Թխվածք հարած սերուցքով. բաղադրատոմսեր և պատրաստման առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպե՞ս պատրաստել հարած սերուցքով տորթ: Որո՞նք են այս աղանդերի ստեղծման առանձնահատկությունները: Այս և այլ հարցերի պատասխանները կգտնեք հոդվածում: Տնական տորթը շատ ավելի լավ է, քան խանութից գնված աղանդերը: Ի վերջո, դուք ինքներդ պատրաստում եք տորթեր, կրեմ և միջուկ, հստակ գիտեք, թե երբ են պատրաստվում և ինչից։ Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել հարած սերուցքով տորթեր, որոնք թեթև և նուրբ են:

Արարման ընդհանուր սկզբունքներ

Ինչպե՞ս պատրաստել հարած սերուցքով տորթ: Այս աղանդերի համար կարելի է պատրաստել ցանկացած թխվածք՝ թխվածքաբլիթ, շերտավոր, թխվածքաբլիթ, խառը: Կան բազմաթիվ տարբերակներ, բայց ծակոտկեն թխվածքաբլիթները լավագույնս համակցված են հարած սերուցքով: Դուք կարող եք թխել տորթեր ձեր սեփական ձեռքերով կամ գնել խանութում: Կան նաև տպավորիչ թվով տարբերակներ «ծույլ» տորթերի համար, որոնք հավաքվում են կոճապղպեղից, թխվածքաբլիթներից կամ քաղցր կրեկերից։

Սերուցքի համար անհրաժեշտ է օգտագործել բուսական կամ բնական կրեմ։Առաջինները հարում են մի քանի րոպեում, քաղցր, բայց միշտ չէ, որ առաջին կարգի բաղադրություն ունեն։ Բնական կրեմը երկար հարում է և չի կարող թանձր փրփուր տալ, բայց քիմիական նյութերով լցոնված չէ։ Ինքներդ որոշեք, թե որ ապրանքն եք ընտրում: Բայց մի մոռացեք հարմարեցնել քաղցրությունը:

Շոկոլադը, ընկույզը, մրգերը, հատապտուղները, կակաոն և այլ միջուկներ նույնպես հաճախ հարած սերուցքով տորթերի մեջ են դնում: Եթե ապրանքները օգտագործվում են շերտի համար, ապա մի մոռացեք թողնել մի մասը զարդարման համար և հակառակը։ Դեկորն ու միջուկը պետք է համընկնեն։

Մարմելադով

Ինչպե՞ս պատրաստել բիսկվիթ հարած սերուցքով և մարմելադով։ Թխվածքաբլիթն այստեղ լավագույնս թխվում է փոքր տրամագծով բարձր ձևով, որպեսզի այն կտրվի երեք մասի: Այսպիսով, մենք վերցնում ենք՝

• վանիլին;
• շաքար (150գ);
• չորս ձու;
• ալյուր (120 գ);
• 200 գ մարմելադ (միջուկի համար).

Սերուցք ստեղծելու համար վերցրեք՝

• 140 գ շաքարի փոշի;
• 300 գ սերուցք.

Եփել բիսկվիթը հարած սերուցքով և մարմելադով այսպես՝

1. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, շաքարավազի հետ հարել տարբեր ամանների մեջ և խառնել։ Զանգվածը պետք է լինի օդային և հաստ։ Զգուշորեն ավելացնել վանիլինը, ալյուրը, խառնել և լցնել կաղապարի մեջ։ Թխել 45 րոպե, մինչև պատրաստ լինի 170°C: Ապա դրեք սառնարան։
2. Հարել սերուցքը ուժեղ փրփուրի մեջ, աստիճանաբար ավելացնել շաքարի փոշի։
3. Մարմելադը մանր կտրատել։
4. Թխվածքաբլիթը կտրատել երեք շերտի։ Յուրաքանչյուր շերտը քսել կրեմով և շարել մարմելադի կտորները։ Զարդարեք տորթը ինչպես ցանկանում եք։

Մեղրով տորթ

Հրավիրում ենք ուսումնասիրել հարած սերուցքով տորթի ևս մեկ բաղադրատոմս։ Այս աղանդերի համար անհրաժեշտ է թխել մեկ տորթ, որը պետք է կտրատել մի քանի շերտերի։ Վերցրեք՝

• շաքար (200 գ);
• 100գ կովի կաթի կարագ;
• ալյուր (300 գ);
• մի քանի ձու;
• երկու գդալ մեղր;
• սոդա (1 թեյի գդալ).

Սերուցքը ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է երկու բաժակ հարած սերուցք: Քանի որ դրանք արդեն պարունակում են շաքար, ոչինչ ավելացնելու կարիք չկա։ Ցանկության դեպքում դրանք կարող եք համադրել միայն վանիլի հետ։ Ներծծման համար վերցնել 150 գ եռացրած ջուր և երկու ճաշի գդալ մեղր, խառնել։

Հարած սերուցքով տորթի այս բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ քայլերը՝

1. Շաքարավազը և ձվերը հարում ենք փափուկ սպիտակ զանգվածի։
2. Վրան ավելացնել հալած մարգարին և հարել։
3. Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք մեղրը, ավելացնում սոդա և անընդհատ խառնելով կրակի վրա պահել։ Զանգվածը պետք է մթնի - սա նորմալ է: Որքան շատ այն պահվի կրակի վրա, այնքան տորթը կստացվի և կստացվի։ Բայց այստեղ կարևոր է մեղրը չայրել։
4. Հավկիթի զանգվածը միացնում ենք մեղրի հետ, հարում ենք։
5. Ալյուրը լցնում ենք և նրբորեն հարում ենք։
6. Լցնում ենք 22 սմ կաղապարի մեջ, թխում ենք 45 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։
7. Սառեցրեք աշխատանքային մասը և կտրեք երեք շերտ:
8. Սերուցքը հարել ուժեղ փրփուրի մեջ:
9. Տորթերը թրջել մեղրի օշարակով, քսել կրեմով։

Շոկոլադե նրբաբլիթ տորթ

Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե նրբաբլիթ կրեմով տորթհարած. Այս տարբերակը լավ է նրանց համար, ովքեր քիչ ժամանակ ունեն կամ չունեն ջեռոց, և ցանկանում են փայփայել իրենց ընտանիքը համեղ դեսերտով: Դուք պետք է ունենաք՝

• մի պտղունց կիտրոնաթթու;
• 180գ ալյուր;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• կարագ;
• մի քանի գդալ կակաո;
• մի պտղունց սոդա;
• մի քանի ձու;
• 350գ կաթ;
• մի պտղունց աղ.

Տորթի կրեմ հարած սերուցքով այս դեպքում եփել հետևյալ բաղադրիչներից.

• բաժակ շաքարի փոշի;
• 250 գ սերուցք.

Զարդարման համար վերցրեք մի քանի ելակ կամ կեռաս, կեռաս, ազնվամորի և մեկ շոկոլադե սալիկ։

Եփեք այս տորթը այսպես՝

1. Ձուն հարել աղով և շաքարով, ավելացնել կաթի կեսը։ Առանձին կիտրոնաթթուն խառնել կակաոյի, ալյուրի և սոդայի հետ։ Կաթի խառնուրդը միացնում ենք ալյուրի խառնուրդին, գդալով հարում ենք և լցնում մնացած կաթի մեջ։
2. Բլիթները թխում ենք կարագով քսած տապակի մեջ։ Տարածեք դրանք մեկ առ մեկ սեղանի վրա, որ սառչի։
3. Փոշին հարել սերուցքով, կարող եք ավելացնել մեկ գդալ կոնյակ կամ վանիլ։
4. Շոկոլադե բլիթները կարագով քսում ենք իրար վրա: Լրացրեք կտրատած ելակ կամ այլ հատապտուղներ։
5. Շոկոլադը կտրատել և հալեցնել ջրային բաղնիքում։ Տորթի վրա լցնել գոլ շոկոլադ։

Բանանի տորթ

Ձեզ ենք ներկայացնում հարած սերուցքով, շոկոլադով և բանանով տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս։ Այս դեսերտ ստեղծելու համար ավելի լավ է վերցնել թխվածքաբլիթներ։ Այսպիսով դուձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 70գ շոկոլադ;
• 0, 5 ճ.գ. մանրացված թխվածքաբլիթներ;
• 5 ճաշի գդալ փափուկ կարագ;
• երրորդ արվեստ. շաքար;
• վեց բանան;
• 50գ փոշի;
• 1 ճաշի գդալ կրեմ.

