Խմորի բաղադրատոմսեր պելմենի համար. ճաշ պատրաստելու տարբերակներ և առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ոչ միայն մեծերը, այլև երեխաները հիանալի գիտեն, թե ինչ է պելմենը։ Ընդ որում, վերջիններս լիովին պատրաստ են գերսնվել խմորի կտորներով փաթաթված աղացած մսով, թեկուզ ամեն օր։ Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր մայրիկ և հայրիկ ցանկանում են միայն լավագույնը իրենց երեխայի համար: Դրա համար փորձում են հնարավորինս քիչ գնել, հայտնի չէ, թե ինչից է պատրաստված ապրանքը։ Թեև երբեմն իրենք էլ չեն դիմանում՝ հիշելով թարմ խաշած պելմենի համն ու բույրը։

Երկընտրանքը չտանջելու համար՝ վախենալով վնասել սեփական մարմնին և ցանկանալով նորից համտեսել արգելված մթերքը, ավելի իմաստուն և ճիշտ է այն պատրաստել ինքներդ։ Ի վերջո, ձեռքով պատրաստված յուրաքանչյուր ուտեստ որակի և համի չափանիշ է։ Բացի այդ, հատկապես կարևոր է, որ չկան սննդային վնասակար հավելումներ՝ տարբեր E, ներկանյութեր և կոնսերվանտներ։

Այդ իսկ պատճառով այս հոդվածում ընթերցողների ուշադրությանը կներկայացվեն պելմենի խմորի ամենահաջող բաղադրատոմսերը։

Տարրական տարբերակ

Իհարկե, խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ ապրանքները ալյուրն էև ջուր. Այնուամենայնիվ, նրանցից բացի, գործոններ, ինչպիսիք են՝

• հմտություն հաղորդավարուհի;
• նրա տրամադրությունը;
• լավ ընկերություն՝ ընկերասեր օգնականներ։

Բայց եթե մոռանանք հարցի էմոցիոնալ բաղադրիչի մասին, ապա, իհարկե, պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել ալյուրի և ջրի ընտրությանը։ Առաջին ապրանքը պետք է լինի ամենաբարձր կարգի, իսկ երկրորդը պետք է մաքրվի հատուկ ֆիլտրով սափորով: Հակառակ դեպքում, ամեն ինչ կախված է տանտիրուհուց և նրանից, թե որքանով է նա հետևում պելմենի խմորի բաղադրատոմսում նշված համամասնություններին: որը մենք ներկայացրեցինք հաջորդիվ։

Ինչ է պահանջվում՝

• երեք կտոր ալյուր;
• մեկ բաժին ջուր;
• կես թեյի գդալ աղ.

Այս տարբերակն ամենապարզն է, ամենամատչելին և հետևաբար՝ ամենատարածվածը: Բացի այդ, դրա կատարման տեխնոլոգիան չափազանց պարզ է. Եվ հրահանգները կարդալուց հետո հեշտ է դա հաստատել։

Ինչպես պատրաստել պելմենի խմոր՝

1. Առաջին բանը, որ շատ կարևոր է անել, ալյուրը մաղելն է։ Ի վերջո, հետո այն կդառնա փխրուն, իսկ պատրաստի խմորը կդառնա փափուկ և առաձգական։
2. Այնուհետև լցնել աղը և խառնել՝ երկու բաղադրիչներն էլ միացնելով ընդհանուր զանգվածի։
3. Հաջորդ քայլը մաքուր ջուր ավելացնելն է: Պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճան։
4. Եվ վերջում հունցել խմորը։ Սկզբում անմիջապես ամանի մեջ, իսկ հետո ալյուրով ցրված սեղանի վրա։
5. Արդյունքում մենք ստանում ենք գեղեցիկ շոշափելի մի կտոր:
6. Թողեք այն անմիջապես սեղանի վրա առնվազն կես ժամ՝ վերևը ծածկելով բաժակով։
7. Նշված ժամանակից հետո կարող եքսկսեք պատրաստել համեղ տնական պելմենիներ:

Ընտրանք անփորձ տանտիրուհիների համար

Հիմնականում, պելմենի խմորի բաղադրատոմսերում նշված են մոտավոր համամասնություններ: Իրոք, կախված ալյուրից, մասնավորապես դրա կպչունությունից և որակից, այս ապրանքից կարող է պահանջվել շատ ավելին: Հետո դրա չափը պետք է որոշել աչքով, ավելի ճիշտ՝ նույնիսկ հպումով։ Բայց եթե տանտիրուհին առաջին անգամ համարձակվեր տնային տնտեսությանը գոհացնել տնական պելմենիներով, ինչպե՞ս կիմանար, թե ինչպիսի խմոր պետք է ստացվի: Այդ իսկ պատճառով հոդվածի ընթացիկ պարբերությունում մենք կգրենք բաղադրիչների առավել ճշգրիտ համամասնությամբ բաղադրատոմս։

Ինչ է պահանջվում՝

• երեք բաժակ ալյուր;
• մեկ բաժակ ջուր;
• մեկ ընտրված հավի ձու կամ երկու կատեգորիա «C1» կամ «C2»;
• կես թեյի գդալ աղ.

Ինչպես պատրաստել պելմենի խմոր՝

1. Նախ պետք է ջուրը մի փոքր տաքացնել, որպեսզի տաքանա։ Բայց ոչ եռման ջուր
2. Հետո մեջը աղ լցրեք։
3. Եվ հարում ենք մինչև ամբողջովին լուծվի։
4. Դրանից հետո մեկ բաժակ ալյուրը մաղում ենք մաղով։
5. Ձու ճաքել.
6. Ինտենսիվ խառնել ամեն ինչ։
7. Եվ ավելացրեք ևս երկու բաժակ ալյուր։
8. Հունցել էլաստիկ խմոր.

Սակայն կարևոր է նշել, որ նկարագրված բաղադրատոմսով պատրաստված պելմենի խմորը պետք է անմիջապես փաթաթել շերտի մեջ։ Եթե տանտիրուհին խմորը պատրաստում է «մարգինալով», ծրագրում է վաղը կամ մի քանի օրից պելմենի պատրաստել, ապա բաղադրիչների մեջ պետք է ներառվի նաև արևածաղկի ձեթ։ Քանակովմեկ թեյի գդալ.

Տարբերակ՝ օգտագործելով եռացող ջուր

Շատ տնային տնտեսուհիներ պնդում են, որ լավագույն խմորը ստացվում է միայն հարյուր աստիճան տաքացրած ջուր օգտագործելու դեպքում։ Արդյո՞ք դա այդպես է, դուք կարող եք պարզել՝ փորձելով choux խմորեղենի բաղադրատոմսը պելմենի համար:

Ինչ է պահանջվում՝

• երկու մաս ալյուր;
• մեկ բաժին ջուր;
• երեք ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• կես թեյի գդալ աղ.

Ինչպես պատրաստել:

1. Առաջին հերթին ալյուրը մաղել համապատասխան չափի ամանի մեջ։
2. Հետո լցնել աղ։
3. Խառնել մանրակրկիտ։ Ավելի լավ է դա անել պատառաքաղով։
4. Ջուրը տաքացնում ենք կաթսայի կամ կաթսայի մեջ վառարանի վրա և անմիջապես լցնում մնացած բաղադրիչների մեջ։
5. Հաջորդում ավելացնել արևածաղկի ձեթ։
6. Հունցել կրեմի խմորը, որը պատրաստված է խստորեն ըստ պելմենի բաղադրատոմսի, մինչև այն դադարի կպչել ձեր ձեռքերին:
7. Այնուհետև սեղանը առատորեն ալյուր ցանել, վրան դնել ստացված հարթ գնդիկը և ծածկել սրբիչով կամ բաժակով։ Թողեք մեկ ժամ սրբագրման համար։

Կասարդ խմոր կարագով

Որոշ տնային տնտեսուհիներ վաղուց չեն օգտագործում դասական բաղադրատոմսը՝ նախընտրելով ստորև ներկայացված տարբերակը։ Դրա կատարման համար մենք պետք է պատրաստենք այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են՝

• կես կիլոգրամ ալյուր;
• կես լիտր ջուր;
• երկու հավի ձու;
• հիսուն գրամ կարագ և մեկ թեյի գդալ արևածաղիկ;
• մի պտղունց աղ;
• աղացած սև պղպեղ դանակի ծայրին.

Սա եռացող ջրում պելմենիների թեստի հերթական տարբերակն է: Այն պատրաստելը բավականին պարզ է, և պատրաստի արտադրանքը անկասկած դուր կգա նույնիսկ ամենաբծախնդիր տնային տնտեսուհիներին։

Տեխնոլոգիա՝

1. Առաջին հերթին մեզանից պահանջվում է ջուրը և արևածաղկի ձեթը հարել համապատասխան չափի կաթսայի մեջ ընդհանուր զանգվածի մեջ։
2. Այնուհետև դրեք վառարանի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի։
3. Ավելացնել փոքր կտորներով կտրատած կարագը։
4. Զանգվածը եռացրեք մինչև ամբողջովին լուծարվի։
5. Ալյուրի կեսը մաղում ենք առանձին ամանի մեջ։
6. Վրան ավելացնել աղ և պղպեղ։
7. Ալյուրի խառնուրդը լցնել եռացող հեղուկով։
8. Եվ մանրակրկիտ խառնում ենք։
9. Ծածկեք սրբիչով և թողեք ամբողջովին սառչի։
10. Հետո հարել ձվերը։
11. Կրկին խառնեք։
12. Լցնում ենք մնացած ալյուրի մեջ։
13. Եվ հունցել շատ քնքուշ և հպման համար հաճելի խմոր։
14. Թողնել կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։

Կեֆիրի տարբերակ

Վերևում նկարագրված տեխնոլոգիաները օգնում են ստեղծել շատ բարակ, նույնիսկ գրեթե թափանցիկ խմոր: Եթե ցանկանում եք պելմենի մեջ զգալ ոչ միայն միս, ապա ավելի լավ է փորձեք հետևյալ բաղադրատոմսը։

Ինչ է պահանջվում՝

• մեկ բաժակ յոգուրտ;
• կես կիլոգրամ ալյուր.

Եթե ընթերցողին հետաքրքրում է տնական պելմենի համար արագ, բայց փափուկ և առաձգական խմոր առանց ձվի, ապա այս տարբերակը նրան անպայման դուր կգա։ Ի վերջո, այն պատրաստելը բավականին հեշտ է, անհրաժեշտ էմիայն:

1. Պատրաստված ամանի մեջ լցնել սառը կեֆիր։
2. Ալյուրի կեսը մաղով անցկացրեք դրա մեջ։
3. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք պատառաքաղով, հարելով կամ բլենդերով:
4. Այնուհետև ավելացրեք մնացած ալյուրը։
5. Եվ հունցել խմորը։
6. Այնուհետև դրեք սառնարանը երկու ժամով։
7. Նշված ժամանակից հետո սկսեք մոդելավորում։

Շիճուկի տարբերակ

Ձվով պելմենի բաղադրատոմսի հաջորդ տարբերակը։ Նրա համար մենք պետք է խանութից գնենք կամ սառնարանից ստանանք այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են՝

• մեկ բաժակ շիճուկ;
• երեք բաժակ ալյուր;
• մեկ ձու;
• մի պտղունց աղ.

Ինչպես պատրաստել:

1. Նախ, մենք պետք է մի փոքր տաքացնենք շիճուկը:
2. Այնուհետև մեջը լցրեք մեկ բաժակ ալյուր։
3. Ձուն ճաքել.
4. Եվ մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի լուծարվեն բոլոր գնդիկները։
5. Այնուհետև խառնուրդին ավելացնել աղ և ալյուր։
6. Խմորը հունցում ենք, այնուհետև լավ հունցում, մինչև այն դադարի կպչել սեղանի երեսին։
7. Նպատակին հասնելուց հետո խմորը լցրեք տոպրակի մեջ և կես ժամով ուղարկեք սառնարան։

