Ինչպես պատրաստել խոզանակ. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմս լուսանկարով, խմորի տարբերակներ և տապակելու խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Փխրուն ձողիկներն ու գանգուրները բոլորին ծանոթ են մանկուց։ Դրանք թխում էին տատիկներն ու մայրերը։ Եվ, իհարկե, դրանք չեն համապատասխանում ադիբուդի և խորտիկների: Եվ նրանց անունն այնքան գեղջուկ է, տնային՝ brushwood: Այս պարզ և անսովոր թխվածքաբլիթի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, մենք դրանք մեկ առ մեկ կվերլուծենք։ Քաղցր խոզանակ - այն հիանալի կերպով լրացնում է երեկոյան թեյ խմելը: Աղի գանգուրները կգնան խորտիկ: Այսպիսով, փորձելու պատճառ կա:

Գնել կամ եփել

Այս հարցը կարող է հայտնվել շատ տնային տնտեսուհիների մոտ։ Ինչու՞ իմանալ, թե ինչպես պատրաստել խոզանակ: Բաղադրատոմսը մի բան է, բայց դեռ պետք է ուտելիք գնել, ժամանակ գտնել, խմոր հունցել։ Աշխատանքից հետո շատ ավելի հեշտ է կանգ առնել սուպերմարկետում կամ խոհարարական խանութում և գնել պատրաստի խմորեղեն։ Բայց այս հաճույքն էժան չի նստի։ Բացի այդ, երբեք չգիտես, թե ինչպես են դա արել արտադրության մեջ։խմոր, ինչ պլաստիկացնողներ և բարելավիչներ էին համեմված ալյուրով, ինչպես նաև, թե ինչ ճարպի վրա էր թխում պատրաստի արտադրանքը։ Տանը դուք անպայման վստահ կլինեք որակի վրա։ Առաջին փորձը ստանալուց հետո դուք կսկսեք պատրաստել թխվածքաբլիթներ բավականին արագ և հաճույքով:

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Իրականում, դուք կարող եք ընտրել շատ պարզ բաղադրատոմս: Ինչպես պատրաստել խոզանակ, հաճախ աղջիկներին ասում են դպրոցական աշխատանքի դասերին: Շատ տնային տնտեսուհիների հաջողվում է առաջին անգամից պատրաստել համեղ գանգուրներ։ Բայց նույնիսկ այստեղ կան նրբություններ, որոնք թույլ կտան շտկել թխուկների թերությունները։ Այս դեպքում երկրորդ անգամ դուք կստանաք զարմանալի, ոսկեգույն և շատ համեղ խոզանակ։ Որոշ նրբությունների իմացությունը կհեշտացնի ձեր խնդիրը՝

1. Եթե սիրում եք անկշիռ խմորեղեն և դրանց ճռճռանը, ապա կուտակեք օղի կամ գազավորված ջուր:
2. Փարթամ, փափուկ գանգուրներ դուրս են գալիս, եթե ավելացնեք թթվասեր, կեֆիր կամ կաթնաշոռ։ Հետեւաբար, նախ եւ առաջ որոշեք, թե ինչ արդյունք եք ուզում ստանալ։ Դրա հիման վրա ընտրեք բաղադրատոմս: Ինչպես պատրաստել խոզանակ, մենք մանրամասն կքննարկենք ստորև:
3. Խմորը կտրատում են շերտերով և հատուկ ձևով գրտնակում։ Սովորաբար մեջտեղում կտրվածք են անում, որով շերտը շրջվում է ներսից դուրս։
4. Հաստությունը սովորաբար թելադրվում է բաղադրատոմսով։ Խոզանակը տանը կարելի է պատրաստել բարակ կամ փարթամ: Այն պետք է տապակել մեծ քանակությամբ յուղի մեջ՝ ամեն անգամ խնամքով հեռացնելով խմորի բոլոր կտորները։ Եթե ապրանքները շատ են, ապա յուղը պետք է պարբերաբար փոխել։ Ցանկալի է ընդունել զտված, առանց հոտի և դառը:
5. Տապակելուց հետո պետք է վրան դնել պատրաստի արտադրանքըթղթե անձեռոցիկ: Սա կազատի ավելորդ յուղից։

