2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Միդը ոգելից խմիչք է, որն ավանդաբար պատրաստվում է մեղրից, ջրից, խմորիչից և բոլոր տեսակի համեմունքներից՝ համեմունքներից և հատապտուղներից: Այս ըմպելիքը առաջացել է մի քանի դար առաջ, երբ մեղրագործությունը մեծ տարածում ուներ։ Մեդը տարբերվում է ոչ միայն բաղադրությամբ, այլեւ մեղրի մանրէազերծմամբ ու ամրությամբ։ Չնայած այս ըմպելիքը տարածված է, սակայն այն գտնելը չափազանց հազվադեպ է, ուստի սուզդալի մածունը քաջ հայտնի է բոլոր սիրահարներին:
Suzdal mead
Զարմանալի չէ, որ այս ըմպելիքը հայտնի է ամբողջ Ռուսաստանում: Հենց Սուզդալ քաղաքում է գտնվում միակ ձեռնարկությունը, որն արտադրում է տարբեր հզորության հայտնի մածուկը։ Սուզդալի մեղրի բույսն առաջացել է 19-րդ դարում, երբ այն վերակառուցվել է ազնվական վաճառական Վասիլի Ժինկինի կողմից։ Պետք է հիշել, որ միսը բնօրինակ ռուսական խմիչք է, որը հայտնվել է դեռևս Պետրոս I-ի թագավորությունից առաջ, երբ ռուսական կողմում սկսեցին հայտնվել այնպիսի խմիչքներ, ինչպիսիք են սուրճն ու թեյը::
Նույնիսկ օղին այնքան հայտնի չէր, որքան մեղրը: Խմելը պարտադիր էրճաշատեսակ ինչպես ազնվական պարոնների և թագավորների սեղանների վրա, այնպես էլ սովորական հասարակ մարդկանց համար: Նույնիսկ քաղաքացիների նյութական վիճակը որոշվում էր մեղրային ալկոհոլի առկայությամբ. սեղանին դրա բացակայությունը նշանակում էր ծայրահեղ կարիք։
Բույսի պատմություն
Սուզդալի ծայրամասային շրջանը միշտ հայտնի է եղել իր վանական մեղրով: Երկրորդ գիլդիայի վաճառական Վասիլի Ժինկինը որոշել է վերակենդանացնել հանրաճանաչ ըմպելիքը, որը մի փոքր մոռացվել է օղու հայտնվելով։ Բացի կառուցված մարգագետնի գործարանից (առաջիններից մեկը երկրում), վաճառականը մի երկու խանութ ուներ, որոնք գինի էին վաճառում։ Բացի այդ, Վասիլին վարում էր մոմի փոքրիկ սպանդանոց, այնուհետև մոմը շատ բարձր գնահատվեց և մեծ գումար արժեր: Այս նույն մոմի սպանդանոցի հիման վրա վաճառականը բացեց մեղրի արտադրություն։ Նշենք, որ այն ժամանակ քաղաքում 30-ից ավելի խմելու ձեռնարկություն կար։ Բայց բացի պանդոկներից, հնարավոր էր ապրանքներ վաճառել Euphrosyne տոնավաճառում, որն անցկացվում էր ամեն տարի և բավականին տարածված էր։
Բույսի երկրորդ կյանքը
Վաճառական Ժինկինի բիզնեսը ծաղկում էր մինչև 1914 թվականը, երբ Ռուսաստանում ներմուծվեց չոր օրենքը։ Ավելի քան կես դար Սուզդալի մածուկն անհետացել էր ազատ վաճառքից։ Առավել վառ էր Սուզդալի ամենամեծ ռեստորաններից մեկի հայտարարությունն այն մասին, որ հենց դրանում է մսամթերքը եփում հին բաղադրատոմսով՝ բոլոր ավանդույթներին համապատասխան։ Դա արվում էր միտումնավոր. մեղրով ըմպելիքը այս քաղաքի հիմնական արժեքներից մեկն էր, իսկ հետպատերազմյան շրջանում (դա տեղի ունեցավ 1967 թվականին), երկրին զբոսաշրջության միջոցով ստացվող արժույթ էր անհրաժեշտ։։
Քաղաքումստեղծվեց զբոսաշրջային կենտրոն, որը գովազդում էր հին ռուսական ապրանքը։ Գաղափարը լիովին հաջողված էր՝ մածուկը, որը եփում էին ոչ թե ռեստորանում, այլ քաղաքի ծայրամասում գտնվող փոքրիկ գործարանում, դարձավ հիմնական խայծը ոչ միայն ներքին, այլ նաև օտարերկրյա զբոսաշրջիկների համար։ Կային նաև մեղրով գարեջուր ըմպելիքներ՝ այլևս ոչ քաղցր, բայց մի փոքր թթու։
Մեղրի բիզնեսի ծաղկման շրջանը
Զբոսաշրջիկներին գրավելու հնարքն այն էր, որ մեղրով ըմպելիքը տեղափոխվում էր քաղաքով մեկ՝ մեծ կոլբայի մեջ, ինչպես կաթը, վաճառվում էր բոլոր ցանկացողներին: Սակայն Սուզդալի մածուկը քաղաքից դուրս չի արտահանվել։ Դուք կարող եք դա փորձել միայն Սուզդալ հասնելուց հետո: Պերեստրոյկայի հետ մեկտեղ երկրորդ անկումն ապրեցին սուզդալի մածու պատրաստողները։ Քաղաքը մնաց առանց տուրիստական հոսքի, խմիչքը դարձավ չպահանջված, իսկ գործարանը փակվեց։ Սակայն դա չդարձավ մածուկի իսպառ անհետացման պատճառ. պատրաստման մահակը բռնել էին տեղի արհեստավորները։ Բարեբախտաբար, ի տարբերություն այլ ալկոհոլային խմիչքների, սուզդալի մածուկը շատ հեշտ է պատրաստվում։
Սուզդալի յուրաքանչյուր երկրորդ բնակիչը գիտեր իր բաղադրատոմսը՝ 4 լիտր աղբյուրի ջուր, 500 գրամ մեղր, կես կիլոգրամ շաքարավազ և 100 գրամ խմորիչ։ Բերդի համար սպիրտ կամ մի քիչ օղի են ավելացրել։ Պրոֆեսիոնալ առումով մածուկը պատրաստվում է այսպես՝ մեծ կաթսայի մեջ եփում են մածուցիկ մեղրախոտ, որը պետք է բավականաչափ հաստ լինի։ Դրանից հետո նրան ուղարկում են շրջելու հատուկ սենյակում, որտեղ խմիչքը հասունանում է։ Այս գործընթացը կարող է երկար չտեւել, եթե մեղրով ըմպելիքը ոչ ալկոհոլային է, կամտևել ավելի քան մեկ ամիս - 7-8 աստիճան մածուկի ուժով: Պատրաստի ըմպելիքը զտվում և շշալցվում է պատրաստված շշերի մեջ։
Մեղրի գետեր են հոսում
Մեղրի բիզնեսի երկրորդ վերածնունդը տեղի ունեցավ 90-ականներին. Մոսկվացի գործարարներ Իգոր Զադորոժնին և Սերգեյ Գորովոյը որոշել են սկսել մսի արտադրությունը։ Իհարկե, Սուզդալը ընտրվել է որպես գործարանի գտնվելու վայր՝ մի վայր, որտեղ տասնամյակներ շարունակ «Suzdal Cossack Mead», «Pyati altynnaya», «Polupoltinnaya», վարդի կոնքերով և համեմունքներով, ոչ ալկոհոլային, գոհացնում էին բնակիչների և հյուրերի համը: քաղաքի.
Շատ ժամանակ, ջանք ու գումար է ներդրվել հին մեղրի գործարանի քայքայված ու մաշված սարքավորումները վերականգնելու համար։ Այժմ ընկերությունում աշխատում է մոտ հարյուր մարդ։ Ձեռնարկատերերի համար հիմնական առաջնահերթությունը մածուկի պատրաստման գործընթացն էր՝ «ճիշտ» մեղրը և գարեջրագործության հին տեխնոլոգիայի պահպանումը։ Գործարանը սկսեց նաև արտադրել մեղրի հիման վրա գարեջրի խմիչքներ, որոնք ժամանակի ընթացքում որոշ չափով մոռացվեցին։
Գործարանն այսօր
Այսօր յուրաքանչյուր ոք կարող է իրեն հյուրասիրել մսից և գարեջրի ըմպելիքներից՝ մսի գործարանում բացված համտեսի սրահում: Նրա ինտերիերը նախագծված է հին ոճով՝ կաղնու կահույք, գորգեր և ջահեր, պատի նկարներ և կերամիկական գավաթներ։
Յուրաքանչյուր այցելու կարող է գալ այստեղ՝ ինքնուրույն պարզելու, թե որն է իրականում ռուսական Սուզդալի մածունը: Հյուրերին դիմավորում են ռուսական ժողովրդական ոճով հագնված աշխատակիցները, ովքերառաջարկեք խմել, ուտել և լսել խմիչքի պատմությունը: Հատկանշական է, որ համտեսի սենյակի պատերով ամեն տարի անցնում է առնվազն 40 հազար մարդ։ Մեղրային ըմպելիքը նույնիսկ նվիրված էր սեփական տոնին՝ Մեդի օրվան։ Սառը և թեթև տորթ, պատրաստված մեր սեփական մեղվանոցների մեղրից, ճաշակի համար աճեցրած խոտաբույսերով, միսը խմում են շերեփներով, ինչպես Ռուսաստանում էին խմում: Արտերկրում մեղրային ըմպելիքն ստացել է իր անվանումը՝ «ռուսական էներգետիկ ըմպելիք»։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ի՞նչը կարող է փոխարինել գարեջուրին երեկոյան ժամերին. Ինչպե՞ս ազատվել գարեջրի ցանկությունից. Կվաս գարեջրի փոխարեն
Գարեջրի առանձնահատկությունը կայանում է նրանում, որ շատ սպառողներ դրա հանդեպ ցավոտ փափագը չեն ընկալում որպես կախվածություն: Այնուամենայնիվ, կա մարդկանց մի կատեգորիա, ովքեր գիտակցել են խնդիրը և հետաքրքրված են, թե ինչպես ազատվել գարեջրի ցանկությունից: Դա կարելի է անել մի քանի ձևով. Իմացեք, թե ինչպես դադարեցնել գարեջուրը այս հոդվածում:
Ցածր կալորիականությամբ գարեջրի խորտիկներ. Ինչ պատրաստել գարեջրի համար
Գարեջուրը ռուսների շրջանում ամենասիրված միջին ալկոհոլային խմիչքներից է: Գիտնականներն ապացուցել են, որ դրա օգտագործումը ողջամիտ սահմաններում, իհարկե, ոչ միայն չի վնասում օրգանիզմին, այլեւ օգուտ է բերում։ Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչ ցածր կալորիականությամբ գարեջրի նախուտեստներ կարող եք պատրաստել։ Բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են, բայց շատ համեղ ու բուրավետ։
Կակաո (խմիչքներ). արտադրողներ. Խմիչքներ կակաոյի փոշուց. բաղադրատոմսեր
Ձմռանը ցանկանում եք բարելավել ձեր տրամադրությունը և վերականգնել ուժերը։ Դրա համար հիանալի ուտեստ են կակաոն (ըմպելիքները): Բավական է խմել դրանից մեկ բաժակ, և դուք կոգևորվեք։ Շոկոլադն ու կակաոն շատ օգտակար են ֆիզիկական կամ մտավոր ակտիվ աշխատանքի մեջ, դրանք նաև կոչվում են հիանալի հակադեպրեսանտներ։ Առավոտյան այս ըմպելիքը էներգիա կհաղորդի և կաշխուժացնի, իսկ երեկոյան կազատի հոգնածությունն ու սթրեսը։ Այսինքն՝ ով չպետք է սուրճ խմի, արժանի փոխարինող կլինի կակաոն, որը կոֆեին չի պարունակում։
Տնային գարեջրի գործարաններ. ակնարկներ: Տնային մինի-գարեջրի գործարան. Տնային գարեջրի գործարան. բաղադրատոմսեր
Ի՞նչն է տնային գարեջրի արտադրությունն այդքան լավ դարձնում: Նրանց ակնարկները, ովքեր արդեն օգտագործել են այս մեքենաները գարեջուր պատրաստելու համար, տարբեր կարևոր նրբերանգներ և նման ձեռքբերման առավելություններ, այս ամենը կարելի է կարդալ ստորև բերված տեքստում:
Որո՞նք են մեղրի տեսակները: Մուգ, սպիտակ և հազվագյուտ մեղրի տեսակներ: Ո՞ր բազմազանությունն է առավել օգտակար:
«Մեղր»-ը շատ անսովոր իմաստ ունի՝ թարգմանության մեջ բառը նշանակում է ինչ-որ խորհրդավոր, հանելուկային, ինչ-որ կախարդական հատկություններով օժտված։ Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ այս ապրանքը ի վիճակի է բուժել ցանկացած հիվանդություններ, հաղթահարել լուրջ հիվանդությունները, ինչպես նաև օժտել կենսունակությամբ, գեղեցկությամբ և իմաստությամբ: Որո՞նք են մեղրի տեսակները: Այս հարցի պատասխանը մանրամասն կլինի, քանի որ այս ապրանքը նույնպես դասակարգվում է՝ կախված իր ծագումից և կիրառման տեխնոլոգիայից:
