Աղանդեր հարած սերուցքով. բաղադրիչների ընտրություն և խոհարարության գաղտնիքներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հարած սերուցքը ունիվերսալ արտադրանք է, որը բավականին տարածված է պրոֆեսիոնալ հրուշակագործների և սովորական տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Դրանք օգտագործվում են ոչ միայն տորթերի ձևավորման համար, այլև որպես հիմք տարբեր քաղցրավենիքներ պատրաստելու համար։ Այսօրվա հոդվածում դուք կգտնեք մեկից ավելի հետաքրքիր բաղադրատոմս հարած սերուցքով։

Գործնական խորհուրդներ

Նման աղանդերի ստեղծման հիմքը հարած սերուցքն է։ Նրանք պետք է լինեն բավականին հաստ ու յուղոտ։ Կարևոր է, որ դրանց բաղադրության մեջ լինի միայն բնական կաթի ճարպը։ Հետեւաբար, ապրանք ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք պիտակի վրա։ Եթե գրված է, որ կրեմին ավելացվել են արմավենու յուղ, կայունացուցիչներ կամ խտացուցիչներ, ապա ավելի լավ է հրաժարվել դրանցից։

Նույնքան կարևոր է ուշադրություն դարձնել ապրանքի պիտանելիության ժամկետին։ Եթե նա մի քանի օր կանգնել է խանութի դարակում, ապա չի բացառվում, որ կորցրել է իր սկզբնական թարմությունը։ Նման կրեմը կարող է սկսել առանձնանալ հարիչով մշակման ժամանակ։ Ուստի խորհուրդ չի տրվում պատրաստել տնական քաղցրավենիք։

Սերուցքը հարելուց առաջ պահում են սառնարանում, որպեսզի ժամանակ ունենա սառչի, և լավ խառնում ենք, որպեսզի կաթի ճարպը վերաբաշխվի ամբողջ ծավալով։ Դրանից հետո դրանք տեղադրվում են բարձր եզրերով սպասքի մեջ և սկսում մշակվել ցածր արագությամբ աշխատող հարիչով՝ աստիճանաբար մեծացնելով արագությունը։ Գործընթացի մեկնարկից մի քանի րոպե հետո դրանց վրա աստիճանաբար ավելացնում են շաքարի փոշի։

Կախված ընտրված բաղադրատոմսից՝ հարած սերուցքով աղանդերը ներառում են թարմ կամ պահածոյացված մրգեր, հատապտուղներ, ընկույզներ, կակաո, շոկոլադ, ձու, եգիպտացորենի փաթիլներ, թխվածքաբլիթներ և նույնիսկ ալկոհոլ: Շատ հաճախ ավելացնում են վանիլին, կաթնաշոռ կամ բնական մեղր։

շերտավոր աղանդեր

Ստորև նկարագրված բաղադրատոմսով պատրաստված դելիկատեսը, անկասկած, կհաճեցնի նույնիսկ ամենաընտիր քաղցր ատամին: Այն հիանալի կերպով համատեղում է նուրբ շոկոլադե շերտը, ընկույզը և կաթնաշոռի մուսը։ Հարած սերուցքով համեղ դեսերտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. Մուգ շոկոլադե սալիկ.
2. 100 գրամ պնդուկ.
3. 2 ճաշի գդալ հեղուկ մեղր.
4. 250 գրամ յուղայնությամբ կաթնաշոռ։
5. 3 ճաշի գդալ ռոմ.
6. 300 գրամ քաղցր հարած սերուցք.
7. 2 թեյի գդալ կակաոյի փոշի։

Հարած սերուցքով շոկոլադե դեսերտ պատրաստելը շատ արագ և հեշտ է։ Կաթնաշոռը միացնում են մեղրի հետ և մշակում բլենդերով։ Ստացված զանգվածին ավելացնում են կակաոն, ռոմն ու հալած շոկոլադը։ Ամեն ինչ նրբորեն խառնվում է և դրվում ամանների մեջ, որոնց հատակին լցնում ենթակած ընկույզ. Պատրաստի դելիկատեսը պատում ենք հարած սերուցքով, մի փոքր սառչում և մատուցում։

կրեմ-բրյուլե

Ձեր ուշադրությունն ենք հրավիրում ևս մեկ հետաքրքիր աղանդերի վրա։ Չնայած էկզոտիկ անվանմանը, այն պարունակում է էժան և հեշտ հասանելի բաղադրիչներ, որոնք առկա են յուրաքանչյուր սառնարանում: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. 9 ձու.
2. 200 գրամ շաքարավազ.
3. 500 միլիլիտր 30% յուղայնությամբ կրեմ։
4. Վանիլինի պարկ.

