Սնկով աղցան՝ «Զամբյուղ» և այլ հայտնի բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սունկը միշտ օգտագործվել է որպես խորտիկ։ Ավելին, եթե սկզբում դրանք մատուցվում էին պարզապես թթու կամ աղած, ապա ավելի ուշ սկսեցին լրացնել մանր կտրատած սոխով և համեմել բուսական յուղով։ Այսօր սունկը դարձել է շատ խորտիկների և աղցանների լիարժեք բաղադրիչ: Եվ դա կարող է լինել ոչ միայն շամպինիոններ և ոստրե սունկ: Հատկապես համեղ է սնկով աղցանը։ Այս սնկերը փոքր չափերի պատճառով կտրելու կարիք չունեն, դրանք կարող են զարդարել ցանկացած ուտեստ։

սնկով զամբյուղ

Այս աղցանը իսկական տոնական ուտեստ է, որով կարող եք զարմացնել հյուրերին։ Եվ խոսքը ոչ թե արտասահմանյան որոշ բաղադրիչների, այլ դրա հետաքրքիր ներկայացման մասին է: Այն կարծես անտառից բերված սնկով զամբյուղ լինի։ Նրա զարդարման համար հարմար են մեղրային սունկը։ Եվ արժե սկսել դրանց պատրաստումից։ Եռացնել մինչև փափկի 300 գրամ սառեցված կամ թարմ սունկ։ Քամում ենք արգանակը և եփում 2 կարտոֆիլ և 1 մեծ գազար՝ արդեն մեջը կտրատած։ Սա անհրաժեշտ է պատրաստի աղցանի սնկի համը բարձրացնելու համար: Առանձին եռացրեք 3 ձու և 300 գրամ հավի ֆիլե։

Այժմ մնում է միայն հավաքել աղցանն ու զարդարել։ Հարմարության համար բոլոր բաղադրիչները խառնեք մայոնեզի հետ, այնուհետև շարեք շերտերով։ Առաջին շերտը - հավը ապամոնտաժված է մանրաթելերի մեջֆիլե մայոնեզով, երկրորդը` կարտոֆիլ: Երրորդ շերտում լցնում ենք մանր խորանարդի կտրատած մարինացված վարունգները։ Այնուհետև շարել գազարն ու թակած ձվերը։ Վերևում մանր կտրատած սամիթ ցանել և զարդարել սնկով։ Եվ որպեսզի սնկով «Լուկոշկո» աղցանը տպավորիչ տեսք ունենա, հացի ձողիկները «ցանկապատով» շրջանաձեւ դրեք։ Դժվար թե որևէ մեկը կարողանա դիմակայել նման գեղեցկությանը։

Պահքի սնկով աղցան

Պահքի ընթացքում հատկապես տարածված են սնկով, այդ թվում՝ թթու սնկով աղցանները։ Նրանք հիանալի կերպով փոխարինում են մսամթերքի հագեցվածությունն ու սննդային արժեքը։ Ընդ որում, նման աղցանն իր ճաշակով ոչ մի կերպ չի զիջում բոլորի սիրելի «Օլիվյեին» կամ «Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ»։ Հարդարման համար կպահանջվի 300 գ թթու սունկ, նույնքան թթու վարունգ, 3-4 խաշած կարտոֆիլ կեղևով, մի փունջ կանաչ սոխ և բուսական յուղ:

Բոլոր բաղադրիչները (բացի սնկերից) կտրատել խորանարդի մեջ, խառնել խորը աղցանամանի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Մատուցելուց առաջ համեմել բուսայուղով և զարդարել ամբողջական սնկով, թթու վարունգով և կանաչ սոխով։ Սնկով ու կարտոֆիլով նման աղցանը նույնպես դուր կգա նրանց, ովքեր ծոմ չեն պահում։ Այն կարելի է լրացնել նաև թթու կաղամբով և աղած ծովատառեխով։

Վինեգրետ սնկով

Չնայած ֆրանսիական անունին, սա թերեւս ամենառուսական աղցանն է։ Եվ յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի իր բաղադրատոմսը: Այդ թվում՝ պատրաստվում է թթու սնկով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև մեկ խաշած ճակնդեղ, 1 բանկապահածոյացված կարմիր լոբի, 300 գ թթու կաղամբ, 2-3 խոշոր խաշած կարտոֆիլ և 3-4 թթու վարունգ։ Հագուստի համար օգտագործեք չզտված բուսական յուղ։

Ճակնդեղը, կարտոֆիլը և վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։ Այնուհետեւ խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ ճակնդեղի, եւ համեմել յուղով։ Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ աղ աղացրեք։ Ճակնդեղին ավելացնել բուսական յուղ և խառնել, և միայն հիմա ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի նա ամեն ինչ կարմիր չներկի: Մատուցելուց առաջ վինեգրետը ցանել մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Սնկով, հավի ֆիլեով և արքայախնձորով աղցան

Այս աղցանը կարծես թե միավորում է անհամատեղելի բաղադրիչները, բայց նրա համը պարզապես հիացնում է: Հիանալի ուտեստ ցանկացած տոնական սեղանի համար և ոչ միայն։ Ավելին, դրա պատրաստումը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում։ 300 գրամ հավի ֆիլեը եփեք ու սառչի։ Կտրել խորանարդի մեջ: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, դնել խորը բաժակի մեջ և մարինացնել։ Մարինադի համար խառնել քացախը, մի քիչ աղը և ջուրը։ Թողնել 15-20 րոպե։

300 գրամ թթու սունկը լվանալ և քամել քամոցի մեջ: Կատարեք նաև պահածոյացված արքայախնձոր (ավելի հարմար է վերցնել արդեն կտրված 500 մլ տարայի մեջ) և թթու սոխով։ Թույլ տվեք, որ հեղուկները լավ թափվեն: Այդ ընթացքում 300 գրամ պինդ պանիրը կտրատում ենք բարակ շերտերով։ Մնում է միայն խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով։ Բնականաբար, մսով և սնկով նման աղցանն առաջինը կվերանա սեղանից։

Ուղղակի համեղ աղցան

Նրանց համար, ովքեր կուզենան շոյված լինելսնկով աղցաններ ամեն օր, կա պարզ և համեղ բաղադրատոմս. Դրա համար կպահանջվի թթու սունկ, մեկ սոխ և 2 միջին չափի գազար, 200 գ խոզապուխտ, 4 խաշած ձու և մի քիչ մայոնեզ։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Ամեն ինչ միասին տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև սոխը թափանցիկ դառնա, իսկ գազարը դառնա վառ նարնջագույն։ Մի կողմ թողեք, այդ ընթացքում ձվերն ու խոզապուխտը կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։ Սունկը մանրակրկիտ լվանալ ջրի տակ, հեռացնել ավելորդ համեմունքները՝ համեմ, պղպեղի հատիկներ և մեխակ։

Մինչ մնացած բաղադրիչները պատրաստվում էին, տապակած գազարն ու սոխը սառել էին։ Տեղափոխեք դրանք ցանկացած աղցանի ամանի մեջ, ավելացրեք խոզապուխտ, ձու, սունկ (դրանք կտրատելու կարիք չունեն) և համեմեք մայոնեզով ըստ ճաշակի։ Համտեսել և, անհրաժեշտության դեպքում, աղ: Թերևս սա ոչ միայն ամենապարզ սնկով աղցանն է, այլև շատ համեղ։