Շոռակարկանդակ դանդաղ կաթսայում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Cheesecake-ը համեղ համեղ աղանդեր է, որը պատրաստվում է կաթնաշոռով կամ սերուցքային պանրով: Այս նրբագեղությունը հայտնի էր դեռևս Հին Հունաստանում, բայց հանրաճանաչ հյուրասիրության բաղադրատոմսը հայտնվեց ներքին բաց տարածքներում ամերիկյան ազգային խոհանոցից այն ձևով, որով այն մեզ այսօր ծանոթ է:

Նկարագրություն

Դասական շոռակարկանդակն ունի արտասովոր քնքշություն, թեթևություն և օդափոխություն։ Իր խտությամբ այս աղանդերը հիշեցնում է սուֆլե, որը պարզապես հալչում է բերանում: Նման նրբագեղությունը, անշուշտ, ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Իսկ դանդաղ կաթսայում շոռակարկանդակ պատրաստելն այնքան հեշտ գործ է, որ նույնիսկ այն տանտիրուհին, ով նախկինում երբեք չի զբաղվել թխումով, կդիմանա դրան:

Բացի այդ, այսօր կան բազմաթիվ տարբեր եղանակներ այս խոհարարական ստեղծագործությունը տանը ստեղծելու համար: Դանդաղ կաթսայում նման դելիկատեսը պատրաստվում է չափազանց հեշտությամբ և առանց որևէ խնդիրների, քանի որ այս խելացի սարքը հիանալի կերպով հաղթահարում է գրեթե ցանկացած բարդության թխում: Նման աղանդերը կարող է դառնալ տոնական սեղանի ամենահաջող զարդերից մեկը կամռոմանտիկ ընթրիք.

Դանդաղ կաթսայի մեջ շոռակարկանդակն անգերազանցելի նուրբ է, փափուկ և համեղ: Ի դեպ, ընտանիքի ամենափոքր անդամներին նույնպես դուր կգա այս աղանդերը, պարզապես պետք է մի քանի հետաքրքիր նրբերանգ ավելացնել դրա դիզայնին։ Թեև շոռակարկանդակի յուրաքանչյուր բաղադրատոմս (դանդաղ կաթսայում կամ ջեռոցում, իրականում կարևոր չէ) յուրօրինակ և համեղ է յուրովի։

Մի քանի գաղտնիք

Նախքան դանդաղ կաթսայում օդային շոռակարկանդակ պատրաստելու գործընթացը սկսելը, անպայման ծանոթացեք այս աղանդերի որոշ առանձնահատկություններին:

• Տորթը, որը կդառնա նրբաճաշակության հիմքը, նախ պետք է փշրանքների վերածել, այնուհետև այս զանգվածը զգուշորեն թակել ամանի մեջ, որպեսզի պատրաստի ուտեստը չքանդվի։
• Սերուցքի պատրաստման բաղադրիչները պետք է լինեն նույնը, գերադասելի է սենյակային ջերմաստիճանում. նախօրոք ուշադիր եղեք դրա մասին:
• Դանդաղ կաթսայում փափկամազ կաթնաշոռով թխվածք պատրաստելու համար հարկավոր է չամրացված կաթնամթերք ավելացնել, որպեսզի աղանդերի մակերեսը չճաքի;
• Երբեք մի բացեք սարքի կափարիչը թխելու ռեժիմի ավարտից առաջ։
• Շոռակարկանդակը դանդաղ կաթսայից հանելու համար մակերեսին նախապես խաչաձեւ քսել մագաղաթի երկու շերտ։ Իսկ տորթը եփվելուց հետո պարզապես պետք է քաշել թղթի ծայրերը և զգուշորեն դուրս հանել այն։

Դանդաղ կաթսայում դասական շոռակարկանդակ պատրաստել. բաղադրատոմս լուսանկարով

Դուք կարող եք համտեսել իսկական ամերիկյան աղանդեր՝ առանց ձեր տան շեմից դուրս գալու, եթե. Ձեր տրամադրության տակ ունեք ժամանակակից տեխնոլոգիաներ։ Եվ չնայած դասական բաղադրատոմսի համաձայն, շոռակարկանդակը չի պատրաստվում դանդաղ կաթսայում, մենք ձեզ վստահեցնում ենք՝ եթե անգամ այս կանոնից շեղվեք, առանձնապես սարսափելի ոչինչ չի պատահի։ Այսպիսով, ավանդաբար միջուկի համար օգտագործվում է մասկարպոնե սերուցքային պանիր, սակայն ցանկության դեպքում այն կարող եք փոխարինել ավելի մատչելի բաղադրիչներով՝ օրինակ Ֆիլադելֆիա կամ սովորական յուղոտ կաթնաշոռ։

Ապրանքների ցուցակ

Այսպիսով, նախ պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները՝

• 100գ կարագ;
• 300գ թթվասեր;
• նույն քանակությամբ պանիր;
• մեկ կիտրոնի կամ նարնջի կեղև;
• 300գ կարճ հաց կամ կրեկեր;
• 3 ձու;
• 10 գ վանիլին;
• 150 գ շաքարավազ, փոշի լավագույնն է:

Այս աղանդերի համար խորհուրդ է տրվում զինվել տնական արտադրանքով։ Այս դեպքում դելիկատեսը կհիացնի ձեզ ոչ միայն իր հիանալի համով, այլև գեղեցիկ արտաքինով։ Ի դեպ, չմոռանաք եփելուց հետո շոռակարկանդակին մի փոքր «հանգստանալ» սառնարանում։ Դրա շնորհիվ նրբաճաշակության հյուսվածքն ու համն ավելի հարուստ և արտահայտիչ կդառնան։

Խոհարարության գործընթաց

Նախ պետք է պատրաստել ապագա պանրով կարկանդակի հիմքը։ Դա անելու համար նախ մանրացնել պատրաստված թխվածքաբլիթները։ Դա անելու ամենահեշտ ձևը բլենդերն է, բայց սովորական խոհանոցային մուրճը նույնպես բավականին հարմար է։ Միայն վերջին դեպքում թխվածքաբլիթները պետք է դնել տոպրակի մեջ, որպեսզի փշրանքները չցրվեն ամբողջ սենյակով մեկ։

Միացրեք բազմաբնակարանը,ընտրելով «Frying» ռեժիմը: Կարագը լցնել ամանի մեջ և սպասել, մինչև այն հալվի։ Այնուհետև ուղարկեք մանրացված թխվածքաբլիթները և մանրակրկիտ խառնեք բաղադրիչները։

Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք կարկանդակ պատրաստել դանդաղ կաթսայում առանց մագաղաթի: Բայց եթե կասկածում եք, որ կկարողանաք խնամքով ստանալ այն, ապա անպայման օգտագործեք թուղթ։ Թխվածքաբլիթները քսել հավասար շերտի վրա՝ հնարավորինս ամուր փաթաթելով։

Առանձին ամանի մեջ միացնում ենք սերուցքային պանիրն ու շաքարավազը, իսկ հետո հատ-հատ ավելացնում ձվերը՝ յուրաքանչյուր մատուցումից հետո զանգվածը հարելով։ Այժմ խառնուրդին ուղարկեք վանիլին և թթվասեր։ Փորձեք զանգվածը հարել միատարր խտության։

Այստեղ ավելացնելու վերջին բաղադրիչը կիտրոնի կամ նարնջի համն է: Ցիտրուսային մրգերը լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, ապա լցնել եռման ջրով։ Դրանից հետո մնում է մրգի կեղևը մանր քերիչով քերել և ուղարկել պատրաստի կաթնաշոռային զանգվածին։

Եվ հիմա ժամանակն է բացահայտելու դանդաղ կաթսայում դասական շոռակարկանդակի հմուտ պատրաստման ևս մեկ գաղտնիք։ Որպեսզի թխելու ընթացքում ձեր տորթը չճաքի, պանրի խառնուրդը հնարավորինս նրբորեն խառնեք: Եթե խմորը պատրաստում եք բլենդերով կամ հարիչով, ընտրեք նվազագույն հզորությունը։ Բայց ավելի լավ է օգտագործել պարզ հարել: Պատրաստի խմորը լցնել թխվածքաբլիթի վրա։

Միացրեք «Թխում» ռեժիմը 50 րոպեով: Բայց նույնիսկ պատրաստման ավարտից հետո մի շտապեք հեռացնել կափարիչը՝ թողնել շոռակարկանդակը այնտեղմեկ ժամով։ Միայն դրանից հետո կարող եք ստանալ կարկանդակը։

Եթե տապակը մագաղաթով չեք պատել, ապա աղանդերը զգուշորեն սպաթուլայի կամ դանակով առանձնացրեք ամանի կողքերից։ Եվ հետո պարզապես զգուշորեն շուռ տվեք այն ափսեի վրա: Շոռակարկանդակը կարող եք զարդարել շոկոլադե չիպսերով, ջեմով, մրգային կտորներով կամ հատապտուղներով։ Ամեն ինչ կախված է ձեր անձնական նախասիրություններից:

Շոռակարկանդակ բաղադրատոմսը կաթնաշոռով

Դանդաղ կաթսայում նման դելիկատեսը ոչ պակաս քնքուշ ու համեղ է ստացվում, քան ջեռոցում, այն ունի գլխապտույտ նուրբ բուրմունք և համեղ, նուրբ կառուցվածք։ Այս նազելի աղանդերը վստահորեն կգրավի ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին իր համով, նույնիսկ փոքրիկ քմահաճ ֆիդջեթներով: Եվ այս շոռակարկանդակը դանդաղ կաթսայում պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձի կեղևը։

Նախ և առաջ պատրաստեք այն բոլոր ապրանքները, որոնք ձեզ անհրաժեշտ են դեսերտի համար:

• 400 գ կաթնաշոռ;
• 4 բանան;
• 3 ձու;
• 200 գ թթվասեր;
• 80գ կարագ;
• 200գ վարսակի ալյուր;
• ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 150 գ շաքարավազ։

Խոհարարության եղանակ

Նախ, թխվածքաբլիթները մանրացրեք փշրանքների մեջ: «Frying» ֆունկցիայի միջոցով հալեցնում ենք կարագը։ Այնուհետև վրան ավելացրեք թխվածքաբլիթներ և մանրակրկիտ խառնեք։ Պատրաստի խառնուրդը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։ Իսկ մուլտիօջախի ամանը պատել մագաղաթով կամ ուղղակի յուղել մի կտոր կարագով։ Դրանից հետո միայն ետ վերադարձրեք խառնուրդը և լավ սեղմեք՝ հավասարաչափ բաշխելով վրանամբողջ մակերեսը. Դուք կարող եք փշրանքները տրորել ափսեով։

Հիմա ժամանակն է պատրաստել միջուկը ապագա չիզքեյքի համար։ Բանանը մաքրել և մանրացնել բլենդերի մեջ։ Եթե ձեր խոհանոցում նման սարք չկա, միրգը տրորեք պարզ պատառաքաղով։ Այնուհետև բանանի խյուսին ավելացնել թարմ քամած կիտրոնի հյութ և լավ խառնել։

Կաթնաշոռը տեղափոխում ենք առանձին ամանի մեջ և վրան թթվասեր ավելացնում։ Բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանք ավելացնում ենք ձվի և շաքարավազի հետ։ Այժմ մնում է երկու պատրաստված խառնուրդները խառնել: Զանգվածը հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Կաթնաշոռի զանգվածը լցնում ենք թխվածքաբլիթի շերտի վրա։ Փակեք բազմաբնակարանը և ընտրեք «Թխում» գործառույթը, ժմչփը մեկ ժամով դրեք: Եփելուց հետո շոռակարկանդակը չհանել, այլ նույն ժամանակ թողնել ներսում։