Դեղնուցներն առանձնացնում են սպիտակուցներից, միացնում առկա շաքարի կեսին և մանրակրկիտ աղացնում։ Ստացված սպիտակ զանգվածին ավելացնում են տաք սերուցք և վանիլին։ Այս ամենը ուղարկվում է ջրային բաղնիք և բերվում է անհրաժեշտ խտության։ Ստացված խառնուրդը տեղափոխում են ջերմակայուն տարայի մեջ, սառեցնում և ուղարկում սառնարան։ Մատուցելուց մի քանի ժամ առաջ կրեմ-բրյուլեն շաղ են տալիս մնացած շաքարի հետ և տաքացնում գրիլի տակ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ելակ կրեմով

Այս պարզ մրգային հյուրասիրությունը կարելի է առաջարկել ոչ միայն մեծ, այլև փոքր քաղցր ատամներին: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

1. 400 գրամ թարմ ելակ.
2. 500 միլիլիտր թանձր սերուցք.
3. 50 գրամ ցանկացած ընկույզ:
4. 2 ճաշի գդալ շաքարավազ.

Նույնիսկ դեռահասը կարող է հեշտությամբ պատրաստել այս հարած սերուցքային աղանդերը: Դա անելու համար լվացված և տեսակավորված հատապտուղները դրվում են գեղեցիկ ամանների հատակին և ցրվում են թակած ընկույզով: Ամեն ինչի վրազարդարված սառեցված սերուցքով հարած շաքարավազով։

Մրգային աղանդեր եգիպտացորենի փաթիլներով

Այս համեղ և առողջարար ուտեստը կատարյալ հավելում է ընտանեկան ճաշի համար: Այն հաջողությամբ համատեղում է խրթխրթան հիմքը և թարմ մրգի կտորները։ Այս հարած սերուցքային աղանդերը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. 4 ճաշի գդալ եգիպտացորենի փաթիլներ.
2. 300 միլիլիտր թանձր սերուցք.
3. 2 թեյի գդալ շաքարի փոշի։
4. 100 գրամ թարմ ելակ.
5. Կիվի.
6. 2 ճաշի գդալ շոկոլադե մածուկ։

Այս աղանդերը պատրաստվում է հարած սերուցքով և մրգերով մի քանի փուլով։ Նախ պետք է զբաղվել հացահատիկի հետ: Դրանք տեղափոխվում են մաքուր տոպրակի մեջ և տրորում գրտնակով։ Ստացված փշուրը միացնում ենք շոկոլադե մածուկի հետ, խառնում և բաժանում ամանների վրա։ Վրան քսել ելակի կեսերն ու կիվիի շերտերը։ Այս ամենը պատում ենք շաքարի փոշի հարած սերուցքով և մատուցում։

Ազնվամորու դեսերտ թխվածքաբլիթներով

Այս թեթև միջոցն ունի նուրբ հյուսվածք և հաճելի, թարմացնող համ: Հատապտուղների առկայության շնորհիվ այն աներեւակայելի օգտակար ու բուրավետ է ստացվում։ Հարած սերուցքի և թխվածքաբլիթի աղանդերի երեք բաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. Մեկ բաժակ թարմ ազնվամորի.
2. 200 միլիլիտր 33% յուղայնությամբ կրեմ։
3. 1/3 բաժակ շաքարավազ։
4. 6 թխուկներ։
5. Անանուխ և շաքարի փոշի (զարդարման համար).

