2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Պանրով ապուրները հիանալի հյուրասիրություն են հատկապես պանրի սիրահարների համար, որը հանդիսանում է եվրոպական այս դասական ուտեստի հիմքը։ Ռուսաստանում չկան պանրի պատրաստման դարավոր ավանդույթներ, ինչպես Եվրոպայում, բայց կա խոհարարական պարզության և հնարամտության ձգտում: Ուստի ռուս տնային տնտեսուհիները հաճախ ապուր են պատրաստում ավելի էժան և մատչելի վերամշակված պանրի հիման վրա։ Նման ուտեստն ունի մի շարք ակնհայտ առավելություններ։
Արժանապատվություն
- Պարզություն. Նույնիսկ սկսնակների համար այս ուտեստը ուսի վրա է, քանի որ դուք կարող եք պանրով ապուր պատրաստել հալված պանրից՝ կատարելով հստակ և պարզ քայլեր, որոնք չեն պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ և գիտելիքներ: Այն կարելի է պատրաստել տանը, գյուղում կամ զբոսանքի ժամանակ՝ օգտագործելով ապրանքների փոքր հավաքածու և նվազագույն սպասք։
- Ժամանակի խնայողություն. Նման ապուրը փրկություն է տնային տնտեսուհիների համար, երբ նրանք շատ բան ունեն անելու կամ հյուրերը հանկարծակի են գալիս։ Այն կարելի է պատրաստել կես ժամում։ Նույնիսկ պանրի ապուրի բարդ տարբերակները հազվադեպ են տևում մեկ ժամից ավելի, ինչը չի կարելի համեմատել,օրինակ՝ բորշի կամ կաղամբի ապուրի հետ, որը տևում է երկու-երեք ժամ։
- Կոմունալ. Առաջին ճաշատեսակի հիմքը սպիտակուցներով և կալցիումով հարուստ պանիրն է։ Դրանք անհրաժեշտ են մարմնի համար մկաններ և ոսկորներ կառուցելու համար: Քանի որ հալած պանրից կարելի է պանրով ապուր պատրաստել ջրի վրա՝ ավելացնելով միայն բանջարեղենը, որոշ դեպքերում այն դառնում է հիանալի դիետիկ ուտեստ։
- Փողերի խնայողություն. Ապուրի ամենապարզ տարբերակները գործնականում չեն ծանրաբեռնում ընտանեկան բյուջեն։ Չորսի համար լիարժեք և համեղ առաջին ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 200 գրամ պանիր, մի երկու կարտոֆիլ, մեկ սոխ, կանաչի և մեկ գազար։
Ընտրանքների բազմազանություն
Պանրով ապուրների մեկ այլ առավելություն նրանց արտասովոր փոփոխականությունն է։ Եփում են ջրի և մսի արգանակի մեջ, զանազան բանջարեղենով և մսով, հացահատիկի և լապշայի ավելացմամբ, սնկով և հատիկաընդեղենով, ծովախեցգետինով և այլ ծովամթերքով, ապխտած մսով և երշիկեղենով, հարած ձվերով և լոբով։ Պանիրը լավ համադրվում է շատ մթերքների հետ։ Հետևաբար, նախքան հալած պանրից պանրով ապուր պատրաստելը, դուք պետք է գլուխ հանեք, թե որ տարբերակն ընտրել։
Հետևողականություն
Եվրոպայում, հատկապես Ֆրանսիայում, որտեղից գալիս է պանրով ապուրը, այն սովորաբար տրորում են՝ մանրացնելով բոլոր բաղադրիչները մինչև յուղալի դառնալը: Բայց Ռուսաստանում տարածված են այնպիսի խիտ հագնվելու ապուրներ, ինչպիսիք են hodgepodge, կրկնակի ձկան ապուր կամ ամենօրյա կաղամբով ապուր: Դրանցում միսն ու բանջարեղենը լողում են միջին և մեծ կտորներով, որոնք պետք է ծամել։