Կաթի տարբերակ

Շատ դժվար է պատասխանել այն հարցին, թե որ պելմենի խմորն է ավելի լավ։ Ի վերջո, յուրաքանչյուր յոթն ունի իր ճաշակը և նախասիրությունները տարբեր են: Հետևաբար, մեթոդը, որը օգտագործում է մի սիրուհի, կարող է մերժվել մյուսի տնային տնտեսության կողմից: Այս պատճառով է, որ մենք մեր ընթերցողին առաջարկում ենք պատրաստման տարբեր տարբերակներ,որպեսզի, առաջնորդվելով տեխնոլոգիայով, անհրաժեշտ բաղադրիչներով և ձեր ցանկություններով, ինքներդ որոշեք այն բաղադրատոմսը, որը հետագայում կարող է ժառանգել ձեր աղջիկը կամ հարսը։

Ինչ է պահանջվում՝

• երեք բաժակ ալյուր;
• մեկ ձու;
• 1/3 բաժակ ջուր;
• կես բաժակ կաթ յուղայնության առավելագույն տոկոսով;
• մի պտղունց աղ.

Ինչպես պատրաստել:

1. Ձուն կոտրեք ամանի մեջ և մանրակրկիտ հարեք։
2. Այնուհետև ավելացնել կաթը, որին հաջորդում է ջուրը:
3. Աղ շաղ տալ.
4. Ալյուր մաղել.
5. Եվ հունցել խմորը։
6. Ծածկեք սրբիչով և թողեք տասնհինգ րոպե։

Հանքային ջրի տարբերակ

Հանքային ջրով պելմենիների հաջորդ խմորը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Իսկ գործընթացը շատ քիչ ժամանակ կպահանջի։ Բայց նախ, եկեք պարզենք, թե ինչ բաղադրիչներ են պահանջվում՝

• չորս բաժակ ալյուր;
• մեկ բաժակ հանքային ջուր;
• մեկ ձու;
• հինգ ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• կես թեյի գդալ աղ և շաքար.

Առաձգական խմոր ստանալու համար շատ կարևոր է հետևել ստորև նկարագրված յուրաքանչյուր քայլին.

1. Ալյուրը կույտով մաղեք։
2. Վերևում շաքարավազ և աղ ցանել։
3. Այնուհետև ալյուրի մեջ մի փոքր ջրհոր արեք։
4. Լցրեք մեջը հանքային ջուր և արևածաղկի ձեթ։
5. Ձուն ճաքել.
6. Խմորը պատառաքաղով հարում ենք։
7. Եվ հետո ձեռքերով հունցել։
8. Պելմենի խմորը (հանքային ջրի վրա) փաթաթել սրբիչով և թողնել կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։
9. Վերջից հետոՆշված ժամանակից կարելի է քանդակել ոչ միայն աղացած մսի համար նախատեսված «ծրարներ», այլ նաև տարբեր միջուկներով համեղ պելմենիներ։

Ոսկե խմոր

Եթե ցանկանում եք պատրաստել գեղեցիկ դեղին պելմենիներ, ապա պետք է օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը։

Պահանջվում են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են՝

• երեք բաժակ ալյուր;
• կես բաժակ ջուր;
• երեք ձվի դեղնուց;
• մի պտղունց աղ.

Ջրի և ձվի դեղնուցի վրա պելմենիների համար այսպիսի արագ խմոր պատրաստելը չափազանց պարզ է: Պարզապես պետք է խառնել այս բաղադրիչները ցանկացած հերթականությամբ։ Այնուհետև պատրաստեք խմբաքանակ: Պատրաստի խմորը դրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ։ Եվ թող գոնե կես ժամ հանգստանա։ Ապա դուք կարող եք սկսել քանդակագործությունը: Համամասնությամբ պատրաստված խմորից կստանաք մոտ հիսուն «ոսկե» պելմենի։

Բույլոն խմոր

Խմորը շատ համեղ է ստացվում, որը ներառում է ոչ թե սովորական ջուր, այլ հավի կամ տավարի արգանակ։ Հետևաբար, մենք հրավիրում ենք մեր ընթերցողին դիտարկել հենց այսպիսի բաղադրատոմսը:

Ինչ է պահանջվում՝

• մեկ կիլոգրամ ալյուր;
• մեկ բաժակ արգանակ;
• յոթ հավի ձու;
• մեկ թեյի գդալ աղ.