Կոտրված թխվածքաբլիթները բաժանվում են ամանների միջև ևծածկել քաղցր ավազով հարած սերուցքի շերտով։ Վերևում քսել լվացված և չորացրած ազնվամորին։ Այս ամենը զարդարված է կրեմի հերթական շերտով, շաքարի փոշիով և անանուխի տերեւներով։

Շոկոլադե մուս

Այս նուրբ և թեթև աղանդերը հաճելի հավելում կլինի ռոմանտիկ ընթրիքի համար: Այն պարունակում է որոշակի քանակությամբ ալկոհոլ, ուստի դրանք չպետք է բուժվեն երեխաներին: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. 2 դեսերտ շոկոլադե սալիկ։
2. 2 ճաշի գդալ կոնյակ։
3. 30 գրամ կարագ։
4. 4 ճաշի գդալ հանքային ջուր.
5. 3 ձու.
6. 125 միլիլիտր հարած սերուցք.
7. 55 գրամ շաքարավազ.

Կաթսայի մեջ միացրեք շոկոլադի կտորները, հանքային ջուրը և կոնյակը։ Այս ամենը ուղարկվում է վառարան և անընդհատ խառնելով տաքացվում է մինչև թանձրանալը։ Ստացված զանգվածը հանում ենք կրակից, խնամքով քսում կարագով և սառեցնում։ Այնուհետև սառեցված խառնուրդին ավելացնում են մի քիչ քաղցրացված հարած սպիտակուցներ։ Այնտեղ ավելացվում է նաև կրեմ՝ նախապես հարիչով մշակված։ Այս ամենը խառնում են ձվի սպիտակուցի մնացորդներին, շարում ամանների մեջ և երեք ժամով դնում սառնարանը։

Մրգային դեսերտ հարած սերուցքով և պաղպաղակով

Այս համեղ, թարմացնող միջոցը կատարյալ է ամառային շոգ օրվա համար: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. 200 գրամ սերուցքային պաղպաղակ.
2. Մեկ բանան, մեկական մանդարին և մեկական տանձ։
3. 150 գրամ խաղող.
4. հարած սերուցք.

Մաքրված տանձը դրվում է ամանների հատակինշերտ և ծածկել պաղպաղակի շերտով։ Վերևում հավասարաչափ տարածեք բանանի կտորները։ Այս ամենը կրկին քսում են պաղպաղակով, իսկ հետո զարդարում մանդարինի կտորներով ու խաղողի կեսերով։ Պատրաստի դելիկատեսը զարդարում ենք հարած սերուցքով և մատուցում։

Բեզե

Այս դելիկատեսը պատրաստված է պարզ և էժան բաղադրիչներից, որոնք կարող եք գնել ցանկացած գաստրոնոմիական բաժանմունքից: Այն հիանալի կերպով համատեղում է թանձր հարած սերուցքը, սպիտակուցային հիմքը և թարմ բուրավետ հատապտուղները: Այս ամենը դարձնում է այն ոչ միայն համեղ, այլեւ բավականին օգտակար։ Ուստի այն կարելի է ապահով կերպով առաջարկել անսովոր տնական քաղցրավենիքի ինչպես մեծ, այնպես էլ փոքր սիրահարներին։ Այն ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. Սպիտակուցներ չորս հավի ձվից.
2. 100 միլիլիտր խտացրած կաթ։
3. 300 գրամ շաքարի փոշի.
4. 200 միլիլիտր 30% յուղայնությամբ կրեմ։
5. Պտղունց աղ, կիտրոնի հյութ, վանիլ և բալ։

Աղած սպիտակուցները հարում են խիտ, կայուն փրփուրի մեջ՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարի փոշի։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնում ենք մի քիչ բնական կիտրոնի հյութ և նորից հարիչով մշակում։ Այս ամենը դրվում է հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և զգուշորեն քամվում մագաղաթով ծածկված թխման թերթիկի վրա: Յուրաքանչյուր դատարկի կենտրոնում կատարվում է փոքր ներքև: Ապագա աղանդերը թխում են 100 ˚С-ում մեկուկես կամ երկու ժամ։ Չորացրած բեզեն մի փոքր սառչում են անջատված ջեռոցում, այնուհետև պատում հարած սերուցքից, խտացրած կաթից և վանիլից պատրաստված կրեմով։ Այս ամենը զարդարում են կեռասով և մատուցումսեղան.