Վերապատրաստված հյութ՝ դրական և բացասական կողմեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հյութերը ամուր տեղ են գրավել երեխաների, ինչպես նաև մեծահասակների սննդակարգում։ Բայց արդյո՞ք դրանք իսկապես այդքան օգտակար են: Շատ սպառողներ շփոթված են այս ապրանքի մեջ շաքարի մեծ քանակությունից: Իսկ ամենաուշադիրները գիտեն, որ խանութների դարակներում հանդիպող հյութերի մեծ մասը վերականգնված է։

Արտադրական տեխնոլոգիա

Ի՞նչ է նշանակում «վերականգնված հյութ»: Պատրաստված է խտանյութից։ Այս դոնդողանման նյութը ստացվում է մրգերի, բանջարեղենի, հատապտուղների հյութերից՝ գոլորշիացնելով կամ սառեցնելով ջուրը։ Հյութահյութից առաջ խտանյութը տաքացնում են, ապա սառեցնում, իսկ վերջում՝ դրան ավելացնում են ջրի քանակություն, որը վերադարձնում է բնական կոնցենտրացիան։ Հյութերին երբեմն ավելացնում են նաև շաքար և կիտրոնաթթու։ Սրանից արտադրանքի համը չի տուժում, ընդհակառակը, վերականգնված հյութերի համն ավելի ինտենսիվ է, քան թարմ քամածինը, ինչը պայմանավորված է տեխնոլոգիայի յուրահատկությամբ։։

սպառման ժամկետներ

Թարմ քամած հյութն ավելի թանկ է մի պատճառով. Նա ավելի օգտակար էվերականգնված և պարունակում է ավելի շատ վիտամիններ: Բայց այստեղ այն երկար չի պահվում՝ ընդամենը կես ժամն է բավական, որ վիտամինները սկսեն քայքայվել, իսկ մի քանի ժամ հետո հյութը կսկսի խմորվել։ Ավելի լավ է այն խմել անմիջապես քամելուց հետո։ Հասկանալի է, որ նման հյութը պիտանի չէ վաճառքի։ Բայց վերականգնվածը կարելի է երկար պահել, քանի որ սկզբնական հյութի և խտանյութի մշակման ժամանակ տեղի է ունենում պաստերիզացում և ոչնչացվում են մանրէներ, որոնք առաջացնում են արտադրանքի փչացում։ Դրա պահպանման ժամկետը սովորաբար տևում է մոտ վեց ամիս: Որոշ արտադրողներ նշում են, որ հյութը կարող է պահպանվել մինչև 2 տարի: Դուք չպետք է վստահեք սրան: Ավելի լավ է չգնել ժամկետանց ապրանք կամ երկարացված ժամկետով ապրանք:

ԳՕՍՏ

Վերամշակված մրգահյութերի ԳՕՍՏ-ը պահանջում է տեխնոլոգիայի խստիվ պահպանում, օրինակ՝ թթվայնությունը և այլ ցուցանիշները կարգավորվում են: Հյութի համար նախատեսված պտուղները խստորեն ընտրված են։ Նրանք պետք է լինեն թարմ և փտածության նշաններ չունենան։ Հասարակական վայրերում թարմ քամած հյութ գնելիս չես կարող վստահ լինել, որ միրգն այդքան թարմ է։ Քանի որ վերականգնված հյութը կորցնում է վիտամինները կրկնակի պաստերիզացման ժամանակ, վիտամինները կարող են ավելացվել պատրաստի հյութին: Փաթեթավորման վրա կարող է գրված լինել «հյութը վերականգնված է հարստացված»: Երբեմն դրանք հարստացվում են հանքանյութերով և այլ օգտակար նյութերով։

Ինչպես ընտրել հյութ

Սակայն նույնիսկ փաթեթի վրա ԳՕՍՏ-ի նշումը չի երաշխավորում բոլոր պայմանների պահպանումը։ Ուստի հյութ գնելիս պետք է առաջնորդվել այլ չափանիշներով։ Նախ՝ բարձրորակ վերականգնված հյութշատ չի էժանանում: Այն պետք է արժենա առնվազն նեկտարներից: Երկրորդ, կարևոր է ուշադիր կարդալ կազմը. արտադրանքը կարող է պարունակել շաքար, կիտրոնաթթու, բայց չպետք է լինի ներկանյութեր, բուրավետիչներ, կոնսերվանտներ և այլ հավելումներ: Բնական համերը ընդունելի են՝ դրանք կարելի է ստանալ, օրինակ, մրգերի կեղևից։ Նրանք այն ավելի համեղ և բուրավետ են դարձնում, քան թարմ քամած նմանակները, բայց չեն նվազեցնում դրա բնականությունը։

Առավել օգտակար են միջուկով չպարզված հյութերը։ Հստակեցված հյութերը, ինչպես օրինակ խնձորի հյութը, թափանցիկ են: Հստակեցումը կարող է տեղի ունենալ ֆիզիկական մեթոդով՝ նստեցման, ցենտրիֆուգման օգնությամբ, բայց կարելի է հասնել նաև սպիտակուցներն ու օսլան ոչնչացնող ֆերմենտների օգնությամբ։ Չնայած այն հանգամանքին, որ հյութի արտաքին տեսքն ավելի էսթետիկ է, իսկ համը գրեթե չի զիջում չպարզված հյութի համին, այն կորցնում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր։

Որոշումը քոնն է

Պե՞տք է խմել վերականգնված հյութեր: Նայած, թե ինչ նկատի ունես այս հարցով։ Սուպերմարկետում թարմ քամածները հազիվ թե գտնվեն՝ հաշվի առնելով դրանց կարճ պահպանման ժամկետը: Դրանք վաճառվում են առևտրի կենտրոններում, և ավելի լավ է խմել հենց տեղում։ Եթե ցանկանում եք խմել միայն թարմ քամած հյութ, ապա ամենախնայող լուծումը տանը հյութն է։ Բայց դա պետք է անել առանց ֆանատիզմի. հյութը պարունակում է թթուներ և շատ այլ նյութեր մրգերից շատ ավելի բարձր կոնցենտրացիայով, ուստի դրանք պետք է խմել չափավոր քանակությամբ, իսկ ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդություններ ունեցող մարդիկ պետք է հատկապես զգույշ լինեն: Եվ միևնույն ժամանակ մի քանի թարմ քամածԱյս ախտորոշմամբ հիվանդներին խորհուրդ է տրվում հյութեր: Օրինակ՝ այս դեպքում օգտակար է ճակնդեղի, գազարի, նեխուրի հյութերի խառնուրդը։ Նման «խմիչք» խանութների դարակներում հավանաբար չեք գտնի։ Չնայած ներկայումս հայտնի են ոչ միայն վերականգնված մրգահյութերը, այլև բանջարեղենի և մրգերի և բանջարեղենի հյութերը:

Գնված հյութերը նույնպես պետք է չափավոր խմել։ Դրանցում շաքարի քանակը սովորաբար բավականին մեծ է, նույնիսկ եթե ԳՕՍՏ-ի բոլոր պահանջները բավարարված են։ Մյուս կողմից, հյութը միշտ կհաղթի գազավորված ըմպելիքներին և հյութ պարունակող զովացուցիչ ըմպելիքներին, ինչպիսիք են նեկտարները: Ի տարբերություն այն խմիչքների, որոնք պարունակում են միայն շաքար կամ քաղցրացուցիչներ և անհասկանալի անուններով բազմաթիվ բաղադրիչներ, վերականգնված հյութը դեռ պատրաստվում է բնական մրգերից և պարունակում է վիտամիններ, երբեմն ավելի փոքր քանակությամբ, քան թարմ քամածը, իսկ երբեմն ավելի շատ՝ լրացուցիչ վիտամինացման պատճառով։