Բանանի աղանդերն էլ ավելի կզարմացնի ձեր ընտանիքին, եթե դրսևորեք մի փոքր կրեատիվ և զարդարեք ձեր աղանդերը: Իսկ առաջադրանքում ձեզ կօգնեն որպես նկարազարդումներ ներկայացված լուսանկարները։ Շոռակարկանդակը դանդաղ կաթսայում արագ է եփվում, բայց այս անգամը բավական է, որպեսզի հասկանաք, թե ինչպես զարդարել դելիկատեսը, եթե այս գաղափարները ձեզ դուր չեն գալիս: Զարդարման համար կարող եք օգտագործել բանանի կտորներ, հարած սերուցք, անանուխի ճյուղեր, շոկոլադ կամ կոկոսի չիպսեր և այլ քաղցրավենիք։

Հանրահայտ շոռակարկանդակ «Նյու Յորք» դանդաղ կաթսայում

Այս աղանդերն այսօր համարվում է պաշտամունք: Նրա անսովոր նուրբ կառուցվածքը և թեթև, աննկատ համը կարող են գրավել յուրաքանչյուր գուրման: Եթե դուեթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին և լսել ձեզ ուղղված բազմաթիվ խանդավառ հաճոյախոսություններ, ապա անպայման օգտագործեք այս բաղադրատոմսը։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 700գ Ֆիլադելֆիա պանիր;
• 100գ շաքար;
• նույն քանակությամբ թանձր սերուցք;
• 3 թեյի գդալ թթվասեր, գերադասելի բնական;
• 3 ձու;
• 100գ թխվածքաբլիթ;
• մեկ թեյի գդալ յուրաքանչյուր աղացած դարչին և մշկընկույզ;
• 150գ կարագ։

Չմոռանաք նախ ամբողջ ուտելիքը հանել ցրտից, որպեսզի պատրաստման պահին տաքանան։

վարույթ

Սկզբից, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, հալեցնում ենք կարագը՝ ընտրելով «Frying» ռեժիմը: Այնուհետև մանրացված թխվածքաբլիթները ուղարկեք ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք բաղադրիչները։ Այնուհետև այստեղ ավելացնել մշկընկույզն ու դարչինը։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել և տեղափոխել մեկ այլ ամանի մեջ։ Մուլտիօջախի ամանը յուղել կամ ծածկել թխելու թղթով։ Խառնուրդը վերադարձրեք պատրաստված մակերեսին և ամուր սեղմեք այն։

Այժմ կարող եք սկսել պատրաստել կաթնաշոռի միջուկը։ Անմիջապես պետք է ասել, որ ավելի լավ է բաղադրիչները խառնիչով խառնել ցածր արագությամբ: Այսպիսով, դուք հեշտությամբ կարող եք հասնել կատարյալ հետևողականության: Այսպիսով, սկզբի համար միացրեք պանիրն ու թթվասերը։ Այնուհետև այստեղ ավելացրեք տաք սերուցք և շաքարավազ։

Առանձին ամանի մեջ զգուշորեն հարում ենք ձվերը մինչև կայուն փրփուր ստացվի։ Այնուհետև դրանք զգուշորեն լցնել մնացած բաղադրիչների մեջ։ Պատրաստի միջուկը լցնել մեջըգունդ, տորթի վրա: Թխել շոռակարկանդակը համապատասխան միջավայրում մեկ ժամ։ Այնուհետև միևնույն ժամանակ թողեք ներսը՝ կափարիչի տակ։ Դեսերտը հանելուց հետո թող սառչի նախ սենյակային ջերմաստիճանում, ապա սառնարանում։

Մատուցեք դասական նյույորքյան շոռակարկանդակ հալած շոկոլադով, ալկոհոլով և հատապտուղների օշարակներով։