Բուլղուր. ինչ է այն և ինչով են ուտում

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Առողջ սննդի ձգտումը մեզ տանում է դեպի այն, որ մենք անընդհատ «փորփրում» ենք խոհարարական ֆորումներ կամ փնտրում ենք նոր ու առողջարար ուտեստներ տարբեր ժողովուրդների խոհարարական գրքերում, որոնք երբեմն պատրաստված են մեզ բոլորովին անծանոթ ապրանքներից։ Այդպիսի ապրանքներից է բլղուրը։ - Ի՞նչ է դա։ - շատերը կմտածեն:

Օգտագործված հազարավոր տարիներ արևելքում և միջերկրածովյան երկրներում այս հացահատիկը բոլորովին անհայտ է մեզ՝ հյուսիսային լայնությունների բնակիչներիս: Բայց ապարդյուն, քանի որ բլղուրը բնական ֆոսֆորի հարուստ աղբյուր է, իսկ լիզինի առկայությունը դրա բաղադրության մեջ վկայում է այս հացահատիկի հակաբակտերիալ հատկությունների մասին։ Բացի այդ, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ B վիտամիններ, որոնք անփոխարինելի են մաշկը և մազերը սնուցելու համար, ինչպես նաև բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու նյարդային համակարգի վրա։ Չնայած իր էկզոտիկ անվանմանը, բլղուրը անկախ հացահատիկ չէ, ինչպիսին, օրինակ, հնդկացորենը կամ բրինձն է: Սա հացահատիկային արտադրանք է, որը ստացվում է ցորենի հատիկների ջերմային մշակմամբ։ Սա հացահատիկային կիսաֆաբրիկատ է, և այն եփելու համար շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, քան մյուս հացահատիկները:Ինչն, իհարկե, այս ապրանքի ևս մեկ պլյուս է, հատկապես այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր բավարար ժամանակ չունեն ճաշ պատրաստելու համար: Ի դեպ, հաճախ, ոչ առաջին անգամ բլղուր պատրաստելիս, որ սա ջերմային մշակված ցորեն է, շատ տնային տնտեսուհիներ չեն էլ կասկածում։ Ուստի նրանց հաճելիորեն զարմացնում է պատրաստման արագությունը։

Ինչպե՞ս պատրաստել բլղուր

Ինչպես նշվեց վերևում, բլղուրը լայնորեն տարածված է Արևելքի, Միջերկրական ծովի և Հնդկաստանի երկրներում: Պատրաստված է երիտասարդ (կաթնային) ցորենի հատիկներից

հատուկ տեխնոլոգիայի վրա: Սկզբում հատիկները թեփի հետ միասին շոգեխաշում են, ապա չորացնում արևի տակ և մաքրում։ Այս հացահատիկի պատրաստման վերջին քայլը մանրացնելն է: Ընդ որում, այն երկու տեսակի է՝ փիլավլիկ և քոֆթլիկ։ Առաջինը կոպիտ բլղուրն է, որից պատրաստում են փլավ (փլավ) կամ ավելացնում են ապուրներին։ Այս հացահատիկը հիշեցնում է դեղին չհղկված բրինձ, բայց մանր բլղուրը՝ քոֆթլիկը, օգտագործվում է աղցաններ պատրաստելու համար, օրինակ՝ թաբուլե և կիսր, ինչպես նաև ավելացնում են աղացած մսին հատուկ տեսակի քյուֆթա՝ իշլի պատրաստելիս։ Արևելյան բլղուրի հատիկներից պատրաստված ուտեստները տարօրինակ են հնչում. Ի՞նչ է դա և ինչպիսի՞ համ ունեն այս ուտեստները։ Հավատացնում ենք, որ դրանք բոլորն էլ շատ համեղ են ու բուրավետ։ Եվ, ամենակարևորը, չափազանց օգտակար։

Բուլղուր փլավ

Դուք ոչինչ չգիտեք բլղուրի մասին: Ո՞րն է այս շատ համեղ և առողջարար արտադրանքը, դուք դեռ չգիտեք: Առաջին հայացքից բլղուրից փլավը դժվար թե ցանկանաք փորձել։ Այո, պետք է խոստովանեմ, որ նա այնքան էլ լավ տեսք չունի։ներկայանալի։ Սակայն, ի վերջո, մենք սովոր ենք հնդկաձավար ուտել, թեև շատ երեխաներ այն անվանում են «կեղտոտ շիլա»: Ձեզ ենք ներկայացնում սնկով և ընկույզով համեղ բլղուրով փլավի բաղադրատոմս։

Բաղադրիչներ

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 300 գրամ խոշոր բլղուր, ¹/₂ կիլոգրամ թարմ (մեղրի սունկ, շամպինիոն) կամ աղած սունկ, 1 -2 գլուխ սոխ, ¹/_{2 բաժակ ընկույզ, աղ, սև պղպեղ, ձեթ կամ կարագ:}

Խոհարարության եղանակ

Կլպել և լվանալ բլղուրը, տապակել 5 րոպե ձեթի մեջ և լցնել ¹/_{2 բաժակ եռման ջուր կամ տավարի միս (հավի հավ) արգանակ, աղ. Եփել մարմանդ կրակի վրա։ Թավայի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, ավելացնել մանր կտրատած սունկը, համեմել պղպեղով։ Ավելացրեք ընկույզը և եփեք ծածկված վիճակում 5-7 րոպե։ Հացահատիկը եփելուց հետո վրան ավելացնել սոխով և ընկույզով սունկ, բայց չխառնել։ Փակեք կափարիչը և վերևում ծածկեք սրբիչով: 10 րոպե հետո կարող եք ամեն ինչ խառնել և մատուցել։ Համոզված եղեք, որ բոլոր նրանք, ովքեր կփորձեն փլավ (անկախ նրանից, թե գիտեն բլղուր. ինչից է այն և ինչից է պատրաստված), կհիացած լինեն դրա համով։}