստները»։ Դա հաց է։
- Դա անելու համար կտրեք բոքոնի վերևը և գդալով զգուշորեն քերեք փշրանքները՝ թողնելով միայն հաստ պատեր։
- Այնուհետև հացը մոտ քսան րոպեով ուղարկեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։
- Նշված ժամանակից հետո այն պետք է հանել և լցնել ապուրով։
- Չեխական խոհանոցի պատրաստի ազգային ուտեստը պետք է զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել։
Պարզ սխտորով ապուր
Այս ուտեստը նաև գեղեցիկ Չեխիայի բնորոշ նշանն է: Այն շատ հեշտ է պատրաստել տանը։ Իսկ հետո մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես։
Բայց նախ, եկեք ուսումնասիրենք, թե ինչ բաղադրիչներ են ձեզ անհրաժեշտ:
- մեկուկես լիտր հավի արգանակ;
- հինգ միջին կարտոֆիլ;
- մեկ գլուխ սխտոր;
- մեկ կտոր սպիտակ հաց;
- 50-ական գրամ կարագ և քերած պանիր;
- չորս դափնու տերեւ;
- մեկ պտղունց յուրաքանչյուրը աղացած սև պղպեղ, մարջորամ և աղ:
Չեխական խոհանոցի ուտեստներկարտոֆիլն առաջարկում է մեծ տեսականի։ Ամենահամեղներից մեկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է`
- Կարտոֆիլը մաքրել, մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ և կտրատել փոքր խորանարդիներով: Մոտավորապես 1x1 սանտիմետր։
- Այնուհետև կտրում ենք կարագի կես կտոր և հալեցնում թավայի մեջ։
- Ավելացնել կարտոֆիլ։
- Տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Այնուհետև ավելացրեք դափնու տերևներ և մանր կտրատած սխտոր։
- Տապակել մինչև խոհանոցում սխտորի թեթև հոտ տարածվի։
- Այնուհետև բուրավետ կարտոֆիլը լցնել արգանակի մեջ, աղ, պղպեղ, ավելացնել մարջորամը, ամեն ինչ խառնել և սկսել եփել, որպեսզի բանջարեղենը դառնա փափուկ և փխրուն։
- Առանց ժամանակ կորցնելու պատրաստում ենք կրուտոններ։ Դա անելու համար հացի մի կտոր կտրեք փոքր խորանարդի մեջ, քսեք տապակի մեջ, յուղեք մնացած կարագի կտորով: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից։
- Պատրաստի ապուրը լցնել ամանների մեջ, ավելացնել կրուտոններ և շաղ տալ քերած պանիրով։
Չեխական խոհանոցի այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար կպահանջվի ընդամենը մի քանի րոպե, բայց պատրաստի ուտեստը, անկասկած, կուրախացնի ընտանիքի բոլոր անդամներին և, հնարավոր է, կհայտնվի ընտանեկան բաղադրատոմսերի գրքում: Ի վերջո, նրա համն իսկապես աստվածային է, և ճաշակելուց հետո սխտորի հատուկ հոտ չի մնա։ Չնայած ապուրի մեջ այս բաղադրիչը շատ է։ Այդ իսկ պատճառով ճաշատեսակն ազգային է և մատուցվում է մեծ երկրի յուրաքանչյուր սրճարանում։
Օրիգինալ գուլաշ
Չեխական խոհանոցն առաջարկում է ահռելի քանակությամբ համեղ ուտեստներ։ Լուսանկարը ևմենք հոդվածում կուսումնասիրենք ամենաօրիգինալ և պարզը պատրաստելու տեխնոլոգիան: Հետևյալ բաղադրատոմսը, որը նույնպես կցանկանայինք կիսվել ընթերցողի հետ, ուշագրավ է ոչ միայն համով, այլև մատուցման անսովոր ձևով։ Այն պատրաստելը բավականին պարզ է, բայց նախ պետք է գնել հետևյալ բաղադրիչները՝
- մեկ կլոր հաց սպիտակ հաց;
- կես կիլոգրամ խոզի փափկամիս;
- երկու մեծ սոխ;
- մեկ հյութալի բուլղարական պղպեղ;
- մեկ լիտր արգանակ;
- մեկուկես ճաշի գդալ ալյուր և մեկ ձիթապտղի յուղ;
- մի պտղունց համեմունքներ՝ աղացած սև պղպեղ, մարջորամ, Պրովանսի խոտաբույսեր, աղացած պապրիկա:
Ազգային չեխական խոհանոցն ուղղակի անհնար է պատկերացնել առանց այս ուտեստի։ Ուստի, եթե մեր ընթերցողին հաջողվի մեկնել այս գեղեցիկ երկիր, ապա անպայման պետք է փորձեք այն։ Միևնույն ժամանակ կարող եք սահմանափակվել տնական սննդով, որը բավականին պարզ է պատրաստել։ Դուք պարզապես պետք է հետևեք ստորև նշված քայլերին.
- Սկզբում ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ և լավ տաքացնել։
- Այնուհետև ավելացրեք կեղևավորված, լվացված և մանր կտրատած սոխը կես օղակներով։ Տապակել մինչև փափկի և գրեթե կիսաթափանցիկ լինի։
- Միսը մանր կտրատել (մոտ 3 x 3 սմ), լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել սրբիչով և դնել թավայի մեջ։
- Աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ, խառնել և եփ գալ միջին ջերմության վրա, մինչև հյութը դուրս գա։
- Դրանից հետո լցնել շերտերով կամ կես օղակներով կտրատած բուլղարական պղպեղը, լցնել արգանակի մեջ, խառնել։և տապակը ծածկել կափարիչով։ Եփել մոտ մեկ ժամ։
- Քանի ազատ ժամանակ կա, կարող եք հացը պատրաստել։ Դա անելու համար, ճիշտ այնպես, ինչպես նկարագրված է առաջին բաղադրատոմսում, կտրեք բոքոնի գագաթը և հանեք փշրանքները: Իսկ հետո չորացրեք ջեռոցում։
- Երբ գուլաշը գրեթե պատրաստ է, ավելացրեք արգանակով նոսրացրած ալյուրը՝ արագ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Շարունակում ենք եփ գալ մոտ տասը րոպե։
- Պահանջվող ժամանակից հետո գուլաշը լցնում ենք հացի մեջ և նմուշ վերցնում։ Ցանկության դեպքում այն կարելի է զարդարել կանաչիով կամ մատուցել չեխական գարեջրի հետ, ինչպես առաջարկում է ավանդական չեխական խոհանոցը։
- Մսի երկրորդ դասընթացի բաղադրատոմսը ստորև բերված լուսանկարից հարմար է ամենօրյա ճաշի համար: Այնուամենայնիվ, ամենալավն այն է, որ այն զարդարում է տոնական սեղանը։
Թխած սրունք
Թխած վարազի ծունկը չեխական ամենահամեղ ուտեստներից է։ Հետեւաբար, մենք չէինք կարող այն թողնել առանց պատշաճ ուշադրության։ Այսպիսով, դրա պատրաստման համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝
- մեկուկես լիտր մուգ գարեջուր;
- մեկ գլուխ սոխ;
- մեկ հյութալի գազար;
- կես գլուխ սխտոր;
- ձեր սիրելի կանաչիների մեծ փունջ;
- մեկ ճաշի գդալ մանանեխի սոուս և մեղր;
- կես թեյի գդալ յուրաքանչյուրը չաման, աղացած սև պղպեղ, մեխակ և աղ;
- տասը սև պղպեղի հատիկներ;
- երեք դափնու տերեւ.
Չեխական խոհանոցի բաղադրատոմսը տանը կատարելու համար պետք է կատարել հետևյալ մանիպուլյացիաները.
- Նախ, պատրաստեք սրունքը: Արաբավական պարզ է. պարզապես պետք է այն մանրացնել կրակի վրա, ապա մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ և դնել ճիշտ չափի թավայի մեջ։
- Այնուհետև մաքրել սոխը, գազարն ու սխտորը։ Առաջին բաղադրիչը կտրեք չորս մասի, երկրորդը միջին չափի ձողիկների, իսկ երրորդը թողեք ամբողջությամբ։
- Ավելացրեք բանջարեղեն, դափնու տերևներ, մեխակ, պղպեղի հատիկներ, աղ և գարեջուր:
- Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի և եփեք ցածր ջերմության վրա մեկ ժամ։
- Այնուհետև շրջել սրունքը, ավելացնել մնացած համեմունքները և եփել ևս մեկ ժամ։
- Մինչդեռ փոքրիկ ամանի մեջ խառնեք մանանեխն ու մեղրը։
- Երբ ցողունը պատրաստ է, այն պետք է տեղափոխել թխման ափսե՝ մոտ մեկ քառորդ լցնելով արգանակով։
- Այնուհետև առատորեն քսել մանանեխի և մեղրի խառնուրդով և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը մոտ մեկ ժամ։
- Սակայն կարևոր է նշել, որ յուրաքանչյուր տասնհինգ րոպեն մեկ պետք է սրունքը հանել, որպեսզի լցնել արգանակի վրա և քսել սոուսով։
- Երբ պատրաստ է չեխական խոհանոցի խելահեղ ուտեստը, այն պետք է մատուցել կաղամբով հատուկ կերակուրի հետ, որը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Եվ հետո մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես:
Շոգեխաշած սպիտակ կաղամբ
Չեխերը մեծ հարգանքով են վերաբերվում կաղամբին։ Եվ նրանք այն ծառայում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսային և ձկան շատ ուտեստների համար։ Ընդ որում, օգտագործում են ինչպես սպիտակ, այնպես էլ կարմիր բանջարեղեն։ Համեղ և հեշտ պատրաստվող ուտեստների երկու տարբերակն էլ կքննարկենք այս հոդվածում։ Սկսենք ավելի մատչելիից, որը կարելի է պատրաստել ամեն օր։
Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝
- մեկ պատառաքաղ սպիտակ կաղամբ;
- երկու մեծ սոխ;
- մեկ մեծ և հյութալի կարմիր խնձոր;
- կես բաժակ սպիտակ գինի;
- չորս ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
- երեք ճաշի գդալ ալյուր, երկու հատ հատիկավոր շաքար և մեկը թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
- մեկ պտղունց աղ և աղացած սև պղպեղ։
Ինչպես պատրաստել:
- Այսպիսով, չեխական խոհանոցի այս բաղադրատոմսը փորձելու համար կաղամբը պետք է մաքրել վերևի տերևներից, լվանալ հոսող ջրի տակ և կտրատել շերտերով:
- Տապակի մեջ ձեթ լցնել և լավ տաքացնել։
- Ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը և տապակում, մինչև հյութը սկսի աչքի ընկնել։
- Այնուհետև ավելացնել շաքարավազը և մանրակրկիտ խառնել։
- Այնուհետև շարել կաղամբը։
- Կրակը փոքրացրեք միջինից, ծածկեք տապակը կափարիչով և եփեք սպիտակ բանջարեղենը քսան րոպե՝ երբեմն խառնելով։
- Երբ պահանջվող ժամանակը անցնի, ավելացրեք աղ, պղպեղ և գինի։
- Ամեն ինչ նորից խառնեք և փակելով կափարիչը, շարունակեք եփ գալ հինգից յոթ րոպե։
- Այդ ընթացքում պատրաստեք խնձորը։ Դա անելու համար այն լավ լվանում ենք և քսում խոշոր քերիչով։ Կեղևով կամ առանց կեղևի, կախված ձեր նախասիրությունից։
- Նշված ժամանակից հետո ուղարկեք խնձորը թավայի մեջ։
- Շաղ տալ ալյուրով և նորից խառնել։
- Եռալ մի քանի րոպե և լցնել կիտրոնի հյութով ուտեստի վրա։
- Անջատեք կրակը և պնդեք պատրաստի կերակուրը մոտ քառորդ ժամ:
Շոգեխաշած կաղամբը չեխական խոհանոցի ազգային ուտեստն է։ Բաղադրատոմսը ներկայացրել ենք պատրաստի արդյունքի լուսանկարով։ Հուսով ենք, որ այժմ այս ուտեստն էլ ավելի շատ երկրպագուներ կունենա։
Շոգեխաշած կարմիր կաղամբ
Եթե ընթերցողին դուր չի գալիս նախորդ տարբերակը, առաջարկում ենք ևս մեկը։ Հատկանշական է կարմիր կաղամբի օգտագործմամբ։
Պահանջվող բաղադրիչները՝
- կես կիլոգրամ կարմիր կաղամբ;
- երկու կանաչ խնձոր;
- երկու սոխ;
- մեկ հյութալի կիտրոն;
- սալորաչիր հինգ հատի չափով;
- մեկ ճաշի գդալ մեղր և երկու ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
- մեկ բաժակ մաքուր ջուր;
- կես թեյի գդալ չաման;
- մի պտղունց աղ.
