Որքանո՞վ է կարևոր սերուցքի յուղայնությունը հարած սերուցքի համար: հարած սերուցքի բաղադրատոմսը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կան շատ գուրմաններ, ովքեր նախընտրում են քաղցր տորթեր օդային և նուրբ հարած սերուցքով: Նման կրեմի յուղայնությունը շատ ավելի ցածր է, քան կարագից պատրաստվածը։ Հարած սերուցքը ներկայանալի տեսք ունի և ցանկություն է առաջացնում համտեսել դեսերտ:

Սերուցքային օդային կրեմ ավելացվում է նաև քիչ կալորիականությամբ աղանդերի պատրաստման ժամանակ։ Ի վերջո, այն գեղեցիկ է, համեղ, ոչ այնքան կալորիականությամբ և շատ պարզ։

Հնարավոր դժվարություններ

Սակայն որոշ տնային տնտեսուհիներ շատ են անհանգստանում, երբ սկսում են յուղալի օդային կրեմ պատրաստել։ Եվ դրանք կարելի է հասկանալ. երբեք չես կարող հարյուր տոկոսով վստահ լինել, որ վերջնական արդյունքը կլինի հենց այն, ինչ սպասվում էր։

Նման կրեմ պատրաստելու տեխնոլոգիան ունի իր թակարդները՝ այն կարող է վերածվել կարագի կամ շատ արագ վերադառնալ իր սկզբնական վիճակին՝ շերտազատվելով կրեմի ու շաքարի։ Ինչպե՞ս չխախտել բարակ, հազիվ նկատելի գիծը կրեմի օդային կրեմի այս երկու վիճակների միջև։ Ըստ մասնագետների, կարևոր է սկզբնական արտադրանքի յուղայնության տոկոսըխոհարարական արվեստ.

Փոխակերպման կանոններ

Խոհարարները փորձով ապացուցել են, որ որակյալ կրեմ կարելի է ձեռք բերել միայն որոշակի կանոնների պահպանմամբ։

Եկեք նայենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կրեմը: Հարած սերուցքի ի՞նչ յուղայնություն պետք է լինի և ի՞նչ հնարքներ պետք է հետևենք։

Ի՞նչ է կրեմ

Սերուցքը բարձր յուղայնությամբ կաթնամթերք է: Պատրաստվում են կովի ամբողջական կաթի ընդհանուր զանգվածից առանձնացնելով ճարպային մասը։ Վաճառքում ամենից հաճախ հանդիպում է պաստերիզացված կրեմ, որի յուղայնությունը տատանվում է 10-33 տոկոսի սահմաններում։ Դրանք օգտագործվում են տարբեր խոհարարական գլուխգործոցների, նուրբ սոուսների և սոուսների պատրաստման համար։

Ինչո՞վ հարել սերուցքը

Ավելի չաղ կրեմից պատրաստվում է նույն օդային կրեմը, որը գրավել է շատ քաղցր ատամների սրտեր։ Հարած սերուցքի ավելացված յուղայնությունը թույլ է տալիս այն հարել ծակոտկեն և կայուն փրփուրի մեջ:

Օպտիմալ յուղայնությունը օրիգինալ արտադրանքի 33% է: Այս ցուցանիշը երաշխիք է, որ ելքի ժամանակ կստանաք հարած սերուցք, այլ ոչ թե կարագ։ Իհարկե, կարող եք օգտագործել նաև 10% կրեմի տարբերակը, բայց այս դեպքում ոչ ոք չի երաշխավորի, որ նրանք կհարվեն առանց խնդիրների։ Ավելին, 20% կամ պակաս յուղայնությամբ սերուցք հարելու համար դուք պետք է բաղադրատոմսի մեջ մտցնեք հատուկ խտացուցիչներ կամ ավելացնեք օգնական ապրանքներ, ինչպիսիք են ժելատինը կամ հարած սպիտակուցը: Համաձայնեք, սա այլևս չի լինի օդային և նուրբ աղանդերը։

Ինչպես որոշել կրեմի յուղայնությունը

ԱմենաշատըՈրոշելու հեշտ միջոցը ապրանքի հետ փաթեթավորումն ուշադիր կարդալն է: Դրա վրա դուք միշտ կգտնեք անհրաժեշտ տեղեկատվությունը ճարպային պարունակության վերաբերյալ: Երկրորդ տարբերակն այս նպատակով լակտոմետր օգտագործելն է: Իսկ եթե որոշեք տորթ թխել սերուցքային օդային կրեմով, ապա ձեզ հարկավոր է իմանալ, որ իսկական տնային կովի կրեմն ունի յուղայնություն 40%-65% միջակայքում։ 65% ցուցանիշն արդեն ավելի մոտ է յուղի յուղայնությանը։ Այս դեպքում տնական արտադրանքը քառորդով նոսրացրեք խանութի ցածր յուղայնությամբ կրեմով։

