Ինչպե՞ս պատրաստել հավի շերտավոր խմորեղեն: Պատրաստման բաղադրատոմսը և նկարագրությունը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավով շերտավոր կարկանդակները մսային միջուկով ամենահամեղ և հյութալի տնական խմորեղենն են։ Բաղադրատոմսի պարզության և պատրաստման արագության շնորհիվ նույնիսկ դպրոցականը կհաղթահարի այս խնդիրը: Որպես հիմնական միջուկ՝ կարող եք օգտագործել հավի միս, ձու, սունկ, պանիր և շատ ավելին։ Յուրաքանչյուր կնոջ խոհարարական գիրքը պարունակում է իր յուրահատուկ և յուրօրինակ բաղադրատոմսը, որը ժամանակ առ ժամանակ հաճելիորեն զարմացնում է հյուրերին և ընտանիքի անդամներին:

Շերտավոր խմոր հավով

Պահանջվող ապրանքներ՝

• փխրուն խմոր առանց խմորիչ - 500 գրամ;
• հավի ազդր - 3-4 հատ;
• աղ;
• սոխ - 1 հատ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• աղացած սև պղպեղ;
• թթվասեր կամ սերուցք - 50 գրամ.

Այս խմորեղենը կարելի է պատրաստել ինչպես հում, այնպես էլ խաշած հավով։

Քայլ պատրաստում

Ինչ է պետքանել:

1. Առաջին հերթին անհրաժեշտ է մեր կիսաֆաբրիկատը հալեցնել։
2. Այնուհետև հեռացրեք հավի ազդրերի մաշկը։ Մենք դրանք լվանում ենք հոսող ջրի տակ։ Միսը ոսկորներից բաժանելը.
3. Սոխը մաքրել, ապա դանակով մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
4. Սոխը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել հավի կտորները։ Մեջը նաև մի քիչ թթվասեր կամ սերուցք ենք լցնում։
5. Միջինը ցանել համեմունքներով և աղով, ապա ամեն ինչ խառնել և անցնել հավի մսով շերտավոր խմորի ձևավորմանը։
6. Խմորը կտրատեք ձեզ հարմար ցանկացած ձևի կտորների, ցողեք ալյուրով և գրտնակով գրտնակեք։
7. Քսեք միջուկը և զգուշորեն փաթաթեք ծայրերը «կարով» ներքև։
8. Թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 190 աստիճան։
9. Կաղապարված կարկանդակները տեղափոխում ենք թխման թերթիկի վրա և դրանց մակերեսը քսում ենք հարած հավի ձվերով։
10. Փափուկները ուղարկեք ջեռոց 20–25 րոպեով։

Մատուցելուց առաջ պատրաստի ուտեստը պետք է զարդարել քունջութով և ավելացնել թթվասեր կամ սխտորի սոուս։

Հավով և սնկով շերտավոր խմորի բաղադրատոմս

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• սնկով - 250 գրամ;
• հավի ֆիլե - 450 գրամ;
• փխրուն խմոր առանց խմորիչ - 1 տուփ;
• սպիտակ սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• օրեգանո;
• աղ;
• պապրիկա;
• բուսական յուղ տապակելու համար.

Մեկ փաթեթ պատրաստի խմորիցպատրաստում է մոտ 10-12 հավի և սնկով շերտավոր խմոր։

Քայլ պատրաստում

Մեր հետագա գործողությունների հաջորդականությունը հետևյալն է.

1. Հավի ֆիլեը լցնել տաք ջրով, կտրատել երկայնակի կտորներով և տապակել մինչև համեղ ընդերքը ձևավորվի։
2. Սունկը լվանալ կեղտից և կտրատել բարակ ափսեների մեջ, ավելացնել մսի մեջ և եփ գալ մոտ 10 րոպե։
3. Սոխը մաքրել և մնացած բաղադրիչներից առանձին տապակել բուսայուղի մեջ 3-4 րոպե։ Վրան ավելացրեք միջին քերիչով քերած գազար։ Ամեն ինչ շոգեխաշում ենք մինչև եփվի։
4. Խորը ամանի մեջ խառնել հավի ֆիլեն, տապակած սունկը, գազարն ու սոխը, ապա ավելացնել համեմունքները և մանրակրկիտ խառնել մեր միջուկը։
5. Բացել պատրաստի խմորի փաթեթը, վրան ալյուր ցանել և փաթաթել աշխատանքային մակերեսին։
6. Խմորը մանր կտրատել և շարել միջուկը։
7. Ծայրերը փաթաթում ենք և կարկանդակները տեղափոխում ենք մագաղաթյա թղթով նախապես պատված թխման թերթիկի վրա։
8. Թխել ջեռոցում մոտ կես ժամ մինչև պատրաստ լինի։

Ցանկության դեպքում հավի և սնկով այս շերտավոր խմորները կարելի է զարդարել թակած սխտորով և մի ճյուղ մաղադանոսով:

Ինչպե՞ս պատրաստել հավով և պանրով կարկանդակներ

Բաղադրատոմսի բաղադրիչներ՝

• սոխ - 1 հատ;
• պատրաստի շերտավոր խմոր - 650 գր;
• հավի ֆիլե կամ հավի ցանկացած այլ մաս - 550 գրամ;
• հալած պանիր ցանկացած համով - 200 գրամ;
• աղ;
• աղացած պղպեղ;
• չորացրած խոտաբույսեր;
• մարգարին - 50 գրամ.

Շերտավոր խմորի հավի բլիթների այս բաղադրատոմսում մենք կօգտագործենք մարինադը:

Քայլ պատրաստում

Նախ, մենք պետք է կատարենք հետևյալ քայլերը՝

1. Լվացեք հավի մի մասը տաք ջրով։ Միսը մանր կտրատել և թղթե սրբիչներով չորացնել։
2. Լցնում ենք միջուկը խորը ամանի մեջ, այնուհետև վրան ցանում համեմունքներով և ավելացնում մի կաթիլ սեղանի քացախ։
3. Մսը կես ժամ թողնում ենք մարինացնելու և անցնում խմորի պատրաստմանը։
4. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով և խառնել չոր խոտաբույսերի և մնացած համեմունքների հետ։
5. Կիսաֆաբրիկատի փաթեթավորման բացում. Խմորը շաղ տալ ցորենի ալյուրով։
6. Նրանից կտրեք անհրաժեշտ ձևերը, օրինակ՝ օգտագործելով բաժակ։
7. Պանիրը խառնել հավի կտորների հետ, միջուկը դնել խմորի վրա։
8. Թխման թերթիկը քսել մարգարինով, ապա միացնել ջեռոցը։
9. Կարկանդակներին տալիս ենք ձեր ցանկացած ձև։ Ծայրերն ամրացնում ենք։
10. Փափուկները դնել թխման թերթիկի վրա և թխել մոտ 25-35 րոպե՝ կախված ձեր ջեռոցի հզորությունից։

Ջեռոցի ժմչփի անջատումից հետո ստուգեք ուտեստը պատրաստ լինելու համար: Կարկանդակները տեղափոխում ենք գեղեցիկ ափսեի վրա։ Ցանկության դեպքում ավելացնել թթվասեր կամ որևէ այլ սոուս։

Հավով և բանջարեղենով համեղ խմորեղեն պատրաստում

Բաղադրություն՝

• հավի ֆիլե - 350 գրամ;
• ցուկկինի - 1 հատ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• աղ;
• պապրիկա;
• ձիթապտղի յուղ;
• պատրաստի շերտավոր խմոր - 1 տուփ;
• սերուցք 20% - 75 գրամ.

Բաղադրատոմս՝ հավի մսով և բանջարեղենով շերտավոր խմորի լուսանկարով:

1. Ֆիլեները եփեք սառը ջրում մինչև փափկի։
2. Կտրեք այն փոքր կտորներով։
3. Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր և մաքրել դրանք։ Լոլիկը բաժանում ենք փոքր շերտերի։
4. Մաքրեք ցուկկինը և կտրատեք շերտերով։ Այնուհետև խառնել լոլիկի հետ։
5. Թավան տաքացնել և մեջը լցնել ձիթապտղի յուղ։ Վրան բանջարեղեն շոգեխաշել 10 րոպե։
6. Հիմա ավելացրեք կրեմը։ Ամեն ինչ խառնեք և սպասեք ևս 5 րոպե։
7. Տապակած բանջարեղենը լցնել հավի ֆիլեի վրա, միջուկը շաղ տալ համեմունքներով և աղով։
8. Խմորը գրտնակել սեղանի վրա և դրանից փոքր շրջանակներ կտրել։
9. Վրան քսում ենք միջուկը։ Կարկանդակների եզրերը փաթաթում ենք։
10. Թխման թերթիկը ծածկում ենք թղթով և վրան փոխանցում ապագա փչակները։
11. Թխել մոտ կես ժամ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այս խմորեղենը կարելի է ուտել և՛ սառը, և՛ տաք: