Ժուլիենը Ժուլիեն. խոհարարության առանձնահատկություններ, բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ժուլիենը ժամանակակից ռուսական խոհանոցի հայտնի ուտեստ է: Սա սովորաբար կոչվում է թթվասերի սոուսով թխած բանջարեղեն, սունկ և հավ: Այնուամենայնիվ, այս տերմինը վերաբերում է նաև կտրելու հատուկ մեթոդին, որն օգտագործվում է աղցանների և ապուրների պատրաստման ժամանակ։ Դիտարկենք ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը։

Ժուլիեն հավով ջեռոցում

Այս ուտեստը կարելի է դասական անվանել, ուստի այն հաճախ կարելի է տեսնել բանկետների ցանկում: Եթե ցանկանում եք զարմացնել հյուրերին՝ տոնական սեղանին ժուլիեն մատուցելով, ապա ուշադիր կարդացեք հետևյալ բաղադրատոմսը։

500 գրամ հավի ֆիլե կտրատել շերտերով և տապակել կարագի մեջ։

Երեք ճաշի գդալ ալյուրը նոսրացրեք 250 մլ կաթի մեջ, ավելացրեք աղ, աղացած պղպեղ և մանր կտրատած խոտաբույսեր։

Կաթը լցնել տապակի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի, ապա մի քանի րոպե եփ գալ հավը։

Պատրաստված մթերքը քսել կոկոսի ամանների մեջ, վրան շաղ տալ քերած պանիր, ապա դնել ջեռոցը տասը րոպե

Ժուլիենը պարզ և արագ ուտեստ է, որը կպարգևի ցանկացած տոն: Հաջորդը, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես կարող եք այն պատրաստել այլ եղանակներով:

Ժուլիեն սնկով ջեռոցում

Այս ուտեստի համար ավանդաբար օգտագործվում են Շամպինիոնները: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք վերցնել շանթերելներ, ոստրե սունկ կամ ցանկացած այլ անտառային սունկ:

700 գրամ լվացած և կեղևավորված շամպինիոններ՝ կտրատված բարակ շերտերով։ Նույնը արեք 300 գրամ հավի կրծքամիսի հետ։

Մթերքը դնել նախօրոք տաքացրած տապակի վրա և տապակել մինչև կարագի մեջ եփվի։ Աղ և պղպեղ։

Մաքրեք սոխը և հնարավորինս մանր կտրատեք։

Սոխը տապակել կարագի մեջ և շաղ տալ ալյուրով։ Մի քանի րոպե անց 350 գրամ սերուցքը բարակ շիթով լցնել տապակի մեջ։

Սոուսը բերեք եռման աստիճանի, այնուհետև քամեք այն մաղով։

Սունկն ու հավը լցնել կոկոտ պատրաստողների մեջ, վրան լցնել սոուսը և առատորեն ցանել քերած պանիր։

Թխել ժուլիենը մինչև փափկի նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։

Ժուլիեն ձիթապտուղներով

Այս ուտեստը կարելի է վստահորեն վերագրել հունական ոճին: Արտասովոր կոմպոզիցիան նրա համը դարձնում է օրիգինալ և կծու: Ջուլիենը ջեռոցում պատրաստելու համար հարկավոր է հետևել մի քանի պարզ քայլի։

Հավի կրծքամիս (400 գրամ) եռացնել մինչև փափկի, այնուհետև կտրատել շերտերով և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Առանձին տապակել մանր կտրատած սոխը։

Ձիթապտուղները կտրատել բարակ շրջանակների մեջ և դնել սոխով տապակի մեջ։

Խառնել պատրաստի ուտելիքները և հարել։

Չոր տապակի մեջ տաքացնել մեկ գդալ ալյուրը, նախ ավելացնել կարագը, իսկ վերջում՝ 250 գր.թթվասեր.

Սոուսը բերել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ և պղպեղ։

Ժուլիենը լցնել կոկոտ պատրաստողների մեջ, վրան ցանել պանիր և եփել նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Ժուլիեն կաթնաշոռով

Պատրաստի ուտեստը դառնում է հատկապես նուրբ և համեղ ոչ այնքան սովորական կազմի պատճառով։ Ինչպե՞ս պատրաստել ժուլիեն հավով: Կարդացեք բաղադրատոմսը ստորև։

200 գրամ թարմ շամպինիոնները տասը րոպե եփում են աղաջրի մեջ։ Դրանից հետո դրանք պետք է սառչել ու բարակ կտրատել։

Տապակել մանր կտրատած սոխը բուսայուղի մեջ և երբ կարմրելն ավելացնել սունկը տապակի մեջ։

150 գրամ խաշած հավը կտրատել բարակ շերտերով, այնուհետև ուղարկել թավայի մեջ այլ մթերքների հետ։

Լցրեք կոկոտնիցին հավի մսով և սնկով, իսկ վրան՝ խորանարդի կտրատած կաթնաշոռով։

Փափուկ պանիրը քերել, խառնել թթվասերի հետ և լցնել ժուլյենի վրա։

Ուղարկեք կոկոտները ջեռոց և սպասեք մինչև ճաշատեսակը ոսկե դարչնագույն դառնա։

Ժուլիեն խոզապուխտով

Զարմանալիորեն, ապրանքների պարզ հավաքածուն թույլ կտա ձեզ արժանի ուտեստ պատրաստել ցանկացած տոնի համար։ Ուշադիր կարդացեք բաղադրատոմսը և հետևեք մեր հրահանգներին։

Հավի ֆիլեն եփել աղաջրի մեջ մինչև փափկի։

200 գրամ սունկը և մեկ գլուխ սոխը մանր կտրատել։ Դրանից հետո տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Հավը կտրատել շերտերով և 200 գրամ խոզապուխտ։

Պատրաստի բաղադրիչները խառնել, լցնել կոկոտ պատրաստողների մեջ ևշաղ տալ քերած պանիրով։

Թխել ինչպես միշտ, նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ժուլիեն սաղմոնով և սնկով

Ժուլիենը ճաշատեսակ է, որը կարող է զարմացնել նույնիսկ ամենախիստ քննադատին։ Այս անգամ առաջարկում ենք այն պատրաստել օրիգինալ բաղադրությամբ, պատրաստի ճաշակի համը միայն կշահի դրանից։ Այսպիսով, կարդացեք Ջուլիենի բաղադրատոմսը ստորև։

Երկու միջին չափի սոխ մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել թավայի մեջ մինչև փափկի:

Թավայի մեջ ավելացնել մաքրած և մանր կտրատած շամպինիոնները։ Երբ սունկը կիսով չափ եփվի, կրակն անջատեք։

800 գրամ սաղմոնի ֆիլե կտրատել մանր կտորներով, ապա խառնել սնկով և սոխով։ Ապրանքները աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Վերցրեք թխելու աման, յուղեք յուղով և շարեք կերակուրը։

Կաղապարի մեջ լցնել 250 մլ սերուցք և ցանել քերած պանիր։

Թխել ուտեստը ջեռոցում մոտ տասը րոպե։

Ամանորյա անակնկալ

Եթե որոշել եք զարմացնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին տոնական սեղանի շուրջ, ապա այս բաղադրատոմսը շատ լավ կլինի: Բայց նախ, մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել կոկոտի պատրաստիչներ իմպրովիզացված նյութերից: Եթե դուք արդեն ունեք ճիշտ սպասք, կարող եք բաց թողնել այս քայլը: Այսպիսով, փայլաթիթեղի թերթիկը երեք շերտով փաթաթեք, այնուհետև աշխատանքային մասի վրա դրեք սովորական երկու հարյուր գրամանոց բաժակ։ Փաթեթավորեք այն կիսով չափ՝ փայլաթիթեղը ամուր սեղմելով ներքև։ Առաջին կոկոտ պատրաստողը պատրաստ է, այժմ անհրաժեշտ է կրկնել գործողությունը այնքան անգամ, որքան հյուրեր եք հրավիրել։ Տոնական ժուլիենի բաղադրատոմսընկարագրեք ստորև։

Հում գազարը քերել և այնուհետև բարակ շերտով դնել կոկոտ պատրաստողների հատակին։

Հաջորդ շերտը մաքրած և մանր կտրատած սոխն է։

Խաշած հավի կրծքամիսը մանր կտրատել և խառնել արքայախնձորի և սոյայի սոուսի հետ։ Կոկոտ պատրաստողներին լցրեք պատրաստի արտադրանք։

Շերտերի մեջ դնել մանր կտրատած արքայախնձորն ու քերած գազարը։

Ապագա ժուլյենի մակերեսը առատորեն քսել թթվասերով և շաղ տալ քերած պանիրով։

Ճաշատեսակը եփում են ջեռոցում մոտ 20 րոպե։ Երբ նշված ժամանակը անցնի, ժուլիենը կարելի է հանել և սառեցնել։ Դրանից հետո փայլաթիթեղի եզրերը թեքեք՝ կոկոտագործներին տակառի տեսք տալով, ապա մատուցեք սեղանին։

Ժուլիենը հեշտ պատրաստվող, բայց շատ համեղ և նուրբ ուտեստ է։ Փորձեք այն պատրաստել մեր բաղադրատոմսերով և զարմացնել ձեր հյուրերին նոր համերով։