Ձեր սիրելիներին վառ և համեղ ուտեստով գոհացնելու համար դուք պետք է կատարեք չեխական խոհանոցի այս բաղադրատոմսը (տես ստորև նկարը): Դա անելու համար դուք պետք է կատարեք բավականին պարզ քայլեր:
Ինչպես պատրաստել:
- Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրատեք կես օղակների։
- Լցնում ենք թավայի մեջ և տապակում յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
- Լվանալ կաղամբը և կտրատել շերտերով։
- Դրանից հետո մենք ուղարկում ենք աղեղ:
- Խնձորները նույնպես լվանում են, քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով և տասը րոպե տապակելուց հետո կաղամբը լցնում ենք թավայի մեջ։
- Դրանց վրա ցողեք կիտրոնի հյութ, որպեսզի չսևանան։
- Ավելացնել աղ, մեղր, չաման և մանր կտրատած սալորաչիր։
- Ամեն ինչ խառնել և եփ գալ մինչև եփվի, պարբերաբար ավելացնելով ջուր, որպեսզի կաղամբը չայրվի։
Պատրաստի կողմնակի ճաշատեսակը կարելի է մատուցել, օրինակ, տապակած հավով, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ Տանը չեխական խոհանոցի բաղադրատոմսը շատ պարզ է կատարել: Բայց պատրաստի ուտեստը մեծ ուրախությամբ կընդունվի տնային տնտեսության կողմից։ Դե, հյուրերը կսկսեն աղաչել տանտիրուհուն, որ պատմի, թե ինչպես պատրաստել նման խոհարարական գլուխգործոց։
չեխական ջրահեղձներ
Եվս մեկ յուրահատուկ և անհավանական համեղ ուտեստ շատերին կարող է տարօրինակ թվալ, քանի որ մենք երբեք չէինք մտածի այն պատրաստել։ Բայց եթե դուք դեռ համարձակվում եք դա անել, ապա չեխական խոհանոցի պարզ բաղադրատոմսը անպայման կներառվի ընտանեկան խոհարարական գրքում: Այսպիսով, օրիգինալ ուտեստի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի պտուտակավոր գլխարկով լիտր բանկա, ինչպես նաև հետևյալ ապրանքները՝
- կես կիլոգրամ բեկոն;
- երեք միջին թթու վարունգ;
- մեկ պատիճ կծու կարմիր պղպեղ;
- երեք սոխ և մեկ սխտոր;
- կես բաժակ գինու քացախ;
- կես լիտր մաքուր ջուր;
- յուրաքանչյուրը երկու ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ և աղ;
- մեկ ճաշի գդալ շաքար;
- երեք դափնու տերեւ;
- 10 համեմունք;
- երկու մեխակ.
Անշուշտ, ընթերցողին արդեն ակնհայտ է դարձել՝ խեղդվածները ոչ այլ ինչ են, քան թթու շամփուր։ Չեխական խոհանոցի այս ուտեստը հիանալի համադրվում է կաղամբի հետ, որի բաղադրատոմսը մենք դիտարկել ենք նախորդ բաժնում։ Կամ սովորական խաշած կարտոֆիլով։ Ի դեպ, այն հիանալի տեղավորվում է նաև որպես խորտիկ գարեջրի հետ։
Ինչպես պատրաստել:
- Առաջին հերթին պետք է մաքրել սխտորը կեղևից, իսկ կծու պղպեղը՝ ցողունից։
- Այնուհետև առաջին բաղադրիչը կտրատեք շերտերի, երկրորդը օղակների, իսկ վարունգները՝ շերտերի։
- Դրանից հետո անցնում ենք նրբերշիկների պատրաստմանը։ Դրանք պետք է մաքրվեն և զգուշորեն կտրվեն մի կողմից։
- Յուրաքանչյուր թթու մեջ մի կտոր վարունգ, սխտոր և պղպեղ լցրեք։
- Այդ ընթացքում անհրաժեշտ է սոխը կեղևից մաքրել և օղակների կտրատել։
- Դրա կեսը դրեք տարայի հատակում։
- Վերևում դրեք շամփուրներ։
- Կրկին սոխը, մնացած վարունգը, սխտորը, պղպեղը և թթու վարունգի ևս մեկ շերտ, այս ձևով լցնում ենք տարայի վերևը։
- Երբ գործընթացը ավարտվի, կարող եք անցնել մարինադի պատրաստմանը։ Դրա համար կաթսայի մեջ լցրեք դափնու տերևներ, մեխակ, պղպեղի հատիկներ, հատիկավոր շաքար և աղ։ Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի և ավելացրեք գինու քացախ։ Այն բանից հետո, երբ մարինադը նորից սկսում է եռալ, լցնել ձեթը: Հարում ենք մինչև աղն ու շաքարը լիովին լուծվեն։
- Վերջապես կաթսան հանում ենք վառարանից և մի քանի րոպե սառչում հեղուկը։
- Այնուհետև լցնել այն համեմունքներով տարայի մեջ և փակել կափարիչը։
- Լրիվ սառչելուց հետո տարան մեկ շաբաթով ուղարկում ենք սառնարան։
- Նշված ժամանակից հետո կարող եք նմուշ վերցնել:
Այսպիսով, տանը չեխական խոհանոցի օրիգինալ բաղադրատոմսը բավականին հեշտ է պատրաստել։ Ցանկություն կլիներ:
Խորհրդավոր «Սվիչկովա»
Հաջորդ ուտեստը, որի անունը հետաքրքիր է,բայց քչերն են հասկանում, դա երկրորդ դասընթացն է: Չեխիայում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի և գիտի այն պատրաստել: Ուստի մենք կցանկանայինք ընթերցողին պատմել, թե ինչ է Սվիչկովան և ինչպես դա ճիշտ անել: Սկսենք, ինչպես միշտ, անհրաժեշտ բաղադրիչների ցանկից՝
- մեկ կիլոգրամ տավարի փափկամիս;
- կես բաժակ արևածաղկի ձեթ;
- երեք բաժակ մաքուր ջուր և մեկ սերուցք;
- մեծ սոխ;
- մի փոքր հյութալի կիտրոն;
- երկու հարյուր գրամ նեխուրի արմատ;
- երկու ճաշի գդալ ալյուր;
- երկու թեյի գդալ յուրաքանչյուրը ուրց և հատիկավոր շաքար;
- 10 համեմունք;
- չորս դափնու տերեւ;
- մեկ պտղունց աղ և աղացած սև պղպեղ։
Այսպիսով, համաձայն չեխական խոհանոցի ավանդական «Սվիչկով» բաղադրատոմսի (տե՛ս վերևի լուսանկարը), դրա պատրաստման համար պետք է կատարել հետևյալ մանիպուլյացիաները՝.
- Միսը մանրակրկիտ ողողեք, քսեք աղով և թողեք մի քանի րոպե մարինացվի։
- Այս պահին կես չափաբաժին ձեթ լցնել տապակի մեջ (ավելի լավ է օգտագործել խորը), լավ տաքացնել և ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը՝ գազար, սոխ, նեխուրի արմատ։ Իհարկե, յուրաքանչյուր բաղադրիչ նախ պետք է մաքրվի և ողողվի:
- Տապակել մինչև թեթև կարմրել, ապա փռել փափկամիսը, լցնել ջուրը, դնել դափնու տերևը, պղպեղը և ուրցը։
- Կրակը փոքրացրեք միջինից, փակեք կաթսան կափարիչով և եփեք միսը մինչև փափկի։