Տրամաբանական է, որ ռուսական խոհանոցի ավանդույթներն արտացոլված են բաղադրատոմսերում.պանրով ապուրներ հալված պանրով. Համացանցում տեղադրված բաղադրատոմսերի լուսանկարներն ու տեսանյութերը ցույց են տալիս, որ ռուս տնային տնտեսուհիների մեծ մասը նախընտրում է այս ուտեստը պատրաստել խիտ, սննդի կտորներով՝ հետևելով կենցաղային խոհարարության կանոններին և սկզբունքներին: Չնայած նման ապուրը խյուսի ապուր դարձնելը դժվար չէ, այնուհանդերձ ձեզ հարկավոր է միայն ընկղմվող բլենդեր։
Պանրի տեսականի
Պանիրը համային հիմքն է ամբողջ ճաշատեսակի համար: Հալած պանրով պանրով ապուրի «Բարեկամություն» բաղադրատոմսը գրեթե դասական է դարձել։ Սակայն կապիտալիստական առատության դարաշրջանում վերջիններիս տասնյակ տեսակներ կարելի է գտնել խանութների դարակներում։ Նրանք տարբերվում են համով, խտությամբ, կաթի ճարպի պարունակությամբ, բոլոր տեսակի հավելումներով։ Պետք է հիշել, որ վատ պանրից լավ ապուր չի կարելի պատրաստել։ Դուք պետք է ուշադիր մոտենաք ընտրությանը` խուսափելով կասկածելի և չափազանց էժան ապրանքներից:
Դուք կարող եք գնել այնպիսի ապրանք, որը ոչ միայն վատ է լուծվում, այլև փչացնում է ապուրն իր քիմիական, անբնական հետհամով: Սա վերաբերում է նաև այլ մակնիշի հալած պանրի, և ոչ միայն «Դրուժբա»-ին։ Հետևաբար, նախքան վերամշակված պանրից պանրով ապուր պատրաստելը, դուք պետք է միշտ համտեսեք այս մթերքը, իսկ համոզվելու համար նաև մի փոքր կտոր գցեք եռացող ջրի մեջ՝ տեսնելու, թե ինչպես է այն լուծվում։
Այս փորձնական մեթոդը կատարյալ պանիր գտնելու ամենահեշտ միջոցն է։ Որը լավ հալչում է և միևնույն ժամանակ համ ունի։ Կարելի է գնել նաև վերամշակված պանիրներ, որոնք նախատեսված են հատուկ ապուրների համար։ Որպես կանոն, նրանք հիանալի լուծարվում են, բայց բոլորընրանք նաև ունեն տարբեր քիմիական հավելումներ՝ սնկի կամ սոխի համով, ուստի ավելի խելամիտ է նախ դրանք փորձել:
Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ
Ինչպե՞ս պատրաստել սերուցքային պանրով ապուր համեղ և առանց սխալների։ Շատ պարզ. Բավական է հետևել գործողությունների պարզ հաջորդականությանը և իմանալ այս ուտեստի պատրաստման մի քանի ունիվերսալ սկզբունքներ՝
- Հեղուկ հիմք. Ապուրը կարելի է եփել արգանակի կամ ջրի մեջ։ Դա անհատական նախասիրության խնդիր է: Հարմար է ցանկացած արգանակ՝ տավարի, խոզի, հավի միսից։ Արգանակի մեջ հալված պանրով պանրով ապուրի բաղադրատոմսերը շատ տարածված են: Ի վերջո, նրանք թույլ են տալիս պատրաստել շատ սննդարար և հարուստ կերակուր: Ջրի վրա ապուրները համով ավելի աղքատ են, բայց պատրաստվում են ավելի հեշտ և արագ։
- Համամասնություններ. Որպեսզի ճաշատեսակն ընդգծված պանրի համ ունենա, մեկ լիտր հեղուկի մեջ պետք է լուծել մոտ 100 գրամ հալած պանիր։ Չնայած այս համամասնությունը կարող է տարբեր լինել: Ամեն ինչ կախված է ապուրի մեջ առկա պանրի և այլ հավելումների յուղայնությունից: Օրինակ՝ սերուցք կամ կարագ։
- Պանիր լուծվող. Ապուրը համեղ ու գեղեցիկ դարձնելու համար հալած պանիրը պետք է ամբողջությամբ լուծվի դրա մեջ՝ վերածվելով սպիտակ կախոցի։ Որը ներծծում է բոլոր բաղադրիչները սերուցքային համով։ Փափուկ պանիրները լավագույնս լուծվում են: Փայլաթիթեղի սալիկների որոշ տեսակներ ընդհանրապես հրաժարվում են փափկվել, ուստի դրանք պետք է մանր կտրատել, կամ ավելի լավ՝ սառեցնել և քերել մանր չիպսերի մեջ։
- Պանիրը կորցնում է իր համը, եթե այն շատ երկար եփվի։ Ուստի ավելի լավ է այն ապուրի մեջ դնել եփելու վերջում, երբ մնացած ապրանքներն արդեն եփված լինեն։ Պանիր կարող էպարզապես դրեք այն կաթսայի մեջ: Եվ դուք կարող եք, ակտիվ խառնելով, լուծարել առանձին ամանի մեջ փոքր քանակությամբ տաք արգանակի կամ ջրի մեջ, իսկ հետո ստացված պանրի սոուսը լցնել ապուրի մեջ։ Երկրորդ մեթոդը երաշխավորում է ավելի արդյունավետ և միատեսակ տարրալուծում։
- Պանրով ապուր պատրաստելու ունիվերսալ ալգորիթմ. Կարտոֆիլը կամ հացահատիկը լցնում են ջրի կամ արգանակի մեջ, իսկ հետո հաջորդաբար ավելացնում են տապակած բանջարեղենը, պատրաստի միսը, ծովամթերքը, սունկը, վերմիշելը և այլ բաղադրիչներ։ Այս ամենը եփում են ինչպես սովորական ապուրի մեջ։ Ճաշատեսակը պատրաստ լինելուց մոտավորապես 5-10 րոպե առաջ վրան լցնում են թակած պանիր կամ լցնում պանրի սոուս։ Եթե ցանկանում եք պանրով կրեմով ապուր պատրաստել հալած պանրով, ապա թավայի մի փոքր սառեցված պարունակությունը բլենդերով մանրացնում ենք ցանկալի խտության։
Խոհարարության նրբությունները
- Ցուրտ եղանակին ավելի նպատակահարմար է տաքացնել պանրով ապուրները արգանակի մեջ: Տաք սեզոնին ավելի լավ է ջրի վրա թեթև ուտեստներ պատրաստել թարմ բանջարեղենով։
- Պանրով ապուրները թրմելուց հետո դառնում են ավելի հարուստ և համեղ։ Այնուամենայնիվ, դրանք չպետք է եփել մեծ քանակությամբ, առավելագույնը մի քանի օր։
- Բանջարեղենը կարագի և բուսական յուղի խառնուրդում տապակելը ոչ միայն հարստացնում է ճաշատեսակի համը, այլև տալիս է ավելի էլեգանտ տեսք։
- Պանրի ապուրի հիմքը բավականին թանձր կախույթ է։ Այն պետք է պարբերաբար հարել, որպեսզի չայրվի։
- Եթե ապուրը շատ թանձր է, կարող եք ավելացնել ջուր, բայց ավելի որակյալ կրեմ։ նոսրացնում են խտությունը ևբարելավել ընդհանուր յուղալի համը:
- Ավելի խիտ և սննդարար ապուր կարելի է պատրաստել տապակած բանջարեղենին ավելացված ալյուրից:
- Զգույշ տնային տնտեսուհիները պանրով ապուր են պատրաստում սնկի արգանակների կամ աղցանների համար միսը եփելուց հետո մնացած արգանակի վրա։
- Հարմացրեք այս ապուրի համը՝ տապակելով բանջարեղենը ապխտած բեկոնի հետ միասին՝ ծխագույն, անուշահոտ համի համար:
Fed
Պանրով ապուրները ավանդաբար մատուցվում են սպիտակ հացով կամ կրուտոններով: Ավելին, չորացրած հացի խորանարդները դրվում են անմիջապես ափսեի վրա, որպեսզի դրանք հագեցած լինեն պանրի համով։ Բացի այդ, ապուրները զարդարում են տապակած բեկոնով կամ ծովախեցգետինով, ցողում մանր կտրատած խոտաբույսերով և մանր քերած կոշտ պանիրով, որն էլ ավելի է բարձրացնում ուտեստի հիմնական սերուցքային համը։
Սերուցքային ջրային ապուր շամպինիոններով
Սա շատ պարզ պանրով ապուրի բաղադրատոմս է հալված պանրով: Ռուսական անտառները ամռանը և աշնանը հարուստ են սնկով, բայց նույնիսկ ձմռանը կարելի է գնել թարմ շամպինիոններ և արագ պատրաստել հիանալի ուտեստ։
Բաղադրություն՝
- Երկու լիտր ջուր.
- 200 գրամ հալած պանիր.
- 300 գրամ շամպինիոն, դրանք կարելի է փոխարինել ցանկացած ազնիվ սնկով։
- Մի երկու միջին կարտոֆիլ։
- Մեկ լամպ.
- Մեկ միջին գազար։
- 30 գրամ կարագ։
- 30 միլիլիտր արևածաղկի ձեթ.
Խոհարարություն:
- Տապակել կտրատած շամպինիոնները կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և դրանք առանձին տարայի մեջ դնել:ուտեստներ.
- Նույն թավայի մեջ արևածաղկի ձեթում տապակել մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը։
- Նրան ավելացրեք սունկ և եփեք միասին մի քանի րոպե։
- Եռացնել ջուրը, աղը, մեջը լցնել կտրատած կարտոֆիլը։ Եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ Տապակած տապակածը դնել սնկով։
- 5 րոպե հետո տապակի մեջ ավելացնել քերած պանիր կամ պանրի սոուս, եփել 5-10 րոպե, կրակն անջատել և թողնել, որ ապուրը եփվի։
Պանրապուր հավով
Բաղադրություն՝
- Երեք լիտր ջուր.
- Հավի երկու ազդր կամ ոտք։
- 200 գրամ որակյալ հալած պանիր.
- Մեկ գազար.
- Մեկ միջին սոխ.
- Երկու կամ երեք կարտոֆիլ.
- Համեմունքներ ըստ ճաշակի.
Խոհարարություն:
- Նախ պետք է պատրաստել արգանակը։ Հավի լվացած առանց մաշկի կտորները լցնել սառը ջրի մեջ, ջուրը հասցնել եռման աստիճանի և, հեռացնելով փրփուրն ու ճարպը, եփել մոտ կես ժամ։
- Միսը հանում ենք արգանակից և մեջը թաթախում կտրատած կարտոֆիլը՝ 300 միլիլիտր հեղուկը լցնելով առանձին պանրի հարդարման ամանի մեջ։
- Պատրաստեք բանջարեղենով տապակած գազարով և սոխով։ Ավելացրեք այն կաթսայի մեջ, երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ լինի։
- Պատրաստեք պանրի սոուսը։ Դա անելու համար տաքացրեք արգանակը: Պանիրը լցնել մեջը և անընդհատ խառնելով ամբողջությամբ լուծել։
- Մի քանի րոպե հետո լցնել պանրի սոուսը ապուրի մեջ և դնել թակած խաշած հավը։
- եփել ևս 5 րոպե։ Եվ հետո թողեք ապուրը եփվի առնվազն կես ժամ։
Պանրով կրեմ ապուրի բաղադրատոմս՝ հալածպանիր
Բաղադրություն՝
- 500 միլիլիտր ջուր.
- Մեկ կարտոֆիլի պալար.
- 70 գրամ հալած պանիր.
- Փոքր գազար.
- Մի գլուխ սոխ, այն կարելի է փոխարինել պրասով։
- 100 միլիլիտր սերուցք.
- 50 գրամ պինդ պանիր.
- Սամիթի մի քանի ճյուղ։
- Համեմունքներ ըստ ճաշակի.
Խոհարարություն:
- Թավայի հատակին լցնել բուսական յուղ։ Այնտեղ տապակել քերած սոխն ու գազարը։
- Նրանց ավելացրեք խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը և տապակեք 1-2 րոպե։
- Բանջարեղենը լցնել ջրով, աղով, համեմել համեմունքներով և եփել մոտ կես ժամ, մինչև փափկի։
- Ավելացնել սերուցք և եփել 10 րոպե։
- Կտրել կաթսայի ամբողջ պարունակությունը մինչև հարթ բլենդերի միջոցով:
- Ապուրը շաղ տալ սամիթով և քերած պինդ պանիրով։ Մատուցել կրուտոններով կամ թարմ հացով։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ո՞ր պանիրն է հարմար ապուրի համար։ Ինչպես պատրաստել սերուցքային պանրով ապուր
Այս ամենանուրբ ուտեստների բաղադրատոմսերը անալոգայինների շարքում առաջատար դիրքերից են։ Վերջերս ավելի ու ավելի հաճախ տնային տնտեսուհիները ֆորումներում հարց են տալիս. ինչպես պատրաստել ապուր վերամշակված պանրից: Ըստ մասնագետների՝ համեղ պանրով ապուր պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել վերամշակված պանիրները, քանի որ դրանք ավելի պլաստիկ են և լավ են լուծվում տաք արգանակի մեջ՝ ճաշատեսակին տալով ախորժելի կաթնային գույն։
Դիետիկ կաթսաների բաղադրատոմսեր. պատրաստման գործընթացի քայլ առ քայլ նկարագրություն, լուսանկարներ, առանձնահատկություններ
Ժամանակակից աշխարհում առողջ սննդակարգի սկզբունքին հավատարիմ մնալու համար չարժե հրաժարվել գաստրոնոմիական ուրախություններից։ Այսօր ճիշտ սնունդը կարող է համեղ լինել, ուստի հենց հիմա մենք մանրամասն կքննարկենք դիետիկ կաթսաների ամենատարածված բաղադրատոմսերը, որոնք կօգնեն ձեզ պահպանել կատարյալ մարմինը: Եկեք սկսենք մեր վերանայումը հենց հիմա:
Ինչպես պատրաստել սերուցքային սուրճ այնպես, ինչպես սերուցքային սրճարաններում
Սերուցքային-սուրճի խանութը Ռուսաստան սուրճի ըմպելիք խմելու եվրոպական ավանդույթների և մշակույթի ներթափանցման օրինակ է։ Սկզբունքորեն սա սովորական սրճարան է, որը նախատեսված է այցելուների կարիքները խմիչքների, ուտեստների և աղանդերի արագ բավարարման համար: Իսկ նման հաստատությունների հիմնական ճաշացանկը սուրճն ու սուրճի խմիչքներն են, այդ թվում՝ սուրճի կրեմը։
Խոզի միս պանրով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ նկարագրությամբ և լուսանկարով, պատրաստման առանձնահատկություններ, խորհուրդներ
Պանրով խոզի միսը հրաշալի ուտեստ է ոչ միայն առօրյա սեղանի, այլև տոնականի համար։ Գոյություն ունեն ահռելի քանակությամբ բաղադրատոմսեր տարբեր ձևերով և բանջարեղենի բազմազանությամբ պատրաստելու համար: Պանրի կեղևով հյութալի մսի լավագույն բաղադրատոմսերը հավաքված են այս հոդվածում:
Ինչպես պատրաստել ոստրե սնկով ապուր. տարբերակներ. Oyster սնկով ապուր
Oyster սնկով պատրաստում են հիանալի աղցաններ, խորոված, սոուսներ և ապուրներ: Այսօր, սիրելի ընթերցողներ, մենք կփորձենք պատրաստել առատ և բուրավետ ապուր՝ տարբեր բաղադրիչների հավելումով։
