Խոզի միս պանրով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ նկարագրությամբ և լուսանկարով, պատրաստման առանձնահատկություններ, խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պանրով խոզի միսը հրաշալի ուտեստ է ոչ միայն առօրյա սեղանի, այլև տոնականի համար։ Գոյություն ունեն ահռելի քանակությամբ բաղադրատոմսեր տարբեր ձևերով և բանջարեղենի բազմազանությամբ պատրաստելու համար: Պանրի կեղևով հյութալի մսի լավագույն բաղադրատոմսերը հավաքված են այս հոդվածում։

Դասական բաղադրատոմս

Մեկ կիլոգրամ հիմնական բաղադրիչի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• երեք սոխ;
• 250 գրամ պանիր (կոշտ);
• հարյուր միլիգրամ մայոնեզ;
• համեմունքներ.

Խոզի միսը ջեռոցում պանրով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս։

1. Սոխը մաքրել, կիսով չափ կիսել և, որպեսզի դառնություն չտա, եռացնել տաք ջրով։ Այս պրոցեդուրայից հետո դրանք կտրատում են բարակ կես օղակների։
2. Խոզի միսը լավ լվանում ենք և կտրատում, դրանք պետք է լինեն 0,5 սմ-ից մի փոքր ավելի հաստությամբ։ Յուրաքանչյուր կտոր հարում են, ապա աղում և համեմում։
3. Պանիրն արագ հալեցնելու համար այն քսում են խոշոր քերիչով։
4. Ձևը քսում ենք բուսայուղով, քսում ենք սոխի շերտ,խոզի մսի վրա և կրկին մի շերտ սոխ։
5. Հավասարաչափ ծածկել ամեն ինչ պանրով և քսել մայոնեզով։
6. Տեղադրում ենք ջեռոցում մեկ ժամ, այն պետք է տաքացնել մինչև 170 աստիճան։
7. Խոզի միսը պանրով կարելի է մատուցել կարտոֆիլի կամ բանջարեղենի աղցանի հետ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Արքայախնձորով

Կես կիլոգրամ միջուկի համար անհրաժեշտ է եփել՝

• հարյուր միլիգրամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
• բանկա արքայախնձոր (պահածոյացված);
• երկու հարյուր գրամ պանիր (կոշտ);
• համեմունքներ.

Խոզի միս պանրով և արքայախնձորով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Միսը մանրակրկիտ լվանում և կտրում են մոտ երեք սանտիմետր հաստությամբ կտորներ։
2. Մսի յուրաքանչյուր կտոր լավ հարում ենք, աղում և ցանում համեմունքներով։
3. Ձևը քսում են կարագով, խոզի միսը խնամքով շարվում և յուրաքանչյուր կտոր լավ քսում թթվասերով։
4. Վերևում դրեք արքայախնձորի շրջան։
5. Խոզի միսը պատելու համար առատորեն շաղ տալ քերած պանիրը:
6. Դնել ջեռոցում մեկ ժամ, տաքացման ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 180 աստիճանը։

Արքայախնձորը մսին տալիս է ոչ միայն հյութեղություն, այլև անսովոր համ։

Ֆրանսիական խոզի միս պանրով

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• կես կիլոգրամ որակյալ միջուկ և նույնքան հում կարտոֆիլ;
• երկու հարյուր գրամ պանիր (կոշտ տեսակներ);
• յուրաքանչյուրը սոխ և մեխակ սխտոր;
• չորս հասած լոլիկ;
• հարյուր միլիգրամ մայոնեզ;
• համեմունքներ հարմար մսի համար;
• կանաչներ.

Մսի պատրաստման գործընթաց(խոզի միս) լոլիկով և պանրով:

1. Պետք է միջուկը կտրատել ոչ շատ հաստ շերտերի։ Յուրաքանչյուր կտոր լավ հարում ենք հատուկ մուրճով, աղով և շաղ տալ համեմունքներով։
2. Սուսի համար խառնեք մանրացված սխտորը, մանրացված խոտաբույսերը և մայոնեզը։
3. Բոլոր բանջարեղենները կտրված են բարակ շրջանակներով:
4. Ձևը պատված է մագաղաթով։
5. Կարտոֆիլները շարվում են, քսում բուսայուղով, աղում, համեմում ընտրված համեմունքներով և քսում սոուսի բարակ շերտ։
6. Հավասարաչափ տարածեք սոխը։
7. Զգուշորեն շարել հարած միսը։
8. Սուսով քսած.
9. Վերևում դրված են լոլիկներ և կանաչիներ։
10. Դնել ջեռոցում քառասուն րոպե, տաքացման ջերմաստիճանը մոտ 200 աստիճան է։
11. Այս ժամանակից հետո կաղապարը հանում ենք ջեռոցից, պարունակությունը ցանում քերած պանիրով և թխում ևս տասնհինգ րոպե։

Ֆրանսիական խոզի միս լոլիկով և պանրով

Մեկ կիլոգրամ խոզի փափկամիս համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 250 գրամ պանիր (կոշտ);
• զույգ լամպ;
• 7 հասած լոլիկ;
• հարյուր միլիգրամ մայոնեզ;
• համեմունքներ.

Խոզի միս պանրով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝

1. Խաղաղը կտրատում են, հարում, աղում, ցանում ընտրված համեմունքներով և համեմով։
2. Սոխը կտրատում են բարակ կես օղակների մեջ և տասը րոպե մարինացվում: Մարինադի համար խառնեք կես բաժակ ջուր, հինգ միլիգրամ քացախ, մի քիչ աղ և 30 գրամ հատիկավոր շաքար։
3. Լոլիկը օղակների կտրատում են, վրան պանիրը քսումgrater.
4. Խոզի միսը քսում են յուղոտ ձևով և յուրաքանչյուր կտոր քսում են մայոնեզով։
5. Վերևում - սոխ, լոլիկ և պանիր:
6. Միսը թխվում է 180 աստիճանում մոտ քառասուն րոպե։

Բալզամիկ սոուսով

Կես կիլոգրամ խոզի մսի համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• մեկ լամպ;
• երեք պճեղ սխտոր;
• 125 գրամ տոմատի մածուկ;
• հարյուր գրամ կոշտ պանիր;
• 60 միլիգրամ բալզամիկ սոուս;
• համեմունքներ և խոտաբույսեր.

Մսի (խոզի) պանրով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝

1. Խաղաղը կտրատում են ոչ շատ հաստ կտորների, հարում են և երկու ժամ մարինացնում սոխի և համեմունքների մեջ։
2. Այս ժամանակից հետո յուրաքանչյուր կտոր քսում են բալզամիկ սոուսով, մակարոնով և թողնում տասնհինգ րոպե, որպեսզի միսը լավ թրջվի։
3. Տարածեք միջուկը յուղած ձևի մեջ, սոխի վրա դրեք մարինադից և թխեք մոտ քառասուն րոպե (ջերմաստիճանը 170 աստիճան):
4. Շաղ տալ մանրացրած սխտորով և դնել ջեռոցում ևս տասը րոպե։
5. Երբ միսը լիովին եփվի, տրորեք այն քերած պանրի հետ և թողեք անջատված ջեռոցում բառացիորեն հինգ րոպե։
6. Մատուցելուց առաջ ուտեստը զարդարում են դեղաբույսերով։

Լցոնած միս

Պահանջվող ապրանքներ՝

• երկու հարյուր գրամ միջուկ;
• հարյուր գրամ պանիր;
• մեկ պճեղ սխտոր;
• խոտաբույսեր և համեմունքներ.

Խոզի միս եփել պանրով:

1. Դուրանտ պանիրը մանր քերիչով մանրացնում ենք, խառնումթակած խոտաբույսերով և սխտորով։
2. Խաղաղը կտրատում ենք և անպայման հարում ենք, աղ, շաղ տալիս համեմունքներով։
3. Վերցրեք մեկ շերտ և հավասարապես տարածեք կտրատող տախտակի վրա:
4. Կտորի մեջտեղում քսել պանրի միջուկը։
5. Միսը ծալվում է կիսով չափ, իսկ ծայրերը ամուր սեղմում են իրար։ Վերևից մսի համեմունքներ ցանել։
6. Այս մանիպուլյացիան կատարվում է մսի բոլոր կտորներով։
7. Տապակել կարագով տաք տապակի մեջ մոտ քսան րոպե։

Հեշտ հալված պանրի բաղադրատոմս

1. Կես կիլոգրամ խոզի փափկամիսը կտրատում են մասերի և ծեծում։ Յուրաքանչյուր կտոր աղում են և համեմում համեմունքներով, միսը թույլատրվում է կերակրել մոտ տասը րոպե։
2. Դրել կաղապարի մեջ և լցնել մի բաժակ կաթ։
3. Թխել 160 աստիճանում մոտ մեկ ժամ։
4. Երկու հարյուր գրամ հալած պանիր (կարելի է փոխարինել պանրով) կտրատել բարակ ափսեների մեջ և դնել յուրաքանչյուր մսի կտորի վրա։
5. Դնել ջեռոցում և պահել այնտեղ մինչև պանիրը հալվի։

Սնկով

Մեկ կիլոգրամ խոզի մսի համար ձեզ հարկավոր է՝

• երկու հարյուր գրամ պանիր;
• 0,5 կիլոգրամ թարմ սունկ (շամպինիոն);
• 4 սոխ;
• մի քանի պճեղ սխտոր;
• 60 գրամ կարագ (կարագ);
• հարյուր միլիգրամ սպիտակ գինի (չոր);
• յուրաքանչյուրը երկու ճաշի գդալ թթվասեր և մայոնեզ;
• համեմունքներ (աղացած պղպեղ, օրեգանո, չոր խոտաբույսեր).

Մսի (խոզի) պանրով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսվառարան:

1. Խաղաղը կտրատում և հարում են մաս-մաս, յուրաքանչյուր կտոր աղում և պղպեղացնում։
2. Ձևը քսում են կարագով, լցնում գինին։
3. Հավասարաչափ քսել սոխի շերտը, որը նախապես կտրատված է բարակ կես օղակների մեջ։
4. Վերևում դրվում է միս։
5. Շաղված է իտալական խոտաբույսերով և օրեգանոյով։
6. Տապակած սնկով և կտրատած սխտորով քսել։
7. Թթվասերն ու մայոնեզը խառնում են, ստացված սոուսի վրա լցնում են խոզի միջուկը։
8. Շաղված քերած պանիրով.
9. Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճան, մեջը դնում ենք կաղապար և թխում մոտ մեկ ժամ։

Մսային ռուլետներ

Բաղադրություն՝

• 500 գրամ միջուկ;
• 150 գրամ կոշտ պանիր;
• մի զույգ թթու վարունգ;
• մեկ ձու և սոխ;
• խոտաբույսեր և համեմունքներ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Միսը կտրատում են բարակ շերտերով, հարում, աղում և պղպեղացնում։
2. Քերած պանիրը, մանր կտրատած վարունգը, տապակած սոխը, խոտաբույսերը, հարած հում ձուն խառնում ենք միջուկի համար։
3. Յուրաքանչյուր կտորի վրա քսել միջուկը և փաթաթել։
4. Տեղադրեք կաղապարի մեջ և ծածկեք հատուկ փայլաթիթեղով։
5. Թխել մոտ մեկ ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
6. Հանել փայլաթիթեղը և պահել ջեռոցում ևս տասը րոպե։

կոտլետներ խմորի մեջ

Առաջին հերթին խմորը պետք է պատրաստել։

1. Մի բաժակ ջուր լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք 50 միլիգրամ ձեթ (բուսական), դնում կրակի վրա և բերում.եռալ։
2. Ալյուրը (250 գրամ) լցնում ենք խորը ամանի մեջ, նրբորեն լցնում եռման ջրի մեջ և գդալով արագ խառնում, երբ ալյուրի խառնուրդը մի փոքր սառչի, կարելի է ձեռքերով հունցել։

Պատրաստում ենք միջուկը.

1. Հարյուր գրամ թարմ շամպինիոնները մանր կտրատում են, ցանում մի քիչ կիտրոնի հյութ, ավելացնում աղ ու պղպեղ, մանրակրկիտ խառնում և թողնում հինգ րոպե։ Տապակում են բուսայուղի մեջ, ընթացքում ավելացնում են մեկ ճաշի գդալ ալյուր։
2. Հարյուր գրամ սպանախը պետք է շատ մանր կտրատել, նույնքան էլ պինդ պանիրը քերել։
3. Խառնեք պատրաստի մթերքները և ավելացրեք հում ձու, մեկ թեյի գդալ պատրաստի մանանեխ, 30 միլիգրամ թթվասեր։

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Մաղձը կտրատում են, լավ հարում, աղում և ցանում համեմունքներով։
2. Խմորը կտրատում ենք մասերի և գրտնակում բարակ տորթի ձևով։
3. Վերևում միսը քսել։
4. Լցոնը դրվում է կոտլետի վրա։
5. Ծածկված գրտնակված խմորով։
6. Ծայրերը պատառաքաղով ամուր սեղմում ենք, ավելցուկը պետք է կտրել։
7. Տապակել թավայի մեջ երկու կողմից մինչև ամբողջովին եփվի։

Մսի տոպրակներ

Բաղադրություն՝

• կես կիլոգրամ միջուկ;
• երկու հարյուր գրամ սունկ (թթու դրած);
• մի քանի պճեղ սխտոր;
• հալած պանիր.

Խոհարարություն:

1. Միսը կտրատվում է մասերի, լավ հարում և ցանում համեմունքներով։
2. Հատման վրա հերթափոխով մի կտոր խոզի միս դրեքտախտակ.
3. Մի կտոր պանիր, սունկ և մանր կտրատած սխտորը դրվում է կտրատի մեջտեղում։
4. Ծայրերը հավաքվում են պայուսակ կազմելու համար։ Դուք կարող եք դրանք միացնել սովորական թելով կամ փայտե ատամհատիկով։
5. Պատրաստի պայուսակը փաթաթված է փայլաթիթեղով։
6. Թխել ջեռոցում մոտ մեկ ժամ 160 աստիճան ջերմաստիճանում։

Օգտակար խորհուրդներ

1. Մարինացումը կօգնի խոզի մսին հյութեղություն հաղորդելու։ Մսի կտորները եփելուց մի քանի ժամ առաջ մարինացրեք։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել սոխ, մանանեխ, թթվասեր, մայոնեզ, սոյայի մարինադ: Միսը ավելի համեղ կլինի, եթե սոուսին մի քիչ մեղր ավելացնեք։
2. Եթե հատուկ մուրճ չկա, կարող եք օգտագործել գրտնակ, որը նախապես փաթաթված է կպչուն թաղանթով:
3. Մսի վրա մանրացրած լոլիկ դնելուց առաջ սպասեք հինգ րոպե, որպեսզի դրանցից ավելորդ հեղուկը հանվի։
4. Եթե ջեռոցը անսարք է և այրվում է ուտեստը, խորհուրդ է տրվում սահմանել տաքացման նվազագույն ջերմաստիճանը։
5. Կեղևը չայրվելու համար լավագույնս եփման կեսին պանիր ցանել։
6. Եթե կասկածում եք խոզի մսի որակին, միսը եփելուց առաջ թրջեք քացախի մեջ։
7. Խոզի կոտլետները պարտադիր չէ թխել ջեռոցում, դրանք նույնքան համեղ են տապակի մեջ։
8. Խոհարարության համար միշտ ընտրեք բարձրորակ բաղադրիչներ, քանի որ սա է համեղ ուտեստի գրավականը։

Մի վախեցեք փորձարկումներից՝ ավելացնելով մի շարք ապրանքներ, դրանով դուք ոչ միայն կզարմացնեք ձեր սիրելիներին, այլև կբարձրացնեք ձերխոհարարական մակարդակ։