- Այդ ընթացքում տապակել մնացած յուղի վրաալյուր մինչև ոսկե դարչնագույնը։
- Երբ միսը լավ շոգեխաշվի, զգուշորեն հանեք այն և մի կողմ դրեք։
- Ավելացրեք ալյուրը սոուսին և շարունակեք եփ գալ հինգ րոպե։
- Կիտրոնը մաքրել, կտրատել շրջանակների և ուղարկել թավայի մեջ։
- Երեք-չորս րոպե հետո լցնել կրեմը, աղը, պղպեղը և եփել ևս յոթ րոպե։
- Վերջում, սոուսը պետք է պյուրե անել բլենդերով։
- Եվ այնուհետև մատուցեք «Սվիչկովան» սեղանին։
- Այս ուտեստը պետք է զարդարել հետևյալ կերպ՝ փափկամիսը դնել գեղեցիկ ափսեի մեջ, վրան լցնել սոուսը, կողքին ցրել լոռամրգի հատապտուղներ։
Եվ նաև կարևոր է նշել, որ Սվիչկովան չեխական խոհանոցի ճաշատեսակ է, որին հիանալի կերպով համապատասխանում է կարմիր գինին։ Ուստի, եթե տանտիրուհին ցանկանում է ուտելիք պատրաստել տոնի համար, որտեղ գարեջուրն այնքան էլ տեղին չէ, ապա խորհուրդ ենք տալիս հետևել այս բաղադրատոմսին։
Carlsbad roll
Եվս մեկ շատ ուշագրավ ուտեստ կզարդարի ցանկացած տոն. Չնայած բաղադրիչները թանկ են, արժե այն: Ի վերջո, այս գլանափաթեթը, անշուշտ, շփոթություն կառաջացնի:
Այսպիսով, բաղադրատոմսը կատարելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝
- կես կիլոգրամ տավարի փափկամիս;
- ութ կտոր բեկոն;
- 60 գրամ խոզապուխտ;
- երկու հավի ձու և թթու վարունգ;
- կես բաժակ մաքուր ջուր;
- մեկ թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- մի պտղունց աղացած սև պղպեղ:
Եթե ընթերցողը փնտրում էր երկրորդ ճաշատեսակի օրիգինալ բաղադրատոմս՝ լուսանկարով, ապա չեխական խոհանոցն իր զինանոցում շատ հիանալի տարբերակներ ունի: Օրինակ,հյուրերին համեղ մսային բոքոնով զարմացնելու համար դուք պետք է՝
- Ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ, ուժգին հարեք և լցրեք յուղապատ տապակի մեջ։
- Տապակել ստացված նրբաբլիթը երկու կողմից մինչև եփվի և թողեք ամբողջովին սառչի։
- Ժամանակ մի վատնեք, պատրաստեք միսը. փափկամիսը կտրատեք հատիկի երկայնքով, լավ լվացեք, լավ հարեք և պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։
- Վրան շերտավորեք բեկոնը, խոզապուխտը, ձվաբլիթը և բարակ կտրատած վարունգը։
- Երբ նշված մանիպուլյացիաներն ավարտվեն, անհրաժեշտ է միսը գրտնակել և կապել հատուկ թելով։
- Մնացած յուղը լցնել տապակի մեջ և դնել ռուլետը։
- Տապակել՝ երբեմն շրջելով, մինչև բոլոր կողմերից ոսկե դարչնագույն երանգավորվի։
- Այնուհետև տեղափոխում ենք թխման տարայի մեջ, լցնում ջուրը և ուղարկում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց մոտ մեկ ժամ։ Այնուամենայնիվ, չի կարելի մոռանալ ռուլետի մասին, քանի որ յուրաքանչյուր տասնհինգ րոպեն մեկ այն պետք է լցնել սոուսով։
Տանը չեխական խոհանոցի ավանդական բաղադրատոմսը (լուսանկարով ավելի հեշտ կլինի հասկանալ պատրաստման գործընթացը) դժվար չէ կատարել։ Բայց արդյունքն անտարբեր չի թողնի տնային տնտեսությանը:
չեխական հավ
Երևի մեր ընթերցողին թվա, որ չեխերը, ի տարբերություն մեզ, չեն սիրում ամենամատչելի մսից պատրաստված ուտեստները: Այս տպավորությունը շտկելու համար մենք նկարագրել ենք չեխական ավանդական համեղ հավով ուտեստ։ Այն կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները՝
- երեք շերտխոզապուխտ;
- երկու մեծ լոլիկ;
- հարյուր գրամ մոցարելլա պանիր;
- երեք պճեղ սխտոր;
- մի բանկա ձիթապտուղ;
