Մսով կարկանդակներ ջեռոցում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մսով կարկանդակ կարելի է պատրաստել ցանկացած խմորի վրա՝ խմորիչ, շերտ, ավազ, կեֆիր և այլն։Այս դեպքում հիմնական պայմանը հիմքի բարակ լինելն է։ Եվ միևնույն ժամանակ, ցանկալի է միջուկը դարձնել հյութալի՝ այս կերպ ուտեստը կստացվի աներևակայելի համեղ և ախորժելի։

Խոզի կարկանդակ

Այսպիսով, մեր ընտրության մեջ առաջինը խմորիչ խմորի վրա մսով կարկանդակի բաղադրատոմսն է: Այն պահանջում է հետևյալ ապրանքները՝

• 0.8 կգ խոզի միս.
• Խոշոր սոխ.
• Քառորդ լիտր արգանակ.
• 3 գդալ լուծվող խմորիչ:
• Ձու + մի քանի դեղնուց.
• Կես լիտր կաթ.
• 35-45գ շաքարավազ։
• 0.9 կգ ալյուր.
• Կես տուփ սենդվիչ կարագ.
• Մի երկու պտղունց աղ.
• 60-70գ թթվասեր.

1. Միսը մաքրում ենք թաղանթներից, լցնում ամանի մեջ և եռացնում մինչև ամբողջովին եփվի։ Դա կտևի մոտ կես ժամ։
2. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, դնել վառարանը և տաքացնել մինչև 35-40 աստիճան։
3. Բաժնի կեսը լցնում ենք առանձին տարայի մեջ և խմորիչը խառնում ենք մեկ թեյի գդալ շաքարավազի հետ։ 10 րոպե անց խմորի վրա պետք է հայտնվի փրփուր գլխարկ։
4. Հարմարվել ցանկացած հարմար եղանակովձեթ և լցնել ամանի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած շաքարավազը և կաթը։ Ամեն ինչ խառնեք։
5. Ձուն խառնում ենք մի պտղունց աղի հետ և խառնում ենք խմորի մեջ։ Ալյուրը շաղ տալ մասերի: Այն պետք է մաղել, որպեսզի հիմքը ավելի նուրբ լինի: Խմորը հունցում ենք և մեկ երրորդ ժամ թողնում մաքուր բամբակյա անձեռոցիկի տակ։
6. Պատրաստի միսը լցնում ենք ափսեի մեջ, արգանակը թողնում կաթսայի մեջ (միջոցի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի)։ Խոզի միսը կտրատել և մանրացնել խոհանոցային մեքենայի մեջ։
7. Սոխն ազատում ենք կեղևից և մանր կտրատում։ Անցնում ենք մինչև թափանցիկ։ Հետո կտրատած միսը քսում ենք սոխի վրա, լցնում ենք մի բաժակ արգանակի մեջ և խառնում։ Ավելացնել միջուկը ըստ ճաշակի և եփ գալ կափարիչի տակ 6-8 րոպե։
8. Վերադառնալ թեստին: Ընդհանուր զանգվածից մի կտոր առանձնացնում ենք ու մի կողմ դնում (կարկանդակը զարդարելու համար)։ Մնացած խմորը կիսեք կիսով չափ, որպեսզի մի կտորը մի փոքր մեծ լինի երկրորդից։ Ավելի մեծը փաթաթում ենք շերտի մեջ և դնում ալյուրով ցրված թխման թերթիկի վրա։
9. Միջուկը տարածում ենք վերևից՝ եզրերին մոտ մեկ սանտիմետր չհասնելով։ Ծածկում ենք խմորի երկրորդ մասով, որը նույնպես պետք է գրտնակել, ծայրերը սեղմում ենք։
10. Խմորի պահած կտորից պատրաստում ենք զարդարանքներ և քսում կարկանդակի վրա։ Յուղել դեղնուցի և երկու թեյի գդալ ջրի խառնուրդով։ Մենք այն ուղարկում ենք ջեռոց: Եփում ենք 45 րոպե, ջերմաստիճանը՝ 180 աստիճան։

Մսով կարկանդակ կարտոֆիլով

Մսով և կարտոֆիլով կարկանդակ պատրաստենք։ Այս ուտեստը կատարյալ է ընտանեկան ընթրիքի համար։ Անպայման վերցրեք այն ձեզ հետՆշում. Նրա համար դուք պետք է վերցնեք՝

• 1 3/4 բաժակ ալյուր։
• Մի երկու ձու.
• Կես տուփ մարգարին.
• 190 մլ թթվասեր.
• Կես գդալ փխրեցուցիչ.
• 0, 4 կգ աղացած միս.
• 0, 2 կգ հավի ֆիլե.
• Մեծ կարտոֆիլի պալար.
• 1-2գ պղպեղ։
• 3-5գ աղ.

1. Հալած կարագը ջրային բաղնիքում, խառնել թթվասերի և ձվի հետ։ Ավելացնել մի քիչ աղ և թեթև հարել։
2. Մաղով անցկացնել ալյուրը փխրեցուցիչով ամանի մեջ: Խառնել բաղադրիչները – արդյունքը պետք է լինի նուրբ խմոր։ Որոշում ենք սառնարանում մեկ երրորդ ժամով։
3. Մինչդեռ պատրաստում ենք միջուկը՝ ֆիլեն մանր կտրատում ենք և խառնում աղացած մսի հետ։ Ավելացնել կարտոֆիլի խորանարդիկները և մանր կտրատած սոխը։ Համեմել պղպեղով և աղ դնել։
4. Վերադառնանք թեստին՝ հանում ենք, երկու մասի ենք բաժանում, որպեսզի մի կտորը մի փոքր մեծ լինի երկրորդից։ Թխելու մագաղաթի վրա ալյուր ցանել և դրա վրա ավելի մեծ կտոր փաթաթել օվալաձև շերտի մեջ: Տեղափոխում ենք թխման թերթիկի վրա։
5. Քսում ենք միջուկը և փակում խմորի երկրորդ մասը։
6. Ծայրերը սեղմում ենք, վերին մասում փայտե շամփուրով մի քանի ծակ ենք անում և դեղնուցով քսում։
7. Մսով և կարտոֆիլով կարկանդակ եփել ջեռոցում մոտ քառասուն րոպե: Ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։ Վերին մասը կարմրելուց հետո հանում ենք կարկանդակը, սպասում ենք, որ մի փոքր սառչի և կտրատում ենք հատվածների։

Կարկանդակ դոնդողով

Առաջարկում ենք երկուսից մսով կարկանդակի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսխմորի տեսակները.

Ապրանք, որը ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 0, 4 կգ ալյուր.
• 3 ձու.
• Կես տուփ մարգարին.
• Մի երկու գդալ փխրեցուցիչ։
• Մեկ բաժակ ջրի մեկ երրորդը.
• 6-7 ճաշի գդալ մայոնեզ։
• Մեկ ֆունտ միս.
• 0, 3 կգ սունկ.
• Մի զույգ մեծ սոխ.
• Մեկ թեյի գդալ անուշաբույր խոտաբույսեր.
• Թարմ մաղադանոս.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Մաղում ենք 220 գ ալյուրը մեծ ամանի մեջ փխրեցուցիչի կեսի հետ միասին: Սառեցված մարգարինը մանր քերիչով մանրացրեք։ Բաղադրությունը ձեռքերով մանրացրեք, որպեսզի փշրանքներ ստացվեն։ Այնուհետև ավելացնում ենք ձուն, ջրի նշված չափաբաժինը և խառնում ենք։ Գնդակ ենք պատրաստում ու ժամի երրորդ մասը ուղարկում ենք ցրտին։
2. Մյուս ամանի մեջ հարել մնացած ձվերը, լցնել մայոնեզը և ավելացնել փխրեցուցիչը։ Խառնել ալյուրի մեջ խմբաքանակներով։ Արդյունքում խմորը պետք է դուրս գա, ինչպես նրբաբլիթները։ Եկեք նրան մի քիչ հանգստացնենք։
3. Տապակել սոխի խորանարդները մի քանի րոպե, ապա վրան դնել բարակ շերտ կտրատած սունկը։ Տապակել այնքան, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Այնուհետև ավելացրեք մսի կտորներ, անուշահոտ խոտաբույսեր և տապակեք ամեն ինչ մոտ 10-12 րոպե։
4. Առաջին խմորը հանում ենք սառնարանից, գրտնակում և դնում թխման թերթիկի վրա՝ կողքեր ձևավորելով։ Ներքևի մասը պատառաքաղով ծակում ենք և 10-12 րոպեով ուղարկում ջեռոց։ Ստանում ենք, լցնում ենք լցոնով։ Երկրորդ խմորը նորից խառնել ու լցնել տորթի վրա։ Եփում ենք 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մսով կարկանդակ նրբաբլիթներով

Դիտարկենք բաղադրատոմս մսով կարկանդակի լուսանկարով ևնրբաբլիթներ. Այն շատ համեղ է ստացվում և կարողանում է կենտրոնական տեղ զբաղեցնել տոնական սեղանի վրա։ Նրա համար վերցրեք՝

• 410 գ ալյուր.
• Քառորդ բաժակ շաքարավազ.
• Խմորի համար մի քանի ձու + 3 միջուկի համար։
• Մեկ լիտր շիշ կաթ.
• 2-4գ աղ.
• 3-4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ.
• 0, 7-0, 75 կգ միս։
• 140 գ պանիր.
• Կես բաժակ սերուցք.
• Սոխ.
• Մի կտոր սենդվիչի կարագ.
• Անուշաբույր խոտաբույսեր.

Գործողությունների ալգորիթմ՝

1. Առաջին հերթին պետք է պատրաստել նրբաբլիթի խմոր։ Նրա համար ձվերը շաքարավազի հետ հարում ենք, որից հետո ալյուրը մաս-մաս խառնում ենք։ Բուսական յուղը բարակ հոսքով լցնել, մի քիչ աղ ավելացնել և ամեն ինչ նորից հարել։ Թխում ենք բարակ բլիթներ։
2. Անցնում ենք միջուկին՝ միսը սոխի հետ միասին մանր կտրատում ենք աղացած վիճակի, խառնում ենք խոտաբույսերն ու աղը։ Տապակել ամեն ինչ և ավելացնել քերած խաշած ձուն։ Մենք ընդհատում ենք պատրաստի լցոնումը խոհանոցի մեքենայի մեջ։
3. Կարկանդակի ձևավորում. Նրբաբլիթներն ու աղացած միսը հերթափոխով դնում ենք խորը թխման թերթիկի մեջ, մինչդեռ յուրաքանչյուր շերտը պետք է քսել սենդվիչի յուղով։ Մնացած ձվերը միացնում ենք կրեմի հետ, ավելացնում ենք մի քիչ աղ և հարում։ Այս զանգվածով լցնել կարկանդակը, վրան բաժանել քերած պանիրը։
4. Մսով կարկանդակ եփել ջեռոցում՝ փայլաթիթեղի տակ, ժամը մեկ երրորդը 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Նշված ժամանակից հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը և եփեք ևս 10 րոպե։

Բաց մսով կարկանդակ

Առաջարկում ենք բաց մսով կարկանդակ պատրաստել ջեռոցում։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը՝ ստորև։

Ապրանքներ՝

• Կես գդալ խմորիչ.
• Չերի լոլիկ.
• Մեկ ֆունտ աղացած միս.
• Քառորդ տուփ կարագ։
• 3 կարտոֆիլի պալար.
• Խառը բուրավետ դեղաբույսեր.
• Ձու.
• Մեկ ֆունտ ալյուր.
• 190 մլ կաթ։
• Գդալ շաքարավազ.
• Խոշոր սոխ.
• Պանրի կտոր.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Կաթը տաքացնել 35-38 աստիճան, խառնել խմորիչը և շաքարավազը։ Վերջում մաղում ենք մի երկու ճաշի գդալ ալյուր։ Խառնել և մի քանի րոպե որոշել ջերմության մեջ։
2. Նշված ժամանակից հետո ավելացնել հալած կարագը և ձուն։ Մնացած ալյուրը լցնել մասերի և հունցել խմորը։ Մենք այն սահմանում ենք ջերմության մեջ։
3. Ջերմակայուն ձևը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և վրան խմորի շերտ ենք դնում, կողքերը պատրաստում։
4. Տապակել մանր կտրատած սոխը, ապա վրան ավելացնել աղացած միս և խոտաբույսերի խառնուրդ։ Տապակել ամեն ինչ 10 րոպե։
5. Կարկանդակի հիմքում նախ բաժանում ենք կարտոֆիլի շերտ, վրան պղպեղ և աղ ցանում։ Հաջորդ շերտը սոխով տապակած աղացած միսն է։ Հաջորդը՝ լոլիկի օղակներ, վրան պանիր։
6. եփել 40 րոպե 175 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մսով կարկանդակ թթու կաղամբով

Եվս մեկ տարբերակ ջեռոցում հյութալի մսային կարկանդակ պատրաստելու համար։ Բաղադրատոմսը և լուսանկարը տես ստորև։

Ուտեստի համար վերցրեք՝

• Ձու.
• Մեկ բաժակ յուղազերծ կեֆիր.
• Քառորդ տուփ կարագ։
• Քառորդ բաժակ կաթ.
• 15 մլ արևածաղկի ձեթ.
• 5գ շաքարավազ։
• 4գ աղ.
• 20 գ արագ խմորիչ.
• Մեկ ֆունտ ալյուր.
• 0, 9 կգ աղացած միս.
• 4 լամպ։
• Մի կտոր չիլի պղպեղ.
• Ձու + սպիտակուց.
• 2գ մարջորամ.
• 300գ թթու կաղամբ։
• 35գ սերուցք.

Գործողությունների ալգորիթմ՝

1. Կաթը տաքացրեք մոտ 35-38 աստիճանի և մեջը լուծեք խմորիչը շաքարով։
2. Խմորից փրփրացող գլուխ ստանալուց հետո մեջը խառնեք հալած կարագն ու կեֆիրը։ Ներդրեք ալյուրը մասերով: Խմորը հունցում ենք և տաքության մեջ մի երկու ժամ որոշում ենք։
3. Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Սոխն ազատում ենք կեղևից և անցնում մինչև թափանցիկ։ Այնուհետև վրան քսում ենք աղացած միսը, աղ, լցնում ենք մի քիչ պղպեղ, մանր կտրատած չիլի և մարջորամ։ Ամեն ինչ խառնել և եփել 15 րոպե։
4. Ավելացնում ենք թթու կաղամբը (թավայի մեջ ուղարկելուց առաջ այն պետք է լավ քամել)։ Տապակել, թողնել սառչի և խառնել 2 ձվի սպիտակուցի մեջ՝ հարած ուժեղ փրփուրի մեջ։
5. Բուսացած խմորը բաժանում ենք երկու մասի, իսկ մեկը պետք է մի փոքր մեծ լինի երկրորդից։ Մեծը փաթաթում ենք շերտի մեջ, որպեսզի հաստությունը լինի մոտ մեկ սանտիմետր։
6. Դնել յուղապատ թխման թերթիկի վրա։ Տարածեք միջուկը և ծածկեք խմորի երկրորդ շերտով։ Ծայրերը սեղմում ենք և մսով կարկանդակը քսում ենք դեղնուցով։
7. Թխել 25-30 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Օսական կարկանդակ

Հաջորդաբար ջեռոցում կպատրաստենք օսական մսով կարկանդակներ։ Նման ճաշատեսակի բաղադրատոմսերը կարող են տարբեր լինել՝ աղացած միսով, գառան միսով, թռչնամսով, տարբեր խոտաբույսերով և համեմունքներով։ Բայց մի բան նրանց միավորում է.անսովոր համ։

Ուտեստի համար վերցրեք՝

• Մեկ ֆունտ ալյուր.
• 190 մլ կեֆիր.
• Կես բաժակ կաթ.
• 20գ սեղմված խմորիչ.
• Ձու.
• Գդալ շաքարավազ.
• 35մլ եգիպտացորենի յուղ.
• կիլոգրամ գառ.
• 220 գ սոխ.
• 3 պճեղ սխտոր։
• Չիլի պղպեղի մեկ երրորդը.
• Կես բաժակ արգանակ.
• Մի ճաշի գդալ թակած կիլանտրո։
• 2գ պղպեղ։
• 4-6գ աղ.
• Խորանարդ կարագ.

Խոհարարություն:

1. Մի քիչ կաթ տաքացնել, ավելացնել խմորիչը, մի քիչ ալյուր և շաքարավազ։ Խառնել և դնել ջերմության մեջ մեկ երրորդ ժամ։
2. Խմորի վրա փրփուր գլխարկ կազմելուց հետո խմորը հունցում ենք։ Դա անելու համար ալյուրը մաղել ամանի մեջ և լցնել կեֆիրի մեջ: Ավելացնել ձու, մի քիչ աղ և մի զույգ։ Վերջում ավելացրեք եգիպտացորենի ձեթ։ Լավ հունցել և եթե խմորը շատ է կպչում մատներին, ավելացնել մի քիչ ալյուր։
3. Աման ցողեք, պատրաստի զանգվածը լցրեք մեջը և մեկ ժամ տաք պահեք սրբիչի տակ։
4. Մինչ խմորը բարձրանում է, արեք լցոնումը։ Մաքրում ենք սոխը։ Մենք մաքրում ենք միսը։ Բաղադրությունը երկու սուր դանակով մանրացրեք անմիջապես կտրող տախտակի վրա։ Գործընթացը արագացնելու համար կարող եք օգտագործել մսաղաց: Չիլիի միջից հանել բոլոր սերմերը և մանր կտրատել։ Խառնել աղացած միսով։ Մի քիչ պղպեղ ենք տալիս, աղ ենք լցնում ըստ ճաշակի, ավելացնում ենք ճզմած սխտորը, կիլանտրոն և լցնում արգանակի մեջ։ Պատրաստի միջուկը երեք մասի ենք բաժանում։
5. Վերադառնալով խմորին՝ բռունցքով հարվածում ենք և նաև բաժանում երեք մասի։ Օսական կարկանդակները փոքր են չափերով, հետևաբար՝ նշվածիցբաղադրիչների քանակով, կպատրաստենք երեք բաժին։
6. Սեղանին ալյուր ցանել, շարել խմորը և ձեռքերով նրբաբլիթ պատրաստել (առանց գրտնակի): Միջուկը դնում ենք կենտրոնում։ Խմորի ծայրերը միացնում ենք միջուկի վրա՝ նրբորեն տրորելով, որպեսզի ներսում օդ չմնա։ Կտտացրեք ծայրերը։
7. Մեղմ, զգույշ շարժումներով մեր կլոր տորթը դարձնում ենք հարթ, երկու կողմից տրորում ենք։ Արդյունքում դրա տրամագիծը պետք է լինի մոտ 30 սմ։
8. Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով։ Կարկանդակները քսում ենք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, իսկ վերևի կենտրոնում յուրաքանչյուրի վրա խաչաձև փոքրիկ կտրվածքներ ենք անում։
9. Եփել մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում: Պատրաստի կարկանդակները յուղել կարագով և մատուցել անուշահոտ արգանակի հետ։

Ռումինական մսով կարկանդակ

Վերցրեք ևս մեկ բավականին հետաքրքիր բաղադրատոմս՝ լուսանկարով ձեր խոզուկ բանկում: Ջեռոցում եփած մսով կարկանդակը շատ հյութալի է և ախորժելի։

Նրա համար դուք պետք է վերցնեք:

• 3/4 տուփ կարագ։
• 6գ աղ.
• Մեկուկես բաժակ ալյուր.
• 220 գ կաթնաշոռ.
• Մի երկու ճաշի գդալ կտավատի սերմ.
• Մի փոքր պտղունց մարջորամ:
• Կես պտղունց ուրց.
• 3 ցողուն մաղադանոս.
• 2 ցողուն սամիթ.
• 20գ թթվասեր.
• Կես սոխ.
• 15 գ բուսական յուղ.
• Մեկ ֆունտ աղացած խոզի միս.
• Ձու.

Ինչպես պատրաստել:

1. Ամանի մեջ մաղում ենք ալյուրը, աղում ենք և քերիչով անցկացնում սառած կարագը։ Կաթնաշոռը քսում ենք ու խառնում։ Խմորպետք է լինի փափուկ: Դրանից գնդիկ ենք պատրաստում, փաթաթում պոլիէթիլենով ու մի քանի ժամով ուղարկում ցրտին։
2. Լցոնման պատրաստում. Աղացած միսը խառնում ենք մանր կտրատած սոխի հետ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Համեմել համեմունքներով, խառնել և թողնել սառչի։ Կանաչիները մանր կտրատում ենք եւ լցնում միջուկի մեջ։ Ավելացնել թթվասեր և խառնել ձուն: Զանգվածը պետք է միատարր լինի։
3. Վերադառնալ թեստին: Հանում ենք սառնարանից, առանձնացնում ենք մի փոքրիկ կտոր՝ զարդարելու համար, մնացած զանգվածը երկու մասի ենք բաժանում՝ մեկը մյուսից մի փոքր մեծ լինի։
4. Խոշորը շերտով գրտնակել, որպեսզի հաստությունը չգերազանցի կես սանտիմետրը։ Դրեք այն մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա: Վերևում միջուկը բաժանում ենք և ծածկում խմորի երկրորդ մասով։ Քսել ձվով։
5. Մնացած խմորից ժապավեններ ենք պատրաստում, դրանցով զարդարում տորթը և ստացված ցանցի մեջ լցնում կտավատի սերմերը։
6. Մսով կարկանդակ եփում ենք ջեռոցում մոտ 190 աստիճան ջերմաստիճանում կես ժամ։ Հետո հանում ենք, ծածկում սրբիչով ու թողնում տասնհինգ րոպե։ Կտրեք մասերի և մատուցեք։

Հունական մսային կարկանդակ

Եվ ևս մեկ տարբերակ ջեռոցում մսով կարկանդակ պատրաստելու համար։ Նրա համար վերցրեք՝

• 1 կգ պատրաստի շերտավոր խմոր։
• Մեկ ֆունտ աղացած միս.
• 300 գ պանիր.
• 300 գ պանիր.
• Մեկական փունջ սամիթ և մաղադանոս։
• Մի երկու սոխ.
• Մի երկու ձու.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Աղացած միսը լցնել տապակի մեջ և տապակել մինչևպատրաստակամություն։ Առանձին անցնում ենք մանր կտրատած սոխը։ Պատրաստի բաղադրիչները խառնում ենք։
2. Լցնում ենք միջուկի մեջ քերած պանիրը, մանր կտրատած կանաչիները և ամեն ինչ խառնում ենք հում ձվի հետ։ Ավելացնել պանիր։
3. Հաջորդաբար խմորը հանում ենք սառնարանից և բաժանում երկու մասի։ Մեկը քսում ենք թխման թերթիկի վրա, ապա՝ պատրաստի միջուկը և ծածկում խմորի երկրորդ շերտով։ Ծայրերը զգուշորեն սեղմում ենք և ձվով քսում։
4. Ուղարկեք ջեռոց կես ժամով։ Ջերմաստիճանը - 180-190 աստիճան: Հունական մսով կարկանդակ պատրաստ է։

Ամերիկյան կարկանդակ

Պատրաստում ենք ամերիկյան մսով կարկանդակ ջեռոցում։

Խմոր:

• Մեկուկես բաժակ ալյուր.
• 120-130գ սենդվիչ կարագ։
• 125գ կաթնաշոռ.
• 25-30 մլ սառցե ջուր։
• Մի երկու գրամ աղ.

Լրացում՝

• Մեկ ֆունտ խաշած հավի ֆիլե.
• 150 գ սունկ.
• Սոխ.
• 180 մլ արևածաղկի ձեթ.
• 15գ կարագ (72%).
• 80գ պանիր.

Սոուս:

• Քառորդ տուփ կարագ։
• 240 մլ կաթ։
• Բաժակի մեկ երրորդը ալյուր.
• 2-3գ աղ.
• 1 գ մշկընկույզ։
• Ձու.
• Պտղունց քնջութի սերմեր.

Գործողությունների ալգորիթմ՝

1. Խմորի պատրաստում. Կարագը սառեցնում ենք սառցախցիկում, հետո երեքը քերիչով։ Ալյուրը մաղում ենք և ամեն ինչ փշրում ենք։ Այնուհետեւ ավելացնել կաթնաշոռը, սառցե ջուրը եւ ավելացնել։ Խմորը հունցում ենք, գնդիկ ենք կազմում, լցնում պոլիէթիլենի մեջ և մոտավորապես թաքցնում ենք սառնարանում։ժամ.
2. Այս բաղադրատոմսով մսով կարկանդակը պետք է մատուցել սոուսով։ Այն պատրաստելու համար կարագը լուծել կաթսայի մեջ և փայտե գդալով խառնել ալյուրի հետ։ Շարունակելով հարելը՝ մաս-մաս լցնել կաթի մեջ և կոտրել բոլոր կտորները։ Համեմել և ավելացնել մշկընկույզը։ Եփեք մինչև թանձրանա և թողեք սառչի։
3. Լցոնման պատրաստում. Հավի ֆիլեը լցնել ջրով, եռացնել մինչև եփվի և մանր կտրատել։ Մաքրած սոխը կտրատում ենք խորանարդի մեջ, սունկը՝ շերտ։ Սկզբում սնկով անցնում ենք միայն սոխով, իսկ հետո ոսկեգույն երանգ ստանալուց հետո ավելացնում ենք հավի միսը։ Պատրաստի միջուկը հանում ենք վառարանից և խառնում մանրացված պանրի հետ։
4. Խմորը հանում ենք սառնարանից և բաժանում երկու մասի։ Մի մասը փաթաթում ենք՝ շրջան կազմելով և դնում ենք ջերմակայուն ձևով։ Այս դեպքում եզրերը պետք է կախվեն՝ ձվով քսել։
5. Միջուկը դնել հիմքի վրա, վրան լցնել սոուսը։ Խմորի մնացած մասը կտրատում ենք շերտերով և վանդակավոր ձևավորում: Ավելորդ մասերը կտրում ենք։ Տորթը ձվով քսել և քունջութով ցանել։
6. եփել 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։