Ինչպե՞ս պատրաստել թուրքական թեյ:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Քչերը գիտեն, թե ինչպես և որտեղից է առաջացել թուրքական թեյը։ Շատերը կարծում են, որ Հեռավոր Արևելքի բնակիչներն ավելի շատ սուրճ են նախընտրում։

Հնագույն պատմություն

Թուրքերը թեյի մասին գիտեին ավելի քան հիսուն դար առաջ։ Բայց դա ներմուծված ապրանք էր։ Նրանք շատ ավելի ուշ սկսեցին արտադրել սեփական արտադրանքը։ Թուրքական թեյն առաջին անգամ հայտնվել է քսաներորդ դարի սկզբին՝ Օսմանյան կայսրության անկումից հետո: Այն նոր հանրապետություն է բերվել Վրաստանից։ Լավագույն վարպետները երկար տարիներ փորձել են այն աճեցնել ընտրված սերմերից։ Նրան նախ վայրէջք կատարեցին Բուրսայում, սակայն բոլոր ջանքերն ապարդյուն անցան։ Քմահաճ բույսին դուր չի եկել տեղի կլիման։ Այնուհետեւ պլանտացիաները տեղափոխվեցին Սեւ ծովի ափ։ Այստեղ փորձագետների բախտը բերեց. Իրենց դերը խաղացին բերրի հողերը, մեղմ կլիման, անձրևների առատությունը։ Բերքահավաքը հաջող էր։ Անցան տարիներ, և արդեն 1947 թվականին Ռիզա փոքրիկ քաղաքում կառուցվեց առաջին գործարանը, որտեղ սկսեցին իսկական թուրքական թեյ արտադրել։ Ամեն ինչ սկսվեց օրական վաթսուն տոննա պատրաստի արտադրանքից, սակայն ժամանակի ընթացքում արտադրության ծավալները զգալիորեն ավելացան։ Տնային թեյը մտավ յուրաքանչյուր տուն և դարձավ երկրի իսկական խորհրդանիշ։

Ապրանքի նկարագրություն

Ըստ իր բնութագրերիԹուրքական թեյը ոչ մի կերպ չի զիջում հայտնի հնդկական և չինական սորտերին։ Այն ցուցակի հինգերորդ տեղում է, քանի որ Թուրքիան արտադրում է ամբողջ աշխարհում արտադրվող թեյի ընդհանուր քանակի 6 տոկոսը։ Տեղացիները շատ են սիրում այս խմիչքը։ Յուրաքանչյուր քաղաքում կարելի է գտնել տասնյակ մեծ ու փոքր սրճարաններ, որտեղ թեյը հիմնական արտադրանքն է։ Մարդիկ հավաքվում են այստեղ՝ ընկերական զրույցի ընթացքում խմելու մի քանի բաժակ այս բուրավետ, անուշահոտ թուրմից։ Ի դեպ, Թուրքիայի մեկ բնակիչ տարեկան խմում է ավելի քան 2 կիլոգրամ թեյ։ Այս ցուցանիշով երկիրն աշխարհում չորրորդն է Իռլանդիայից, Մեծ Բրիտանիայից և Քուվեյթից հետո։ Մասնագետները նշում են, որ տեղական թեյը նվազագույն քանակությամբ կոֆեին է պարունակում։ Բայց ամբողջ աշխարհում այն համարվում է ամենամաքուրը, քանի որ դրա արտադրության գործընթացում օգտագործվում են նվազագույնը քիմիական նյութեր և տարբեր տեսակի թունաքիմիկատներ։ Այն շատ ուժեղ համ ունի, ընդգծված տտիպի բույրով։ Այն մի փոքր տարբերվում է Հնդկաստանում, Քենիայում, Ճապոնիայում կամ Շրի Լանկայում արտադրված նմանատիպ ապրանքներից: Բայց դա է դրա գեղեցկությունը: Այն չի կարելի շփոթել որևէ այլ սորտի հետ։

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Խմիչքը ճիշտ պատրաստելու համար պետք է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել թուրքական թեյ։ Այս հարցն ունի իր առանձնահատկությունները. Սկզբից հարկ է նշել, որ ազգային ըմպելիքը սովորաբար մատուցվում է հատուկ բաժակներով։ Նրանք ունեն կակաչների տեսք և մի փոքր ավելի նեղ են դեպի մեջտեղը։ Սա հնարավորություն է տալիս ավելի լավ ընդգծել ըմպելիքի անսովոր գույնը։ Եթե ամեն ինչ ճիշտ է արված, ապա հեղուկը պետք է լինի մուգ կարմիր երանգ:Երբեմն այս տոնը կոչվում է «նապաստակի արյուն»: Հաջորդ առանձնահատկությունը սարքավորումն է։ Ըմպելիքը պատրաստելու համար օգտագործվում է հատուկ երկհարկանի թեյնիկ։ Այն բաղկացած է երկու մասից՝ ստորինից, որն օգտագործվում է բացառապես ջրի տաքացման համար, և վերինից, որում ուղղակիորեն տեղի է ունենում գարեջրի պատրաստման գործընթացը։ Ջեռուցման համար ընդունված է օգտագործել ոչ թե հոսանք, այլ կրակ։ Հետեւաբար, գործընթացը սովորաբար իրականացվում է վառարանի կամ հատուկ այրիչի վրա: Խոհարարության համար ջուրը պետք է լինի միայն թարմ: Թեյի համը չփչացնելու համար ավելի լավ է չօգտագործել կրկնվող եռում։

Պարտադիր ընթացակարգ

Ուտեստների հետ կապված խնդիրը լուծելուց հետո կարող եք անցնել բուն խնդրին։ Այժմ մենք պետք է հստակ հասկանանք, թե ինչպես պատրաստել թուրքական թեյ: Այստեղ բարդ բան չկա.

1. Ջուրը լցրեք ներքեւի թեյնիկի մեջ և դրեք այրիչի վրա։ Մի օգտագործեք էլեկտրաէներգիա. Ճիշտ պատրաստելու համար պետք է բաց կրակ լինի։
2. Վերևում մի դատարկ փոքրիկ թեյնիկ դրեք, որպեսզի այն տաքանա:
3. Մի քանի թեյի գդալ թեյ լցրեք թեյնիկի մեջ (յուրաքանչյուր անձի համար մեկական), ծածկեք այն կափարիչով և ետ դրեք։
4. Մի քանի րոպե անց թեյի տերևների վրա լցնել տաք ջուր։ Դրանից հետո թեյնիկը պետք է մի փոքր տեղափոխել, որպեսզի տերևները թրջվեն, ապա անմիջապես լցնել այս ջուրը։
5. Թեյի տերևները լցրեք եռման ջրով, ծածկեք և դրեք վրան, որպեսզի տաքանան 6-7 րոպե։
6. Անջատեք այրիչը և ծածկեք թեյնիկը սրբիչով։

Այս տարբերակը հնարավորություն է տալիս պատրաստել խմելու սովոր թեյԹուրքիայի բնակիչներ.

Մրգային Հաճույք

Թուրքական խնձորի թեյը շատ տարածված է: Տեղացիները սիրում են այս մրգային ըմպելիքը։ Այն պատրաստում են թարմ կամ չորացրած մրգերից, ինչպես նաև օգտագործում են տարբեր համեմունքներ համի համար։ Այս թեյը շատ օգտակար է, քանի որ այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ (E և C), հանքանյութեր (մագնեզիում, կալիում և նատրիում) և ամինաթթուներ, որոնք ոչ միայն ամրացնում են իմունային համակարգը, այլև օգնում են հաղթահարել բազմաթիվ բորբոքային պրոցեսներ, որոնք տանում են: տեղը մարմնի ներսում: Բացի այդ, մրգային թեյն օգնում է նվազեցնել խոլեստերինը: Այն անգնահատելի դրական ազդեցություն ունի սրտի և հաստ աղիքի աշխատանքի վրա։ Այնուամենայնիվ, չպետք է հաճախակի խմել այն կերակրող մայրերին, հղիներին և նրանց, ովքեր ալերգիկ են այս մրգերից։ Իսկ խմիչքի պատրաստումը, ընդհանուր առմամբ, շատ պարզ է. Անհրաժեշտ է խնձորները ընտրված համեմունքների հետ միասին լցնել մաքուր տարայի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր, ամուր փակել կափարիչով և թողնել 15-20 րոպե։ Դուք կարող եք նաև այլ կերպ վարվել: Բոլոր բաղադրիչները 15 րոպե տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա, այնուհետև թողեք մի փոքր էլ եփվեն։

Հետաքրքիր տեսականի

Թուրքական թեյ «Սուլթան»-ը ծանոթ է Արևելքի շատ սիրահարների։ Խոտաբույսերի, համեմունքների և չորացրած մրգերի խառնուրդ է՝ գրեթե փոշու վերածված։ Եփելուց հետո ըմպելիքը հստակ էվկալիպտի հոտ է գալիս, սակայն ժամանակի ընթացքում, որպես կանոն, մի փոքր անհետանում է։ Բայց կոճապղպեղի, մեխակի, անիսոնի և դարչինի բույրը շատ ավելի երկար է պահպանվում։ Այն ներդաշնակվում էխոտաբույսեր, ինչպիսիք են եղինջը, երիցուկը, կիտրոնի բալզամը, հասմիկը, մասուրը, եղեսպակը և նարդոսը: Իսկ համեմունք ավելացնելու համար օգտագործվում է սովորական բուրավետ պղպեղ։ Պարզապես անհնար է պատկերացնել, թե ինչպիսի համով պետք է լինի թուրմը, որի մեջ հավաքված են այս բոլոր համեմունքներն ու խոտաբույսերը։ Բացի այդ, երբ չորանում է, արտադրանքը ունի նուրբ վարդագույն գույն, որը փոխվում է միայն եփելուց հետո: Այս արտասովոր խառնուրդը միշտ գնում են երկրի զբոսաշրջիկների և հյուրերի կողմից, որպեսզի տուն վերադառնալիս հնարավորություն ունենան վայելելու Թուրքիայի նվերներից պատրաստված խմիչքի հիասքանչ համն ու յուրահատուկ բույրը։

Բուրավետ «փոշի»

Հայտնի տեսակների բոլոր բազմազանության մեջ առանձնահատուկ տեղ է գրավում թուրքական փոշի թեյը։ Ինչ-որ մեկը դա համարում է բուրավետ աղբ, բայց կան նաև այնպիսիք, ովքեր կարող են համաձայն չլինել այս կարծիքի հետ։ Որպես կանոն, բուսական կամ մրգային պատրաստուկները պատրաստվում են փոշու տեսքով։ Օրինակ՝ նռնից ու խնձորից պատրաստված թեյը լայն ճանաչում ունի նույնիսկ երկրի սահմաններից դուրս։ Կարծիք կա, որ մանր հղկումը ապրանքի կեղծման նշան է։ Ոմանք ուղղակի համոզված են դրանում և կարծում են, որ նման ապրանքը կարող է լինել երեք տեսակի՝

1) Անհայտ հումք, քիմիապես մշակված և որոշակի ձևով ներկված:

2) Սովորական թեյ.

3) Սահեցրեց թեյը վերամշակումից հետո:

Շատ երկրներ կարող են համաձայն չլինել այս կարծիքի հետ։ Օրինակ՝ Ճապոնիայում իսկական թեյի արարողության համար թեյի տերեւներն օգտագործում են փոշու տեսքով։ Ենթադրվում է, որ այս ձևով արտադրանքը ի վիճակի է առավելագույնի հասցնել իր հիմնական բնութագրերը (գույն, համ, հոտ):Այնուամենայնիվ, շատերը նույն կարծիքին են և հաճույքով թեյ են գնում խանութներից նուրբ փոշու տեսքով։

Բնության նվեր

Թուրքական բուսական թեյն արժանի է հատուկ ուշադրության։ Պատրաստում են, որպես կանոն, լինդենից, վայրի վարդից կամ եղեսպակից։ Խոտաբույսերի անուններն արդեն խոսում են իրենց մասին։ Դրանցից պատրաստված խմիչքը, ըստ սահմանման, կարելի է առողջարար համարել։ Բացի այդ, թարմ դեղաբույսերի բույրն այն էլ ավելի գրավիչ է դարձնում։ Թուրքիայում, օրինակ, հատկապես տարածված է «ադա»-ն։ Այս բույսը նման է մեր եղեսպակի: Ծաղկման շրջանում հավաքված այն ունի հաճելի հոտ և ըմպելիքին տալիս է նուրբ, յուրահատուկ համ։ Նման թեյի առավելություններն ակնհայտ են, բացի ուղղակի հակացուցումներից։ Ինչպես գիտեք, եղեսպակը չպետք է օգտագործվի երիտասարդ մայրերի կողմից, որոնց երեխաները կրծքով են կերակրում: Ինֆուզիոն կարող է դանդաղեցնել կաթնագեղձերի աշխատանքը, և դա լիովին լավ չէ երեխայի համար։ Եթե կինն իր խնդիրն է դնում այս արդյունքը, ապա դրան հասնելը դժվար չի լինի։ Բացի այս կազմից, հայտնի են բազմաթիվ այլ խառնուրդներ: Որպես կանոն, դա կիտրոն է անանուխի, մեղրի կամ կոճապղպեղի հետ միասին՝ թեթև համեմված դարչինով և ցիտրուսային մրգերից մեկի կեղևով։ Ընտրությունը մեծ է, և յուրաքանչյուրը կկարողանա ընտրել իր համար ճիշտ տարբերակը։