Ինչպես պատրաստել սերուցքային սուրճ այնպես, ինչպես սերուցքային սրճարաններում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սերուցքային-սուրճի խանութը Ռուսաստան սուրճի ըմպելիք խմելու եվրոպական ավանդույթների և մշակույթի ներթափանցման օրինակ է։ Սկզբունքորեն սա սովորական սրճարան է, որը նախատեսված է այցելուների կարիքները խմիչքների, ուտեստների և աղանդերի արագ բավարարման համար: Իսկ նման հաստատությունների հիմնական ճաշացանկը սուրճն ու սուրճի խմիչքներն են, այդ թվում՝ սերուցքային սուրճը։

Տրամադրություն օրվա սկզբին

Հարկ է նշել, որ կրեմ-սուրճի տներում մթնոլորտը շատ ընկերական է և հարմարավետ՝ չնայած օրվա բիստրո ռեժիմին։ Խմիչքների և ճաշերի սպասման ժամանակը սովորաբար նվազագույնի է հասցվում, սերուցքային սրճարանի բոլոր աշխատակիցները քաղցր ժպտում են և այցելուներին մաղթում ուրախ օր: Թեթև աննկատ երաժշտություն է հնչում: Իհարկե, դուք ցանկանում եք վերադառնալ այստեղ ամեն առավոտ:

Խմիչքները կարելի է օգտագործել հատուկ ապակյա կամ ֆայանսային սպասքի մեջ՝ կրկնակի հատակով, ինչպես նաև թեթև բաժակներ, որոնք կոչվում են take-away:

Հաճախ յուրաքանչյուր հյուրի նկատմամբ կա անհատական մոտեցում ամենաբարդ խնդիրները լուծելու հարցում: Օրինակ, շատ սերուցքային սրճարաններում կարող եքպատվիրեք կազդուրիչ ըմպելիք ձեր ճաշակով և ըստ ձեր սեփական բաղադրատոմսի` նշելով բաղադրամասերի հարաբերակցությունը մատուցողին կամ բարիստային վաճառասեղանի մոտ:

Իհարկե, յուրաքանչյուր հաստատության սեփականատերերը պնդում են, որ հենց իրենք են պատրաստում ամենահամեղ և թարմ սերուցքային սուրճը։ Այս ըմպելիքների վերաբերյալ հաճախորդների կարծիքները կարելի է տեսնել ակնարկների և առաջարկների հատուկ գրքում, որը ցուցադրվում է նշանավոր տեղում:

Նման սրճարաններում ամեն ինչ ստեղծված է այցելուների հարմարավետության համար, այդ թվում՝ ճաշացանկը։ Յուրաքանչյուր էջում խմիչքի կամ ճաշի բաղադրիչների ամբողջական վերծանում՝ ընդունելի գնով։ Եվ նաև ցուցադրում է լուսանկար, թե ինչ կարող եք պատվիրել: Նշվում է յուրաքանչյուր ըմպելիքի կամ ճաշատեսակի ելքը գրամներով և դրա կալորիականությունը։ Սա անհանգստացնում է նրանց, ովքեր հետևում են կազմվածքին կամ դիետա են պահում։

Մենյուի ամեն ինչ պատրաստվում է հենց իրենց խոհանոցում բարիստաների և ամենաբարձր կարգի խոհարարների կողմից:

Որոշ հաստատություններում տեղացի բարիստան ամեն 3-4 շաբաթը մեկ ստեղծում է սուրճի նոր ըմպելիքներ: Զարմանալի չէ, որ այցելուները թողնում են, օրինակ, ամենաբարձր և առավել բարենպաստ ակնարկներ սերուցքային սուրճի համար, որը պատրաստված է տարբեր մրգային օշարակներով, համեմունքներով և համեմունքներով: Այս ըմպելիքի մասին ավելի մանրամասն կխոսենք ավելի ուշ։

Խոհարարական հիմք

Որպես սերուցքային սուրճի հիմք՝ հատուկ արագ խառնուրդներ են օգտագործվում բարձրակարգ «Արաբիկա» կամ «Ռոբուստա» մի քանի տեսակի բարձրորակ հումքից։ Այնուամենայնիվ, որոշ տեղերում այն պատրաստվում է թարմ բոված և աղացած լոբիից։

Այսինքն՝ բնական սուրճը մնում է հիմնական բաղադրիչը։ Եվ այլ պարտադիրկամընտիր ապրանքներն են՝

• կաթ կամ սերուցք;
• քաղցր բաղադրիչ (շաքար, մեղր կամ մելաս);
• բուրավետիչ և անուշաբույր բաղադրիչ (լիկյոր, ցիտրուսային կեղև, դարչին, անանուխ, մեխակ, աղացած նուշ և այլն):

Սուրճի կրեմի բաղադրատոմս

Անվանված ըմպելիքն ունի նուրբ համ և պատրաստման ընթացքում ներմուծված հավելումների թեթև բույր։ Տանը կրեմով սուրճ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։ Նույնիսկ սկսնակ հաղորդավարուհին կարող է հաղթահարել դա:

Բաղադրություն՝

• բնական թուրքական սուրճ - 100 մլ;
• UHT կաթ - 100 մլ;
• ծանր սերուցք - 50 մլ;
• շաքար - 40 գ;
• շոկոլադե լիկյոր - 30 մլ;
• դառը շոկոլադ - 15գ

Խոհարարությունն այսպիսի տեսք ունի.

1. Կաթը բերեք գրեթե եռման աստիճանի։
2. Հանեք կրակից։
3. Ավելացրեք շաքարավազ և հարեք։
4. Լցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի կրեմի մեջ և նորից հարում ենք։
5. Ավելացրեք շոկոլադե լիկյոր։ Ի դեպ, կրեմային կարելի է ընդունել։
6. Խառնուրդը մի փոքր հարել ընկղմվող բլենդերով։
7. Ձեզ մեծ ծավալ պետք չէ, ձեզ հարկավոր է փրփրուն խտություն:
8. Կաթ-սերուցքային փրփուր զանգվածը լցնել բաժակների մեջ սերուցքային սուրճի համար։
9. Ավելացրեք նախապես եփած թուրքական կամ մեքենայացված էսպրեսսո սուրճը մինչև գրեթե լցված բաժակների մեջ:
10. Վերեփը մուգ դառը քաղցր շոկոլադով: Ցանկության դեպքում այն կարելի է փոխարինել չքաղցրած կակաոյով։

Ինչով է մատուցվում խմիչքը

Չնայած սուրճի կրեմն արդեն համակցում է և՛ սուրճի ըմպելիքը, և՛ աղանդերը, բայց որպես հավելում կարելի է համտեսել այլ համեղ ուտեստներ։ Դրանք ներառում են՝

• աղանդեր՝ պատրաստված աղացած սուրճի հատիկներով;
• կրեմներ, մուսս և պաղպաղակ՝ պատրաստված կակաոյից, սուրճից կամ շոկոլադից;
• աղանդեր առանց սուրճի կազմի;
• Թարմ թխած ապրանքների բազմազանություն (բլիթներ, կրուասաններ, կեքսեր, կեքսեր, կարկանդակի կտորներ, թխվածքաբլիթներ և այլն):