Սեղանին մատուցում

Իրականում, տապակած գանգուրներն արդեն լիովին պատրաստ են ուտելու։ Բայց եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր սիրելիներին, ապա կարող եք խմորեղեն ավելացնել ձեր սիրելի քաղցրավենիքով։ Ճաշատեսակը ցողեք շաքարի փոշի, և այն կստանա օրիգինալ տեսք և կշողա նոր համերով։

Բացի այդ սեղանին կարելի է մատուցել մի քանի աման մեղր, մուրաբա, խտացրած կաթ, հարած սերուցք։ Յուրաքանչյուր ոք կարող է թաթախել խոզանակի փայտը, ինչպես ցանկանում է: Խորհուրդ չի տրվում մթերքները տաք ջրել, հակառակ դեպքում դրանք կփափկացնեն և կկորցնեն իրենց ճռճռանը։

Ամենահեշտ թխուկը

Եթե խմորը պարունակում է ալյուր, ջուր և սպիրտ, այսինքն՝ նվազագույն բաղադրիչներ, ապա արտադրանքը շատ թեթև է, օդափոխիչ և փրփրացող։ Սառչելուց հետո շերտերը ճռճռում են, ինչն էլ հիացնում է մեծերին ու երեխաներին։ Տանը խոզանակի առաջին բաղադրատոմսը, որը մենք կքննարկենք, պարզապես օղու խմորն է: Դա կպահանջի՝

• ալյուր - 250 գ;
• ձու - 2 հատ;
• օղի - 2 ճ.գ. լ.;
• շաքար - 50 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• բուսական յուղ.

Իսկ հիմա անդրադառնանք պատրաստման եղանակին։ Ալյուրը պետք է մաղել, դա կապահովի ապագա արտադրանքի շքեղությունը։ Միացրեք բոլոր բաղադրիչները: Նախ գդալով հունցել, ապա զանգվածը քսել աշխատանքային մակերեսին և, ավելացնելով ալյուրը, հասցնել պատրաստության։ Այսինքն, որպեսզի զանգվածը դադարի կպչել ձեռքերին։

Հիմա խմորը դժվար կլինի գրտնակել, այնպես որ դրեք այն տոպրակի մեջև 30 րոպե դնել սառնարանում։ Այս ընթացքում կառուցվածքը կդառնա ավելի առաձգական: Այժմ պետք է խմորը բաժանել մի քանի մասի։ Փաթաթել դրանցից մեկը ցանկացած ձևով: Կտրել 8-10 սմ երկարությամբ շերտերով, յուրաքանչյուրի մեջտեղում անցք անել, որով շերտը պետք է շրջել ներսից դուրս։ Այժմ տապակել մեծ քանակությամբ ձեթի մեջ, տեղափոխել մաղի մեջ և սպասել, մինչև ամբողջ ավելցուկը քամվի։ Պատրաստի շերտերը կարելի է շաղ տալ շաքարի փոշիով։ Թխվածքաբլիթները փխրուն են և համեղ։

Պարզ բաղադրատոմս դեղնուցներով և կրեմով

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• ձու - 4 հատ. (ձեզ անհրաժեշտ է միայն դեղնուցը);
• Յուղոտ կաթ կամ սերուցք - 40 մլ;
• շաքար - կես բաժակ;
• ալյուր - բաժակ.

Ինչպես տեսնում եք, այս տարբերակն ավելի կալորիական է։ Սակայն թխվածքաբլիթների համը փոխվում է միայն դեպի լավը։ Կրեմը տալիս է հատուկ նրբություն, իսկ դեղնուցները՝ գեղեցիկ գույն և հատուկ շերտավոր կառուցվածք։ Միևնույն ժամանակ, խոզանակի պատրաստման համար շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում: Գործընթացը հետևյալն է.

1. Սպիտակուցները պետք է առանձնացնել դեղնուցներից։ Առաջինները դրեք սառնարան, դրանք կարող են օգտագործվել այլ ուտեստների համար։ Ինչ-որ մեկը հարում է դրանք շաքարով և մատուցում փափկամազ սպիտակ կրեմ՝ լրացնելու համար խոզանակի փայտը:
2. Սերուցքը լցնել դեղնուցների մեջ։
3. Բոլոր բաղադրիչները խառնել և խմորը փաթաթել։
4. Կտրեք քառակուսիների: Անկյուններից կտրվածքներ արեք և մի ծայրով ծալեք դեպի կենտրոն։
5. Տապակել ձեթի մեջ և դնել անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելցուկը ներծծվիչաղ.

Խոզանակը գերազանց է: Նիհար, խրթխրթան, քնքուշ և բավականին քաղցր:

Սոդա կօգնի

Գազավորված հանքային ջրի վրա խմորը շատ տարածված է տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Այն չի պահանջում խմորիչի և փխրեցուցիչի օգտագործումը, լավ բարձրանում է, ստացվում է թեթև և շատ փարթամ։ Խոզանակ պատրաստելու համար օգտագործվում են հետևյալ բաղադրիչները՝

• հանքային ջուր - 0,25լ;
• ալյուր - 2 բաժակ;
• մայոնեզ - 40 մլ;
• շաքար - հարմարեցրեք ըստ ճաշակի, բաղադրատոմսի հեղինակի առաջարկությունները՝ 1-2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ.

Ալյուրը մաղում ենք և լավ ենք անում։ Առանձին ամանի մեջ խառնել աղը, շաքարավազը և մայոնեզը։ Մեղմորեն լցնել հողաթմբի վրա և խմոր հունցել։ Թողնել տոպրակի մեջ 20-30 րոպե։ Զանգվածը կիսել կիսով չափ։ Շերտի մեջ գլորում ենք և գլորում ռուլետի մեջ։ Այժմ դրանից պարույրներ կտրեք և տապակեք։

Սա հիանալի տարբերակ է նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել խոզանակ: Պարզ բաղադրատոմս և ամեն անգամ բավականին սպասված արդյունք։ Այս նրբագեղությունը կարելի է ուտել ծոմի ժամանակ, բուսակերները չեն հրաժարվում դրանից։ Բաղադրատոմսի ծախսարդյունավետությունը նույնպես կարևոր առավելություն է:

Օրիգինալ խոզանակ

Այս դելիկատեսն ունի յուրահատուկ ընկույզի համ: Իսկ եթե պատրաստի գանգուրների վրա մեղր լցնես, ապա ստացվում է արեւելյան նրբություն։ Շատ բարձր կալորիականությամբ և համեղ: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• ալյուր - այնքան, որքան անհրաժեշտ է;
• ընկույզ - 50 գ;
• թթվասեր - 1 բաժակ;
• շաքար - կես բաժակ;
• սոդայի վրադանակի ծայր.

Եվ հիմա եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչպես պատրաստել խոզանակ տանը: Բաղադրատոմսը որոշ չափով տարբերվում է նախորդներից, այնպես որ դուք պետք է հավատարիմ մնաք դրան բավականին ճշգրիտ: Այս դեպքում դուք չպետք է անհանգստանաք շատ բարակ կամ կոպիտ խմորից։ Նախ ալյուրը մաղում ենք։ Ընկույզները չորացրեք չոր տապակի մեջ և մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև փոշոտեք։ Չոր մասերը խառնել իրար։ Առանձին խառնել թթվասերը սոդայի և շաքարավազի հետ։ Աստիճանաբար վրան ալյուր ավելացնելով, պատրաստում ենք առաձգական խմոր։ Մի փորձեք այն շատ երկարացնել, այլապես ավելի ուշ դժվար կլինի դրա հետ աշխատել:

Գլորեք այն և կտրեք փոքր ուղղանկյունների: Դուք կարող եք տալ ցանկացած ձև: Տապակել և մատուցել շաքարի փոշու տակ։ Ըստ բաղադրատոմսի՝ ստացվում են փարթամ ու քնքուշ թխվածքաբլիթներ, որոնք երեխաներն անպայման կգնահատեն։ Հիանալի տարբերակ մանկապարտեզում առավոտվա համար: Ի վերջո, նման միջոցառումների համար ավելի բարդ խոհարարական ստեղծագործություններն արգելված են։

թաթարական վարդեր

Նուրբ քաղցրություն, որն իր տեղն ունի տոնական սեղանի վրա։ Փորձեք և զարմացրեք ձեր հյուրերին։ Դա հեշտ կլինի, երբ սովորեք, թե ինչպես պատրաստել խոզանակ: Լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի համեղ հյուրասիրություն մատուցել նույնիսկ հյուրերի անսպասելի ժամանման դեպքում: Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 5–6 ձու;
• շաքար - 4 բաժակ;
• ջուր - 3 բաժակ;
• սոդա - մի պտղունց;
• ալյուր - կենտրոնացեք ձեր խմորի վրա:

Մեկ բաժակի մեջ խառնել ձուն շաքարավազի և ջրի հետ։ Սոդան մարում է և նաև մտնում խմորի մեջ։ Մնում է միայնհունցել այն աստիճանաբար: Բաժանել 6 մասի։ Առաջին մասը գրտնակում ենք և կտրում 3սմ շերտերով, յուրաքանչյուրը գրտնակում վարդի տեսքով ձողիկների վրա։ Տապակել մեծ քանակությամբ յուղի մեջ և դնել անձեռոցիկների վրա։ Առանձին եռացրեք շաքարավազի օշարակը։ Լցնել եփած վարդերի վրա և քամել քամոցով, որ չորանա։ Ճաշատեսակը դրեք զով տեղում և թողեք, որ չորանան։ Հաջորդ օրը նրանք նույնպես գեղեցիկ կլինեն։ Ճիշտ է, նրանք դժվար թե այդքան երկար պառկեն դարակի վրա։ Դրանք սովորաբար շատ ավելի արագ են ուտվում։

Կեֆիրի խոզանակ

Հաճախ է պատահում, որ կեֆիրը սառնարանում հնացել է, և ոչ ոք այն չի խմի։ Այս դեպքում դուք պետք է պարզեք, թե ինչպես օգտագործել այս օգտակար ապրանքը: Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել խոզանակ կեֆիրի վրա: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և ինտուիտիվ, ուստի դժվար չի լինի նման թխվածքաբլիթներ պատրաստել նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհու համար։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• ալյուր - 400 գ;
• դեղնուց - 3 հատ;
• շաքար - 80 գ;
• կեֆիր - 300 գ;
• սոդա և աղ - յուրաքանչյուրը 5գ

Ինչպես միշտ, ալյուրը պետք է մաղել։ Առայժմ թողնում ենք բաժակի մեջ, իսկ այդ ընթացքում հարում ենք և հարում ենք դեղնուցները, կեֆիրը, աղը, շաքարավազը և սոդան։ Ստացված զանգվածը լցնել ալյուրի մեջ և խառնել։ Դուք պետք է ստանաք առաձգական խմոր, որը հեշտ կլինի գրտնակել։ Դնում ենք սառնարանը 30 րոպեով։ Դրանից հետո գլորում ենք շերտի մեջ և կտրում ցանկացած հարմար ձևով։ Տվեք նրանց խոզանակի ձևը: Մատուցելիս կարելի է զարդարել խտացրած կաթով, մեղրով կամ շաքարավազովփոշի. Բայց համեղ թխվածքաբլիթները կլինեն առանց դրա: Իսկ եթե հետևեք ձեր կազմվածքին, ապա նման հավելումները լիովին վնասակար կլինեն։

Ամենախնայող բաղադրատոմս

Պատահում է նաև, որ սառնարանը լրիվ դատարկ է։ Բայց դա պատճառ չէ հարազատներին առանց աղանդերի թողնելու։ Այժմ մենք կքննարկենք բաղադրատոմսը ջրի վրա: Ինչպես պատրաստել խոզանակ առանց թխելու, լավ գիտեն մեր տնտեսող մայրերն ու տատիկները։ Շատերը չեն հավատում, որ նման պարզ բաղադրիչներից իսկապես համեղ բան կստացվի։ Բայց հավատացեք ինձ, խրթխրթան գանգուրները անպայման կգրավեն ձեր սիրտը և կդառնան հաճելի հավելում մեկ բաժակ թեյի համար: Պետք է պատրաստել՝

• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 300 գ;
• ջուր և շաքարավազ - յուրաքանչյուրը 1/4 բաժակ;
• Տապակած յուղ.

Այժմ այն մասին, թե ինչպես խմոր պատրաստել խոզանակի համար: Բաղադրատոմսը յուրահատուկ է իր պարզությամբ. Փորձեք գտնել թխուկի մեկ այլ տարբերակ, որը կլինի ձեր սեղանին ընդամենը 25 րոպեից: Կախարդանք, և ոչ ավելին: Այսպիսով, բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել, դնել տոպրակի մեջ և թողնել 15 րոպե։ Դրանից հետո խմորը չափաբաժիններով գրտնակել և միևնույն ժամանակ յուղով կաթսա դնել, որպեսզի տաքանա։ Թխվածքաբլիթները շատ արագ տապակվում են, այնպես որ նախ ձևավորեք բոլոր դատարկությունները: Հակառակ դեպքում չեք հասցնի խմորը գրտնակել և միաժամանակ հետևել թխվածքաբլիթների վիճակին։

Թխում խմոր

Այս դեպքում այն հատկապես խրթխրթան ու հետաքրքիր է ստացվում։ Եվ դուք նույնիսկ կարիք չունեք որևէ հատուկ բան իմանալու, թե ինչպես է պատրաստվում խոզանակը: Բաղադրատոմս առանց սոդայի, բայց այստեղ դա պետք չէ։ Խմորի հեղուկ հիմքը թույլ է տալիս եռացող յուղի մեջ պղպջակել։ Եվ դուք ստանում եք թեթև և օդային թխվածքաբլիթներ: Բայցեթե ցանկանում եք, որ խմորեղենը նույնպես գեղեցիկ լինի, ապա ձեզ հարկավոր է երկար պահարանի վրա հատուկ ձևաթղթ գնել: Թեստի համար ձեզ հարկավոր է՝

• ալյուր - 200 գ;
• կաթ - 1,5 բաժակ;
• կարագ - 35գ;
• շաքար - 40 գ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ - մի պտղունց.

Պարզապես խառնեք բոլոր բաղադրիչները և դրեք սառնարանում։ Կաղապարն իջեցնում ենք տաքացրած յուղի մեջ, մի քանի րոպե հետո թաթախում ենք խմորի մեջ, իսկ հետո նորից ձեթի մեջ։ Պատրաստի թխվածքաբլիթները թափահարեք անձեռոցիկի վրա։

Հարցնենք տնային տնտեսուհիներին

Այսօր շատերն անթթխմոր թխվածքաբլիթներ են պատրաստում: Բայց եթե նայեք հին խոհարարական գրքերում, կարող եք գտնել խոզանակի այլ բաղադրատոմս: Ինչպե՞ս էին նրանք դա անում նախկինում: Առաջին տարբերակներից մեկը փարթամ խմորիչ գանգուրներ է: Դրանք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

• ալյուր - 300 գ;
• ջուր և շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• թարմ խմորիչ - 10 գ;
• շաքար - 40 գ;
• ձու - 3 հատ;
• աղ - մի պտղունց;
• Տապակած յուղ.

Տաք ջրի մեջ պետք է խմորիչը լուծել։ Ավելացնել հարած ձվերը և մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Գրտնակել, բաժանել մասերի և թողնել մեկ ժամ, որ բարձրանա։ Փարթամ խոզանակը տապակվում է տաք յուղի մեջ։ Ի դեպ, խմորիչ խոզանակը կարելի է թխել ջեռոցում։ Պարզվում է՝ ոչ այնքան փարթամ, բայց ավելորդ ճարպ չունի։ Սա նույնպես շատ կարևոր է հատկապես նրանց համար, ովքեր հետևում են առողջ սննդակարգին։

Եզրակացության փոխարեն

Brushwood-ը կարող է իսկական փրկիչ դառնալզբաղված տանտիրուհի. Այն արագ է արվում, իսկ բաղադրիչները շատ թանկ չեն։ Շատ դեպքերում, այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, ձեռքի տակ է: Այսօր մենք նայեցինք տանը խոզանակ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ: Բաղադրատոմսերը կարող են փոխվել ամեն անգամ գերազանց արդյունքների համար: