2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ֆրանսիական խմորեղենը շատերի կողմից համարվում է ամենաընտիր, ինչ-որ չափով տարօրինակ, օդային և համեղը: Այն մատուցվում է նախաճաշի, դեսերտի՝ գալա ընթրիքի կամ պարզապես թեյի համար։ Բավական է միայն պատկերացնել ֆրանսիական խնձորի կարկանդակ, իսկ երևակայությունը ձեզ անմիջապես տանում է Փարիզի փողոցներ՝ հարմարավետ սրճարանում սեղանի մոտ։ Նման աղանդերը խոհարարական արվեստի գագաթնակետն են։ Հավանաբար, չկա այդպիսի մարդ, ով կարող է դիմակայել թարմ թխած մթերքի հրաշալի բույրին և համեղ նուրբ համին։ Եվ չկա մի ֆրանսիացի, ով չսիրի նրան։ Հացթուխների համար թխելը իսկական ստեղծագործական գործընթաց է, արվեստ, որի միջոցով արտահայտվում է սերը մասնագիտության հանդեպ։
Բայց ինչպե՞ս ինքնուրույն պատրաստել ֆրանսիական խնձորի կարկանդակ և նույնիսկ այնպես, որ այն չտարբերվի օրիգինալից։ Մենք կփորձենք դա պարզել այսօր։
ֆրանսիական Tarte Tatin
Այս խնձորի կարկանդակը ամենահայտնի ֆրանսիական աղանդերից է:Ինքնուրույն եփած՝ այն կուրախացնի իր համով և բույրով, կպարգևի անսովոր հաճույք։ Աղանդերը պատրաստվում է բավականին արագ և պարզ։
Բաղադրությունը՝ տասը ճաշի գդալ ալյուր, հինգ ճաշի գդալ շաքարավազ, երկու հարյուր գրամ կարագ, մեկ ձու։ Միջուկի համար՝ երեք խնձոր, մեկ լայմ, երեսուն գրամ վերմուտ։ Գլազուրի համար՝ երկու գդալ ծիրանի մուրաբա, մեկ գդալ շաքարավազ։
Պատրաստումը՝ ֆրանսիական «Tarte Tatin» խնձորով կարկանդակը թխելուց առաջ անհրաժեշտ է լայմի միջից հանել կեղևը և խառնել մեկ գդալ շաքարավազի հետ։ Խառնուրդը թողնում են որոշ ժամանակ, որպեսզի ստացվի հյութ։ Լայմի միջից քամում են հյութը, միրգը սեղանին թակելուց հետո ավելացնում են վերմուտը և խառնում։
Խմորի պատրաստում
Խմորը արագ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսոր։ Մեջը լցնել խորանարդի կտրատած կարագն ու ալյուրը, խառնել և ավելացնել շաքարավազը։ Ձվերը հարում են։ Ավելացնել վերմուտ և խմորը խառնել մինչև հարթ լինի: Սննդի պրոցեսորը լավ օգնական է խոհանոցում, հատկապես, երբ անհրաժեշտ է պատրաստել ֆրանսիական խնձորի տորթ «Tatin»:
Այս ամենը կարելի է վերարտադրել ձեռքով, բայց հետո անհրաժեշտ է բավական արագ աշխատել, որպեսզի կարագը չհալվի։ Պատրաստի խմորը հավաքում ենք գնդիկի մեջ և փաթաթում թաղանթով, դնում սառնարանը մեկ ժամով։
Պատրաստում ենք միջուկը և ձևավորում կարկանդակ
Հիշեցնենք, որ պատրաստում ենք ֆրանսիական խնձորով կարկանդակ «Tarte Tatin»: Խնձորները լվանում և կտրում են փոքր շերտ՝ հանելով միջուկը։ Վրաթխում թերթիկը քսում են մագաղաթյա թղթով, որը ցանում են ալյուրով և վրան փաթաթում խմորը։ Խնձորները սկսում են տարածվել արտաքին եզրից, որպեսզի ձևավորվի ծաղկի միջուկը։ Վրան ցանել կրաքարի պատրաստի համը։ Տորթը թխվում է քառասուն րոպե։
Այդ ընթացքում ջեմն ու շաքարավազը խառնում են, քսում մաղով։ Կարկանդակը հանում ենք և քսում տաք պատրաստված խառնուրդով։ Պատրաստի ֆրանսիական խնձորով կարկանդակ, որի բաղադրատոմսը մենք վերանայել ենք, պարզվում է, որ համով նուրբ է։
Apple Crumb Pie
Այսպիսի աղանդեր կարելի է պատրաստել հանգստյան օրերին, հարազատներն ու ընկերները անհամբեր կսպասեն վայելելու նուրբ և բուրավետ խմորեղենը։
Բաղադրությունը՝ հարյուր քառասուն գրամ ալյուր, վաթսուն գրամ կարագ, մեկ ձու, ութ բաժակ կաթ, հարյուր գրամ շաքարավազ, մեկ գդալ խմորիչ, մի պտղունց աղ, երեք խնձոր։ Փշրանքների համար՝ երեք պտղունց դարչին, յոթանասուն գրամ ալյուր, քառասուն գրամ կարագ, յոթանասուն գրամ շագանակագույն շաքար:
Պատրաստումը՝ նախքան ֆրանսիական խնձորով կարկանդակը թխելը, անհրաժեշտ է խմոր պատրաստել։ Դրա համար կարագը հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել ձուն, աղն ու ալյուրը մի պտղունց սոդաով։ Այնուհետև կաթը լցնել խմորիչով և հունցել խմորը։ Այն տեղադրվում է պատրաստված ձեւով: Խնձորները կեղևազրկվում են, կտրատում և քսում խմորի վրա շրջանաձև։
Այնուհետև պատրաստեք փշրանքները։ Դրա համար ալյուրը խառնում են դարչինին, ավելացնում կարագն ու շաքարավազը։ Այս խառնուրդը ձեռքերով մանրակրկիտ քսում են, որից հետո այն դնում են պտղի վրա։ Ֆրանսիական խնձորի կարկանդակ թխածորի բաղադրատոմսը շատ պարզ է՝ ջեռոցում երեսունհինգ րոպե։
Խնձորի կարկանդակ նուշով
Բաղադրությունը՝ չորս ձու, երկու հարյուր գրամ կարագ, երեք հարյուր հիսուն գրամ ալյուր, երկու հարյուր հիսուն գրամ շաքարավազ, մեկ տուփ փխրեցուցիչ խմորի համար, մեկ փաթեթ վանիլին, հիսուն գրամ աղացած նուշ։, երեք խնձոր, երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, շաքարի փոշի.
Պատրաստում. Այս ֆրանսիական խնձորի կարկանդակը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Դրա համար խնձորները մանր կտրատել, ցողել կիտրոնի հյութով, խառնել ու մի քիչ թողնել։ Այդ ընթացքում ալյուրը միացնում են փխրեցուցիչը, ավելացնում են վանիլինը, նուշը և շաքարավազը։ Ձվերը հարում են մինչև սպիտակելը և հալած կարագի հետ ավելացնում չոր զանգվածին։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է։
Խմորի կեսը լցնել կաղապարի մեջ, վրան դնել խնձորներ և ծածկել խմորի երկրորդ կեսով։ Թխումը դրվում է նախապես տաքացրած ջեռոցում քառասուն րոպե։
Պատրաստի ֆրանսիական խնձորի կարկանդակը սառչում են և ցողում շաքարի փոշի։ Այս դեսերտը հիանալի համադրվում է պաղպաղակի և սուրճի հետ։
Upside Down Apple Pie
Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ խնձոր, հարյուր վաթսուն գրամ կարագ, հարյուր երեսուն գրամ շաքարի փոշի, մեկ փաթեթ վանիլային շաքար, դարչին և ընկույզ՝ ըստ ճաշակի, պատրաստի թխվածքաբլիթ:
Պատրաստումը՝ ֆրանսիական խնձորով կարկանդակ թխելուց առաջ անհրաժեշտ է կարագով յուղել բարձր տապակը, վրան լցնել շաքարի փոշի և դնել կրակին, որպեսզի վերջինս լուծվի։ Խնձորները մաքրվում են, կտրատվում ևդրեք վրան այնպես, որ դրանք ամբողջությամբ ծածկեն թավայի մակերեսը: Տասը րոպե տաքացնում են, առանց խանգարելու, կարամելացման համար։ Այնուհետ տապակը տասը րոպեով դնում ենք ջեռոցում, իսկ հետո խնձորներին ավելացնում ենք դարչին, վանիլ, ընկույզ։
Խմորը փաթաթում ենք և ծածկում խնձորով, որպեսզի այն դուրս գա կաղապարից։ Ծայրերը ներսից համեմում են և թխում ջեռոցում մոտ տասը րոպե։ Այնուհետև ձևը ծածկում են մեծ ափսեով և շուռ տալիս, թողնում տասը րոպե, ապա հանում։ Տորթը պատրաստ է, և տանը ֆրանսիական խնձորով կարկանդակ ենք ուտում։
Խնձորով և կարամելով կարկանդակ
Բաղադրությունը՝ վեց հարյուր գրամ թթու խնձոր, վեց ճաշի գդալ կարագ, երկու բաժակ շաքարավազ, երկու ձու, յոթանասուն գրամ թթվասեր, կես գդալ կիտրոնի համ, կես գդալ վանիլի էքստրակտ, մեկ բաժակ. ալյուր սլայդով, կես գդալ խմորի փխրեցուցիչ, շաքարի փոշի։
Խոհարարություն. Ֆրանսիական կարամելային խնձորի կարկանդակը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ խնձորները մաքրվում են, կտրատում բարակ շերտերով և ցողում կիտրոնի հյութով։ Դրանք դրված են յուղացված ձևով։ Մեկ բաժակ շաքարավազը լցնում են կես բաժակ ջրի մեջ և եռացնում, մինչև խառնուրդը դառնա սաթագույն։ Խնձորները լցնում են այս կարամելով։
Կարագը հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև փարթամ, ձուն, թթվասերը, վանիլինը և համը ավելացնեն։ Այնուհետև ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի և աղի հետ, նրբորեն խառնել յուղային զանգվածի մեջ։ Խմորը քսում են խնձորների վրա և թխում քառասուն րոպե։ Պատրաստի աղանդերը սառչում են տասնհինգ րոպեով և լցնում մեծ ուտեստի վրա՝ միջուկով: Վերևում շաքարավազ ցանելփոշի և մատուցվում է թեյի հետ։
Բաց Apple Pie
Այս խմորեղենը պատրաստվում է առանց ձու ավելացնելու։ Ստացվում է բուրավետ և շատ համեղ։
Բաղադրությունը՝ երկու հարյուր հիսուն գրամ ալյուր, երկու հարյուր գրամ շաքարավազ, մի պտղունց աղ, հարյուր քսանհինգ գրամ կարագ, երեք քաղցր խնձոր, կես գդալ դարչին։
Պատրաստումը՝ նախ պատրաստում ենք կարկանդակի հիմքը։ Դրա համար ալյուրը լցնել սլայդով և վրան սառը կարագ մանր կտրատել, որպեսզի փոքր կտորներ առաջանան։ Հարյուր գրամ շաքարավազը փոշիացվում է, լցնում խառնուրդի մեջ և ձեռքերով քսում։ Այնուհետև աղ ու երեք ճաշի գդալ ջուր (կաթ) ավելացնել և խմորը լավ հունցել (պետք է սառը լինի)։ Դրանից գնդիկ է գոյանում և դնում պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, կես ժամով դնում սառնարանը։
Մինչդեռ խնձորները մաքրվում են, կտրատում փոքր շերտերով։ Խմորը հանում են սառնարանից և գլորում շերտով, այնուհետև տեղափոխում կաղապարի մեջ և հիմք են ստեղծում ապագա կարկանդակի համար։ Կողքերում գեղեցիկ եզրեր են պատրաստում։
Խմորը ցողված է շաքարով։ Վերևում խնձորները տեղադրվում են երեք շարքով (կողքից դեպի կենտրոն): Պտղի վրա լցնում են շաքարավազ և դարչին, տորթը թխում են ջեռոցում կես ժամ։
Եվ վերջապես
Ֆրանսիական խմորեղենը շատ տարածված է ամբողջ աշխարհում: Ֆրանսիական խնձորի կարկանդակը բացառություն չէ: Այս աղանդերը շատ նուրբ ու բուրավետ է, այն սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները։ Ֆրանսիայում ոչ մի նախաճաշ ամբողջական չէ առանց բուրավետ խրթխրթան կեղևով թխելու: Այստեղ աղանդեր պատրաստելըգրավիչ ստեղծագործություն, որը բերում է ուրախություն և արտահայտվում է սիրով քո աշխատանքի և մարդկանց հանդեպ:
Այս երկրի խոհանոցը միշտ համարվել է խոհարարական արվեստի գերազանցության գագաթնակետը, իսկ փորձառու խոհարարները մի տեսակ բանաստեղծներ են: Ֆրանսիացիները նրբագեղության սիրահար են, ուստի բծախնդիր և բծախնդիր են իրենց ճաշատեսակների համար որակյալ ապրանքների ընտրության հարցում: Գուցե դա է պատճառը, որ ֆրանսիական խմորեղենն այդքան գեղեցիկ ու համեղ է: Խնձորի կարկանդակը ամենահայտնի աղանդերից է ոչ միայն Ֆրանսիայում, այլեւ ամբողջ աշխարհում։ Այն պատրաստվում է ինչպես նախաճաշի, այնպես էլ տարբեր տոների ու հանդիսությունների համար։ Երեխաները հատկապես սիրում են այս աղանդերը, քանի որ այն շատ քնքուշ է։ Շաբաթը մեկ անգամ վայելեք ձեր ընտանիքը գուրման ֆրանսիական խմորեղենով: Բարի ախորժակ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս պատրաստել խնձորի ջեմ: Խնձորի ջեմ տանը - բաղադրատոմս, լուսանկար
Մուրաբաները պատրաստվում են միանգամից։ Կարող եք օգտագործել տարբեր մրգեր և հատապտուղներ կամ ընտրել մրգի մեկ տեսակ։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել խնձորի ջեմ՝ օգտագործելով տարբեր խորհուրդներ և բաղադրատոմսեր։
Ֆրանսիական կարկանդակ «Tart Tatin» խնձորով. բաղադրատոմս
Այս համեղ ֆրանսիական խմորեղենը ոչ միայն հաճելի է ուտել: Նրա պատմությունը նույնպես շատ հետաքրքիր է. Մենք կխոսենք նաև այն մասին, թե ինչպես հայտնվեց շառլոտի նոր տեսակը խոհարարի ուրախ հսկողության շնորհիվ: Բայց հիմա մենք ձեզ խրախուսում ենք հետևել մեր օրինակին և պատրաստել ձեր սեփական համեղ ֆրանսիական աղանդերը:
Սեմոլինայով կարկանդակ - բաղադրատոմս. Ինչպես պատրաստել մանգոյի խնձորի կարկանդակ
Եթե հանկարծ ձեզ քաղցր բան է զգացել, բայց խոհանոցում ոչ մի հարմար բան չկա, և ծույլ եք խանութ գնալ, կամ էլ հնարավորություն չկա, ապա փորձեք պատրաստել ձավարձով կարկանդակ, որի բաղադրատոմսը չափազանց շատ է. պարզ է, և բաղադրիչները կարելի է գտնել, հավանաբար, ցանկացած տանը: Մենք ձեզ առաջարկում ենք այս ուտեստի մի քանի տարբերակ։
Խնձորի չիպսերի բաղադրատոմս. Խնձորի չիպսեր ջեռոցում
Մեծ քաղաքների կյանքի ռիթմը ժամանակակից մարդուն բավարար ժամանակ չի տալիս դանդաղ ու որակով սնվելու, օրգանիզմը օգտակար նյութերով հագեցնելու համար։ Եվ ամենակարևորը՝ չվնասեք նրան, ինչը հիմնականում անում են արագ սննդի ձեռնարկությունները։ Արագ սննդի արտադրանքի այլընտրանքներից մեկը խնձորի չիպսերն են: Այս ուտեստի բաղադրատոմսն այժմ հեշտ է գտնել: Այն կարող եք տանը պատրաստել, վերցնել ձեզ հետ, և միշտ էլ թարմանալու հնարավորություն կլինի
Ամերիկյան խնձորի կարկանդակ. դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմս: Ամերիկյան խնձորի կարկանդակ բաղադրատոմս՝ կազմ, նկարագրություն և ակնարկներ
Այս հոդվածում ուզում ենք պատմել, թե ինչպես է պատրաստվում իրական ամերիկյան խնձորի կարկանդակ: Այս համեղ աղանդերի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է այն կյանքի կոչել։ Այս կարկանդակի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ դրա մեջ շատ ավելի շատ միջուկներ կան, քան խմորը:
