Ցուկկինի և սմբուկի խավիար. ձմռան բաղադրատոմսեր, խոհարարության առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Եթե ձմռան ցուրտ երեկոներին ցանկանում եք հյուրասիրել ձեզ թարմ, բնական և զարմանալիորեն համեղ մի բան, ապա խորհուրդ ենք տալիս աշնանը ժամանակ չկորցնել, այլ զբաղվել կոնսերվացիայով։ Շատ տնային տնտեսուհիներ կհամաձայնեն, որ խանութից գնված բլանկները չեն կարող համեմատվել տան տարբերակի հետ։

Պարզություն և մատչելիություն

Այսօր «օրակարգում» շատ պարզ պատրաստվող, բայց չափազանց համեղ բաղադրատոմս է՝ խավիար ցուկկինից և սմբուկով: Ինչպես գիտեք, այս բանջարեղենն առանձնահատուկ դիրք է զբաղեցնում խոհանոցում։ Նախ, նրանք գրավում են տանտիրուհիներին իրենց հասանելիությամբ: Համաձայն եմ, որ ձեր սեփական ամառանոցում ցուկկինի և սմբուկ աճեցնելը պարզ խնդիր է, որը առանձնապես ծանրաբեռնված չէ և ենթակա է նույնիսկ սկսնակ այգեպանին:

Երկրորդ՝ այս բանջարեղենը համեղ է, բուրավետ, հեշտ պատրաստվող։ Երրորդ, ապրանքներից յուրաքանչյուրն ունի վիտամինների, օգտակար հանքանյութերի հսկայական պաշար, որոնք հիանալի պահպանվում են նույնիսկ ջերմային մշակման գործընթացից հետո։

Տնային տնտեսուհիները, որպես կանոն, պատրաստում են կա՛մ ցուկկինի, կա՛մ սմբուկի խավիար։ Եվ ահա խավիարըսմբուկն ու ցուկկինին, որոնց բաղադրատոմսը մենք այսօր կքննարկենք, երկու բանջարանոցային մշակաբույսերի անսովոր, բայց շատ հաջող սիմբիոզ է: Ցուկկինին տալիս է ճաշատեսակի քաղցրություն և զարմանալի բուրմունք, իսկ սմբուկները կիսում են հաճելի կծու դառնություն։

Բուսական խավիար ցուկկինից և սմբուկով գազարով

Առաջին բաղադրատոմսը, որը մենք կցանկանայինք կիսվել, կարելի է դասակարգել որպես արագ կամ «ծույլ»: Համաձայն եմ, հաճախ մենք հրաժարվում ենք բաղադրատոմսը փորձել միայն այն պատճառով, որ դրա նկարագրությունը պարունակում է «ստերիլիզացում» բառը: Միշտ չէ, որ ժամանակ կա եռացող ջրով կաթսաներով զբաղվելու և նախուտեստների բանկաները ստերիլիզացնելու ժամանակին սպասելու համար: Այսօր մենք ոչինչ չենք մանրէազերծելու, քանի որ ուտեստը պատրաստվում է արագ և առանց խնդիրների։

Ցուկկինիի և սմբուկի խավիարի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• Սոխ - երեք հատ.
• Երեք ցուկկինի.
• Գազար - 2 հատ
• Երկու մեծ սմբուկ.
• 5 ճաշի գդալ. գդալներ բուսական յուղ.
• 200-220գ տոմատի մածուկ.
• թեյի գդալ աղ.
• 1, 5-2 ճ.գ շաքարավազ.

Խոհարարության գործընթաց

Առաջին քայլը բոլոր բանջարեղենները պատրաստելն է։ Լավ լվացեք դրանք հոսող ջրի տակ։ Գազարը կարելի է կտրել փոքր շերտերով կամ մանր կտրատել խոշոր քերիչով։ Կտրել ցուկկինին սկզբում շրջանակների, իսկ հետո փոքր խորանարդիկների: Նույնը արեք սմբուկի հետ: Հիշեք, որ եթե ցանկանում եք ավելի կծու խավիար ստանալ ցուկկինից և սմբուկով, ապա վերջին բանջարեղենի կեղևը պետք է լինի.հեռանալ. Եթե ձեզ կծու դառնություն պետք չէ, ապա հեռացրեք սմբուկի կեղևը։ Սոխը կարելի է կտրատել ըստ ցանկության։

Մթերքները խառնելու համար նախօրոք պատրաստեք հարմար լայն և ընդարձակ ուտեստ։ Դրա մեջ լցնել մանր կտրատած բանջարեղենը և ձեռքերով մանրակրկիտ խառնել։ Լավ է, եթե ձեռքի տակ ունեք մեծ տապակ, որտեղ ամբողջ ծավալը միանգամից կտեղավորվի: Եթե ոչ, ապա դուք ստիպված կլինեք տապակել բանջարեղենի պատրաստումը մասերի: Յուրաքանչյուր մատուցումից առաջ մի քիչ ձեթ ավելացրեք։

Սառչելուց հետո բանջարեղենը մանրացնել մսաղացով։ Ցուկկինի և սմբուկի խավիարն ավելի նուրբ դարձնելու համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել ամենալավ ցանցը և ամենասուր դանակները: Միատեսակ խտության հասնելու համար կարող եք օգտագործել բլենդերը մսաղացից հետո։

Զանգվածը տեղափոխում ենք եփող տարայի մեջ, ավելացնում ենք համեմունքներ, բուսական յուղ, տոմատի մածուկ և ուղարկում կրակին։ Խավիարը մի թողեք առանց հսկողության: Մանրակրկիտ և հաճախակի խառնումը ողջունելի է: Տասը րոպեից հետո կարող եք տարան հանել կրակից։ Տեղադրեք տաք խավիարը ցուկկինիից և սմբուկի մեջ ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք կափարիչներով: Շրջելը պարտադիր չէ:

Խորհուրդ. 300-500 մլ բանկաները կատարյալ են այս խորտիկի համար: Նման տարայի մեջ խորտիկն ավելի լավ կպահվի։ Բացի այդ, խավիարի քանակը կբավականացնի մեկ օգտագործման համար։

Ցուկկինի և սմբուկի խավիար. պարզ բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման

Խոհարարության հաջորդ տարբերակը կլինի նույնիսկ ավելի արագ և հեշտ, քան առաջինը: Այն իրականացնելու համար դուքպահանջվում է՝

• 2,5 կիլոգրամ ցուկկինի և սմբուկ. «Ավելի կծու» սիրահարներն ավելի շատ կապույտ կողմի բանջարեղեն են ընդունում, օրինակ՝ 1, 5: 1:
• Չորս խոշոր գազար.
• Երկու սոխ.
• Վեց քաղցր բուլղարական պղպեղ.
• Կարմիր լոլիկ - հինգ հատ.
• Աղացած պղպեղ, ձեթ, աղ, սիրելի համեմունքներ.

Ինչպես պատրաստել

Այս բաղադրատոմսում ցուկկինի և սմբուկի խավիարը կպատրաստվի առանց խանութից գնված տոմատի մածուկ օգտագործելու: Այն կփոխարինի թարմ լոլիկով։ Նրանք պետք է մի քանի րոպե պահել եռման ջրի մեջ, ապա մաքրել կեղևը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սոխը կտրատված է շերտերով: Ցուկկինին, բուլղարական պղպեղը, գազարն ու սմբուկը կտրատում ենք խորանարդի մեջ։ Սմբուկի դառը կեղևը հեռացնել-չհանելը, ինչպես ասում են, վարպետի գործ է։

Առաջին բաղադրատոմսում բոլոր բանջարեղենները միաժամանակ տապակել ենք, քանի որ դրանից հետո մանր կտրատել են մսաղացով։ Երկրորդ բաղադրատոմսը չի պահանջում խոհանոցային տեխնիկայի օգտագործում, այնպես որ մենք բանջարեղենը պատրաստության կբերենք միմյանցից առանձին: Սկզբում խորհուրդ ենք տալիս տապակել գազարը, ապա վրան ավելացնել սոխը։ Ցուկկինին և սմբուկը կարելի է տապակել միասին՝ վերջում ավելացնելով քաղցր պղպեղ։

Բոլոր բանջարեղենը տապակելուց հետո պետք է դնել առանձին թավայի մեջ, վրան ավելացնել լոլիկ, աղ, համեմունքներ, բուսական յուղ և աղացած պղպեղ։ Մենք կրակ ենք դնում և հայտնաբերում տասնհինգ րոպե: Կրակից վերցնել, նախուտեստը դնել տարաների մեջ և անմիջապես փակել դրանք կափարիչներով։

Խորհուրդներ

• Ավելի լավ է օգտագործել կարվող բանալի և թիթեղյա գլխարկներ: Այսպիսով, արտադրանքը ավելի լավ և երկար կպահվի:
• Զգույշ եղեք մանրակրկիտ լվանալ և ստերիլիզացնել ձեր սպասքը։
• Կափարիչները եռում են։
• Ցուկկինին և սմբուկի խավիարը դանդաղ կաթսայում կարող են շատ ավելի արագ եփվել, քան գազօջախի վրա։
• Բանջարեղենային խորտիկները շատ քմահաճ են, երբ պահվում են, այնպես որ ուշադիր հետևեք օգտագործվող արտադրանքի որակին:

Կարծիքներ

Տնային տնտեսուհիները միաբերան ասում են, որ նույնիսկ այն կինը, ով նոր է սկսել սովորել խոհարարության հիմունքները, կարող է ձմռանը ցուկկինից և սմբուկով խավիար պատրաստել: Նման ճաշատեսակի մեծ պլյուսն այն է, որ այն բաղկացած է բացառապես բնական և մատչելի բաղադրիչներից։ Այն կարող է օգտագործվել ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների կողմից: Նախուտեստը առողջարար է, արագ պատրաստված և հիանալի պահվում է ինչպես գյուղական տան սառը նկուղում, այնպես էլ բնակարանի տաք մառանում։

Դատելով ակնարկներից, ցուկկինի և սմբուկի խավիարը սենդվիչների համար կարագի հիանալի այլընտրանք է: Կարելի է պարզապես այն դնել ամանի մեջ ու մատուցել տոնական սեղանին։ Արտասահմանյան խավիարը հիանալի է ինչպես մսային, այնպես էլ ձկան ուտեստների համար:

Եզրափակելով, մենք կկիսվենք ամենահաղթող սենդվիչի բաղադրատոմսով, որում հիմնական դերը խաղում է սմբուկի և ցուկկինի խավիարը։ Վերցնում ենք մի կտոր սև հաց (կարող եք նույնիսկ մի փոքր չորացնել ջեռոցում կամ տապակել չոր տապակի մեջ), խրթխրթան կտոր հացը մի կողմից քսում ենք սխտորով, դնում ենք բուսական խավիարի շերտ։ Վերևից կարող եք ավելացնել մի քանի ճյուղթարմ խոտաբույսեր սամիթ կամ մաղադանոս: Բարի ախորժակ: