Ի՞նչ պատրաստել ձվի սպիտակուցով. Ինչպես առանձնացնել ձվի դեղնուցը սպիտակուց

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սպիտակուցներն օգտագործվում են որպես թխում և հրուշակեղենի բաղադրատոմսերի բաղադրիչ: Դրանք նաև օգտագործվում են առողջ նախաճաշերի և ցերեկային խորտիկների պատրաստման համար։ Երբ մտածում եք, թե ինչ պատրաստել ձվի սպիտակուցով, կարող եք հայտնաբերել բազմաթիվ տարբեր ուտեստներ: Օրինակ, օրինակ՝ քերած ձու, բլիթներ, կարկանդակներ, տորթեր և խմորեղեն: Այս հոդվածում քննարկվում են խոհարարության մեջ սպիտակուցներ օգտագործելու կանոնները և սպիտակուցային կրեմից պատրաստված համեղ աղանդերի բաղադրատոմսեր։

Ինչպես առանձնացնել ձվի դեղնուցը սպիտակուց

Դեղնուցը բաժանելու մի քանի տարբերակ կա։

Վերցրեք մի ամբողջական հում ձու, երկու եզրերից ասեղով երկու փոքր անցք բացեք։ Դրեք ձեր շուրթերը եզրերից մեկին և փչեք ձվի սպիտակուցը անցքով: Այսպես դեղնուցը կմնա պատյանում։

Մեկ այլ մեթոդի համար ձեզ հարկավոր է խնամք և հմտություն: Ձուն հավասարապես կոտրեք ամանի վրա և մի փոքր բաժանեք երկու կեսերը: Դուրս կհոսի ձվի սպիտակուցի մեծ զանգված։ Փորձեք դեղնուցը մի պատյանից մյուսը նետել, որպեսզի մնացած սպիտակուցը նույնպես թափվի ամանի մեջ։

Ոլորեք ցանցից դուրստոպրակի նման թուղթ. Տեղադրեք պայուսակը ապակու մեջ՝ նեղ կողմը ներքև: Ձուն կոտրեք դրա մեջ: Սպիտակուցը պետք է հոսի բաժակի մեջ, իսկ դեղնուցը պետք է մնա թղթի մեջ։

Մատակի կանոններ

Գործընթացի սկիզբը նշվում է ձվի սպիտակուցը հարելով՝ առանց այլ բաղադրիչների: Հարեք ցածր արագությամբ և թողեք բլենդերը մինչև արտադրանքը պատրաստ լինի։

Խոհարարությունը արագացնելու համար խորհուրդ է տրվում սպիտակուցներին ավելացնել մի կաթիլ կիտրոնի հյութ կամ աղ։

Երբ զանգվածը դառնում է փրփրուն փրփուրի, ավելացնում ենք շաքարավազ կամ շաքարի փոշի։ Ծեծելու արագությունը մի փոքր ավելանում է:

Շարունակեք հարել ձվի սպիտակուցը և շաքարավազը մինչև հաստ ու պնդանալը։ Սպասքը շրջելիս այն պետք է մնա մեջը և դուրս չհոսի։ Հարման վրա զանգվածը նույնպես չպետք է ընկնի։

Օդի սպիտակուցների գաղտնիքները

Օգտագործեք միայն թարմ ձվերը ոչ ավելի, քան մի քանի օր: Այնուհետև վստահ կլինեք, որ սպիտակուցները փարթամ կդառնան։

Լվացքի պարագաները պետք է լինեն մաքուր և չոր։ Նույնիսկ մի երկու կաթիլ ջուրը կարող է կանխել փրփուրի առաջացումը։

Ավելի լավ է օգտագործել ապակյա սպասք, այլ ոչ թե պլաստմասսա: Քանի որ վերջինս պահպանում է խոնավությունը նույնիսկ երկար չորացնելուց հետո։

Ձեռքերով մի դիպչեք ձվի սպիտակուցին. Եթե կճեպի կամ դեղնուցի մասերը մտնում են տարայի մեջ, ապա դրանք պետք է հեռացնել պատառաքաղով կամ այլ պատառաքաղով։

Օգտագործեք սառը, ոչ թե տաք ձու: Քանի որ սպիտակուցները նստում են վերջինից, և փրփուր չի առաջանում։

Սերուցք աղանդերի համար

Ձվի սպիտակուցի կրեմը հրուշակեղենի կրեմի ամենատարածված տեսակներից է: Այն կարելի է ներկել ցանկացած գույնի մի քանի կաթիլ սննդի ներկով։

Պահանջվող բաղադրիչներ՝

• չորս ձու;
• բաժակ շաքարավազ;
• 0, 3 փոքր գդալ կիտրոնաթթու:

Խոհարարության ալգորիթմ՝

1. Սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից՝ դրանք դնելով առանձին ամանի մեջ։
2. Հարել բլենդերով, կամաց-կամաց ավելացնել շաքարավազը, ապա թթուն։ Ծեծել, չդադարել եփելու ողջ ընթացքում։
3. Տաքացրեք ամանը սպիտակուցային զանգվածով ջրային բաղնիքում: Ծեծել 10 րոպե։
4. Սերուցքը հանել կրակից և հարել ևս հինգ րոպե։

Սերուցքը պատրաստ է, կարող եք դրանով աղանդեր լցնել։

կրեմի ռուլետներ

Ձվի սպիտակուցի կրեմը հաճախ օգտագործվում է կրեմի ռուլետների բաղադրատոմսերում: Այն վաղուց հայտնի և սիրված է շատ քաղցր ատամների կողմից: Նման աղանդերի համար կպահանջվեն հատուկ կոնաձև կաղապարներ։

Խոհարարության արտադրանք՝

• երկու դեղնուց;
• երկու բաժակ ցորենի ալյուր;
• մեկուկես բաժակ մաքուր ջուր;
• մի քիչ աղ;
• 20 կաթիլ կիտրոնի հյութ;
• 200 գրամ կարագ;
• ձու;
• երեք սկյուռ;
• 6 մեծ գդալ շաքարավազ;

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Տարայի մեջ խառնել երկու դեղնուց, ջուր (200 մլ), ցիտրուսային հյութ և աղ։
2. Աղը լուծելուց հետո ավելացնել ալյուրը։ Խմորը հունցել։ Այն պետք է ամուր լինիև մածուցիկ: Եթե խմորը շատ հեղուկ է, ապա ավելացրեք մի քիչ ալյուր, եթե հակառակը, ապա ջուր։
3. Խմորը հունցում ենք մոտ 7-10 րոպե։ Գնդիկի ձևավորել, դնել ալյուրով ցրված սեղանի վրա, ծածկել սպասքով և թողնել կես ժամ։
4. Առանձին տարայի մեջ լցնել փափկած կարագը, ավելացնել 3 փոքր գդալ ալյուր։ Պատրաստեք քառակուսի տորթ։
5. Խմորի վրա դանակով խաչի տեսքով կտրվածքներ անել։ Վերևից ալյուր ցանել և բարակ շերտով գլորել։ Ծայրերը պետք է ավելի բարակ լինեն, քան կենտրոնը:
6. Միջին տեղավորում ենք յուղային զանգվածը։ Խմորի եզրերը բարձրացրեք և ծածկեք, տորթի եզրերը ամրացրեք։
7. Խմորը գրտնակում ենք մոտ 10 մմ հաստությամբ ուղղանկյունի: Չորս անգամ ծալեք։
8. Պատրաստը ծածկեք սրբիչով և թողեք 12 րոպե։
9. Խմորը հունցել և նորից գրտնակել։
10. Կրկնեք ծալման գործընթացը: Թողնել 20 րոպե։
11. Խմորը գրտնակել և նորից չորս մասի ծալել և թողնել անձեռնմխելի կես ժամ։
12. Կրկնեք ընթացակարգը վերջին անգամ:
13. Ստացված խմորը գրտնակում ենք 6 մմ հաստությամբ ուղղանկյունի:
14. Կտրեք 2 սմ լայնությամբ շերտ։
15. Խմորը քաշեք հատուկ կաղապարի վրա՝ սկսած նեղ ծայրից։
16. Թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով և վրան դնում պատրաստի խողովակները։
17. Խմորեղենը քսել ձվով ոսկեգույն երանգ ստանալու համար:
18. Թխել ջեռոցում 15-20 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։
19. Առանձին ամանի մեջ պատրաստել սպիտակուցային կրեմ։
20. Ձվի սպիտակուցը հարելիս լցնել շաքարի օշարակը և վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութը։
21. Սերուցքը դրեք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ, դրանով լցրեք խողովակները։
22. Խմորեղենը շաքարի փոշի ցանել։

Դեսերտը պատրաստ է։ Այն կարելի է զարդարել անանուխի տերևներով և ափսեի եզրին կիտրոնի մի կտորով։

Սերուցքային զամբյուղներ

Այս բաղադրատոմսը պահանջում է թխվածքաբլիթ, որը կարող եք ինքներդ պատրաստել կամ գնել խանութից: Կարող եք նաև զարդարել դեսերտը հատապտուղներով, մարմելադով, շոկոլադե չիպսերով կամ հրուշակեղենի ցողերով։

Զամբյուղների համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• կարճ խմոր;
• 135 գրամ խնձորի ջեմ;
• երկու ձու;
• 135 գրամ շաքար;
• մի փոքր գդալ կիտրոնի հյութ;
• 7 գրամ վանիլին.

Բաղադրատոմս՝

1. Խմորը բաժանել փոքր կտորների և բաժանել կաղապարների մեջ։ Տորթի հատակը պատառաքաղով ծակեք։
2. Զամբյուղները եփել ջեռոցում 15 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։
3. Ամանի մեջ խառնել ձվի սպիտակուցը, կիտրոնի հյութը և շաքարավազը։ Սկսեք հարել բլենդերով։ Տապակը դնել ջրային բաղնիքի մեջ։ 10 րոպե անց սպասքը հանեք վառարանից։
4. Շարունակեք հարել ձվի սպիտակուցը հաջորդ 5 րոպեների ընթացքում։
5. Հրուշակեղենի տոպրակը լցրեք կրեմով։
6. Պատրաստի զամբյուղների մեջ մի քիչ ջեմ լցրեք: Վերևում կրեմ քսել։

Զամբյուղներ պատրաստ են ուրախացնելու ձեզ և ձեր հյուրերին հաճելի համով և նուրբ բուրմունքով։

Էկլեր կրեմով

Հարցին, թե ինչ պատրաստել ձվի սպիտակուցից, առաջին հերթին աչքի են ընկնում էկլեր տորթերը։ Նրանք ունեն յուրահատուկ համ և հեշտ են պատրաստվում։

Բաղադրիչներ՝

• 8,5 մեծ գդալ կաթ;
• մեկուկես բաժակ ջուր;
• 150 գրամ կարագ;
• 7 ձու;
• 4 սպիտակուց;
• աղ;
• մեկուկես բաժակ շաքարավազ;
• 13 մեծ գդալ ալյուր.

Խոհարարական էկլերներ:

1. Մի ամանի մեջ միացրեք 125 մլ ջուր, նույնքան կաթ և 100 գրամ կարագ։ Խառնել։ Տաքացրեք պարունակությունը վառարանի վրա։ Անընդհատ խառնել։
2. Նրբորեն ավելացնել ալյուրը։
3. Պատրաստի համասեռ խմորը դնել սառը ափսեի մեջ, որ սառչի։
4. Խմորի մեջ ավելացնել ձվերը՝ հերթով ավելացնելով։ Ամեն նոր ձվից հետո մի մոռացեք ամեն ինչ լավ խառնել։ Արդյունքը պետք է լինի խիտ և փափուկ խմոր։
5. Խմորը դնել մագաղաթապատ թխման թերթիկի վրա։
6. Թխել 20 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։
7. Փաթեթները կարելի է հանել միայն այն ժամանակ, երբ ջեռոցը լիովին սառչում է: Դա արվում է, որպեսզի խմորը օդամղիչ մնա և չնստվի։
8. Պատրաստել սպիտակուցային կրեմ.
9. Տորթերը լցնում ենք պատրաստի կրեմով։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել հրուշակեղենի տոպրակ կամ ներարկիչ։

Խմորը պատրաստ է։ Ուրախ թեյ խմելու!