- կես կիլոգրամ հավի ֆիլե;
- չորս ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- մի պտղունց Պրովանսի խոտաբույսեր, աղ և աղացած սև պղպեղ:
Ինչպես պատրաստել:
- Հավի միսը երակներից ազատվելու համար, լվացեք և կտրատեք խորանարդի։
- Համեմել աղով, պղպեղով և համեմունքներով։
- Տապակի մեջ ձեթ լցնել և լավ տաքացնել։
- Այնուհետև ավելացնել միսը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Այնուհետև խոզապուխտը շերտերով կտրատեք և ավելացրեք մսի մեջ։
- Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք դրա պարունակությունը յոթ րոպե։
- Լոլիկի կեղևը հանում ենք, միսը մանր կտրատում, սխտորն անցկացնում մամլիչով, ձիթապտուղները օղակների կտրատում և ուղարկում խոզապուխտի հետևից։
- Հինգ րոպեից չեխական ազգային խոհանոցի օրիգինալ ուտեստը պետք է հանվի վառարանից։ Դնում ենք ափսեի մեջ և զարդարում կտրատած մոցարելլայով։
Այսպիսով, յուրաքանչյուր տանտիրուհի կարող է փայփայել սիրելիներին չեխական խոհանոցի օրիգինալ ուտեստներով։ Ի վերջո, դա անելը բավականին պարզ է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Չեխական ռուլետ՝ բաղադրատոմս լուսանկարով
Չեխ հրուշակագործների արվեստի համբավը տարածվում է նրանց երկրի սահմաններից շատ դուրս։ Նրանց ստեղծած ավանդական հյութեղ և քաղցր աղանդերից շատերը իսկապես իսկական են և կարելի է համտեսել միայն հենց Չեխիայում: Սա բոլորովին չի վերաբերում չեխական ռուլետին (այս նրբագեղության բաղադրատոմսը ըստ ԳՕՍՏ-ի ներկայացված է հոդվածում) - իսկական գտածո շոկոլադե դելիկատեսների գիտակների համար:
Մակարոնեղենի տեսակներ. Իտալական խոհանոցի բաղադրատոմսեր
Իտալական սնունդն աներևակայելի տարածված է ամբողջ աշխարհում: Ընդհանրապես, Իտալիան ինքնին մեր մտքում ասոցացվում է մակարոնեղենի հետ։ Հավանաբար դժվար է գտնել որևէ այլ հայեցակարգ, որն այդքան անքակտելիորեն կապված լինի երկրի հետ։ Մեր հոդվածում մենք ուզում ենք խոսել այն մասին, թե ինչ տեսակի մակարոնեղեն գոյություն ունի, որտեղից է այս ուտեստը և ինչպես է այն պատրաստվում։
Ազգային վրացական խոհանոցի ճաշատեսակներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով
Ինչի՞ հետ ենք մենք կապում վրացական խոհանոցի բաղադրատոմսերը: Իհարկե, կծու համեմունքներով, մսով, կծու բույրերով և յուրահատուկ համով։ Մենք սովոր ենք պատրաստել վաղուց ծանոթ բաղադրատոմսերով, բայց ինչու չփորձել և փորձել ինչ-որ նոր բան: Պարզապես պատկերացրեք, թե ինչ բուրմունքներ կգան ձեր ճաշատեսակներից, և որքան ուրախ կլինի ձեր ընտանիքը: Պարզապես թվում է, թե վրացական ուտեստը դժվար է եփել
Գարեջուր «Չեխական նուռ». Ինչու՞ ընտրել կարմիրը:
Հոդվածում նկարագրվում է «Չեխական նուռ» կոչվող ռուբին գարեջուրը, դրա բաղադրությունը, իսկական նուրբ համը, ալկոհոլի տոկոսը։ Միայն իսկական իսկական փրփուր ըմպելիքի բաց կարամելային հետհամի համը
Մեխիկական խոհանոցի բաղադրատոմսեր տանը
Մեզ մոտ մեքսիկական խոհանոցը միայն մեծ ժողովրդականություն է վայելում, և տնային տնտեսուհիները շատ չեն տանը նման ուտեստներ պատրաստում։ Նրանք կգնահատեն հյութալի համերի, մսի ու բանջարեղենի սիրահարները։ Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք բուռն երկրի ամենահայտնի ուտեստներին: Շատ հեշտ է դրանք պատրաստել տանը։
