Աղցան հավով, ձվով և պանրով. խոհարարության առանձնահատկություններ և բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեր հոդվածում կխոսենք բանջարեղենի և մրգերի հետ հավի միսի կատարյալ համադրության մասին։ Սա բազմակողմանի արտադրանք է, որի շնորհիվ կարող եք շատ աղցաններ պատրաստել, ամեն օր վայելել դրանք և հյուրասիրել հյուրերին։ Այսպիսով, եկեք սկսենք վերանայել բաղադրատոմսերը, տալ օգտակար խորհուրդներ:

Ինչպիսի՞ն է դասական զուգավորումը:

Պատրաստենք հավով, ձվով և պանրով աղցան։ Դուք կարող եք նախուտեստ պատրաստել՝ օգտագործելով միայն այս բաղադրիչները, կամ կարող եք, օրինակ, ավելացնել կարտոֆիլ կամ պահածոյացված եգիպտացորեն։ Եկեք կանգ առնենք արմատային բերքի ընտրության վրա: Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Հավի ֆիլե - մեկ հատ.
• Հարյուր գրամ պանիր.
• Չորս ձու.
• Երկու կարտոֆիլ.
• Մայոնեզ կամ ցանկացած այլ սոուս։

Հավով, պանիրով և ձվերով աղցան կարելի է գեղեցիկ շարել մեծ ափսեի վրա կամ հյուրերին մատուցել ամաններով կամ թափանցիկ ամանի մեջ: Հաշվի առեք պատրաստման քայլերը՝

1. Եփել միսը, կարտոֆիլը և ձուն։ Ապրանքները մաքրում ենք, մանրացնում։
2. Խիտ պանիրը քերել, կարելի է պատրաստել խորանարդի մեջ։
3. Բոլոր բաղադրիչները խառնել և համեմել մայոնեզով, ավելացնելաղ՝ ըստ ճաշակի։

Եթե աղցանը շերտ-շերտ ենք փռում, ապա յուրաքանչյուրը պետք է թրջել սոուսով, միայն բարակ ցանցով, որպեսզի բաղադրիչների համը չկորչի։ Իսկ հիմա հաշվի առեք հավի, ձվի և պանրի ևս մեկ աղցանի բաղադրատոմսը։

«Համեղ»

Սա իսկապես անզուգական աղցան է, շատ էլեգանտ։ Համի համի համար խաշած միսը կփոխարինենք ապխտածով։ Վերցրեք՝

• Ապխտած հավի միս - մեկ ֆիլե.
• Հարյուր գրամ պանիր.
• Չորս ձու.
• Երկու կարտոֆիլ.
• Երկու միջին գազար։
• վարունգ.
• Կանաչի և սոուսի սոուս.

Խոհարարության գործընթացը պարզ է: Բոլոր բանջարեղենները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և եփվեն։ Հաջորդը՝

1. Ամեն ինչ կտրեք խորանարդի կամ շերտերի։
2. Ֆիլեը ձեր ձեռքերով պատռեք փոքր փետուրների մեջ։
3. Եվ աղցանը շերտերով շարել՝ վրան վարունգ, կարտոֆիլ, գազար, ձու և հավ։ Մի մոռացեք մայոնեզի մասին, այնուհետև թողեք ուտեստը եփվի։

Ինչպես տեսնում եք, բաղադրատոմսը շատ պարզ է, մատուցելուց առաջ զարդարում ենք պանրով և խոտաբույսերով, որոնք, ի դեպ, կարելի է դնել ներսում։ Հավով, պանրով և ձվով շերտավոր աղցանը հեշտ է պատրաստվում, իսկ նախուտեստը՝ անհամեմատելի։

Մի քանի խորհուրդ

Հավով աղցանները միևնույն ժամանակ առողջարար և սննդարար են։ Բանջարեղենը, մրգերը, սունկը, ընկույզը, կորեական գազարն ու նույնիսկ հատապտուղները համակցված են հիմնական բաղադրիչի հետ։ Շատ սիրված և հայտնի են այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են «Կեսարը», «Արևածաղիկը», արքայախնձորով։ Այսպիսով, նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է`

1. Մանրամասն ընտրեք բաղադրատոմսը և որոշեք՝ այն սառը կլինի, թե տաք:
2. Մտածեք, թե որ հավն եք ուզում օգտագործել՝ ապխտած, խաշած կամ խորոված ֆիլե։
3. Ընտրեք կոշտ պանիրներ։

Ենթադրենք, դուք ընտրել եք խաշած հավը։

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել:

Ճաշատեսակը հյութեղ և համեղ դարձնելու համար օգտագործեք երիտասարդ թռչնի միս, կարող եք ֆիլե, այնուհետև պետք չէ խառնվել կտրատելու հետ, բայց ինչ-որ մեկը եփում է ամբողջ հավը: Այսպիսով, մեր գործողությունները՝

1. Հավը լավ լվանալ։ Հեռացրեք կեղևը և դրեք սառը ջրի մեջ, որպեսզի եռա։
2. Եթե պատրաստվում եք արգանակն ավելի ուշ օգտագործել ապուրի համար, կարող եք մաշկը թողնել, թափանցիկության համար ավելացնել սոխը, դափնու տերեւ և այլ համեմունքներ, աղ։
3. Եթե աղցանը պատրաստվում է համեմված սոուսով, ոչինչ մի դրեք ջրի մեջ: Դնում ենք մեծ կրակի վրա, բերում ենք եռման ու կրակը փոքրացնում։ Ժամկետը՝ հիսուն րոպե։
4. Անպայման հեռացրեք սպիտակ փրփուրը: Այնուհետեւ ծածկեք կափարիչով: Կրծքագեղձը եփվում է մոտ կես ժամ։

Հավը եփելուց հետո հովացրեք և կտրատեք ձեզ անհրաժեշտ ձևով, իսկ բուրավետ արգանակից կարելի է ապուր կամ բորշ պատրաստել։ Հիմա տանք սնկով, հավով, ձվով և պանրով աղցանի բաղադրատոմս։

«Դասական»

Տասը չափաբաժնի համար շերտավոր աղցան պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• Հավի կրծքամիս - երկու հատ.
• Մեկ լամպ.
• Հարյուր գրամ պանիր.
• Երկու պճեղ սխտոր.
• Հինգ ձու.
• Աղ և համեմունքներ.
• Արևածաղիկձեթ բանջարեղեն տապակելու համար։
• Մի քանի չերի լոլիկ.
• Երեք հարյուր գրամ սունկ (շամպինիոն).
• Բուլղարական պղպեղ կամ երկու փոքր տեսականի գույներ.
• Կանաչի և մայոնեզ.

Սկսեք պատրաստել նախուտեստը։ Նախ եռացրեք հավը և ձվերը։ Բաղադրիչները կտրատում ենք խորանարդի մեջ, իսկ երեք պանիրը խոշոր քերիչով, սոխը՝ բարակ օղակների։ Տապակել սնկով։

Խորհուրդ, թե ինչպես պատրաստել սունկ

Շամպինիոնները դնել չոր թավայի մեջ, ոչինչ չանել, մինչև ամբողջ ջուրը գոլորշիանա։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Եվ միայն դրանից հետո կարելի է լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ։

Հաջորդը՝

1. Երեք սխտոր և ավելացնում ենք մայոնեզի մեջ, որով շերտերը կբույրավորենք։
2. Նախ հավը տարածեք, հետո սոխն ու սունկը կգնան։ Համեմեք մայոնեզով։ Վերևում բաժանում ենք պղպեղ, պանիր, ձու և նորից լցնում սոուսի վրա։ Վերջին փուլում զարդարում ենք կանաչիով և լոլիկով։

Սնկով, հավով, ձվով և պանրով աղցանը ստացվում է բուրավետ և տոնական, սննդարար։ Թարմ սնկերի փոխարեն կարող եք օգտագործել թթու շամպինիոններ։

«Հեշտ»

Հեշտ է պատրաստվում։ Աղցանի համար անհրաժեշտ է՝ հավ (100 գրամ), ձու (երկու հատ), պանիր (50 գրամ)։ Եվ նաև լոլիկ (մեկ կտոր, կարող եք օգտագործել մի քանի լոլիկ), սխտորով և կանաչիով մայոնեզով (ըստ ճաշակի):