Եփեք այս տնական հարած սերուցքային տորթը այսպես՝

1. Խառնել մանրացված թխվածքաբլիթները շաքարավազի և փափուկ կարագի հետ։ Խմորը պետք է հավաքվի մեկ կտորով։
2. Ստացված զանգվածը լցրեք կաղապարի մեջ և ձեռքերով շերտ կազմեք։ Ուղարկեք ջեռոց 15 րոպե։ Համոզվեք, որ տորթը չի տապակվում։
3. Շոկոլադը կոպիտ քերել։
4. Տորթը հանել ջեռոցից, վրան դնել շոկոլադը, որ հալվի։
5. Վերևում դրեք կտրատած բանանները:
6. Կրեմը հարել փոշիով, դրանով ծածկել բանանը։ Տորթի գագաթին ցանել քերած շոկոլադ կամ կակաո։

Մրգային տորթ

Ի՞նչ է հարած սերուցքով և մրգերով տորթը: Այս ամենանուրբ աղանդերը ստեղծելու համար հարկավոր է գնել դեղձի, ելակի և բանանի պահածոներ։ Այստեղ կարելի է պատրաստել ցանկացած թխվածքաբլիթ։ Վերցրեք՝

• բաժակ փոշի;
• ելակ (200 գ);
• պատրաստի թխվածքաբլիթ հինգ ձվից;
• պահածոյացված դեղձ;
• 600 գ սերուցք 33%;
• մի քանի բանան;
• մի պարկ պատրաստի ժելե:

Հարած սերուցքով և մրգերով այս զարմանահրաշ տորթը պատրաստվում է այսպես՝

1. Կտրել երեք տորթերի պատրաստթխվածքաբլիթ.
2. Սերուցքային փոշին հարել ուժեղ փրփուրի մեջ: Այստեղ կարող եք ավելացնել մրգային էսենցիան կամ վանիլին։
3. Օշարակից հանում ենք դեղձը, կիսով չափ կտրատում 3մմ շերտի: Կտրեք նաև մի քանի ելակ և բանան: Մնացածը պահեք զարդարման համար։
4. Թխվածքաբլիթը թրջել դեղձի օշարակով, քսել կարագով և խառնել պտուղները։
5. Տորթի կողքերը քսել և քսել կրեմով։
6. Պարկայից դոնդող ենք պատրաստում, բայց զանգվածը թանձրացնելու համար լցնել ջրի նորմայի ½ մասը։ Սառեցրեք, բայց թույլ մի տվեք, որ թանձրանա։
7. Կտրեք մնացած բանանը, ելակը և դեղձը գեղեցիկ կտորների մեջ: Յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք դոնդողի մեջ և դրեք տորթի վրա։

Հարբած բալի տորթ

Հրավիրում ենք Ձեզ ուսումնասիրել հարած սերուցքով բիսկվիթի ևս մեկ համեղ բաղադրատոմս: Այս աղանդերի դասական տարբերակում օգտագործվում է կարագ: Առաջարկում ենք պատրաստել կրեմով։ Վերցրեք՝

• 100գ շաքար;
• մի քանի գդալ կակաո;
• 120 գ ալյուր;
• չորս ձու;
• կես պարկ փխրեցուցիչ.

Այս դեպքում հարել սերուցքային տորթը հարած սերուցքով հետևյալ ապրանքներից՝

• 300գ բալ;
• 250 գ սերուցք;
• 150գ փոշի;
• 100 գ կոնյակ.

Զարդարման համար վերցրեք 40 գ կարագ, շոկոլադե սալիկ և կոկտեյլ բալ։ Պատրաստեք այս տնական հարած սերուցքային տորթը հետևյալ կերպ՝

1. Թխել դասական կակաոյի թխվածքաբլիթ: Դրա համար ձվերը շաքարավազի հետ հարել ուժեղ փրփուրի մեջ, խառնուրդը միացնել մաղած ալյուրի, փխրեցուցչի, կակաոյի հետ։Լցնել կաղապարի մեջ և թխել մինչև փափկի։
2. Խմած բալը պետք է պատրաստել տորթի ստեղծումից մեկ օր առաջ։ Դա անելու համար հատապտուղները լցնել կոնյակով, ավելացնել շաքարավազը և խառնել։ Օշարակի քամումից հետո։
3. Սերուցք ստեղծելու համար փոշին հարել սերուցքով։
4. Թխվածքաբլիթը կտրատել երկու մասի` բարակ ծածկույթ և հիմք: Հեռացրեք միջուկը ներքևից՝ թողնելով եզրերը և ներքևի հատվածը 1 սմ հաստությամբ, կափարիչը հիմքով թրջեք բալիից մնացած ալկոհոլային հյութով։
5. Խառնում ենք հատապտղի յուղալիով, թխվածքաբլիթի փշրանքների մի մասը և լցնում տորթի խորշը։ Փոխեք կափարիչը։
6. Շոկոլադը հալեցնում ենք կարագով, քսում տորթի վրա։
7. Մնացած փշրանքները շաղ տալ արտադրանքի կողքերին, վրան կպցնել կոկտեյլ բալ:

No Bake Cake

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի պարզ տորթի բաղադրատոմս, որը կարող եք պատրաստել ընդամենը 20 րոպեում։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• երկու ճաշի գդալ կակաո;
• 150գ փափուկ կարագ;
• 10 կոճապղպեղ։

Սերուցք ստեղծելու համար վերցրեք՝

• 150 մլ թունդ սուրճ;
• 400մլ սերուցք;
• 10գ ժելատին;
• կես բաժակ շաքարավազ.

Միջուկի համար գնեք շաքարավազ և 300 գ կեռաս։ Պատրաստեք այս հյուրասիրությունը այսպես՝

1. Պատրաստեք կոճապղպեղի փշրանքներ, խառնեք կովի կարագի և կակաոյի հետ։ Դրեք անջատվող ձևի ներքևի մասում, ուղարկեք սառնարան։
2. Ժելատինը 30 րոպե առաջ թրմեք սուրճի մեջ։ Տաքացրեք այտուցված ժելատինը մինչև ամբողջովին լուծարվի, մի փոքր սառչեք։
3. Սերուցքը հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել սուրճը և հարել։
4. Տորթի վրա դնել առանց կորիզների բալ, վրան շաքարավազ շաղ տալ։ Լրացրեք կրեմով։
5. Տորթը երեք ժամով դնել սառնարանում։ Երբ ժելատինով կրեմը պնդանա, արտադրանքը հանեք կաղապարից և զարդարեք շոկոլադով և հատապտուղներով։

Խորհուրդներ և հնարքներ

Փորձառու տանտիրուհիները խորհուրդ են տալիս հետևյալը՝

1. Եթե կրեմով սերուցքը լավ չի հարում կամ պարզվում է, որ հեղուկ է, մեջը ավելացնում ենք ագար-ագար կամ օշարակով հալած ժելատին։ Իհարկե, այս տեխնիկան փարթամ զանգված չի տա, բայց կրեմը կդառնա թանձր և չի քամվի թխվածքից։
2. Որպեսզի թխվածքաբլիթը ծակոտկեն լինի և դառնա, խմորին մի քիչ փխրեցուցիչ ավելացրեք։ Չորս ձվի համար բավարար է 5 գ, թխվածքի որակի համար անհանգստանալու կարիք չկա։
3. Ընկույզի հաճելի բույրը տորթին կտա մեկ գդալ կոնյակ՝ համակցված կարագի կրեմով։
4. Հատապտուղներից ստացված հյութը հիանալի ներծծում է տորթի համար: Վրան ավելացրեք մի քիչ շաքար, ջուր և օգտագործեք ըստ հրահանգների։
5. Եթե չգիտեք, թե ինչպես թրջել տորթերը, պարզապես եփեք կակաո կամ սուրճ, քաղցր թեյ, հովացրեք և օգտագործեք ըստ հրահանգների: Բայց հիշեք, որ ներծծումը պետք է զուգակցվի արտադրանքի հիմնական համի հետ։
6. Սերուցքը և ճաշատեսակները հարելուց առաջ և ապրանքն ինքնին պետք է սառչել։ Միշտ սկսեք հարելու գործընթացը խառնիչի ցածր արագությամբ:

Շոկոլադե տորթ

Շատերը սիրում են հարած սերուցքով շոկոլադե տորթ։ Թխվածքաբլիթ ստեղծելու համար անհրաժեշտ է ունենալ՝

• չորս ձու;
• բաժակ ալյուր;
• կակաո (3 ճաշի գդալ);
• վանիլին;
• ապակշաքար;
• 1 ճ/գ փխրեցուցիչ;
• մի պտղունց աղ.

Պատրաստեք այս աղանդերը այսպես.

1. Թխեք դասական թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս: Չմոռանաք խառնել կակաոն։
2. Սերուցք ստեղծելու համար մեկ բաժակ շաքարավազը հարում ենք 500 մլ սերուցքի հետ (35%)։ Էֆեկտը ուժեղացնելու համար ավելացրեք մի մեծ գդալ կակաո և հարեք։
3. Թխվածքաբլիթը կտրատել տորթերի մեջ, քսել կրեմով և միացնել։ Տորթը զարդարում ենք քերած շոկոլադով։

Մրգային թխվածքի ևս մեկ տեսակ

Դիտարկենք հարած սերուցքով և մրգերով տորթի մեկ այլ բաղադրատոմս: Այս աղանդերը ստեղծելու համար անհրաժեշտ է ունենալ՝

• շաքար (200 գ);
• ելակ (650գ);
• վանիլային շաքար (1 թեյի գդալ);
• հինգ ձու;
• ալյուր (100 գ);
• 100գ բալ;
• 800 մլ սերուցք 35%;
• 5 ճաշի գդալ. լ. փոշի;
• ելակի ջեմ (ըստ ճաշակի);
• 30գ ազնվամորի;
• երկու նեկտարին;
• 1 ճաշի գդալ լ. ժելատին;
• 1 տուփ արքայախնձորի օշարակ.

Համաձայն եմ, հարած սերուցքով և մրգերով տորթի բաղադրությունն այստեղ հիանալի է։ Այս աղանդերը պատրաստեք հետևյալ կերպ.

1. Կաղապարը կարագով քսում ենք և քսում մագաղաթով։ Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Դեղնուցները միացնում ենք վանիլային շաքարի և շաքարի ½ մասի հետ, քսում ենք այնքան, մինչև ծավալը մեծանա։ Ձվի սպիտակուցը ցածր արագությամբ հարում ենք մինչև փարթամ։
2. Ավելացրեք շաքարավազը ձվի սպիտակուցին և բարձր արագությամբ հարեք մինչև պնդանա։
3. Զգուշացումմի քանի սպիտակուց խառնել դեղնուցի հետ։
4. Ալյուրը լցնել դեղնուցների մեջ և հարել։ Ավելացնել ձվի մնացած սպիտակուցը և հարել ներքևից վեր։
5. Խմորը դնել կաղապարի մեջ, թխել 180°C-ում կես ժամ։ Թխվածքաբլիթը թողեք 12 ժամ։
6. Կտրեք թխվածքաբլիթը երեք մասի։
7. Հարման սերուցք փոշիով. Առաջին տորթը քսել օշարակով կամ ելակի մուրաբայով, ապա քսել կրեմը և քսել տորթի վրա։ Տորթի վրա դնել կտրատած ելակ։
8. Երկրորդ թխվածքը քսում ենք հատակին և դնում առաջինի վրա։ Նույնը արեք բոլոր տորթերի հետ։
9. Վերևում հարած սերուցքով և կտրատած մրգերով շրջանակներով (ազնվամորին, ելակը և նեկտարինը վերջում են կենտրոնում):
10. Տորթի կողքերը քսել մնացած հարած սերուցքով, թերթիկներով կտրատած ելակները շրջանաձև դնել։
11. Պատրաստեք ժելե. Դրա համար եփեք արքայախնձորի օշարակը և միացրեք դոնդողային խառնուրդի հետ, թողեք սառչի։ Տորթի վրան քսել դեռ չպնդացած դոնդողը, որպեսզի պտուղը չփչանա։

Այս աղանդերը կգոհացնի բոլորին։ Կերեք ձեր առողջության համար: