Լոլիկով բրինձ. համեղ պահպանում ձմռանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ձմռան բերքահավաքի ժամանակը յուրաքանչյուր խոհարարի համար դառնում է իսկական տոն։ Այնքան շատ համեղ բաներ պատրաստելու համար, այնքան շատ նոր բաղադրատոմսեր՝ փորձելու համար: Հատկապես ջերմ է այն միտքը, թե ինչպես կուրախանան հարազատներն ու ընկերները ցուրտ ամիսներին։ Իսկ թե ինչպես են սկսելու ընկերուհի-հաղորդավարուհու գաղտնիքները հարցնել։ Լոլիկով բրինձը պետք է անպայման ավելացնել բեղմնավորված ցանկին. այն պատրաստվում է տարրականորեն, պահպանման համար սառնություն չի պահանջում։ Եվ դա այնքան համեղ է, որ նման բլանկներով տարաների համար նախատեսված դարակները դատարկ են անհասկանալի արագությամբ։

Բրինձ լոլիկով. դասական բաղադրատոմս

Ապրանքների ամենաառաջարկվող հարաբերակցությունը հետևյալն է. 3,5 կիլոգրամ լոլիկի համար բավարար կլինի մեկ կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ, գազար և սոխ, և մեկ բաժակ բրինձ։ Իհարկե, բաղադրությունը միանգամայն թույլատրելի է հարմարեցնել ձեր ճաշակին։

Լվացված լոլիկներից պետք է կտրել կոպիտ տեղերը, որոնք գոյանում են ցողունի շուրջը, որից հետո պտուղները կարելի է կտրել.կտրատել քառորդների (հատկապես մեծ՝ ութ շերտի): Այնուհետև դրանք խյուս են անում կոմբայնով կամ մսաղացով։ Պոմիդորով բրնձի համար նախատեսված պղպեղներն ազատվում են միջնապատերից, սերմերից և պոչերից, որից հետո կտրատում են քառակուսիների։ Սոխը մանր կտրատում են, ինչպես տապակելիս, գազարը քսում են խոշոր քերիչով։

Տաքացվող ձեթի մեջ (կպահանջվի մեկ բաժակից մի փոքր ավելի) բոլոր կտրվածքները դնում ենք և տապակում մոտ 15 րոպե, այնուհետև լցնում ենք լոլիկը, անոթը ծածկում ենք կափարիչով և դրա պարունակությունը շոգեխաշում ենք։ ժամի երրորդ մասը։ Հաջորդ քայլը բրինձը լցնելն ու խառնելն է (ոչ խաշած): Կրակի տակ մնալուց ևս քառորդ ժամ հետո ավելացվում է ոչ լրիվ բաժակ շաքարավազ, երկու ճաշի գդալ աղ և կես բաժակ վեց տոկոս քացախ։ Տասը րոպե եփել, և դուք կարող եք փաթեթավորել մաքուր բանկաների մեջ, խցանով և սառը: Դուք պետք է շրջեք տարան, փաթեթավորեք այն - ոչ:

Համեղ առանց քացախի

Առողջ պահպանման սիրահարներին խորհուրդ ենք տալիս ձմռան համար լոլիկն այլ կերպ փակել բրնձով։ Արտադրանքի հարաբերակցությունը մոտավորապես նույնն է լինելու, բայց լոլիկը պետք չէ խորտակել, դրանք կտրված են բավականին մեծ շերտերով: Ավելի լավ է գազարն էլ չքսել, այլ դանակով աշխատել հին ձևով։ Պղպեղը պատրաստվում է կես օղակներով կամ հաստ ծղոտներով: Լիտրի մեկ երրորդը ձեթը լցնում են խորը տապակի մեջ, և արտադրանքը փուլ առ փուլ ուղարկվում է դրան՝ սոխ, գազար, լոլիկ, պղպեղ և ամենավերջում՝ բրինձ։ Էջանիշների միջև ընդմիջումները պետք է լինեն մոտ տասը րոպե: Երբ բրինձը գրեթե պատրաստ է, բայց դեռ ոչփափկած, լցնում են աղ (հարյուր գրամ) և շաքարավազ (երկու անգամ ավելի)։ Կծու և ավելի լավ պահպանման համար ավելացնում են պղպեղի հատիկներ և լավուշկա։ Լոլիկով բրինձը փաթեթավորելը պետք է լինի տաք, սառը` ծածկույթի տակ: Պահելու համար խորհուրդ է տրվում սառնություն, սակայն բաղադրատոմսը փորձած տնային տնտեսուհիները վստահեցնում են, որ աղցանը հիանալի կանգնած է մուրաբաների և կոմպոտների կողքին՝ առանց պայթելու փորձի։

Բնօրինակ դատարկ

Ձմռանը բրնձով լոլիկի բաղադրատոմսերը սովորաբար ներառում են պտույտի մեջ հասած մրգերի առկայությունը: Բայց ոչ պակաս համեղ է ստացվում կանաչիով։ Կրկին, բաղադրությունը մնում է անձեռնմխելի (միայն պղպեղը հանվում է ցանկից): Բայց պատրաստման կարգը փոխվում է։ Քանի որ կանաչ լոլիկը նկատելիորեն ավելի ամուր է, քան հասունը, դրանք կտրվում են փոքր կտորներով և նախ բուսայուղով տապակի մեջ ուղարկվում: Հետո, երբ լոլիկը հյութ է տալիս, լցնում են հում բրինձ, իսկ միայն տասը րոպե անց՝ կտրատած գազարն ու սոխը։ Պետք է եփել «մինչև եփելը», այնպես որ պետք է փորձել, որպեսզի բաց չթողնես պահը։ Հեռացումից քիչ առաջ ավելացվում է կես բաժակ կոպիտ աղ և լիքը, նույնիսկ սլայդով, շաքարավազ: Որոշ խոհարարական մասնագետներ խորհուրդ են տալիս օգտագործել նաև քացախ՝ անվտանգությունն ապահովելու համար։ Եթե համաձայն եք այս կարծիքի հետ, ապա հեղուկը լցրեք հենց առաջին բաղադրատոմսով։

Հնարքներ փորձառու խոհարարներից

• Ձմռան համար բրինձը լոլիկի հետ փաթաթելիս հացահատիկը եփելուց մեկ-երկու ժամ թրմեք: Այնուհետև այն ավելի արագ է եփվում և չի պահպանում կոշտությունը մի փոքր թերի վիճակում: Բայց առանձին բրինձ պատրաստելը բացարձակապես չարժեպետք է թառամել բանջարեղենի հյութի մեջ։
• Եթե պահածոյացնում եք քացախով, ապա այս աղցանի մեջ լավագույնս աշխատում է խնձորի բազմազանությունը: Սովորական, սեղանի հետ համը ձանձրալի կլինի, իսկ գինին կտրուկ առանձնանում է բանջարեղենային նրբության ֆոնին։
• Աղցանին կարող եք ավելացնել այլ բաղադրիչներ։ Փորձեք ցուկկինի, սմբուկի և նույնիսկ կաղամբի տարբերակները. չեք զղջա:

Հետաքրքիր փորձեր և համեղ ձմեռ.