Բորշ առանց մսի. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հայտնի է, որ այսօր շատերն են ձգտում ճիշտ սնվել։ Նրանք, ովքեր ցանկանում են իրենց համար առողջ սննդակարգ կազմակերպել, հաճախ ստիպված են լինում հրաժարվել որոշ մթերքներից։ Միսը դրանցից մեկն է։ Հայտնի է, որ այն մարդիկ, ովքեր իրենց համար ընտրել են առանց մսի դիետա, բավական դժվար է հրաժարվել ուկրաինական բորշից։

Վերջերս առողջ սննդակարգի կողմնակիցները զբաղվում են նաև թեթև բուսական տարբերակի պատրաստմամբ։ Համի և գույնի առումով այս դիետիկ ուտեստը ոչնչով չի տարբերվում սովորական ուտեստից։

Ինչպե՞ս պատրաստել կարմիր բորշ առանց մսի։ Ինչո՞վ է այն տարբերվում ավանդական սննդից: Ո՞րն է դրա կալորիականությունը: Այս հարցերին կփորձենք պատասխանել մեր հոդվածում։

Ուտեստի կալորիականության մասին

Բազմաթիվ ընտանիքներում բորշը սիրահարվեց և տեղ գտավ որպես առողջարար, համեղ և ամենակարևորը՝ մատչելի և հեշտ եփվող ուտելիք։ Գործնականում այն դարձել է նախկին ԱՊՀ-ի ողջ բնակչության ճաշացանկի անբաժանելի մասը։ Գաղտնիք չէ, որ ուտողները անհանգստանում էին ավելորդ բաներիցկիլոգրամ, միշտ հարցն այն է, թե կոնկրետ ուտեստը քանի կալորիա է պարունակում:

Քանի՞ կալորիա կա բորշտն առանց մսի: Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս այս ուտեստը բոլոր նրանց, ովքեր ցանկանում են նիհարել. չէ՞ որ 100 գ անյուղ ուտեստը պարունակում է մոտ 37 կկալ։ Պարզվում է, որ առանց մսի մեկ ափսե բորշը (տե՛ս ստորև բերված բաղադրատոմսը) օրգանիզմը «հարստացնելու է» մոտ 90 կկալով, ինչը նշանակում է, որ ավելորդ անյուղ բորշը ոչ մի կերպ չի կարող վնասել կազմվածքին։

Զգույշ տնային տնտեսուհիների համար

Յուրաքանչյուր նախանձախնդիր տնային տնտեսուհու կպահանջվի առանց մսի բորշի բաղադրատոմս, որում առաջարկվում է այս հայտնի ուտեստը պատրաստել բացառապես բանջարեղենից։ Այն ախորժելի բուրմունք տալու համար ճակնդեղը, գազարն ու սոխը նախ պետք է տապակել բուսայուղի մեջ։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները վստահեցնում են, որ ճակնդեղով նման բուսակերական բորշը շատ ավելի կհագեցնի, եթե դրան ավելացնեն խաշած լոբի։ Գարնանը շատերը կանաչ բորշ են պատրաստում առանց մսի։ Այս ուտեստի բաղադրատոմսը հատկապես տարածված է պահքի շրջանում։ Եվ իհարկե, որպես տարբերակ, որոշ մարդիկ դրա համար պատրաստում են համեղ բորշ՝ օգտագործելով դանդաղ կաթսա։

Բաղադրիչներ

Օգտագործեք ճաշ պատրաստելու համար՝

• կարտոֆիլ՝ 5-6 միջին չափի;
• գազար՝ 1 հատ;
• 1 փոքր ճակնդեղ;
• կես կաղամբ (փոքր);
• բուլղարական պղպեղ՝ 1-2 հատ;
• 1 փոքր սոխ;
• տոմատի մածուկ կամ սոուս՝ 2-3 սեղան. գդալներ;
• դափնու տերեւ;
• համեմունք;
• համտեսել.աղ, աղացած սև պղպեղ;
• տապակելու համար - խոզի ճարպ կամ արևածաղկի ձեթ (զտված);
• մաղադանոս կամ սամիթ.

Ինչպես պատրաստել համեղ բորշ առանց մսի. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Դիետիկ կարմիր բորշչի պատրաստումը սկսվում է կարտոֆիլի պատրաստումից։ Այն մաքրվում է, կտրատում խորանարդի և լվանում։ Հետո ավելացնում են այն կաթսայի մեջ, որում եփվելու է բորշը, մեջը լցնում են ճիշտ քանակությամբ ջուր և դնում վառարանի վրա։

Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, կարող եք տապակել: Դրա համար սոխը մաքրում են կեղևը, կտրատում և տապակում նախապես տաքացրած թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խիտ քերիչով քերած գազարն ավելացնում են սոխին և թույլ տապակում։

Հաջորդում ենք ճակնդեղը կեղևազրկում, բարակ շերտերով կտրատում և նույնպես ուղարկում թավայի մեջ: Այստեղ ավելացվում է նաև բուլղարական պղպեղ՝ նախապես մաքրված և մանր կտրատած։ Բոլորը միասին, բանջարեղենը պետք է շոգեխաշվի ևս մի որոշ ժամանակ (10 րոպե): Այնուհետեւ դրանց վրա ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ կամ սոուս։ Ամեն ինչ լցնել փոքր քանակությամբ ջրով և շոգեխաշել մինչև եփվի։

Եռացող կարտոֆիլին ավելացնում են բուրավետ պղպեղ (կամ սև ոլոռ), դափնու տերեւ և աղ։ Երբ կարտոֆիլն արդեն կիսով չափ եփվի, լցնել տապակը։ Այնուհետև կաղամբը մանր կտրատել և նաև ուղարկել թավայի մեջ։

Երբ բորշը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել մաղադանոս և սամիթ (նուրբթակած): Տիրուհիները խորհուրդ են տալիս օգտագործելուց առաջ մեկ-երկու ժամ թողնել:

Պահքի կարմիր բորշ լոբիով

Ճաշատեսակի այս տարբերակը խորհուրդ է տրվում եփել մեծ 5 լիտրանոց կաթսայում՝ շատ համեղ անյուղ բորշ ճակնդեղով, առանց մսի, բայց լոբիով, 2-րդ և 3-րդ օրը։ Պատրաստում է մոտավորապես 12 չափաբաժին: Օգտագործել՝

• 1 կգ կաղամբ;
• 0,6-0,8 կգ կարտոֆիլ;
• ճակնդեղ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• 200գ լոբի;
• հինգ ճաշի գդալ rast. յուղ;
• դափնու տերեւ - 1-2 հատ;
• համտեսել՝ աղ, խոտաբույսեր, թթվասեր (մատուցելիս):

Խոհարարություն

Լոբին պետք է եփել առանձին կաթսայի մեջ 1-2 ժամ առաջ։ Այն նախ պետք է թրջել։ Ավելի լավ է դա անել երեկոյան, որպեսզի արտադրանքը կանգնի ջրի մեջ և ճիշտ ուռչի։ Երբ լոբին գրեթե պատրաստ է, 5 լիտրանոց կաթսայի մեջ կեսը լցնում ենք ջրով և կերակուրները դնում ենք կրակի վրա։ Հաջորդը լվանում են, կտրատում ու մանր կտրատում բանջարեղենը, պատրաստում են սոուս։ Պատրաստման սկզբունքը, ինչպես նաև բանջարեղենը դնելու և եռացող ջրի մեջ տապակելու հաջորդականությունը չի տարբերվում վերը նշված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով նկարագրվածից։ Անհրաժեշտության դեպքում թավայի մեջ կարելի է ջուր ավելացնել։

Պատրաստի բորշը, քանի որ այն եփում է առանց մսի, մատուցվում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Մատուցելիս ճաշատեսակը համեմվում է թթվասերով։ Բուսական սննդակարգին չհավատացողների համար տանտիրուհիները առաջարկում են մատուցելնման բորշը թակած խոզի ճարպով և սխտորով։ Եկեղեցական ծոմի սահմանափակումները պահպանողները կարող են օգտագործել պասուց մայոնեզով քսուք։

Ուկրաինական բորշը խոզի ճարպով, բայց առանց մսի և ճակնդեղի

Այս ուկրաինական բորշի բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ թեև այն չի պարունակում միս և ճակնդեղ, բայց այս առաջին ճաշատեսակի համը կարծես իսկական արգանակի վրա է: Դրա պատրաստման գործընթացի հիմնական գործոնը տապակելիս լոլիկի հյութի և մածուկի հարաբերակցության խստիվ պահպանումն է, ինչպես նաև ջրի անհրաժեշտ ծավալը (3-4 լ), որի մեջ եփում են բաղադրիչները։։

Այս հատուկ բորշը, ինչպես ցանկացած այլ, պարզապես անիրագործելի է փոքր ծավալներով եփելու համար. ճիշտ եփած, այն ավելի համեղ է դառնում, քան թարմը երկրորդ կամ երրորդ օրը:

Օգտագործել՝

• 7-9 փոքր կարտոֆիլ;
• 3-4 հատ սոխ;
• 1 հատ. լոլիկ, գազար, պղպեղ;
• կես գլուխ կաղամբ (փոքր);
• 300 մլ տոմատի հյութ;
• 2-3 ճաշի գդալ. գդալ տոմատի մածուկ;
• 200 գ բեկոն («հին» կամ թարմ, աղի);
• սխտոր (մի քանի պճեղ);
• կարագ (ըստ ճաշակի);
• 50-60 գ բուսական յուղ;
• համտեսել՝ դափնու տերեւ, շաքար, պղպեղ, աղ:

Ինչպես պատրաստել?

Կրակի վրա դնել մի տարա ջուր, այնտեղ գցել 2 գլուխ սոխ։ Սալոն (թարմ կամ աղած) կտրատում են կամայական չափի կտորներ և տապակում թավայի մեջ։ Տապակել սոխը հալված բեկոնի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նրանլցնել գազարը, նախապես կտրատված շերտերով: Ամեն ինչ անցնում է 2-3 րոպե։ Այնուհետև զանգվածին ավելացնել տոմատի մածուկը, լոլիկի հյութը և շաքարավազը։ Մի քանի րոպե ամեն ինչ տապակվում է։

Ջուրը եռացնելուց հետո տապակի մեջ լցնում ենք կարտոֆիլը, 2-3 մասի կտրատում, կարագն ու աղը, դափնու տերեւը։ Կարտոֆիլը պատրաստ լինելուց հետո մի փոքր հունցում են (ինչպես «փշրված»)։ Հին խոզի խոզի ճարպը (մոտ 1-2 ամիս սառցախցիկում պառկած, բայց չդեղնած) կտրատել (որքան հնարավոր է մանր կտրատել) և մանր կտրատել սխտորով։ Կաղամբը, լոլիկը, քաղցր պղպեղը մանր կտրատում են և տապակի հետ միասին ուղարկում թավայի մեջ։ Եփել այնքան, մինչև բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն։ Մատուցվում է բլիթով, սխտորով, թթվասերով և խոտաբույսերով։

Խորհուրդ փորձառու տնային տնտեսուհիներից

Սկսնակները պետք է ուշադրություն դարձնեն բուսական բորշ պատրաստելու որոշ առաջարկություններին.

• Որպեսզի բորշը իսկապես կարմիր լինի, դուք պետք է զգուշորեն հանեք շրջազգեստը:
• Խոհարարության վերջում, ցանկության դեպքում, ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել պղպեղ (սև աղացած):
• Եթե սառնարանում տոմատի մածուկ չկա, տապակման մեջ օգտագործեք աղացած լոլիկ։

Բարի ախորժակ և եղեք առողջ։