Նյուանսներ

Սերուցքը արագ և արդյունավետ հարելու համար ավելի լավ է սովորական շաքարի փոխարեն օգտագործել շաքարի փոշի։ Եթե փոշի հասանելի չէ, փորձեք մանրացնել հատիկավոր շաքարավազը սովորական սուրճի սրճաղացով: Արտադրանքի ավելի նուրբ հատվածը հարելու ժամանակ կլուծվի և չի ճռռում ատամների վրա, ինչը շատերին իսկապես դուր չի գալիս:

Օգտագործեք բնական կրեմ, եթե ցանկանում եք վայելել կասկածելի որակի ոչ բուսական արտադրանք՝ տարբեր խտացուցիչներով:

Կարևոր պայման է պիտանելիության ժամկետը։ Կրեմը կվերածվի օդային կրեմի, որքան հեշտ է, այնքան թարմ է այն պահին, երբ սկսում եք հարել։ Թթու արտադրանքը կարող է միայն շերտավորվել փաթիլների և հեղուկի (շիճուկի) տեսքով:

Սերուցքը նույնպես չպետք է սառեցվի։

հարելու բաղադրատոմս

Մթերքները պետք է սառչել նախքան հարելը։ Նույնը պետք է արվի բոլոր իրերի հետ, որոնք կօգտագործվեն ընթացակարգի ընթացքում: Նրանք պետք է լինեն մաքուր և չոր, հակառակ դեպքումկատարյալ հարում չի ստացվում:

Սկսելու համար կնքված արտադրանքը թափահարեք հենց փաթեթի մեջ: Այս տեխնիկան թույլ կտա կրեմի խտությունը դառնալ ավելի միատարր։

Ճարպ կրեմ այս բաղադրատոմսի համար կազմում է 35%: Այն կպահանջի 500 մլ սերուցք և 50 գ շաքարի փոշի։ Եթե ցանկանում եք ավելի քաղցր կրեմ պատրաստել, ավելացրեք փոշու քանակը ըստ ճաշակի: Ցանկության դեպքում ավելացրեք մի քիչ վանիլին: Բայց մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում ստացված կրեմը դառը կլինի։ Վանիլի փոխարեն կարող եք օգտագործել 1 տուփ վանիլային շաքար։ Որպեսզի այն ավելի լավ լուծվի, կարող եք նախապես մանրացնել սրճաղացով։

Ինչպես հաղթել:

1. Սառնարանից հանում ենք պաղեցրած մթերքները և ուտեստները, որոնցում կպատրաստենք օդային նրբություն։ Կրեմը լցնել ամանի մեջ (նախ պետք է թափահարել փակ փաթեթի մեջ)
2. Սկսեք հարել հարիչով ցածր արագությամբ։ Եթե դուք անտեսում եք այս կանոնը, ապա օդային զանգվածի փոխարեն կարող եք ստանալ գերազանց կարագ։ Հարման ժամանակը ցածր արագությամբ՝ ոչ ավելի, քան երեք րոպե
3. Արագացնենք հարիչը։ Մենք սահմանել ենք միջին արժեքը՝ չափազանց բարձր արագությունը հարմար չէ կրեմ հարելու համար։
4. Հիմա ներկայացնում ենք շաքարի փոշի, բայց դա անում ենք մի քանի քայլով և փոքր չափաբաժիններով։ Մի քիչ թափեցին, լուծեցին ու նորից ավելացրեցին։ Եվ այսպես շարունակ, մինչև ամբողջ շաքարի փոշին դառնա հարած սերուցքի մեջ։
5. Ամբողջ գործընթացի ավարտից կես րոպե առաջ ավելացրեք վանիլին։ Եթե վանիլինի փոխարեն ունեք վանիլային շաքար, սպասեք, որ այն ամբողջությամբ լուծվի։

Ինչպես տեսնում եք՝ բոլորըբավականին պարզ: Ամենակարևորը խստորեն գործել ըստ հրահանգների: Եվ հետո ամեն ինչ կստացվի։