Չեխիայի Հանրապետության ազգային ուտեստներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Յուրաքանչյուր մարդ մեծ նշանակություն է տալիս սննդին. Բոլորը գիտեն, որ այն կենսունակության և անհրաժեշտ էներգիայի աղբյուր է։ Շատերը սիրում են ծանոթանալ աշխարհի ազգային խոհանոցներին։ Այսպիսով, նրանք փորձում են դիվերսիֆիկացնել իրենց սննդակարգը և դրան հատուկ բան ավելացնել։ Այսօր մեր զրույցի թեման լինելու է Չեխիայի ազգային ուտեստները։ Եվ դրանք փորձելու համար պարտադիր չէ գնալ այնտեղ: Մեր ընթերցողներին հրավիրում ենք ծանոթանալու Չեխիայի 10 գլխավոր ազգային ուտեստներին։ Հոդվածում կգտնեք նաև որոշ ուտեստների բաղադրատոմսեր։ Եկեք ծանոթանանք։

Չեխիայի Հանրապետության ազգային ուտեստներ. առանձնահատկություններ

Յուրաքանչյուր երկիր ունի իր վերաբերմունքը խոհարարության նկատմամբ։ Չեխական խոհանոցը զարգացել է հսկայական թվով տարիների ընթացքում: Այս հարցը զերծ չի մնացել այլ երկրների ազդեցությունից։ Չեխական խոհանոցը կարելի է համեմատել ռուսականի հետ։ Եփում են ապուրներ, մսային ուտեստներ, կողմնակի ուտեստներ։ Բայց դեռ կան տարբերություններ։ Անցնենք նրանց նկարագրությանը.

• Սնունդը շատ կալորիական է,խոհարարության մեջ օգտագործվող մեծ քանակությամբ ճարպի պատճառով։
• Չեխիայում ընդունված չէ փոքր չափաբաժիններ մատուցել, այնպես որ, եթե այնտեղ եք գալիս, մի մոռացեք այս փաստը։
• Հատուկ վերաբերմունք մսի նկատմամբ. Առանց դրա ոչ մի խնջույք ամբողջական չէ: Մսից հսկայական քանակությամբ ուտեստներ են պատրաստվում։
• Հիմնական ուտեստների սոուսներն ու սոուսները քաղցր համ ունեն, քանի որ չեխերը շատ են սիրում քաղցրավենիք։
• Շատ ուտեստներ մարինացվում են։
• Չեխական գրեթե բոլոր ազգային ուտեստները մատուցվում են սոուսներով։
• Ի՞նչ համեմունքներ և համեմունքներ են առավել տարածված Չեխիայում: Ազգային ուտեստների խոհանոցը հայտնի է չաման, կոճապղպեղի, սուսամբարի, սամիթի, կարմիր պղպեղի, քաղցր կետչուպի լայն կիրառմամբ։
• Ապուրները պատրաստվում են շատ թանձր. Զարմանալիորեն, ամենից հաճախ սպառվող բաղադրիչներից մեկը ձիաձավարն է:
• Գուլաշը պատրաստվում է տարբեր տեսակի մսով։
• Խմիչքներից ամենահայտնին գարեջուրն է։ Դրա հիման վրա նույնիսկ ապուրներ են պատրաստվում։
• Հատուկ վերաբերմունք աղանդերի նկատմամբ. Այստեղ ցանկացած ապրանք կարելի է պատրաստել քաղցր ուտեստ։ Օրինակ՝ շաքարավազով մակարոնեղեն։
• Շատ սոուսներ պատրաստվում են տապակած մսի, բանջարեղենի և սոխի հյութը խառնելով։

Սնունդ Չեխիայում. ազգային ուտեստներ

Հրավիրում ենք ձեզ փորձել դրանք պատրաստել տանը։ Համոզվեք, որ համալրեք անհրաժեշտ համեմունքներով և համեմունքներով: Դրանք ձեզ պետք կգան ճաշ պատրաստելու ընթացքում։ Ինչու՞ են տարբեր սոուսներ այդքան տարածված Չեխիայում: Նրանք օգնում են մարմնին կլանել մեծ չափաբաժիններ: Մենքմենք ձեզ կծանոթացնենք Չեխիայի լավագույն ազգային ուտեստներին: Ինչ փորձել պատրաստել առաջարկվող բաղադրատոմսերից, որոշեք ինքներդ: Հիշեք, որ ներկայացված ուտեստները ոչ միայն համեղ են, այլև շատ կալորիական։

Թոփ 10 ամենահայտնի ուտեստները

Ժամանակն է ավելի լավ ծանոթանալ Չեխիայի ազգային խոհանոցին։ Մեծ քանակությամբ անհրաժեշտ տեղեկատվություն ուսումնասիրելուց և այն վերլուծելուց հետո մենք որոշեցինք ձեզ համար կազմել 10 ամենահայտնի ուտեստները։ Սկսենք մեր ցուցակը ամենավերջից։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:

• Տասներորդ տեղում - trdlo.
• Իններորդ - սվիչկովա թթվասերի վրա.
• Ութերորդ - տապակած պանիր.
• Յոթերորդը խեղդված մարդ է։
• Վեցերորդ - գուլաշ.
• Հինգերորդ - խոզի կողիկներ.
• Չորրորդ - սխտոր.
• Երրորդ - խոզի ծունկ.
• Երկրորդ - bramboraki.
• Առաջին տեղում՝ պելմենիներ.

Հաջորդում մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել Չեխիայի հանրաճանաչ ազգային ուտեստներից (լուսանկարները նույնպես կտրամադրվեն հոդվածում): Հավանաբար ձեզանից ոմանք ցանկություն կունենան փորձել դրանք, և տնական բաղադրատոմսերի խոզապուխտը կհամալրվի։

Trdlo

Չեխիայի Հանրապետության ազգային ուտեստների բազմաթիվ անվանումներ ռուս զբոսաշրջիկին բնավ պատկերացում չեն տալիս, թե սա ինչ ճաշատեսակ է։ Եկեք ազատություն վերցնենք այն շտկելու համար: Հոդվածը մինչև վերջ կարդալուց հետո դուք պատկերացում կունենաք, թե ինչ է թաքնված առեղծվածային և անհասկանալի անունների հետևում, ինչպես նաև կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել դրանք: Տրդլո. Հետաքրքիր է, թե ինչ ճաշատեսակ է: Նրանք, ովքեր այցելել են Չեխիա, գիտեն, որ սա շատ համեղ աղանդեր է։ Այն նաև կոչվում էեռանկյուններ կամ չեխական տրդլո բլիթներ։ Վաճառվում է անմիջապես փողոցում, փոքր կրպակներում։ Եփում են ածուխի վրա և հատուկ սարքերի օգնությամբ, որոնց վրա փաթաթում են խմորը։ Այս անհավանական համեղ աղանդերը պարտադիր է տաք ուտելու համար: Դա կարող է լինել շոկոլադի, ընկույզի, շաքարավազի հավելումով։ Այժմ մենք կսովորեցնենք, թե ինչպես պատրաստել այն տանը։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• խմորիչ;
• ալյուր - 2,5 բաժակ;
• կարագ - 100 գ;
• դարչին - Արտ. լ.;
• ձու - 2-3 հատ;
• ջուր - կես բաժակ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• ընկույզ - 0,5 ճաշի գդալ;
• աղ;
• շաքար - 1 ճաշի գդալ

Խոհարարության բաղադրատոմս

1. Առաջին հերթին պետք է գտնել մի սարք, որի վրա փաթաթելու ենք խմորի շերտերը։ Դա կարող է լինել գրտնակ կամ որևէ այլ բան, որը դուք ունեք ձեր խոհանոցում: Գլխավորն այն է, որ խմորը կարող ես փաթաթել վրան։
2. Պատրաստենք խմորիչի, շաքարավազի, ջրի, ալյուրի եփուկ։ Դնենք տաք տեղ։
3. Քիչ անց, երբ խմորը բարձրանա, սկսում ենք խմորը պատրաստել։
4. Պետք է առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից։ Առայժմ սպիտակուցները մի կողմ թողեք, իսկ դեղնուցները լցրեք տապակի մեջ։ Ավելացնել այստեղ՝ հալած կարագ և կաթ, հարել։ Հաջորդը ավելացնել խմորը, աղը, շաքարավազը, ալյուրը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և ստացեք առաձգական խմոր։ Այժմ դուք պետք է ժամանակ տաք դրան բարձրանալու համար:
5. Խմորից առանձնացրեք փոքր կտորներ և գրտնակեք։
6. Կտրեք երկար շերտեր, որոնք մենք կփաթաթենք հիմքի շուրջը: Այնուհետև դրանք քսեք սպիտակուցով։
7. Բմի ափսե, խառնել ցանկացած աղացած ընկույզ, փոքր քանակությամբ շաքարավազ, դարչին։ Ստացված խառնուրդը շաղ տալ շերտի բոլոր կողմերին։ Խմորով հիմքերը դնում ենք թխման թերթիկի վրա և դնում տաքացրած ջեռոցը։
8. Հեռացնել 20-25 րոպե հետո: Զգուշորեն հանեք բուլկիները։

Սվիչկովա թթվասերի վրա

Չեխիայի ամենահայտնի և սիրված ուտեստներից մեկը։ այսպես է կոչվում մսի նուրբ փափկամիսը, որը մատուցում են հատուկ սոուսով և պելմենիներով։ Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• միս, նախընտրելի է տավարի միս - 500 գ;
• գազար - 1-2 հատ;
• սոխ - 2-3 հատ;
• խոզապուխտ կամ բեկոն - 300 գ;
• աղ;
• ջուր;
• կաթ կամ սերուցք;
• համեմունքներ, խոտաբույսեր.

Խոհարարության տեխնոլոգիա՝

• Պատրաստել և հարել միսը։
• Խոզապուխտը կտրատել, ռուլետի տեսքով փաթաթել տավարի մսի մեջ։
• Քերել աղով, համեմունքներով (սև և կարմիր պղպեղ, դարչին):
• Ռուլետը տապակել տապակի մեջ երկու կողմից։ Այնուհետև թխել ջեռոցում մինչև ամբողջովին եփվի։
• Մաքրեք գազարը, սոխը։ Կտրել փոքր կտորներով, կարող եք ավելացնել նեխուր: Տապակել կաթսայի մեջ մինչև փափկի։
• Այնուհետև ավելացրեք մեկ բաժակ ջուր և եփեք։ Երբ բանջարեղենը սկսում է թանձրանալ, կաթսան հանում ենք վառարանից։
• Ավելացնել սերուցքը, լավ խառնել։ Փորձեք ստացված զանգվածը։ Ցանկության դեպքում կարելի է աղ, պղպեղ, ավելացնել կիտրոնի հյութ կամ մանանեխ։
• Ինչպե՞ս մատուցել Սվիչկովուն թթվասերով։ Մեծ ափսեի համարդնել սոուսը: Այնուհետեւ տավարի ռուլետը կտրատել կտորների։ Ափսեի մի կեսին միս են դնում, մյուսում՝ պելմենի։ Դրանց պատրաստման բաղադրատոմսը կքննարկենք ստորև։

Պելմենի

Առանց այս ուտեստի շատ դժվար է պատկերացնել Չեխիայի ազգային խոհանոցը։ Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• կաթ;
• ձու;
• աղ;
• ցորենի ալյուր.

Բաղադրատոմսը շատ պարզ է։ Սովորական խմոր հունցել։ Հետո դրանից մանր կտորներ ենք կտրում ու երշիկի մեջ գլորում։ Դրանից մանր կտորներ կտրեք և մի քանի րոպե եռացրեք աղած, եռացող ջրի մեջ։ Կարելի է մատուցել թթվասերի, ցանկացած մուրաբայի, կիտրոնի, խտացրած կաթի հետ։ Պելմենիները կարելի է պատրաստել և՛ աղի, և՛ քաղցր։ Կարծում ենք, որ այս անսովոր պարզ ուտեստն անշուշտ դուր կգա ոչ միայն մեծերին, այլև երեխաներին։

Տապակած պանիր

Այս ուտեստը կարող է նախաճաշի հիանալի տարբերակ լինել: Վերցրեք ցանկացած պինդ պանիր և կտրեք այն ուղղանկյունների: Հաջորդը, պատրաստեք երեք ափսե: Մեկում խառնում ենք քիչ քանակությամբ ալյուրն ու աղը, երկրորդում՝ մի քանի ձու հարում ենք, երրորդում՝ հացի փշրանքներ կլինեն։ Ապա պանիրը հերթով գլորում ենք յուրաքանչյուր ափսեի մեջ։ Կրկնեք ընթացակարգը երկու անգամ: Պանիրը 15-20 րոպե դնել սառնարանում։ Արևածաղկի ձեթով լավ տաքացրած թավայի մեջ տապակել պանրի կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ճաշատեսակը մատուցվում է միայն տաք վիճակում։

Գուլաշ

Շատ զբոսաշրջիկներ, ովքեր գալիս են Չեխիա, ուրախ ենհիշեք բուրավետ և նուրբ շոգեխաշել կծու տոմատի սոուսում: Հրավիրում ենք ձեզ սովորելու, թե ինչպես պատրաստել այս զարմանալի համեղ ուտեստը։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• միս - 500 գ;
• քաղցր պղպեղ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• սոխ - 2-3 հատ;
• տոմատի մածուկ - 1,5 ճ.գ. գդալներ;
• թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.;
• արևածաղկի ձեթ - տապակելու համար;
• տավարի արգանակ;
• սխտոր - 2-3 պճեղ;
• գարեջուր - 500 մլ;
• համեմունքներ - պղպեղ, չաման, պապրիկա:

Խոհարարություն:

• Միսը մանր կտրատել։
• Միսը տապակել հատուկ թավայի մեջ։ Այն պետք է մի փոքր ոսկեգույն երանգ ստանա։ Կտրել սոխը, սխտորը, պղպեղը։
• Մսին լցնել սխտորը, սոխը, պղպեղը։ Ավելացնել աղ, չաման, պապրիկա։
• Ամեն ինչ լավ խառնել և տապակել միջին ջերմության վրա։
• Ավելացնում ենք տոմատի մածուկ և գարեջուր։
• Այժմ պետք է կրակն իջեցնել, փակել կափարիչը և թողնել եփվի։
• Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ արգանակ:
• Երբ միսը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել թթվասերն ու ալյուրը։
• Թողնել վառարանի վրա 5-7 րոպե, կափարիչն այլևս չփակել։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Սխտոր

Հրավիրում ենք սովորել սխտորով շատ թեթև և համեղ ապուր պատրաստել։ Դրա ուշագրավն այն է, որ այն մատուցվում է ոչ թե ափսեի մեջ, այլ … հացի մեջ։ Եկեք սովորենք, թե ինչպես պատրաստել այս համեղ ուտեստը։

Բաղադրություն՝

• ապխտած միս (բեկոն, խոզապուխտ, խոզի կողիկներ);
• կարտոֆիլ;
• կարագ;
• ձու;
• սխտոր - ամբողջ գլուխ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Բաղադրատոմս՝

• Ապխտած միսը և կարտոֆիլը մանր կտրատել։ Վերցրեք մի կաթսա, ջուր լցրեք մեջը։ Երբ տաքանա, ավելացրեք կարագ։
• Դրել կարտոֆիլ, իսկ հինգ րոպե հետո՝ ապխտած միս։ Երբ ապուրը եռա, կտրատեք սխտորը և ավելացրեք մի քանի բաժիններով։ Աղացրեք ապուրը և ավելացրեք համեմունքներ։
• Դասական սխտորի համար ձեզ հարկավոր է՝ մարջորամ, սև պղպեղ, չաման։ Բայց եթե դուք չունեք այս համեմունքները, ապա դա նշանակություն չունի։ Կարող եք ավելացնել միայն մեկ պղպեղ։
• Ձուն զգուշորեն լցնել ապուրի մեջ՝ լավ խառնելով։
• Խոհարարության վերջում ավելացրեք ավելի շատ սխտոր: Փակեք կափարիչը և անջատեք վառարանը։ Մի քանի րոպե անց ուտեստը պատրաստ է։

Եթե ցանկանում եք զգալ չեխական ապուրի իրական համը, խորհուրդ ենք տալիս այն մատուցել հացի մեջ։ Դա անելու համար ավելի լավ է բարձր կլոր բուլկի վերցնել։ Վերևը կտրեք և զգուշորեն հանեք փշուրը՝ թողնելով հացի պատը։ Այժմ կարող եք ապուրը լցնել այստեղ։

Ուտեստների ամենաարտասովոր անունները

Ընթերցողներին, անշուշտ, կհետաքրքրի ծանոթանալ նրանց հետ: Չեխիայի ազգային կերակրատեսակների անսովոր անունների ցանկը կունենա հետևյալ տեսքը՝.

• Խեղդվել է. Այսպիսով, չեխերն անվանում են սոխով մարինացված սովորական երշիկները։
• Houska-ն խմորիչ խմորից պատրաստված քաղցր բուլկի է: Դրան կարելի է ավելացնել կակաչի սերմեր կամ չամիչ։
• Kahna լյարդ. Հանրաճանաչ մսային ուտեստներից մեկը։ Նման անունկրում է շոգեխաշած կաղամբով կամ կարտոֆիլով մատուցվող բադը:
• Վճարումներ - չեխական վաֆլի։
• Բրամբորակի. Ճաշատեսակի համը նման է կարտոֆիլի բլիթների։

Տաք կարտոֆիլով աղցան

Շատ տնային տնտեսուհիների շատ կհետաքրքրի իմանալ, թե արդյոք Չեխիայի ազգային ուտեստների շարքում կան աղցաններ։ Իհարկե ունեն: Մենք առաջարկում ենք ձեզ մեկ բաղադրատոմս, որը հեշտությամբ կարող եք պատրաստել։ Նրա առանձնահատկությունն այն է, որ այն տաք է եփում։

Երիտասարդ կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ: Այն մաքրելու կարիք չկա, այսպես սովորաբար մատուցում են Չեխիայում, բայց եթե դա ձեզ դուր չի գալիս, արեք այնպես, ինչպես ընդունված է ձեր տանը: Կարտոֆիլը կտրված է կտորներով: Մենք լցնում ենք ցանկացած կանաչիով: Վերցնում ենք փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղ, մի քիչ քացախ, մանանեխ, աղ։ Ամեն ինչ խառնում ենք և համեմում աղցանը։Կարող եք ավելացնել մեկ գդալ չոր սպիտակ գինի։

Կարծիքներ

Ռուսաստանից Չեխիա այցելած շատ զբոսաշրջիկներ ասում են, որ իրենց համար ամենաարտասովոր ուտեստը սովորական ապուրն էր։ Նախ այն մատուցում են հացի մեջ, որից միջնամասը հանվում է։ Բայց, չնայած դրան, այն չի թրջվում, քանի որ պատերը հաստ են մնացել։ Երկրորդ, ապուրի համը բոլորովին անսովոր է, այն նույնիսկ մի քիչ նման է սեմոլինի։ Պարզվում է, որ դրա բաղադրությանը ավելացնում են ձավարը։ Ճաշատեսակը չափազանց համեղ է և հագեցնող։ Մեկ մատուցման հետ գործ ունենալը բավական դժվար է:

Զբոսաշրջիկների կողմից սիրված ուտեստներից է նաև խոզի ծունկը։ Ասում են՝ այս երկիր գալու դեպքում անպայման պետք է փորձել, ինչպես նաև համտեսել հայտնի չեխական գարեջուրը։ Միսը շատ համեղ է և նուրբ, բայց չափաբաժինը կարելի է հեշտությամբ բաժանել։երեք կամ նույնիսկ չորս հոգու համար։

Վերջապես

Չեխիայի ազգային ուտեստները անչափ համեղ են։ Բայց եթե հանգստի եք մեկնում այս հրաշալի երկիր, ապա մի մոռացեք ձեզ հետ վերցնել մարսողությունը բարելավելու համար նախատեսված դեղամիջոցներ։ Իրոք, Չեխիայի Հանրապետության շատ ազգային ուտեստներ (մենք նկարագրությունը տրամադրեցինք այս հոդվածում) չափազանց բարձր կալորիականություն ունեն: Բայց եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր տնային սննդակարգը համեղ և նոր ուտեստներով, ապա ազատ զգաք դրանք ծառայության մեջ: Չեխիայի ազգային ճաշատեսակները, անշուշտ, կուրախացնեն ձեր ընտանիքին, քանի որ դրանք շատ համեղ են և հագեցնող։