Ինչպես պատրաստել:

1. Առաջին հերթին ալյուրը պետք է մաղել։ Ավելի լավ է առնվազն երկու անգամ: Որովհետև այդ դեպքում պատրաստի խմորը փափուկ կստացվի, ոչ թե ռետինե:
2. Այնուհետև ավելացրեք սենյակային ջերմաստիճանի սառեցված արգանակը։
3. Հետևում է ձու և աղ։
4. Խառնելաղացած պատառաքաղով։
5. Եվ այնուհետև խմորը ձեռքերով հունցեք ալյուրով պատված սեղանի վրա։
6. Այնուհետև այն ծածկում ենք սրբիչով և թողնում ենք երկու-երեք ժամ, որպեսզի պինդ լինի։

Լորի ձվի խմոր

Ձվով պելմենի խմորի ևս մեկ բաղադրատոմս նույնպես պետք է ընկնի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոճկորի մեջ։ Ի վերջո, այն բավականին պարզ է կատարել, բայց համը որոշ չափով տարբերվում է նախորդ տարբերակներից: Քանի որ այն պարունակում է ոչ թե սովորական հավի ձու, այլ լորի մանր ձու։ Բայց դրանցից բաղկացած է ոչ միայն պատրաստի արտադրանքը։ Այն նաև օգտագործում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• չորս բաժակ ալյուր;
• մեկ բաժակ ջուր;
• վեց լորի ձու;
• մի պտղունց աղ և մի քիչ աղացած սև պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել:

1. Առաջին հերթին ալյուրի կես բաժինը սլայդով մաղել։
2. Փակ ենք անում, որի մեջ ձվեր ենք կոտրում և ջուր լցնում։
3. Լցնում ենք աղի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք սովորական պատառաքաղով։
4. Այնուհետև հունցել խմորը։
5. Ծածկել սրբիչով և թողնել մեկուկես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։

Եգիպտացորենի ալյուրի խմոր

Եթե ցանկանում եք ձեր սիրելիներին մատուցել ոչ միայն համեղ, այլև առողջ ուտեստ, ապա պետք է ցորենի ալյուրը փոխարինել եգիպտացորենի ալյուրով։ Իսկ հետո օգտագործեք առաջարկվող բաղադրատոմսը։

Ինչ է պահանջվում՝

• երեք բաժակ ալյուր;
• 2/3 բաժակ ջուր;
• մեկ հավի ձու;
• աղ ըստ ճաշակի.

Տնային տնտեսուհիների մեծ մասը համոզված է, որ դա լավագույնն էխմոր պելմենիների համար ցորենի ալյուր: Այնուամենայնիվ, սա մեծ թյուր կարծիք է։ Եվ մեկ անգամ այն եգիպտացորենով փոխարինելով՝ հնարավոր կլինի համոզվել դրանում։

Ինչպես պատրաստել:

1. Առաջին հերթին ձուն կոտրեք պատրաստված տարայի մեջ։
2. Այնուհետև հարում ենք հարել, մինչև մակերեսի վրա սպիտակ փրփուր առաջանա։
3. Այնուհետև, շարունակելով խառնուրդը գդալով հարել, զգուշորեն լցնել ջուրը։
4. Աղ շաղ տալ.
5. Վերջապես ավելացրեք եգիպտացորենի ալյուր։
6. Խմորը սկսեք հունցել ամանի մեջ և ավարտեք արդեն ալյուրով պատված սեղանի վրա։
7. Պատրաստի արտադրանքը թողեք քսան րոպե մութ տեղում։

Ճիշտ լցոնում

Յուրաքանչյուր փորձառու տնային տնտեսուհի գիտի, որ կատարյալ տնական պելմենի միջուկը բաղկացած է՝.

• երկու հավասար մասի աղացած խոզի և տավարի միս;
• երկու մեծ սոխ;
• մի պտղունց աղ;
• աղացած սև պղպեղ.

Միջումին կարող եք նաև դեղաբույսեր և սխտոր ավելացնել։ Ամեն ինչ կախված է ձեր սեփական նախասիրություններից: