Ինչպե՞ս հաց թխել տանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպե՞ս հաց թխել տան խոհանոցում: Այսօր այս հարցը տրվում է տնային տնտեսուհիների աճող թվի կողմից, ովքեր ձգտում են զարմացնել իրենց սիրելիներին բնական և համեղ ուտելիքներով։ Խոհարարական տեխնոլոգիաների զարգացման շնորհիվ դա ավելի հեշտ է դարձել նույնիսկ նրանց համար, ովքեր երբեք տանը հաց չեն պատրաստել: Կան բազմաթիվ եղանակներ և բաղադրատոմսեր: Այս հոդվածում մենք կքննարկենք դրանցից ամենատարածվածները:

Տնական հաց

Հաց թխելու վերաբերյալ հետաքրքրությունը կրկին ու կրկին ի հայտ է գալիս, երբ լրատվամիջոցները հայտնում են խանութից գնված հացում տարբեր հավելումների հայտնաբերման մասին, որոնք կարող են ազդել մեր առողջության վրա:

Հաճախ դա պայմանավորված է հացթուխների ոչ պրոֆեսիոնալիզմով և անմաքրությամբ կամ հացի տերերի՝ գումար խնայելու ցանկությամբ: Այս ամենը խրախուսում է մարդկանց ինքնուրույն սովորել տնական հաց թխել։ Ավելին, դա անելը շատ հեշտ է: Դա անելու համար դուք չեք կարող նույնիսկ հացի հատուկ մեքենա գնել, այլ յոլա գնալ սովորական ջեռոցով։

Արժե գիտակցել դաՆրանցից շատերը, ովքեր տիրապետում են գործընթացին և արդեն կարող են ինքնուրույն թխել տնական հաց, ընդհանրապես դադարում են խանութից գնված հաց գնել: Հացի մեջ կոնսերվանտների բացակայությունը շատերին խթանում է նման խոհարարական փորձերի: Այն չի պահանջում որևէ կողմնակի արտադրանք և շատ ժամանակ չի պահանջում:

Քանի որ տանը հաց թխելու մի քանի եղանակ կա, յուրաքանչյուրն ինքն է ընտրում այն, ինչ իրեն ավելի հարազատ է։ Ակնհայտ է, որ հացի մեքենայի մեջ եփելու ամենահեշտ ձևը:

Պատրաստվում ենք հացի մեքենային

Տանը ունենալով հացի մեքենա՝ տանտիրուհին նվազագույն մասնակցություն է ունենում հաց թխելու գործում։ Հիմնական խնդիրն է չափել բաղադրիչների ճիշտ քանակությունը և դրանք լցնել սարքի մեջ։

Կան մեծ թվով բաղադրատոմսեր հաց թխելու մանրամասն հրահանգներով: Օրինակ՝ սպիտակ հացի համար հարկավոր է ամանի մեջ լցնել մեկ բաժակ տաք ջուր, խառնել մեկուկես թեյի գդալ չոր խմորիչ և մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ։

Վերջում ավելացնել երեքից չորս ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Այս խառնուրդը պետք է տասը րոպեով հեռացնել տաք տեղում, ապա տեղափոխել հացի մեքենայի համար նախատեսված տարայի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք միայն մեկ թեյի գդալ աղ և ցորենի ալյուր, որը նախ պետք է մաղել։ Ալյուրը պետք է լինի 450 գրամ։

Դրանից հետո ընտրեք «Հիմնական» կամ «Սպիտակ հաց» ռեժիմը, կարգավորեք կեղևի ցանկալի գույնը, եթե առկա է նման գործառույթ, և սեղմեք «Սկսել» կոճակը: Այս հացը եփվում է մոտ երկուսուկես ժամ։ Ինչպես տեսնում եք, հաց պատրաստող սարքում հաց թխելը դժվար չէ։

Կրենդային հաց

Հացի մեքենայի մեջ շատերը նախընտրում են կրեմով հաց պատրաստել: Սա պահանջում է՝

• 350 գրամ տարեկանի ալյուր;
• 250 գրամ ցորենի ալյուր;
• երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• երկու ճաշի գդալ մեղր;
• մեկուկես թեյի գդալ աղ;
• մի թեյի գդալ չաման;
• երկու թեյի գդալ չոր խմորիչ;
• 330մլ ջուր;
• չորս ճաշի գդալ տարեկանի ածիկ։

Ածիկը նախ պետք է եփել 80 մլ եռման ջրի մեջ։ Դրանից հետո մնացած ամեն ինչ բեռնեք հացի մեքենայի համար նախատեսված տարայի մեջ և ընտրեք «Շորայի հաց» ռեժիմը: «Սկսել» կոճակը սեղմելուց հետո կրեմ հացը պատրաստ կլինի երկուսուկես ժամից։

Այսօր շատերին հետաքրքրում է, թե ինչպես հաց թխել տանը, հեշտացնել իրենց կյանքը, այժմ արտադրվում են մասնագիտացված պատրաստի խառնուրդներ։ Բայց ամենահետաքրքիրն այն է, որ բաղադրիչները ինքներդ միացնեք։ Այսպիսով, դուք կարող եք փորձարկել՝ ստանալով ամենաանսովոր և անսպասելի համակցությունները:

Օրինակ՝ շատերը խորհուրդ են տալիս բուսական յուղի փոխարեն ավելացնել հալած կարագ, որպեսզի հացի համն ավելի նուրբ է դառնում։ Ջուրը կարելի է փոխարինել կեֆիրով կամ կաթով, ինչպես նաև կաթնաշոռով, ձուով, չորացրած մրգերով, մյուսլիով, ծլած ցորենի հատիկներով, համեմունքներով, սերմերով, ընկույզով, համեմունքներով, թեփով։

Ռյաժենկա հաց

Որպես օրինակ՝ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես կարելի է հաց թխել տանը։ Բաղադրատոմսը հիմնված կլինի ռյաժենկայի վրա։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• երկու հավի ձու;
• 200 մլ ֆերմենտացված թխած կաթ;
• 20 գրամ տաք ջուր;
• երկու ճաշարանգդալ շաքարավազ;
• աղ - ըստ ճաշակի;
• երկու ճաշի գդալ թթվասեր;
• երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 10 գրամ սեղմված խմորիչ;
• կես կիլոգրամ բարձրակարգ ցորենի ալյուր;
• 100 գրամ հալած պանիր.
• երկու ճաշի գդալ կակաչի սերմեր.

Բոլոր բաղադրիչները պետք է ընկղմվեն դույլի մեջ, բացառությամբ կակաչի և պանրի։ Խորհուրդ է տրվում թխել «Մաքսի» ռեժիմով, որպեսզի ընդերքը մուգ գույնի ստացվի։ Երկրորդ խմբաքանակի ընթացքում ավելացնում են կակաչ և պանիր։ Հացի հարթ գագաթին և լցնել կակաչի սերմերը: Այս հացը պատրաստելու համար պահանջվում է մոտ 50 րոպե։ Խորհուրդ է տրվում մատուցել մուրաբայի և կաթի հետ։

Դուք կարող եք նաև շիճուկով հաց պատրաստել հացագործի մեջ: Հիշեք, որ որքան ավելի թթու լինի ձեր շիճուկը, այնքան ավելի խիտ կլինի բոքոնը: Այս բաղադրատոմսի համար օգտագործեք՝

• կես ճաշի գդալ չոր խմորիչ;
• 450 գրամ ցորենի ալյուր;
• 110 գրամ տարեկանի ալյուր;
• 200 մլ շիճուկ;
• 100մլ ջուր;
• 20 գրամ շաքար;
• երկու թեյի գդալ աղ.

Ջուրն ու շիճուկը պետք է խառնել։ Առանձին լցնում ենք ալյուրը, շաքարավազը և աղը։ Ավելացնել շիճուկի խառնուրդ: Այս ամենը մենք ուղարկում ենք հացի մեքենայի համար նախատեսված ձևաթուղթ և եփում ենք «Հիմնական» ռեժիմով։ Որոշ սարքեր ունեն «Ամբողջ հացահատիկի» ռեժիմ, որը նույնպես հարմար է այս բաղադրատոմսի համար։ Այս հացը կատարյալ է տոստի համար։

Հաց տան ջեռոցում

Վառարանում հաց թխելը նույնքան հեշտ է, որքան տորթ պատրաստելը։ Միակ դժվարությունը կարող է լինել այն, որ դուք պետք է գտնեքհատուկ տարա թխելու համար։ Միևնույն ժամանակ, պարտադիր չէ, որ այն լինի դասական ուղղանկյուն ձև, կկատարվի և՛ օվալ, և՛ կլոր: Պարտադիր պայմաններ՝ բարձր կողմեր և հաստ պատեր։

Այսպիսով, ինչպե՞ս եք թխում հացը ջեռոցում: Բաղադրատոմսը (տես ստորև նկարը) տրված է այս հոդվածում: Տնական սպիտակ հացի համար վերցրեք՝

• 50մլ կաթ;
• 200 մլ տաք ջուր;
• մեկուկես ճաշի գդալ շաքար;
• մեկուկես ճաշի գդալ կարագ (նախ պետք է հալվի);
• մեկ թեյի գդալ աղ;
• չոր խմորիչ պարկ;
• երեք ու կես բաժակ ցորենի ալյուր.

Չմոռանաք համալրել բուսական յուղով, որը անհրաժեշտ կլինի կաղապարը յուղելու համար։ Նախ խմորիչը տաք ջրի մեջ նոսրացրեք, այնուհետև ուղարկեք մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Պարզապես սկզբում ավելացրեք երկու բաժակ ալյուր, իսկ մնացածը խառնելիս ավելացրեք: Երբ խմորը սկսում է հետ մնալ պատերից, դուք պետք է սկսեք այն հունցել: Ավելի լավ է դա անել նախապես ալյուրով ցրված սեղանի վրա: Դա կտևի մոտ տասը րոպե:

Դրանից հետո վերցրեք մեծ և խորը թավան։ Խմորը լցնել մեջը և դնել տաք տեղ։ Ծածկեք սրբիչով կամ ամուր կափարիչով: Մեկ ժամից խմորը պետք է կրկնապատկվի։ Այս խմորը կարելի է տրորել, ապա հաստ շերտով գլորել՝ ռուլետի նման փաթաթելով։ Դրեք այն պատրաստված ձևի մեջ։ Նաև ձևը ծածկեք սրբիչով և նորից դրեք տաք տեղում ևս մեկ ժամ։ Արդյունքում խմորը պետք է ավելի բարձրանավերևում։

Հացը ջեռոց դնելուց առաջ տաքացրեք 200 աստիճան ջերմաստիճանի։ Արդեն բարձրացած խմորով ձևը դնում ենք թխելու կես ժամ՝ համոզվելով, որ հացը չայրվի։ Թխվելուց հետո պետք է թողնել, որ սառչի և հետո միայն կտրատել։

Դուք սովորել եք տնական հաց թխելու հիմնական եղանակը: Կան մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր. Նրանցից շատերը պետք է ձեր սրտով լինեն: Որպես տարբերակ՝ խոհարարական մասնագետները խմորին ավելացնում են չոր մրգեր, համեմունքներ և թեփ։

Շորայի հացը նույնպես լավ է աշխատում ջեռոցում։ Նրա համար խմորը պատրաստվում է գրեթե նույն կերպ։ Անհրաժեշտ է 8,5 գրամ չոր խմորիչ, որը պետք է նոսրացնել տաք ջրի մեջ, ապա ավելացնել տարեկանի ալյուրն ու աղը։ Նշենք, որ յուրաքանչյուր ֆունտ ալյուրի համար պետք է լինի մոտավորապես 300 մլ ջուր։

Խմորը հունցել այս խառնուրդից և թողնել երկու ժամ տաք տեղում։ Բարձրացրած խմորը ձևավորում ենք բոքոն, թխում ենք ջեռոցում կես ժամ 220 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ածիկ հաց

Եվ սա միակ բաղադրատոմսը չէ։ Դուք կարող եք հաց թխել ջեռոցում, օգտագործելով այլ բաղադրիչներ: Դուք կարող եք արագ պատրաստել օրիգինալ ածիկի հացը պանրով և սոխով։ Դա անելու համար վերցրեք՝

• չորս բաժակ բարձրակարգ ալյուր;
• մեկուկես թեյի գդալ աղ;
• մեկ ճաշի գդալ փխրեցուցիչ;
• 75 գրամ փափկած կարագ;
• մեկ քառորդ բաժակ յոգուրտ;
• երկու ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• 3/4 բաժակ նուրբ թակած սոխ;
• 3/4բաժակ քերած պանիր.

Մթերքների այս քանակից դուք պետք է ստանաք երկու բոքոն կեֆիրի հաց՝ ըստ ավանդական իռլանդական բաղադրատոմսի: Եփել այն շատ արագ։ Օրինակ՝ Իռլանդիայում այն պատրաստում են թուջե թավայի մեջ։ Բայց կարելի է նաև ջեռոցում պատրաստել թխման թերթիկի վրա՝ ծածկելով թխելու թղթով։

Ջեռոցը պետք է տաքացնել 220 աստիճան ջերմաստիճանի, թխման թերթիկը ծածկել թխման թղթով։ Խորը մեծ ամանի մեջ խառնել աղը, փխրեցուցիչը և ալյուրը։ Դրանից հետո ավելացնել փափկած կարագը, շաքարի փոշին և կեֆիրը։ Այժմ կարող եք խմոր հունցել։ Խառնել քերած պանիրն ու սոխը։ Խմորը կիսել կիսով չափ, ապա գրտնակել երկու մոտավորապես հավասար գնդիկների։ Ձևավորված կլոր հացերը դնել թխման թերթիկի վրա։ Հարթեցնել հինգ սանտիմետր հաստությամբ, վրան ալյուր ցանել։

Նախօրոք տաքացրած ջեռոցում հացը պետք է թխել մոտ կես ժամ, մինչև ձևավորվի բնորոշ դարչնագույն-ոսկե ընդերքը։ Մի փոքր սառչելուց հետո կարող եք տաք կտրատել և մատուցել սեղանին։

Հաց մեղրով և խնկունով

Ահա ևս մեկ օրիգինալ բաղադրատոմս, որը կօգնի ձեզ հաց թխել տանը։ Այսպիսով, դուք կարող եք պատրաստել անուշահոտ հաց մեղրով և խնկունով։ Այն նախատեսված է վեց մատուցման համար։ Հետաքրքիր է, որ այն պատրաստվում է առանց խմորիչի։ Ինչպես այս կերպ հաց թխել առանց այս բաղադրիչի, մենք կներկայացնենք ստորև: Վերցրեք՝

• 200 գրամ ամբողջական ցորենի ալյուր;
• 275 գրամ ցորենի ալյուր;
• մեկ թեյի գդալ խմորի սոդա;
• մի պտղունց աղ;
• 300 մլ կեֆիր;
• ճյուղթարմ խնկունի;
• վեց ճաշի գդալ մեղր.

Քաղեք խնկունի տերևները ցողունից: Մեծ և խորը ամանի մեջ խառնել այն ամբողջ հացահատիկի ալյուրի հետ։ Նույն ամանի մեջ մաղում ենք սովորական ցորենի ալյուրը, ինչպես նաև աղն ու սոդան։ Լավ խառնել։

Ստացված զանգվածի մեջ լցնել կեֆիրը, ավելացնել մեղրը և ամեն ինչ նորից խառնել, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Խմորը տեղափոխում ենք ալյուրով թեթև փոշոտված մակերեսի վրա։ Այն պետք է հունցել այնքան, մինչև դառնա բավականաչափ առաձգական։ Կազմեք այն գնդիկի տեսքով և վերևից երկու կտրվածք արեք։

Ձեր հացի խմորը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ Որպեսզի հասկանաք, որ հացը պատրաստ է, կօգնի մեկ խորհուրդ. Պատրաստի ածիկի հացը թակելիս պետք է բնորոշ ձանձրալի ձայն արձակի: Հացը պետք է թողնել թրմվի մոտ տասը րոպե, որից հետո այն կարելի է կտրատել և մատուցել։

Եգիպտացորենի հաց

Կեֆիրի վրա հիմնված եգիպտացորենի հացը ձեր սեփական ջեռոցում արագ է, փափուկ և նուրբ: Դրա համար խմորը պետք է հեղուկ լինի։ Նկատի ունեցեք, որ եգիպտացորենի ալյուրի փոխարեն, որն այնքան էլ հեշտ չէ գտնել, կարող եք օգտագործել ամենալավ եգիպտացորենի ալյուրը, որը կարող եք գտնել։ Որպեսզի այն աշխատի, թրջեք այն կեֆիրի մեջ եփելուց մեկ ժամ առաջ։

9 համեղ եգիպտացորենի հացի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 100 գրամ կարագ;
• մեկ բաժակ շաքարավազի երկու երրորդը;
• երկու հավի ձու;
• մեկ բաժակ յոգուրտ;
• կես թեյի գդալ խմորի սոդա;
• մեկ բաժակ եգիպտացորենալյուր;
• մեկ բաժակ ցորենի ալյուր;
• կես թեյի գդալ աղ.

Ընդհանուր առմամբ, այս հացի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է մոտ մեկ ժամ: Նախ ջեռոցը տաքացնում ենք 190 աստիճանով։ Վերցրեք քառակուսի կամ կլոր ձև, մոտ քսան սանտիմետր տրամագծով, մի փոքր ավելի: Հատկանշական է, որ եգիպտացորենի հացը կարելի է պատրաստել թուջե թավայի մեջ, իսկ հացի կամ կեքսի համար՝ հատուկ ձևով։

Կարագը հալեցնել, կաղապարը կրակից հանել, վրան ավելացնել շաքարավազ։ Ձվերից հետո, խստորեն հերթով, ամեն անգամ ուշադիր խառնելով ամեն ինչ: Սոդան պետք է մարել կեֆիրի մեջ և լցնել խմորի մեջ։ Այնտեղ ավելացնում ենք նաև եգիպտացորեն և ցորենի ալյուր, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Արդյունքում խմորը պետք է ստացվի հեղուկ և ոչ այնքան միատարր։ Քսում ենք մեր յուղած ձևի վրա։

Հացը եփում են ջեռոցում մոտ քառասուն րոպե։

Տնական հաց դանդաղ կաթսայում

Շատերը չեն հասկանում, թե ինչպես հաց թխել դանդաղ կաթսայում, և կարծում են, որ դա անհնար է, քանի որ այն չունի բավարար ռեսուրսներ և ուժ։ Բայց իրականում դա այդպես չէ։ Դանդաղ կաթսան, որն արդեն գնահատվել է շատ ժամանակակից տնային տնտեսուհիների կողմից, ունակ է շատ բաների, այդ թվում՝ սա։

Ճիշտ է, ի տարբերություն շատ այլ մեթոդների, դա պետք է ուղղակիորեն ներգրավվի: Բացի այն, որ պետք է խմորը եփել և հունցել, թխելու ընթացքում հացն ինքնին նույնպես պետք է շրջել, որպեսզի այն լավ տապակվի երկու կողմից։ Ի վերջո, մի մոռացեք, որ multicooker-ը ֆունկցիա չունիգրիլ.

Սպիտակ հացը դանդաղ կաթսայում եփելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 500 գրամ ցորենի ալյուր;
• 330մլ ջուր;
• 25 գրամ շաքար;
• մեկ թեյի գդալ աղ;
• յոթ գրամ չոր խմորիչ;
• երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ.

Տաք ջրի մեջ լուծեք աղն ու շաքարը, այնտեղ խմորիչն ավելացրեք, որպեսզի խմոր ստացվի։ Այն պետք է տանել տաք տեղ, որպեսզի խմորիչը փրփրի, ապա լցնել ձեթի մեջ։ Մաս-մաս ավելացնել ալյուրը՝ մաղով անցկացնելով։ Այս դեպքում հացն ավելի շքեղ կստացվի։ Խմորը հունցում են մոտ տասը րոպե, իսկ հետո երեք ժամով հանում են տարողունակ տարայի մեջ։ Հիշեք, որ այս ընթացքում այն կբարձրանա առնվազն երկու անգամ, ուստի կարևոր է, որ խմորը «չփախչի»։

Բարձրացած խմորը պետք է դնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ, որը չմոռանանք նախապես յուղով քսել։ Հացը չպետք է այրվի և կպչի պատերին։ Սպասեք ևս մեկ ժամ, մինչև խմորը վերջապես բարձրանա։ Ոմանք խորհուրդ են տալիս այս փուլում միացնել «Ջեռուցման» բազմաբնակարանային ռեժիմը, բայց առանց դրա կարող եք անել, եթե խելամտորեն հանեք ամանը տաք տեղում և զգուշորեն ծածկեք այն:

Երբ խմորը վերջապես բարձրանա, եփել «Թխում» ռեժիմով 50 րոպե։ Ձեր հացը կթխվի, իսկ վերևը սպիտակ կմնա։ Դրանից խուսափելու համար զգուշորեն հանեք այն և, շրջելով, նորից դրեք ամանի մեջ։ Հացը երկրորդ կողմից կարմրելու համար թխեք ևս քառորդ ժամ «Թխեք» ռեժիմով։

Դուրս եկեք բազմաբնակարանից ևթույն։

տարեկանի հաց դանդաղ կաթսայում

Այս մեթոդին տիրապետելով՝ դուք հեշտությամբ կարող եք սև հաց պատրաստել դանդաղ կաթսայում, քանի որ կարող եք թխել տարեկանի հաց գրեթե նույն բաղադրատոմսով։ Ճիշտ նույնքան ժամանակ կպահանջվի։

Ցորենի ալյուրի փոխարեն վերցվում է միայն տարեկանի ալյուր։ Ամենակարևորը, մի հուսահատվեք, եթե ինչ-որ բան առաջին անգամ չի ստացվում: Փորձեք նորից ու նորից: Երբ դուք տիրապետեք այս գիտությանը և սկսեք փորձարկել, դուք կկարողանաք ուրախացնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին ձեր իսկ պատրաստած բնական փարթամ և առատ հացով։