Լինգվին. ինչ է այն և ինչով են ուտում: Բաղադրատոմսեր

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Որպես կանոն, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գրեթե ամեն օր մտածում է իր ընտանիքի ճաշացանկի մասին։ Երբեմն երևակայությունը բավարար չէ, բայց դուք իսկապես ցանկանում եք հաճեցնել ձեր ընտանիքին համեղ, օրիգինալ և գեղեցիկ ուտեստով: Առաջարկում ենք լինգուինի պատրաստել։ Ի՞նչ է այն և ինչո՞վ է այն ուտվում: Սա կքննարկվի մեր հոդվածում։

Ինչ է linguini

Linguine-ը իտալական մակարոն է, որը թարգմանաբար նշանակում է լեզուներ։ Այնուամենայնիվ, դրանք ոչ թե հաստ են, այլ շատ բարակ, ինչպես սպագետտի, միայն ավելի երկար և հարթեցված:

Լինգվինը եփելիս ոչ թե կոտրվում են, այլ ամբողջությամբ եփում։ Ի տարբերություն այլ մակարոնեղենի, այն մատուցվում է ձկան, ծովամթերքի և պեստո սոուսի հետ։ Խոհարարական մասնագետները նշում են, որ թանձր սոուսը հարմար չէ linguine-ի համար։

Իտալիայում և՛ սպագետտին, և՛ լինգվինին անվանում են մակարոնեղեն: Այն միշտ եփվում է al dente։ Սա նշանակում է պատրաստվածության ցանկալի աստիճան: Մակարոնեղենը չի մարսվում, քանի որ համեղ ու օրիգինալ ուտեստի փոխարեն ստացվում է խմորի կտոր, որը շատ վնասակար է աղեստամոքսային տրակտի համար։

Այժմ դուք մի փոքր ծանոթացել եք linguine մակարոնի հետ: Դուք արդեն գիտեք, թե դա ինչ է, բայց այն, ինչ ձեզ հարկավոր էօգտագործել և ինչպես պատրաստել - շարունակեք կարդալ հոդվածում: Նախ, եկեք խոսենք, թե ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն տանը:

Լինգվինի բաղադրատոմս

Մակարոնեղեն պատրաստելու համար պահանջվում են մի քանի պարզ բաղադրիչներ: Այդ իսկ պատճառով բաղադրատոմսը հասանելի է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու։ 300 գ ալյուր ցանել կոշտ և հարթ մակերեսի վրա։ Միայն այն պետք է լինի բացառապես կոշտ ցորենից։

Ալյուրի մեջ խորը փոս բացել և հարել 3 ձուն։ Ավելացնել մեկ թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ և մի պտղունց աղ։

Ձուն նրբորեն հարում ենք պատառաքաղով։ Սկսեք խմոր հունցել։ Նկատե՞լ եք, որ լինգվինի համար խմորին ջուր չեն ավելացնում։ Սա շատ կարևոր է ճիշտ հետևողականություն ստանալու համար:

Եթե խմորը կպչուն է, ավելացրեք մի քիչ ալյուր։ Իսկ չորությունը կարելի է հեռացնել մեկ ձվով։ Խմորը պետք է լինի փափուկ, հարթ և առաձգական, բայց ոչ թեթև: Փաթաթեք մաքուր սրբիչով և թողեք 15 րոպե, ոչ ավելին։

Միևնույն ժամանակ պատրաստեք մակարոնեղենի մեքենան։ Վերևից ալյուր ցանել, որպեսզի խմորը չկպչի։ Կտրեք մի փոքր կտոր, ձեռքերով մի փոքր հարթեցրեք այն և գլորեք այն հաստությամբ, որն անհրաժեշտ է լինգվինի համար։ Խմորը ավելի լավ է գրտնակել այնքան, մինչև դառնա հարթ, գեղեցիկ և հարթ։

Եթե չունեք գրտնակ, ապա այն գրտնակով փաթաթեք: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է պատրաստ լինեք այն փաստին, որ խմորը ցանկալի հաստության հասցնելը շատ դժվար կլինի: Հարթ և հարթ խմորը պետք է կտրատել երկայնքով՝ ալյուրով ցողելով, որպեսզի մակարոնեղենը իրար չկպչի։ Այնուհետև դուք ստանում եք հիանալի լինգվին մակարոնեղեն:Դուք հասկացաք, թե դա ինչ է, բաղադրատոմսը գիտեք, մնում է միայն հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել և ինչով մատուցել ուտեստը։

Ինչպես և որքան պատրաստել մակարոնեղեն

Լինգվինին, ինչպես մյուս մակարոնեղենը, չի կարելի սառը ջրի մեջ դնել։ Ի վերջո, նրանք կպչում են միմյանց, և դուք ստանում եք անհամ ուտեստ: Այսպիսով, կաթսան լցրեք սառը ջրով և հասցրեք եռման աստիճանի։ Ծածկեք տարան կափարիչով։ 1 կգ լինգվինի համար անհրաժեշտ է առնվազն 5 լիտր ջուր։ Եռալուց հետո նման մեծ տարայի վրա դրվում է մոտ 1 թ/գ. լ. աղ.

Երբ ջուրը եռա, լինգվինը զգուշորեն դնել տապակի մեջ և պատառաքաղով հրել, որ ամբողջովին իջնի հատակը։ Եփել միջին ջերմության վրա մոտ 9 րոպե՝ առանց կափարիչը փակելու։

Երբ լինգուինի մակարոնեղենը հասնի ցանկալի պատրաստության, լցրեք այն քամոցի մեջ և թողեք երկու րոպե, որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ ապակուց: Ահա խոհարարության բոլոր նրբությունները։

Լինգվինի սոուս

Այս ուտեստի հետ սովորաբար մատուցում են պեստո։ Սա կանաչ իտալական սոուս է, որը պատրաստվում է միայն առողջարար մթերքներից և չի ենթարկվում ջերմային մշակման։ Այն պատրաստելու համար վերցրեք մի փոքր փունջ ռեհան, մանր կտրատեք։ Հավանգի մեջ մանրացրեք 30 գ ընկույզ (ցանկալի է սոճու ընկույզ), 2 պճեղ սխտոր և մի քիչ ծովի աղ։ Բաղադրիչները շրջանաձև շարժումներով հարում ենք։ Հավանգի մեջ ավելացնել ռեհանը և մանրացնել սխտորի, ընկույզի և աղի հետ միասին։

Հիմա երկու տեսակի պանիր քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով. 60-ական գ պարմեզան և պեկորինո: Ավելացրե՛ք դրանք հավանգի մեջ և թափեք: Ավելացնել 30-50 գ ձիթապտղի յուղ։ Խառնել՝ վառ կանաչ սոուս պատրաստելու համարանմոռանալի բուրմունք. Այն չպետք է շատ հաստ լինի։

Ինչով են մատուցում linguine

Եթե մակարոնեղենն ու սպագետին կատարյալ են մսի հետ, ապա այս մակարոնը լավագույնս համադրվում է ծովամթերքի հետ: Սրանք կաղամարներ, ծովախեցգետիններ, օմարներ, ութոտնուկներ և այլն։ Տապակած բասով ձիթապտուղները կարելի է մատուցել մակարոնեղենի հետ։ Այնուամենայնիվ, նման ուտեստը բոլորի համար չէ: Ոչ բոլորն են սիրում տապակած ձուկ, և առավել եւս՝ ձիթապտուղ:

Եվս մեկ շատ համեղ մակարոնի սոուս պատրաստվում է կակղամորթերով բեկոնից։ Հիմնական բանը դրանք ճիշտ պատրաստելն է։ Դրա համար կարելի է տապակել բեկոնը, իսկ հետո անցնել կակղամորթերին։ Եռացրեք դրանք մոտ 10 րոպե։ Եթե կան խեցեմորթներ, որոնք բացվել են, ապա դրանք չպետք է ուտել: Բոլոր բաղադրիչները շարել լինգուինիի վրա և լցնել պեստոյի վրա։ Այս ուտեստը թողնում է անմոռանալի հետհամ:

Եթե ցանկանում եք պատրաստել դասական իտալական ուտեստ լինգուինով, ապա դրա համար պատրաստում են միայն ծովամթերք։ Դրա համար ծովախեցգետինները երկայնքով կտրատեք, իսկ ութոտնուկն ու կաղամարը՝ օղակների։ Գետնին կարելի է կիսով չափ կտրել։

Նախ, ծովախեցգետիններն ու կաղամարները լցնել տապակի մեջ, եփ գալ մինչև կիսով չափ եփվեն։ Ութոտնուկն ու գլխամաշկն անջատելուց քիչ առաջ պետք է դնել թավայի մեջ։ Նրանք արագ են պատրաստվում։ Եթե ութոտնուկը շատ եփվի, այն կդառնա ռետինե ու անհամ։ Ավելացնել սպիտակ գինի, շաքարավազ և մի քիչ պղպեղ: Գոլորշիացրեք թթուն, և դուք կարող եք անջատել տապակը: Ծովամթերքի linguine կարելի է մատուցել առանց սոուսի։

Ծառայել սեղանին

Մի մոռացեք, որ յուրաքանչյուր ուտեստ պետք է զարդարել։ Ի վերջո, ձեր ախորժակը կախված է նրա տեսքից։տնային տնտեսություն կամ հյուրեր. Երբ կա երեւակայություն, կարելի է ցանկացած ուտեստ զարդարել ուտելի արտադրանքով։ Դրանցից կարող եք ստեղծել կենդանիներ, ծաղիկներ կամ պարզապես աբստրակտ նախշեր։

Նույնիսկ եթե կերակուր չմնաք զարդարելու համար, կարող եք օրիգինալ ձևով լցնել պեստո սոուսը ափսեի շուրջ։ Իսկ եթե բաղադրիչները մնացին, վրան լցրեք ձիթապտղի կտորներ, մաղադանոս, ռեհան, պինդ պանիր և այլն։

Նայեք linguine-ին. Լուսանկարում ներկայացված է ամենապարզ և օրիգինալ կոմպոզիցիան։

Այստեղ կա մակարոնեղեն, ծովախեցգետին, մի քիչ կանաչի և պինդ պանիր: Եթե ավելացնեք ավելի շատ սոուս, ապա լինգուինին շատ համեղ և հյութալի կստացվի։

Խոհարարական խորհուրդներ

Լինգվինի մակարոնեղենը միմյանց չկպչելու համար նախ եռացրած ջրի մեջ ավելացրեք արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ: Մի մոռացեք երբեմն խառնել: Մակարոնեղենը եփելուց հետո մի ողողեք։ Սակայն երբեմն ալ դենտե չի ստացվում։ Այնուհետև լվանալ։

Որպեսզի եփելուց հետո լինգվինը չկպչի, տարան մակարոնով թաթախեք սառը ջրի մեջ, որպեսզի ավելի արագ սառչի: Կարող եք ավելացնել մի քիչ կարագ, ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ։ Այն տալիս է հիանալի բուրմունք և համ։

Եզրակացություն

Հոդվածում խոսեցինք լինգուինիի մասին՝ ինչ է այն, ինչի հետ է այն օգտագործվում և ինչ սոուս է մատուցում։ Այժմ դուք կարող եք գոհացնել ոչ միայն ձեր ընտանիքին, այլև ձեր ընկերներին: Հիշեք, որ հնարավորինս հաճախ պետք է երևակայություն ցուցաբերել: Հիշեք, որ յուրաքանչյուր ուտեստ պետք է գեղեցիկ լինի։ Նույնիսկ ամենապարզ ապուրն ավելի ախորժելի է թվում մի փոքր զարդարանքով։