Խոհարարության գործընթացը տարրական է, հավը խաշել, հետո մանր կտրատել, սխտորն ու պանիրը մանր կտրատել, դնել աղցանամանի մեջ և համեմել։ Ծառայել ճաշի սեղանին։

Եվս մեկ հեշտ բաղադրատոմս

Պատրաստենք շերտավոր աղցանհավով, պանրով և ձվով։ Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Հավի ֆիլե.
• Պանիր - 50 գրամ.
• Երկու ձու.
• Երկու կարտոֆիլ.
• Ձիթապտղի կես տարա պետք է առանց կորիզների մաքրել:
• Համեմունքներ, խոտաբույսեր, սոուս:

Եփելուց հետո մանրացնել բոլոր բաղադրիչները և դնել ափսեի մեջ:

1. կարտոֆիլ.
2. Հավի միս.
3. Վերևում ձու և պանիր.

Յուրաքանչյուր շերտը թրջում ենք, օրինակ, մայոնեզով, իսկ գլխարկը զարդարում ձիթապտուղներով։ Հաջորդը, հաշվի առեք սալորով աղցանների բաղադրատոմսերը:

Ի՞նչ օգուտ ունի այս զարմանահրաշ չիրը։

Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, օրգանական թթուներ, միկրոէլեմենտներ, բջջանյութ։ Հաշվի առեք դրա օգտակար հատկությունները.

• Լրացնում է մարդու էներգիան։
• Օգտագործվում է որպես հղի կանանց սակավարյունության և բերիբերիի կանխարգելում և բուժում:
• Պայքարում է բակտերիաների դեմ, հատկապես օգտակար է լնդերի բորբոքման դեպքում, վերացնում է կարիեսը։
• Բարելավում է տեսողությունը.
• Օգնում է ստամոքս-աղիքային տրակտի, միզաքարային հիվանդությունների բուժմանը։

Եվ այն նաև օգնում է օրգանիզմից հեռացնել տոքսինները։ Վերադարձ դեպի հավի, սալորաչիրի, ձվի և պանրի աղցանի բաղադրատոմսը։

«Քնքշություն»

Նախ պետք է ընտրել սալորաչիր, ավելի լավ է ոչ թե քաղցր, այլ թթու և առանց կորիզների: Փափուկ մրգերը կարելի է անմիջապես ավելացնել, իսկ պինդ մրգերը պետք է նախապես 20 րոպե թրջել տաք ջրում։ Այսպիսով, եկեք պատրաստենք «Քնքշանք» աղցանը։

Ապրանքների հավաքածու՝

• Հավի երկու ֆիլե.
• Հարյուր գրամ պանիր.
• Նույնըսալորաչիր և ընկույզ.
• Երեք ձու.
• Մեկ խնձոր.
• Սոուս սոուսի և դեղաբույսերի համար։

Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք արտադրանքը։ Եփել միսը և ձուն։ Սալորաչիրը թրմեք հինգ րոպե։ Սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից։ Այնուհետև կտրատել բաղադրիչները, երեք պանիրը խոշոր քերիչով և մեկ խնձոր: Որպեսզի չմթնի, դա անում ենք անմիջապես ճաշատեսակի վրա, այլ ոչ նախօրոք։ Ընկույզը գրտնակով մանրացրեք կամ դանակով տրորեք։

Հաջորդը, դասավորեք բոլոր ապրանքները շերտերով.

1. Մի կտոր միս.
2. Պանիր.
3. Բուրմունք ընտրած սոուսով (թթվասեր կամ մածուն): Կարող եք պատրաստել ցանկացած զգեստ, որը ցանկանում եք։
4. Վերևում դնել սպիտակուց և երեք խնձոր։
5. Սալորաչիր և սոուս.
6. Ընկույզ, հավի մսի երկրորդ կես և մայոնեզ.

Զարդարեք աղցանը դեղնուցներով և խոտաբույսերով։ Ստացվում է գարնան նման թարմ, քնքուշ և շատ ախորժելի։

Սալորի և վարունգի բաղադրատոմս

Այսպիսով, եկեք պատրաստենք աղցան հավով, սալորաչիրով, ձվով, պանիրով և վարունգով։

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• Մեկ հավի կրծքամիս կամ երկու ֆիլե.
• Մի բուռ սալորաչիր.
• Ընկույզ 50 գրամ.
• Երեք ձու.
• Երկու թարմ վարունգ.
• Եվ սոուս սոուս.

Պատրաստեք ապրանքները, կտրատեք, շերտերով շարեք ուտեստի վրա։ Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։

1. Մայոնեզով քսած հավը առաջին տեղում է:
2. Այնուհետև բարակ կտրատած սալորաչիր։
3. Շաղ տալ մանրացրած ընկույզով։
4. Սկյուռիկները դնել և քսել սոուսով։
5. Վարունգ և կրկին թրջել մայոնեզով։

Վերևից ամեն ինչ պատում ենք արևոտ քերած նուրբ դեղնուցներով։ Այսպիսով, մենք պատրաստեցինք աղցան հավով, ընկույզով, պանիրով, ձվով և սալորով։

Թարմ վարունգով

Այս աղցանը կարող եք պատրաստել հավի մսով, ձվով, վարունգով և պանրով շերտերով։ Բաղադրություն՝

• Երկու վարունգ.
• Հավի ֆիլե.
• Մեկ ձու.
• Հիսուն գրամ պանիր.
• Մանանեխ, քացախ, կանաչ սոխ.
• Մեկ պճեղ սխտոր.
• Կարմիր պղպեղ պատիճում։
• Մի քիչ աղ և շաքար:

Վառելիքի լիցքավորման համար կօգտագործենք արևածաղկի ձեթ։ Կծու համար կարող եք ավելացնել քնջութի սերմեր։

Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել աղցան հավով, վարունգով, ձուով և պանրով:

1. Միսը եփել և ձեռքերով մանր կտորների պատառել։
2. Ձուն հարել և թավայի մեջ տապակել նրբաբլիթը, սառը, շերտերով կտրատել։
3. Վարունգները շրջանաձև կտրատեք, այնուհետև նորից կիսով չափ։
4. Սոխը կտրատել փոքր կամ բարակ կես օղակների մեջ։ Կարելի է մարինացնել քացախի մեջ։

Հաջորդում ենք լիցքավորումը՝

• Սխտորը մանր կտրատել։
• Խառնում ենք մանանեխի, բուսական յուղի հետ։
• Ավելացրեք սեղանի քացախ, մի քանի կաթիլ:
• Խառնել մանրակրկիտ։

Այնուհետև միացնում ենք բոլոր բաղադրիչները (բացի ձվից) և համեմում պատրաստի սոուսով։ Դնել սառնարանում մեկ ժամ, ապա զարդարել ձվով և կարմիր պղպեղի հատիկներով։

Հետևյալ բաղադրատոմսը շատ լավ կարծիքներ ունի, քանի որ այն հիշեցնում է բոլորի սիրելի ժողովրդական աղցան «Օլիվյե»-ն։

«Լիպիր մատներդ»

Դիտարկենք աղցանի բաղադրատոմսը հավով, ձվով, պանիրով և վարունգով, մեր դեպքում՝ թթու վարունգով: Պառկելու ենք շերտերով։

Այսպիսով, բաղադրիչներն են՝

• Հավի կրծքամիս.
• Երեք ձու.
• Նույն քանակությամբ թթու վարունգ. Եթե դուք օգտագործում եք գետնին, ապա տասը կտոր։
• Պանիր - 150 գրամ.
• Մի բանկա կանաչ ոլոռ։
• Մեկ պճեղ սխտոր.
• Աղ, մայոնեզ.

Եռացնել, ապա մանրացնել բոլոր մթերքները, շերտ-շերտ դնել մեծ ուտեստի վրա կամ խոհարարական օղակով աղցան պատրաստել մասերով։ Բայց մի մոռացեք այն յուղով քսել, որպեսզի հանելիս չքանդեք բուրգը։ Մանրացված սխտորը նախապես խառնել մայոնեզի հետ։ Ընթացքում աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի, այնպես որ՝

1. Հավի կրծքամիս.
2. Սոուս.
3. Կանաչ ոլոռ.
4. թթու վարունգ.
5. Սոուս.
6. Ձու.

Վերևում առատորեն շաղ տալ պանիրով: Աղցան պատրաստ է. Հաջորդիվ պատրաստենք բոլորի սիրելի խորտիկն արքայախնձորով։

Արքայախնձորի դրախտ

Հավով, արքայախնձորով, ձվով և պանրով աղցանի համար կարող եք օգտագործել և՛ պահածոյացված մրգեր, և՛ թարմ՝ ըստ ցանկության։ Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է:

• Հավ - կես կիլոգրամ.
• Արքայախնձոր - 400 գրամ (պահածոյացված).
• Եգիպտացորեն - պահածո.
• Չորս ձու.
• Պանիր - 150 գրամ.
• Մայոնեզ և խոտաբույսեր.

Եփեք հավը, վերևում նկարագրեցինք, թե ինչպես դա ճիշտ անել, և պինդ խաշած ձվերը, եռացնելուց հետո մենք հայտնաբերում ենք յոթ րոպե: Բայց նախ դրանք պետք է լվանալ: Հեշտ մաքրման համար չորացրեքեռման ջուր, հարկավոր է ընկղմել սառը ջրի մեջ։

Հավով, արքայախնձորով, պանիրով և ձվով աղցանը շարված է շերտերով, չնայած ցանկության դեպքում ամեն ինչ կարող եք խառնել։ Դրեք մեծ հարթ ճաշատեսակի վրա, թափանցիկ ամանի մեջ կամ օգտագործեք անջատվող ձև կարկանդակներ և տորթեր թխելու համար առանց հատակի, որն այնուհետև հանվում է։

Աղցան պատրաստելը. Պարզապես մի կողմ դրեք մի քիչ եգիպտացորեն և արքայախնձոր՝ զարդարելու համար, այնպես որ՝

1. Առաջին շերտը հավ է։
2. Մայոնեզ.
3. Հյութը քամեք եգիպտացորենից և դրեք վրան։ Մենք քսում ենք բարակ մայոնեզի ցանց։
4. Արքայախնձոր՝ կտրատած։
5. Շաղ տալ սոուսով.
6. Հաջորդում ենք ձվերը քերած խոշոր քերիչով, ծածկում ենք մայոնեզի բարակ շերտով։

Այսքանն է: Վերևում առատորեն շաղ տալ պանրով: Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ սոուս: Եվ զարդարել մնացած արքայախնձորներով և եգիպտացորենով։ Կա ևս մեկ զարմանալի բաղադրատոմս։

«Արքայախնձորի հավ»

Մթերքներ բազմակի մատուցման համար՝

• Վերցրեք հավի կրծքամիս.
• Հինգ ձու.
• Արքայախնձոր, եթե պահածոյացված է, ապա մի բանկա կամ մեկ թարմ:
• Պանիր - հարյուր գրամ.
• Եգիպտացորեն - երկու բանկա.
• Շամպինիոններ - պահածոյացված կամ թարմ հինգ հարյուր գրամ պահածո:
• Երկու պճեղ սխտոր.
• Աղ և համեմունքներ (սև պղպեղ) ըստ ցանկության։
• Եվ, իհարկե, սոուս սոուս:

Պատրաստումը նույնպես շատ պարզ է։ Միսը մանրացնել ձեռքերով, պանիրն ու ձուն կարելի է մանր կտրատել կամ քերել։ Նույնը արեք մնացած բաղադրիչների հետ և խառնեք մեծ տարայի մեջ։ Մատուցելուց առաջ շարել գեղեցիկ ուտեստի վրա կամ մատուցել մասերիթարմ հազարի վրա։

Այսպիսով, մեր հոդվածում մենք դիտեցինք հավի, պանրի և ձվի հետ աղցաններ պատրաստելու բաղադրատոմսերը: Ձեր ցանկությամբ կարող եք մի փոքր շեղվել բաղադրատոմսից, փորձարկել, ավելացնել այլ բաղադրիչներ, գլխավորն այն է, որ ձեր ընտանիքը, ընկերներն ու հարազատները կգնահատեն խոհարարական գլուխգործոցը։